เนื้อหา
โซเดียมช่วยให้ร่างกายแข็งแรง แร่ธาตุควบคุมความดันโลหิตและความสมดุลของน้ำ สารนี้ยังช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานของเนื้อเยื่อประสาทและกล้ามเนื้อ มีหน้าที่ในการส่งผ่านแรงกระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อ เนื่องจากส่วนประกอบนี้ปริมาณของเหลวและ pH ที่ต้องการจะยังคงอยู่ อย่างไรก็ตามการบริโภค Na ที่เพิ่มขึ้นในร่างกายอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงและการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร อาหารที่มีโซเดียมสูงไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก
ร่างกายต้องการโซเดียม
การขาดสารก่อให้เกิดการรบกวนอย่างรุนแรงในร่างกาย ค่าขององค์ประกอบอยู่ในคุณสมบัติต่อไปนี้:
- การป้องกันโรคลมแดด... เมื่อได้รับรังสีอัลตราไวโอเลตเป็นเวลานานร่างกายจะสูญเสียเกลือและน้ำจำนวนมากเนื่องจากเหงื่อออกมากขึ้น โรคลมแดดเกิดขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิของร่างกายผิดปกติ โซเดียมในน้ำเกลือช่วยป้องกันหรือบรรเทาผลกระทบของโรคลมแดด
- ป้องกันกล้ามเนื้อกระตุก... ปรากฏการณ์นี้มักสังเกตได้ในระหว่างการคายน้ำ หากการขาดโซเดียมเป็นสาเหตุของการเป็นตะคริวของกล้ามเนื้อคุณต้องรวมไว้ในเมนูอาหารที่อุดมด้วย
- ดูแลให้สมองทำงานได้อย่างเพียงพอ... ความไม่สมดุลของโซเดียมทำให้เกิดความสับสนและเวียนศีรษะ
- มั่นใจในการดูดซึม... สารนี้ถูกดูดซึมโดยลำไส้เล็กและเกี่ยวข้องกับการดูดซึมกรดอะมิโนคลอไรด์น้ำและกลูโคส
- ผลบวกต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด... องค์ประกอบทำหน้าที่กดดัน ส่วนเกินเป็นอันตรายต่อการเกิดความดันโลหิตสูง
- รการควบคุมระดับของเหลว... โซเดียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการขนส่งสารที่จำเป็นต่อร่างกาย
- การรักษาสมดุลไอออนิก... ฟังก์ชั่นนี้ส่งเสริมการส่งกระแสประสาททั่วร่างกายและการเกิดการหดตัวของกล้ามเนื้อ
โซเดียมที่มีอยู่ในอาหารทำความสะอาดร่างกายของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ สารดังกล่าวเป็นสารอาหารต่อต้านริ้วรอย พบได้ในเครื่องสำอางต่างๆเพื่อความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ องค์ประกอบรักษาความยืดหยุ่นและความชุ่มชื้นของผิว
โซเดียมคลอไรด์ (เกลือแกง) ดีต่อเนื้อเยื่อฟัน ช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ด้วยคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและทำให้เคลือบฟันแข็งแรงขึ้น สารนี้ถือเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีฤทธิ์แรง
อัตรารายวัน
การบริโภคแร่ธาตุในแต่ละวันจะแตกต่างกันไปตามลักษณะอายุ:
- ผู้ใหญ่ - 1,500 มก.
- เด็ก - 1,000 มก.
แนะนำให้เพิ่มตัวบ่งชี้ในกรณีต่อไปนี้:
- การออกกำลังกายที่รุนแรง
- ท้องร่วงและอาเจียน
- โรคแอดดิสัน;
- การใช้ยาที่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
- แผลไหม้อย่างรุนแรง
อาหารอะไรบ้างที่มีโซเดียม
แหล่งที่มาหลักของสารนี้คือเกลือแกง รายชื่ออาหารที่มีโซเดียม:
- เนื้อสัตว์แปรรูป (ไส้กรอก);
- ม้วนและขนมปัง
- อาหารจานด่วน (พิซซ่าแฮมเบอร์เกอร์);
- นกในประเทศ;
- ชีส;
- อาหารทะเลและปลา
- ผักดอง
- อาหารกระป๋อง;
- ขนมเค็ม
อาหารประเภทใดในอาหารประจำวันที่มีโซเดียมสูง
การบริโภคอาหารบางชนิดเป็นประจำอาจทำให้เกิดสารส่วนเกินในร่างกาย ในกรณีนี้มีความเสี่ยงที่จะเกิดผลที่ไม่พึงประสงค์
โซเดียมส่วนใหญ่พบในอาหารต่อไปนี้:
- อาหารจานด่วน... อาหารจานด่วนเป็นที่ต้องการสูง ปริมาณโซเดียมของอาหารเหล่านี้มีนัยสำคัญ แต่ละจานมีสารประมาณ 1.5 กรัม
แฮมเบอร์เกอร์และอาหารสะดวกซื้ออื่น ๆ มีระดับ Na อย่างมีนัยสำคัญ - เครื่องปรุงรส... ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารช่วยเพิ่มความเข้มข้นของแร่ธาตุอย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่นซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะมีส่วนประกอบประมาณ 10% ของมูลค่ารายวันขององค์ประกอบ
คุณควร จำกัด การใช้ซอสและเครื่องปรุงรสเนื่องจากมีส่วนประกอบในองค์ประกอบมากเกินไป - ผักกระป๋อง... ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสารอาหารอยู่ในปริมาณที่สำคัญซึ่งช่วยป้องกันการเน่าเสีย ความเข้มข้นของโซเดียมในมะเขือเทศกระป๋องดองและสดคือ 6, 20 และ 220 มก.
ควรให้ความสำคัญกับผักสด - ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. อาหารที่มีโซเดียมในปริมาณสูง ได้แก่ โดนัทคุกกี้ซาลาเปามัฟฟิน
ขนมปังบางประเภทมีสาร 210 กรัม - ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์... แหล่งที่มาขององค์ประกอบคือเนื้อสัตว์รมควัน: แฮมซาลามี่และไส้กรอกประเภทอื่น ๆ เนื้อสัตว์ปีก
ความเข้มข้นของโซเดียมสูงเนื่องจากการเพิ่มรสชาติและเครื่องปรุงรส - ชีส... ปริมาณที่สำคัญของสารรวมถึงประเภทต่อไปนี้: พาร์มีซานเชดดาร์
ชีส 30 กรัมมีโซเดียม 400 มก - ขนมเค็ม. ซึ่งรวมถึงแครกเกอร์มันฝรั่งทอดถั่ว ผลิตภัณฑ์ให้ปริมาณขององค์ประกอบสูงกว่าอัตราเฉลี่ยรายวันหลายเท่า เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณควรเลือกสินค้าที่มีปริมาณเกลือต่ำ
ชิปและแคร็กเกอร์เป็นผู้นำในแง่ของ Na
ตารางปริมาณโซเดียมในอาหาร
ทั้งส่วนเกินและขาดแร่ธาตุเป็นอันตรายต่อร่างกาย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเตรียมอาหาร
การปรากฏตัวของสารในอาหารมีความคลุมเครือ ตารางแสดงข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณโซเดียมในอาหาร:
สัญญาณของการขาดและโซเดียมในร่างกายมากเกินไป
สารนี้มีอยู่ในของเหลวเกือบทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ซึ่งบ่งบอกถึงความสำคัญ องค์ประกอบมีส่วนในการควบคุมการทำงานของระบบประสาทและสื่อของเหลว:
- น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร;
- น้ำเหลือง;
- เลือด.
การขาดโซเดียมนั้นหายาก ภาวะนี้อาจเกิดจากสาเหตุต่อไปนี้:
- การอดอาหารมังสวิรัติอาหารที่ปราศจากเกลือ
- โรคของต่อมหมวกไตและระบบต่อมใต้สมอง - ไฮโปทาลามัส
- โรคไตการขับเหงื่อเพิ่มขึ้นท้องร่วงและอาเจียนเป็นเวลานานแผลไหม้อย่างกว้างขวาง
- การใช้อาหารที่มีแคลเซียมและโพแทสเซียมในทางที่ผิด
- ความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญขององค์ประกอบ
สัญญาณของการขาดโซเดียม ได้แก่ :
- อาการของความเสียหายต่อระบบประสาทเนื่องจากการนำอิมพัลส์ไม่เพียงพอ
- ปวดแขนขา;
- ความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วและความอ่อนแอทั่วไป
- อาการจุกเสียดในลำไส้ท้องเสียเบื่ออาหารและความผิดปกติอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบย่อยอาหาร
- การเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในการไหลเวียนโลหิตเช่นความดันเพิ่มขึ้นและอัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น
- ผมร่วงผื่นผิวหนัง
องค์ประกอบส่วนเกินเกิดจากการใช้อาหารที่มีโซเดียมสูงในทางที่ผิด เหตุผลอื่น ๆ เรียกว่า:
- การเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญในร่างกาย
- การละเมิดระบอบการดื่ม
การได้รับสารเสพติดเกินปริมาณที่แนะนำต่อวันทำให้เกิดผลดังต่อไปนี้
- อาการบวมที่ใบหน้าและขาซึ่งเกี่ยวข้องกับการกักเก็บของเหลว
- โรคประสาทเพิ่มความตื่นเต้นอ่อนเพลีย;
- ความผิดปกติของต่อมหมวกไต
- กระหายน้ำอย่างต่อเนื่อง
- โรคกระดูกพรุน;
- อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น (hyperthermia);
- ความดันเพิ่มขึ้นและการรบกวนอื่น ๆ ในการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
- ชัก
อาหารโซเดียมต่ำ
แร่ธาตุมากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกาย ปริมาณที่มากเกินปกติของธาตุประจำวันทำให้การทำงานของอวัยวะภายในหยุดชะงัก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกทานอาหารที่มีระดับ Na ต่ำ:
- ผักและผลไม้สด
- ธัญพืช (เมล็ดธัญพืช);
- เนื้อสัตว์และปลาธรรมชาติ (ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป);
- โยเกิร์ตไขมันต่ำหรือชีสกระท่อม
- ชีสสวิส;
- น้ำมันพืช
คำเตือน
โซเดียมพบได้ในอาหารหลายชนิด ผู้คนจำนวนมากบริโภคเกลือมากเกินความจำเป็นเพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างเพียงพอ
นักโภชนาการควรเลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่ยังไม่ผ่านการแปรรูป การศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบและการเลือกชื่อที่มีระดับแร่ธาตุต่ำกว่าเป็นสิ่งสำคัญ
สรุป
อาหารที่มีโซเดียมสูงไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ พวกเขามักจะกระตุ้นให้มีแร่ธาตุมากเกินไปในร่างกาย ระดับเกลือที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดการรบกวนในระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท
