เนื้อหา
ยังไม่เข้าใจผลของสารเติมแต่งอาหาร E470 ต่อร่างกาย สารสามารถอยู่ในรูปของผงเม็ดเล็กเม็ดสีขาวหรือครีม ร่างกายดูดซึมได้เต็มที่ก่อนการแตกตัวในกระเพาะอาหารและลำไส้ภายใต้อิทธิพลของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด สารเติมแต่ง E470 เป็นสารบางกลุ่มขนาดใหญ่ ส่วนประกอบถูกห้ามใช้ในหลายประเทศทั่วโลก
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E470
สารเติมแต่งประกอบด้วยกรดไขมันหลายชนิด - อลูมิเนียมแมกนีเซียมโซเดียมแคลเซียมและอื่น ๆ ในสภาพที่ไม่ผ่านการบำบัดจะเป็นผงละเอียดหรือสารเม็ดบางชนิด
สารเติมแต่งถูกใช้มากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารโดยทำหน้าที่:
- อิมัลซิไฟเออร์ที่สามารถผสมสารที่ทราบว่าไม่สามารถหลอมรวมได้
- เท็กซ์เจอร์ที่รับผิดชอบต่อความหนืดของส่วนผสม
- Stabilizer - สารที่ช่วยให้ส่วนประกอบอยู่ในองค์ประกอบเดียว
- Thickener - ส่วนประกอบที่ผูกส่วนผสมและส่งผลต่อการส่งผ่านรสชาติ
- Dispersant - องค์ประกอบที่ทำลายโครงสร้างที่มั่นคง
มีชื่อแตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่ากรดไขมันชนิดใดถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ ดังนั้นสเตียเรตจึงเป็นเกลือของกรดไขมันอิ่มตัวโอลีเอตเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว
คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของสารเติมแต่งภายใต้รหัส E470:
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีโครงสร้างที่มั่นคง แต่ผู้ผลิตนิยมผลิตในรูปของผงเม็ดหรือธัญพืชที่มีขนาดแตกต่างกัน ในหลาย ๆ วิธีความสม่ำเสมอและเฉดสีขึ้นอยู่กับสารที่ประกอบขึ้นเป็นสารเติมแต่งโดยตรง ถ้ากรดไม่อิ่มตัวแสดงว่าสารนั้นมีโครงสร้างมันและส่วนใหญ่จะเป็นสีน้ำตาลอ่อน กรดอิ่มตัวมีสีอ่อนในขณะที่ความสม่ำเสมอของสารเป็นแบบอิสระ
- ตามวิธีการผลิตวัตถุเจือปนอาหารประกอบด้วยสารเพิ่มเติมบางอย่างเช่นกลีเซอรีนไขมันที่เกี่ยวข้องที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้อัลคาลิอิสระและน้ำ
- นอกจากนี้องค์ประกอบของสารเติมแต่ง E470 ยังขึ้นอยู่กับว่าละลายได้ในน้ำและของเหลวอื่น ๆ อย่างไร ตามกฎแล้วสารนี้ละลายได้สูงในน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์ แต่เกลือแคลเซียมนั้นยากที่จะเจือจางในสารละลายใด ๆ
อาหารเสริมละลายน้ำได้ดี
แมกนีเซียมสเตียเรต E470 ทำมาจากอะไร?
ทำจากไขมันที่กินได้โดยมีหรือไม่มีการลอกกรดไขมัน สารเติมแต่ง E470 ถูกส่งไปยังตลาดรัสเซียโดย บริษัท เยอรมันและผู้ผลิตจีนหลายราย
ในธรรมชาติเกลือแมกนีเซียมของกรดคาร์บอกซิลิกจะพบในคราบหินปูน
ประโยชน์และโทษของวัตถุเจือปนอาหาร E470
ในรัสเซียสารเติมแต่งอาหาร E470 ได้รับการอนุมัติให้ใช้อย่างไรก็ตามหลายประเทศได้สั่งห้ามใช้โดยเฉพาะในอาหารเนื่องจากเชื่อว่ามีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ สารเติมแต่งยังไม่ผ่านการวิจัยที่จำเป็นทั้งหมดในสหพันธรัฐรัสเซียดังนั้นจึงควร จำกัด การใช้งาน
อันตรายจะแสดงโดยด่างอิสระโมโนและดิกลีเซอไรด์กลีเซอรอลไขมันที่เกี่ยวข้องที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้รวมกันหรือแยกกันส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญโปรตีนไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตปฏิเสธผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E470 ผลกระทบเชิงลบที่อาจเกิดขึ้นกับร่างกายของผู้ที่มีการแพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วน
นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญยังยืนยันที่จะห้ามใช้สารเติมแต่ง E470 ในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กโดยสิ้นเชิง แพทย์เชื่อว่าสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กยังไม่พร้อมสำหรับการดูดซึมสารดังกล่าวอย่างเต็มที่ ความกังวลของแพทย์คือนอกเหนือจากความผิดปกติจากการเผาผลาญและกระบวนการอื่น ๆ แล้วอาจมีอาการแพ้อย่างรุนแรงรวมถึงความผิดปกติในระบบย่อยอาหาร
วัตถุเจือปนอาหาร E470 มีอันตรายหรือไม่
เกลือแมกนีเซียมได้รับการรับรองในหลายประเทศทั่วโลก การใช้วัตถุเจือปนอาหาร E470 และอัตราการบริโภคได้รับการควบคุมอย่างเคร่งครัดอย่างไรก็ตามแต่ละประเทศมีสิทธิ์ปรับตัวบ่งชี้อัตราตามดุลยพินิจของตน ในแต่ละประเทศวัตถุเจือปนอาหารได้รับการวิจัยโดยผู้เชี่ยวชาญในสาขานั้น ๆ และพิจารณาว่าสามารถได้รับการอนุมัติให้ใช้หรือไม่ หากพวกเขาพบว่าประโยชน์ของสารมากกว่าอันตรายพวกเขาก็ใช้มันได้อย่างอิสระ เธอยังได้รับการกำหนดสถานะบางอย่าง - อันตรายหรือปลอดภัย
E470 เติมสารเติมแต่งอาหารที่ไหนและทำไม
ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมเพื่อทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ช่วยให้คุณสามารถรักษาความสมบูรณ์ของการเคลือบแก้ไขสีและกลิ่นของผลิตภัณฑ์
สารเติมแต่งอาหารถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - เกี๊ยว, แพนเค้กพร้อมไส้, เกี๊ยว รักษาความสม่ำเสมอที่ถูกต้องของแป้งป้องกันการก่อตัวของน้ำแข็งในระหว่างการแช่แข็ง ในขณะเดียวกันลักษณะรสชาติที่จำเป็นทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ ผู้ผลิตหัวเชื้อต่างๆเพิ่ม E470 เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนการจับซุปเยลลี่พุดดิ้งเยลลี่
นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้วสารเติมแต่งยังใช้ในเภสัชวิทยาเป็นสารเพิ่มความข้นเครื่องสำอางและอุตสาหกรรมเคมี (เช่นสีและสารเคลือบเงา) E470 เป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตเสื่อน้ำมันหนังเทียมพีวีซีสำหรับการป้องกันความร้อน มีการเติมสารในระหว่างการแปรรูปพลาสติกและวัสดุอื่น ๆ ในถังดับเพลิงเกลือของกรดไขมันแมกนีเซียมจะป้องกันการจับตัวของสารที่ประกอบขึ้นเป็นโฟม
สรุป
ผลกระทบของสารเติมแต่งอาหาร E470 ต่อร่างกายยังคงเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันอย่างมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้และแพทย์ ได้รับการรับรองให้ใช้ในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ ปัจจุบันแพทย์ยืนยันที่จะห้ามมันอย่างน้อยก็ในอาหารสำหรับเด็ก เป็นสารทำให้คงตัวอิมัลซิไฟเออร์และมีผลต่อการตรึงรสกลิ่นสีของผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด มีโครงสร้างที่มั่นคง แต่ผู้ผลิตสารเติมแต่งทำให้อยู่ในรูปของผงละเอียดธัญพืช
