เพคตินคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

เพคตินเป็นสารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในโลกสมัยใหม่ ประโยชน์และโทษของเพคตินเป็นที่รู้กันดีในเกือบทุกคน แต่ไม่ใช่กับทุกคน ใช้ในการปรุงอาหารและยา

เพคตินคืออะไร

เพคตินเป็นผลิตภัณฑ์จากผักที่มีคุณสมบัติในการจับ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือโพลีแซ็กคาไรด์บริสุทธิ์ที่ได้จากการสกัดเยื่อแอปเปิ้ล

ผลิตภัณฑ์นี้มี 2 ประเภท ได้แก่ ผงและสารสกัดจากของเหลว

พบเพคตินที่ไหน

สารนี้พบได้ในปริมาณมากในผลเบอร์รี่และผลไม้ ตัวอย่างเช่นลูกเกดกุหลาบสะโพกแอปเปิ้ลผลไม้เช่นมะนาว

เปลือกส้มมีคุณสมบัติเป็นเจลที่ดีเยี่ยม ขนมยังมีองค์ประกอบนี้ ได้แก่ มาร์ชเมลโลว์มาร์ชเมลโลว์และอื่น ๆ

สารบัญสารในผลิตภัณฑ์:

องค์ประกอบทางเคมีของเพคติน

ค่าพลังงานของสารคือ 52 กิโลแคลอรี ปริมาณ BZHU ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน - 3.5;
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 9.3

สารประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้: เถ้าโมโนและไดแอกคาไรด์น้ำกรดอินทรีย์และเส้นใยอาหาร

ในบรรดาวิตามินผลิตภัณฑ์มีไนอาซิน (วิตามิน PP)

มีแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมายเช่นเหล็กฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมและแคลเซียม จากข้างต้นโพแทสเซียมและโซเดียมเหนือกว่า

ประโยชน์ของเพคตินสำหรับร่างกาย

ประโยชน์ต่อร่างกายมีดังนี้

• ปรับปรุงการเผาผลาญมีส่วนร่วมในการเผาผลาญทำให้ปฏิกิริยารีดอกซ์เป็นปกติ
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
• ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
• กำจัดสารพิษเกลือและสารอันตรายอื่น ๆ

การศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่าสารนี้สามารถกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือดได้ การบริโภคสารที่จำเป็นอย่างมากในร่างกายมนุษย์สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

พบว่าการรับประทานอาหารที่มีเพคตินเป็นประจำในผู้ป่วยเบาหวานจะทำให้อัตราการสร้างกลูโคสลดลง คุณสมบัตินี้เกิดจากการที่ความหนืดของมวลอาหารเพิ่มขึ้นในระบบทางเดินอาหาร

การลดลงของปริมาณคอเลสเตอรอลในระบบไหลเวียนโลหิตเกี่ยวข้องโดยตรงกับการดูดซึมไขมันที่ลดลง มันเป็นคุณสมบัติของการจับกับกรดในกระเพาะอาหารที่ทำให้เป็นไปได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ของเพคตินสำหรับข้อต่อโดยเฉพาะในวัยชรา

การปรากฏตัวของโพลีแซ็กคาไรด์ทำให้มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและยาต้านจุลชีพของเพคติน ด้วยเหตุนี้จุลินทรีย์ในลำไส้จึงถูกทำให้เป็นปกติ

การรับประทานเพคตินทุกวัน

อัตราการบริโภคเพคตินที่ยอมรับได้ต่อวันสำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงคือ 4-10 กรัมหากบุคคลอาศัยอยู่ในบริเวณที่มีรังสีเพิ่มขึ้นหรืองานของเขาเกี่ยวข้องกับความเป็นอันตรายที่เพิ่มขึ้นการบริโภคควรเพิ่มขึ้นเป็น 15 กรัมต่อวัน

ในการเติมโพลีแซ็กคาไรด์ในปริมาณต่อวันคนเราต้องกินผลไม้และเบอร์รี่ 500 กรัมต่อวัน

วิธีการใช้เพคตินสำหรับการลดน้ำหนัก

วันนี้สาว ๆ หลายคนใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารเพื่อลดน้ำหนัก มีอาหารพิเศษที่ใช้เพคตินเป็นเวลา 7 วัน ถือเป็นประโยชน์สูงสุดเมื่อเทียบกับอาหารประเภทอื่น ๆ สิ่งนี้ก็คือสารนี้สามารถทำหน้าที่กับไขมันที่สะสมมาหลายปี

ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายมนุษย์

อาหารเจ็ดวันประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าหญิงสาวควรกินผลไม้ในปริมาณที่ต้องการตลอดทั้งสัปดาห์ อาหารสำหรับทุกวันเกือบจะเหมือนกัน:

• อาหารเช้า: สลัดแอปเปิ้ลขูดสดและวอลนัทสับจากน้ำสลัด - น้ำมะนาว
• อาหารกลางวัน: สลัดไข่ไก่ต้มแอปเปิ้ลและสมุนไพร
• อาหารเย็น: แอปเปิ้ล 5 สายพันธุ์

อาหารดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ลเพคตินซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

วิธีใช้เพคตินในการแพทย์และความงาม

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและการแพทย์ และเนื่องจากคุณสมบัติของสารนี้จึงใช้สำหรับการผลิตยา

ยาที่ใช้สารนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ:

• การรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร
• การป้องกันโรคเบาหวานและการพัฒนาโรคอ้วน
• การเผาผลาญปกติ
• ทำความสะอาดเซลล์ของสารพิษ

ในด้านความงามจะใช้สารที่ได้จากตะกร้าดอกทานตะวัน

การใช้เพคตินในการปรุงอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เพคตินและคุณสมบัติเป็นสารเพิ่มความข้นตัวทำให้กระจ่างและสารก่อเจล

บนพื้นฐานของสารนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำขึ้นโดย:

• ไส้ขนม
• แยม;
• วาง;
• แยมและเยลลี่
• ขนมหวาน

นอกจากนี้ยังใช้ที่บ้าน เนื่องจากคุณสมบัติของโพลีแซ็กคาไรด์นี้การเตรียมแยมและแยมจึงใช้เวลาน้อยกว่าการใช้น้ำตาลมาก

วิธีทำเพคตินที่บ้าน

แม้ว่าจะพบเพคตินในปริมาณมากในเปลือกส้ม แต่ที่บ้านวิธีที่นิยมและง่ายที่สุดคือการเตรียมสารจากแอปเปิ้ล

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำสะอาด - 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแอปเปิ้ลแห้งแล้วหั่นเป็น 7 ชิ้น
• ใส่ชิ้นในกระทะปิดด้วยน้ำและนำไปต้ม แต่อย่าเดือดเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ควรถอดออกจากกองไฟ
• ใส่ตะแกรงไนล่อนบนกระทะอีกใบแล้วใส่แอปเปิ้ลที่เย็นแล้วน้ำผลไม้จะไหลออกมาซึ่งจะมีสารที่ต้องการอยู่
• หลังจากที่น้ำหมดแล้วให้วางกระทะในเตาอบที่ความร้อน 100 องศาถือกระทะไว้จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยหมด

ผงสีน้ำตาลที่ได้คือเพคติน แอปเปิ้ลเพคตินมีประโยชน์และเป็นอันตรายเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เดิม

อันตรายของเพคตินและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน แต่จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อใช้มากเกินไป สิ่งนี้จะส่งผลต่อการดูดซึมแร่ธาตุ ด้วยเหตุนี้การหมักในลำไส้และเกิดอาการท้องอืด

สิ่งที่สามารถแทนที่เพคติน

หากไม่มีเพคตินในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดคุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เปลือกแอปเปิ้ล
• ผลไม้อื่น ๆ ที่มีเนื้อหาสูง
• แป้งข้าวโพด;
• เจลาติน;
• น้ำมะนาว;
• วุ้นวุ้น

วิธีการเลือกและจัดเก็บเพคติน

ในการเลือกเพคตินที่มีคุณภาพคุณควรศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ ผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ไม่มีคุณภาพสูง

ควรเก็บไว้ในที่แห้งและห่างจากแสงแดด ระยะเวลาการจัดเก็บคือ 12 เดือนและในธนาคารที่เปิดอยู่ - ไม่เกินหกเดือน

สรุป

ประโยชน์และโทษของเพคตินเป็นที่ทราบกันดีในหลาย ๆ คนผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์และความงามอีกด้วย เป็นที่ต้องการอย่างมากในการลดน้ำหนัก โดยทั่วไปสารนี้ไม่เป็นอันตราย แต่ก่อนซื้อควรทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของมัน