สารทดแทนน้ำตาล: ประโยชน์และอันตรายเป็นไปได้กับโรคเบาหวาน

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหารสมัยใหม่นำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จำนวนมากถูกแลกเปลี่ยนเป็นอะนาล็อกที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กฎนี้ใช้กับสารให้ความหวานเทียม พวกมันถูกสร้างขึ้นเพื่อต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของบีทรูทหรือน้ำตาลอ้อยตามธรรมชาติ ประโยชน์และโทษของสารให้ความหวานเป็นหัวข้อที่มีการถกเถียงกันมาก

ซึ่งจะดีกว่า: สารให้ความหวานหรือน้ำตาล

ด้วยการถือกำเนิดของสารทดแทนการโต้เถียงเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของน้ำตาลจึงทวีความรุนแรงขึ้น หลายคนพยายามขจัดน้ำตาลออกจากอาหารให้หมด มาตรการดังกล่าวมีความชอบธรรมหรือไม่? สารให้ความหวานทำอันตรายมากกว่าดีต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่? หากต้องการทราบคุณต้องเข้าใจว่าน้ำตาลคืออะไรและคุณจะแทนที่ได้อย่างไร

น้ำตาลทรายน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เรียกว่าซูโครส ได้จากหัวบีทหรืออ้อย แหล่งที่มาของน้ำตาลเพิ่มเติมเป็นที่รู้จัก: เมเปิ้ลปาล์มข้าวฟ่าง แต่พบได้น้อยกว่า

ซูโครสเป็นองค์ประกอบของห่วงโซ่อาหาร: เป็นตัวแทนของคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะแตกตัวเป็นฟรุกโตสและกลูโคส กลูโคสตอบสนองการใช้พลังงานมากกว่าครึ่งหนึ่งของร่างกายมนุษย์

นักวิจัยยืนยันว่าการใช้มากเกินไปเป็นอันตรายที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ชูการ์เป็นผู้มีส่วนร่วมและกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยามากมายที่นำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงในการทำงานของระบบต่างๆ

สารให้ความหวานได้รับการออกแบบมาเพื่อลดอันตรายจากการรับประทานน้ำตาลธรรมชาติ เป็นสารเคมีที่มีรสหวาน ในหมู่พวกเขาเป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะ:

• สารทดแทนน้ำตาล
• สารให้ความหวาน.

ส่วนประกอบของทั้งสองกลุ่มจัดเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำและไม่มีแคลอรี คำตอบสำหรับคำถามที่ดีกว่า: ซูโครสหรือสารทดแทนน้ำตาลประโยชน์และโทษของสารทั้งสองคืออะไรขึ้นอยู่กับชนิดของสารให้ความหวานและความจำเป็นในการทดแทนนี้

สารให้ความหวานเป็นอันตรายหรือไม่

การอภิปรายเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของสารทดแทนน้ำตาลสำหรับคนที่มีสุขภาพดีควรเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าสารเหล่านี้เป็นสารประกอบทางเคมีพิเศษที่สร้างขึ้นด้วยวิธีเทียม สูตรนี้ใช้ไม่ได้กับสารให้ความหวานจากธรรมชาติซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งและผลไม้

สารประกอบทางเคมีที่ผู้ผลิตใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์อาจมีผลข้างเคียง:

• สารให้ความหวาน มักจะกลายเป็นอาการปวดหัวกระตุ้นให้นอนไม่หลับและเพิ่มความอยากอาหาร
• ขัณฑสกร เป็นที่รู้จักในฐานะผู้มีส่วนร่วมในกระบวนการที่ส่งผลให้เกิดเซลล์มะเร็ง
• ซอร์บิทอลและไซลิทอล กระตุ้นการไหลเข้าของน้ำดีซึ่งไม่ได้มีผลดีต่อสถานะของตับอ่อนเสมอไปมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
• สุขละมาต มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาการแพ้

ประโยชน์ของสารให้ความหวาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารให้ความหวานตามธรรมชาติถือเป็นองค์ประกอบตามธรรมชาติโดยไม่มีผลข้างเคียง

สารทดแทนน้ำตาลมักจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานทั้งสองประเภทโรคอ้วนโรคตับที่เกี่ยวข้องกับการไม่สามารถสลายฟรุกโตสได้

มีแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร พวกเขามีตู้จ่ายที่สะดวกสบายซึ่งไม่อนุญาตให้คุณใช้อย่างไม่สามารถควบคุมได้

ข้อบ่งชี้ในการใช้สารให้ความหวาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารทดแทนน้ำตาลจะใช้ในการกำหนดการรักษาและการรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่างๆ

ขอแนะนำ:

• กับโรคเบาหวาน
• โรคอ้วนน้ำหนักเกิน;
• โรคตับ
• อาการเบื่ออาหาร;
• การคายน้ำ

ประเภทของสารให้ความหวาน

ประโยชน์และโทษของสารให้ความหวานขึ้นอยู่กับชนิดของสารประกอบ เพื่อป้องกันตัวเองไม่ให้ทำร้ายสุขภาพคุณต้องวิเคราะห์คุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจเลือก

สารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติ

กลุ่มนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แยกได้จากวัตถุดิบจากธรรมชาติดังนั้นจึงถือว่าเป็นธรรมชาติ

สารให้ความหวานสังเคราะห์

ประโยชน์หรือโทษของสารให้ความหวานสังเคราะห์ขึ้นอยู่กับชนิดและองค์ประกอบ

• แอสปาร์เทม... จดสิทธิบัตรเป็นวัตถุเจือปนอาหาร E951 มีความหวานมากกว่าซูโครส 200 เท่าโดยมีค่าแคลอรี่ 4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมผลิตในรูปแบบเม็ดเติมในเครื่องดื่มโยเกิร์ตวิตามิน ผลิตภัณฑ์ติดอันดับ 2 ของโลกในกลุ่มสารให้ความหวานที่มีชื่อเสียง ข้อเสียที่สำคัญของประเภทนี้คืออาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคหลังจากผ่านความร้อน อุณหภูมิสูงกระตุ้นให้ปล่อยสารอันตราย เนื่องจากคุณสมบัตินี้จึงไม่แนะนำให้ใช้กับอาหารปรุงสุก
• แซคคาริน... มีความหวานมากกว่าซูโครส 300-500 เท่าไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายขับออกทางปัสสาวะ จดทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E954 ใช้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพิ่มลงในน้ำอัดลมและอาหารหวานที่มีอายุการเก็บรักษานาน Saccharin ถูกห้ามอย่างสมบูรณ์ในประเทศแถบยุโรปเนื่องจากเป็นสารก่อมะเร็ง
• Sucraclose... รู้จักกันในชื่อผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E955 มีรสชาติสดใสหวานกว่าซูโครส 600 เท่า จากการวิจัยในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาไม่พบผลข้างเคียงจากการใช้งาน การทดลองหลายครั้งเกิดขึ้นในจังหวัดของแคนาดา: มีการใช้ซูคราโคลสมากขึ้นมีการใช้มา 15 ปีที่ผ่านมาและถือเป็นสารเติมแต่งที่มีประโยชน์
• ซูคราไซต์... นี่คือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้รับการรับรองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ข้อเสีย: อาจเป็นพิษหากรับประทานมากเกินไปเนื่องจากมีกรดฟูมาริก
• ไซคลาเมต... สารให้ความหวานนี้แยกได้จากเกลือแคลเซียมและโซเดียม เป็นผงผลึกที่ละลายในน้ำ มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 50 เท่าและอยู่ในประเภทของสารทดแทนที่ไม่มีแคลอรี่ ทราบผลข้างเคียงของยาระบายของสารนี้ต่อร่างกาย

สารให้ความหวานที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดคืออะไร

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่มีให้เลือกมากมายมีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำสารให้ความหวานตาม:

• หญ้าหวาน;
• ซูคราโลส

เมื่อทราบถึงคุณสมบัติของสารให้ความหวานยอดนิยมเหล่านี้แล้วคุณสามารถเลือกเองได้เองซึ่งสารเหล่านี้สามารถทดแทนน้ำตาลได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ทำร้ายร่างกาย

คุณสมบัติของซูคราโลส:

• ทำจากน้ำตาล
• มีรสชาติหวานกว่าน้ำตาล 600 เท่า
• ดัชนีน้ำตาลเป็นศูนย์ซึ่งหมายความว่าไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
• มันยังคงรักษาลักษณะของมันหลังจากการบำบัดความร้อน
• ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์
• ขับออกจากร่างกายภายใน 24 ชั่วโมง

ข้อเสียเปรียบหลักคือต้อง จำกัด ปริมาณในอัตรา 0.5 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมมิฉะนั้นคุณจะได้รับผลที่ไม่พึงประสงค์ในรูปของไขมันในร่างกาย

เมื่อเทียบกับซูคราโลสหญ้าหวานมี:

• ต้นกำเนิดผัก
• ต้นกำเนิดผัก
• คุณสมบัติหวานสูงกว่าน้ำตาล 25 เท่า
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก: 18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ศูนย์ GI และความสามารถในการบำรุงตับอ่อนและฟื้นฟูการทำงาน
• ไม่เปลี่ยนคุณภาพระหว่างการอบชุบ
• คุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อและการบูรณะที่มีประสิทธิภาพของพืช
• ไม่มีข้อ จำกัด ด้านปริมาณ

ข้อเสียของหญ้าหวาน ได้แก่ รสสมุนไพรเฉพาะ (ซึ่งไม่มีอยู่ในผง)

สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นได้ทั้งผลิตภัณฑ์อิสระและสูตรที่ซับซ้อน

สารทดแทนน้ำตาลชนิดใดที่สามารถใช้กับโรคเบาหวานได้

ปัญหาหลักสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานคือการติดตามการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดอย่างต่อเนื่อง เพื่อลดประสิทธิภาพขอแนะนำให้ใช้ประเภทสังเคราะห์ ประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

• ลดระดับแคลอรี่
• การปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ

ประโยชน์ของสารทดแทนน้ำตาลสำหรับโรคเบาหวานอยู่ที่ความสามารถในการลดความเสี่ยงของการเพิ่มจำนวนเลือดในขณะที่รับรส

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ใช้ซอร์บิทอล คุณสมบัติของมันเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหลายประการ:

• ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
• ดูดซึมโดยไม่ต้องอินซูลิน
• ละลายในน้ำอาจสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
• มีคุณสมบัติ choleretic
• ในรสชาติใกล้เคียงกับน้ำตาล

ในอุตสาหกรรมอาหารมักใช้ซอร์บิทอลเป็นสารเติมแต่งในการเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สารให้ความหวานใดดีกว่าสำหรับหญิงตั้งครรภ์

ระยะเวลาของการตั้งครรภ์นั้นมีลักษณะเฉพาะเนื่องจากผู้หญิงเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีคุณภาพสูงและตรวจสอบการใช้ซูโครสมิฉะนั้นพัฒนาการของทารกในครรภ์ของเด็กอาจได้รับอันตราย

ห้ามใช้สารให้ความหวานเทียมในสตรีมีครรภ์ ขอแนะนำให้เลือก หญ้าหวาน ทดแทนหรือใช้ฟรุกโตสธรรมชาติซึ่งพบในน้ำผึ้งและผลไม้เพื่อสุขภาพ

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะให้สารให้ความหวานแก่เด็ก

เมื่อสร้างนิสัยที่เป็นประโยชน์ในเด็กขอแนะนำให้ใช้รูปแบบที่คุ้นเคย ในครอบครัวที่ไม่มีกฎในการเปลี่ยนน้ำตาลซูโครสไม่ควรเปลี่ยนแปลง เด็กควรรับประทานอาหารตามปกติ ต้องควบคุมปริมาณขนมเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดอันตรายต่อร่างกายของเด็ก

สารทดแทนน้ำตาลสำหรับการลดน้ำหนัก

ผู้หญิงหลายคนมักถามว่าการใช้สารทดแทนน้ำตาลในการลดน้ำหนักได้อะไรมากกว่านั้น: อันตรายหรือประโยชน์

เมื่อลดน้ำหนักขอแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ไม่มีค่าแคลอรี่ต่ำ แต่ถึงอย่างนั้นก็มีส่วนช่วยในการสลายคาร์โบไฮเดรตและเปลี่ยนเป็นพลังงาน

ซูคราโลสถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดจากสายพันธุ์สังเคราะห์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ข้อดีของสารทดแทนนี้คือมีคุณสมบัติในการไม่เข้าร่วมในกระบวนการดูดซึม มันถูกขับออกจากร่างกายโดยไม่ทิ้งร่องรอย

การบริโภคสารทดแทนน้ำตาลทุกวัน

ค่าเผื่อรายวันสำหรับยาสังเคราะห์แต่ละชนิดระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ ขอบเขตอยู่ระหว่าง 30 - 50 กรัมต่อวันเม็ดผงของเหลวจะถูกเพิ่มลงในชาและเครื่องดื่มอื่น ๆ สำหรับการอบให้ใช้รูปแบบอิสระ

สรุป

ประโยชน์และโทษของสารให้ความหวานเป็นเรื่องของการพูดคุยกันอย่างต่อเนื่องระหว่างผู้ที่ต้องการควบคุมคุณภาพและปริมาณอาหารที่บริโภค การเลือกสารทดแทนน้ำตาลควรเริ่มจากการพิจารณาอย่างรอบคอบถึงคุณสมบัติและประโยชน์ต่อสุขภาพของสารให้ความหวานที่แนะนำ

ความคิดเห็นของแพทย์