ประโยชน์และโทษของครีมปริมาณแคลอรี่การปรุงอาหาร

Hummus เป็นของว่างที่มีส่วนประกอบหลักคือถั่วลูกไก่บด ตามต้นฉบับและเอกสารโบราณสูตรสำหรับอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักกันดีเมื่อแปดศตวรรษก่อนยุคปัจจุบันสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในจักรวรรดิออตโตมันจอร์แดนเลบานอนซีเรียอิสราเอลและกรีซ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 ความลับของการทำครีมได้ถูกเปิดเผยอีกครั้งสำหรับคนทั่วไปและในปัจจุบันได้มีผู้คนจำนวนมากที่ละทิ้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์และเลือกที่จะใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี

ประโยชน์และอันตรายของครีมถั่วชิกพีองค์ประกอบโดยละเอียดสูตรอาหารและคำแนะนำในการเก็บรักษาและการแช่แข็งจะกล่าวถึงโดยละเอียดในข้อความต่อไปนี้

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

แม้ว่าครีมจะเป็นของว่างที่มีแคลอรีสูงและน่าพอใจ แต่ก็อยู่ในหมวดหมู่ของอาหารเพื่อสุขภาพ Hummus ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกมีคุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณดังต่อไปนี้:

• โปรตีน: 9%;
• ไขมัน: 14-17%;
• คาร์โบไฮเดรต: 16-18%

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือกปริมาณแคลอรี่ของขนมจะแตกต่างกันไปในช่วง 220-260 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบ

แปลจากภาษาฮีบรูและอาหรับคำว่า hummus หมายถึงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากถั่วชิกพีและโนฮัทเอง (ถั่วเนื้อแกะ) โปรตีนถั่วชิกพีมีความสามารถในการย่อยได้ดีและโครงสร้างของมันคล้ายกับโปรตีนจากสัตว์มากซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์สำหรับเนื้อไขมันที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ส่วนผสมต่อไปนี้ยังรวมอยู่ในของว่างแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า hummus:

1. วางงา (ทาฮินี) เมล็ดงาบดที่มีลักษณะคล้ายกะปินั้นโดดเด่นด้วยแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสที่มีปริมาณสูงสุด กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุและเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนังอย่างมีนัยสำคัญ
2. น้ำมันมะกอกช่วยปรับระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติและคงความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร เป็นเวลาหลายร้อยปีติดต่อกันที่มีการใช้น้ำมันมะกอกเพื่อรักษาโรคระบบทางเดินอาหารและความผิดปกติของระบบประสาท
3. กระเทียมช่วยลดคอเลสเตอรอลและมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดยับยั้งการทำงานของบาซิลลัสคอตีบเชื้อสตาฟิโลคอคกี้และยีสต์
4. น้ำมะนาวมีฟลูออไรด์แมงกานีสทองแดงแมกนีเซียมแคลเซียมและวิตามินในปริมาณที่น่าประทับใจ ช่วยเพิ่มความจำสมาธิและเพิ่มการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกาย

พริกขี้หนูมีฤทธิ์กระตุ้นตับและตับอ่อนช่วยบรรเทาอาการท้องอืดตะคริวและปวดท้อง งามีแคลเซียมสูงและน้ำมันเป็นแหล่งเก็บกรดไขมันที่มีคุณค่า

ประโยชน์และโทษของครีมสำหรับร่างกาย

ก่อนอื่นขนมถั่วชิกพีแสนอร่อยจะช่วยบำรุงร่างกายด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณที่เพียงพอรวมทั้งไฟเบอร์วิตามินและกรดไขมันไม่อิ่มตัว ประการที่สองไม่มีคอเลสเตอรอลในถั่วลันเตาเนื้อแกะจึงสามารถบริโภคได้โดยคนที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดการระบุคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของครีมยังจำเป็นที่จะต้องอาศัยคุณสมบัติเชิงบวกต่อไปนี้ของขนมแบบตะวันออก:

• ผลประโยชน์ต่อสถานะของระบบประสาท
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• กำจัดสารพิษสะสมในร่างกาย
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ

ขนมถั่วเขียวสามารถทำให้การย่อยอาหารมีเสถียรภาพและเนื่องจากมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำครีมจึงเร่งการกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

สำหรับผู้หญิง

ขนมถั่วลันเตาเป็นผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงที่ชอบรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ กรดอะมิโนวิตามินและธาตุที่ประกอบขึ้นเป็นครีมช่วยปรับปรุงการมองเห็นริ้วรอยเรียบเนียนและฟื้นฟูการเผาผลาญทั่วไป

สามารถทำครีมได้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

นักโภชนาการที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงหลายคนเชื่อว่าอาหารของแม่พยาบาลคือ ¹/₅ ควรประกอบด้วยโปรตีนซึ่งถั่วชิกพีมีมากถึง 25% นอกจากนี้ถั่วเนื้อแกะยังช่วยให้คุณแม่ที่อายุน้อยเติมเต็มการขาดธาตุเหล็กและวิตามินของกลุ่ม K, E, C, A และ B. ถั่วชิกพียังสร้างก๊าซได้น้อยกว่าถั่วลันเตาและถั่วส่วนใหญ่

หากเด็กเกิดอาการจุกเสียดหรือแพ้ถั่วเนื้อแกะหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ของขนมคุณแม่ควรเลื่อนการนำขนมเข้ามาในอาหารเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน

สำหรับผู้ชาย

Hummus เป็นอาหารว่างยอดนิยมในหมู่ผู้ชายอาหรับที่ขึ้นชื่อเรื่องอารมณ์ "ร้อน" และมีประสิทธิภาพสูง ถั่วลันเตาและงามีสังกะสีจำนวนมาก การบริโภคถั่วชิกพีเป็นประจำช่วยป้องกันโรคต่างๆของต่อมลูกหมากและระบบทางเดินปัสสาวะ

Hummus มีส่วนผสมของ leucite ซึ่งสามารถเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบกีฬาเพาะกายและกีฬาเพื่อความแข็งแรง

เมื่อลดน้ำหนัก

แม้ว่าฮัมมัสจะเป็นของว่างที่มีแคลอรีสูงพอสมควร แต่ก็สามารถใช้ในเมนูอาหารเพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ พริกหยวกช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายเร่งการกำจัดสารพิษ น้ำมะนาวเป็นเครื่องเผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพมากโดยมีผลข้างเคียงและข้อห้ามน้อยที่สุด น้ำมันงาสามารถเพิ่มการเผาผลาญ

ข้อห้ามและอันตรายของครีม

แม้จะมีรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่น่าประทับใจ แต่การใช้ครีมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นการลบถั่วชิกพีและของว่างที่ทำจากอาหารของตัวเองนั้นคุ้มค่ากับคนที่มีอาการท้องอืดและมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน ขอแนะนำให้งดอาหารว่างโนฮัทแบบตะวันออกที่ช่วยบำรุงในกรณีที่เกิดอาการแพ้หรือแพ้ส่วนประกอบใดส่วนประกอบหนึ่ง

การทำครีม

สูตรครีมโฮมเมด

ในการทำครีมที่บ้านคุณต้องมีเครื่องสับในครัวเรือน (เครื่องปั่น) และส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก (2-3 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำมะนาว (4-7 ช้อนโต๊ะล.);
• ไซร่า (¹/₂ ช้อนชา);
• เมล็ดงา - 75-80 กรัม
• ถั่วลูกแกะ (ถั่วชิกพี) - 250-300 กรัม

ถั่วชิกพีต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นต้องเปลี่ยนน้ำและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงระดับความพร้อมจะถูกกำหนดโดยถั่วโดยตรงซึ่งควรใช้นิ้วถูในมันฝรั่งบดZira ทอดบนพื้นผิวของกระทะแห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเป็นเวลาหลายนาที ในกรณีที่ไม่มีงาวางเมล็ดงาจะถูกทอดในลักษณะเดียวกัน อัลกอริทึมเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมมีลักษณะดังนี้:

1. ยี่หร่าและงาคั่วบดในเครื่องบดกาแฟหลังจากนั้นจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ผงงาและยี่หร่าผสมกับกลีบกระเทียมปอกเปลือกและน้ำมันมะกอกหลังจากนั้นเติมเกลือลงไป (เพื่อลิ้มรส)
3. มวลที่ได้จะถูกบดจนเนียนแล้วผสมกับถั่วแกะต้ม
4. นอกจากนี้เมื่อส่วนผสมกลายเป็นมันฝรั่งบดที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอคุณต้องค่อยๆเติมน้ำหรือน้ำซุป (น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงถั่วชิกพี)

เพิ่มน้ำมะนาวและพริกขี้หนูในขั้นตอนสุดท้ายของการทำขนมถั่วชิกพีซึ่งวางไว้ในชามหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เหมาะสมและตกแต่งด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด (ไม่จำเป็น) น้ำมันมะกอกสามารถทดแทนน้ำมันงาได้มีสูตรดั้งเดิมของชาวยิวที่ทำขนมถั่วชิกพีโดยใช้น้ำมันเมล็ดงาสกัดโดยตรง

ครีมถั่วชิกพี

มีสูตรสำหรับครีมที่ทำจากถั่วเลนทิลหรือถั่วที่มีขึ้นฉ่ายออริกาโนเห็ดมะเขือเทศขมิ้นแตงกวาสดมะนาวและถั่วพริก

ขนมรุ่นคลาสสิกของชาวยิวเกี่ยวข้องกับการใช้ถั่วชิกพียี่หร่า (ยี่หร่า) น้ำมะนาวกระเทียมและสมุนไพร อนุญาตให้เติมถั่วสนและผักชีบดละเอียดได้ ขนมถั่วแตกต่างจากขนมถั่วชิกพีตรงที่มีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าและมีคุณสมบัติในการกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืด

ครีมสามารถแช่แข็งได้

ในกรณีที่มีการเตรียมของว่างไว้เป็นจำนวนมากสามารถแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามขั้นตอนนี้ส่งผลเสียต่อรสชาติของครีม เพื่อรักษากลิ่นและรสชาติของถั่วชิกพีให้มากที่สุดขอแนะนำให้เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปก่อนที่จะแช่แข็งและวางไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีอากาศถ่ายเทได้โดยเว้นที่ว่างไว้ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วชิกพีและน้ำซุปข้นงามีปริมาณเพิ่มขึ้นอันเป็นผลมาจากการแช่แข็งดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเติมภาชนะให้แน่นขึ้นไปด้านบนได้

Hummus สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงหกเดือน ควรละลายอาหารเรียกน้ำย่อยโดยวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

Hummus รับประทานกับอะไรและอย่างไร?

Hummus สามารถรับประทานเป็นของว่างแบบสแตนด์อโลนโดยทาบนขนมปังพิต้าหรือขนมปังพิต้าบาง ๆ อาหารเรียกน้ำย่อย Chickpea มักใช้เป็นอาหารเสริมมากมายสำหรับสลัดไส้กรอกสตูว์ผักไข่ดาวและต้มไก่งวงและไก่ ในประเทศทางตะวันออกพิซซ่าที่มีชีสแพะมะกอกและครีมเป็นที่นิยมมาก อาหารเรียกน้ำย่อย Chickpea เข้ากันได้ดีกับผักสดและสลัด

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

เชื่อกันว่าขนมฮัมมัสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ในกรณีของการแช่แข็งลึกตัวบ่งชี้เหล่านี้จะเพิ่มขึ้นเป็นระยะเวลาหนึ่งเดือนถึงหกเดือน ขนมถั่วชิกพีที่ซื้อจากร้านค้าอาจมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นเนื่องจากมีการเติมสารกันบูดหลายชนิด เมื่อเลือกครีมสำหรับซื้อคุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบรวมทั้งถ้าเป็นไปได้อ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบ

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของครีมตัวเลือกการเตรียมและเงื่อนไขการเก็บรักษาต่างๆได้กล่าวไว้ข้างต้น ยังคงต้องเพิ่มว่าขนมถั่วลูกไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโปรตีนจากสัตว์ดังนั้นครีมจึงเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ถือศีลกินเจวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีผู้ป่วยโรคเบาหวานและนักกีฬา