ทำไมหูหมูถึงมีประโยชน์และวิธีปรุง

วันนี้ประโยชน์และอันตรายของหูหมูทำให้เกิดการโต้เถียงกันมากในหมู่นักโภชนาการ บางคนคิดว่าเครื่องในนี้ไม่ควรค่าแก่ความสนใจในครัวและทิ้งมันไป และพวกเขาอาจจะประหลาดใจที่การประมวลผลที่มีทักษะเป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกจากการทำอาหารซึ่งนอกจากจะช่วยให้ผิวเล็บและผมสวยงามแล้ว

อาหารอันโอชะนี้คืออะไร

คุณค่าทั้งหมดของอาหารอันโอชะนั้นมาจากคุณสมบัติของกระดูกอ่อนยืดหยุ่นที่ประกอบเป็นใบหูในหมู เนื่องจากการแทรกสอดของ chondriin และเส้นใยยืดหยุ่นในเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนซึ่งก่อตัวเป็นโครงสร้างตาข่ายกระดูกอ่อนจึงพองตัวระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไม่เดือด พื้นผิวของใบหูปกคลุมด้วยผิวหนังบาง ๆ ที่ทำจากคอลลาเจนและอีลาสติน มีไขมันสะสมที่ด้านล่าง ตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ไม่ควรมี "กะบัง" ที่มีไขมันที่ผิวหนัง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของแต่ละบุคคล

อันที่จริงในหลาย ๆ ประเทศหูหมูไม่ได้ถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพด้วยซ้ำ แต่ในมือของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในเยอรมนีเกาหลีหรือฟิลิปปินส์ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของซากสัตว์ที่ถูกฆ่าเหล่านี้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงาม ความภาคภูมิใจของชาวจีนจริงๆคือหูหมูกรอบ

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของหูหมู

หลายคนจะประหลาดใจที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับหูหมูที่จับได้กับเนื้อสัตว์ในปริมาณโปรตีน - 21 กรัม (35% ของความต้องการของร่างกายโดยเฉลี่ย) และไขมัน - 14 กรัม (21%) ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำเพียง 0.6 กรัม (น้อยกว่า 1%) ต่อ 100 กรัม

กระดูกอ่อนประกอบด้วยน้ำเกือบ 61 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ส่วนประกอบยังรวมถึงวิตามิน PP, B12, B3 (PP), B6 ​​เช่นเดียวกับเกลือของเหล็กซีลีเนียมไอโอดีนแมงกานีสทองแดงสังกะสีกำมะถันแมกนีเซียมและแคลเซียม

ผลพลอยได้มีค่าคอเลสเตอรอลสูงพอสมควรคือ 82 มก. ต่อส่วน 100 กรัม - โดยมีอัตราวันละ 250-300 มก.

อย่างไรก็ตามผู้ที่คุ้นเคยกับการนับแคลอรี่แต่ละครั้งไม่ควรกังวลเพราะหูหมู 100 กรัมมีเพียง 235 กิโลแคลอรีเท่านั้นนี่ไม่ใช่อาหารที่มีแคลอรีสูงที่สุด

ประโยชน์ของหูหมู

บางคนพยายามที่จะแยกหูหมูออกจากอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการแสวงหาความสามัคคีและโภชนาการที่เหมาะสมเนื่องจากได้รับอันตรายจากคอเลสเตอรอลจำนวนมาก แต่ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการขาดโปรตีนนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกายมาก แต่ในองค์ประกอบของกระดูกอ่อนหูหมูนั้นสัดส่วนของโปรตีนจากสัตว์ซึ่งร่างกายต้องการในการสร้างเซลล์คือ 38%

การมีแมกนีเซียมยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงประโยชน์ของหูหมู การปฏิเสธที่จะได้รับองค์ประกอบที่มีประโยชน์จากแหล่งธรรมชาติบุคคลถูกบังคับให้แทนที่ด้วยวิตามินเชิงซ้อนที่มีราคาแพงเนื่องจากการขาดแมกนีเซียมเรื้อรังมีแนวโน้มที่จะเร่งกระบวนการชรา เป็นผลให้ผิวหนังยืดหยุ่นน้อยลงกล้ามเนื้อลดลงและโครงสร้างของกระดูกเปลี่ยนไป

ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของหูหมูสำหรับข้อต่อสามารถอธิบายได้จากเนื้อหาของคอลลาเจนและแคลเซียมซึ่งเป็นพื้นฐานของกระดูกอ่อน ยิ่งไปกว่านั้นแคลเซียมที่มีอยู่ในนั้นจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ คอลลาเจนยังมีความสำคัญต่อสุขภาพผิวเล็บและการเจริญเติบโตของเส้นผม

แพทย์แนะนำให้ใช้หูหมูเพื่อป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน

ในอาหารของนักกีฬาและผู้ที่มีกิจกรรมทางกายเป็นจำนวนมากขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ซึ่งมีคุณสมบัติในการช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง

วิธีทำหูหมูที่บ้าน

ขั้นตอนการปรุงเครื่องในเป็นเรื่องง่ายและมีสูตรอาหารที่หลากหลาย

หูหมูควรมีสีสม่ำเสมอตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีเข้ม เนื่องจากหูของสุกรปกคลุมไปด้วยขนแปรงขนาดเล็กจึงควรนำมาปรุงอาหาร ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ไหม้เกรียมลงในถ้วยน้ำลึกแล้วแช่ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดด้วยมีดและล้างส่วนโค้งทั้งหมดที่อยู่ใต้ก๊อกให้สะอาดและในตอนท้ายด้วยน้ำร้อน

วิธีการปรุงหูหมู

ไม่ว่าคุณจะปรุงหูหมูด้วยวิธีใดคุณต้องต้มให้สุกก่อนเสมอ ยิ่งไปกว่านั้นควรจุ่มลงในน้ำเค็มเดือดด้วยการเติมซีอิ๊วกานพลูไม้อบเชย คุณต้องปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาด ควรเติมน้ำในปริมาณที่เท่ากัน อันเป็นผลมาจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานกระดูกอ่อนมีแนวโน้มที่จะอ่อนตัวลงผิวของพวกมันจะนุ่ม เนื่องจากหูจะต้องยังคงกรอบอยู่จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องไม่ทำให้สุกเกินไป ในการทำเช่นนี้หลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบระดับความพร้อมเป็นครั้งคราวด้วยส้อม จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำซุปจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรหูหมูเกาหลี

อย่าแปลกใจกับการมีเครื่องเทศมากมายในสูตร ท้ายที่สุดแล้วอาหารเกาหลีมีคุณสมบัติเผ็ด อย่างไรก็ตามการใช้สูตรนี้ที่บ้านไม่มีอะไรป้องกันไม่ให้คุณเพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรนี้จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2 หูต้ม
• 2 แครอทขนาดเล็ก
• 1 พริกหยวก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 4 กลีบ
• ก้านขึ้นฉ่าย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา น้ำมันงา;
• พริกแดงร้อนครึ่งฝัก
• ผักชีสีเขียว;
• ที่ปลายมีดผักชีเกลือ

ลำดับการปรุง:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วยกลีบกระเทียม
2. ปอกเปลือกแครอทและพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ปอกเปลือกขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นเฉียง
4. ใบหูต้มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

1. นำกระทะตั้งไฟเทน้ำมันพืชเล็กน้อยเทผักที่สับแล้วผัดเบา ๆ เพื่อให้คงประโยชน์ไว้
2. ในระหว่างการทอดให้ใส่กระเทียมและเครื่องใน
3. ผสมเนื้อหาในกระทะเทซีอิ๊ว
4. ทอดต่อเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เกลือผักชีและน้ำมันงา
6. นำกระทะออกจากเตา
7. โอนอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในจาน
   
8. โรยด้วยผักชีและงาด้านบน

สูตรหูหมูสำหรับเบียร์

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หูหมูต้ม 2 ใบ
• กระเทียม 3 กลีบ
• เนยใสสำหรับทอด;
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหูต้มล่วงหน้าเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันหมู
2. นำไปใส่ชามสลัด
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบีบผ่านการกด
4. ปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ

ผู้ที่ชื่นชอบการชุบเกล็ดขนมปังสามารถทำแป้งขนมปังกรอบได้โดยการผสมพันธุ์แถบก่อนทอดด้วยเกล็ดขนมปัง ผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะต้องชอบการอบเมล็ดงา

อันตรายของหูหมูและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์รสเลิศ แต่คุณไม่ควรมอบให้กับเด็กเล็กเพื่อไม่ให้กระเพาะอาหารมากเกินไปและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ สำหรับผู้ที่แพ้เนื้อสุกรผลพลอยได้เหล่านี้ไม่เพียง แต่ไม่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีข้อห้ามอีกด้วย

การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดมีความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือด

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดีหรือตับควรรักษาอาหารอันโอชะนี้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

แต่แพทย์ยังคงถกเถียงกันมานานเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายของหูหมูรมควันตามทฤษฎีแล้วการใช้ควรเป็นอันตราย แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่ง่ายอย่างนั้น

ในปริมาณเล็กน้อยไม่สามารถทำอันตรายได้ แต่คนที่มีอาการท้องแข็งจะดีกว่าที่จะเลิกสูบบุหรี่และหูทอด

หากคุณไม่จัดงาน "เลี้ยงพุง" และซื้อหูหมูสดและจากผู้ขายที่เชื่อถือได้คุณก็ไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ที่เก็บหูหมู

ควรเก็บหูหมูที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตตามอายุการเก็บและอุณหภูมิที่แนะนำบนฉลาก

สำหรับเครื่องในที่ซื้อในท้องตลาดอายุการเก็บรักษาจะถูกกำหนดโดยสถานที่จัดเก็บ:

• ที่อุณหภูมิห้องควรเก็บเครื่องในไว้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง
• ในช่องตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 °С - ไม่เกิน 7 วัน
• ในช่องแช่แข็ง - ไม่เกิน 2 เดือน

สรุป

โดยทั่วไปประโยชน์และอันตรายของหูหมูยังคงเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันอยู่ พวกมันมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยเพราะเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์และองค์ประกอบที่จำเป็นอื่น ๆ สำหรับร่างกาย อันตรายจากการใช้ของพวกเขาอยู่ในคอเลสเตอรอลที่สะสมอยู่บนผนังของหลอดเลือด และโดยการยึดมั่นในการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างพอประมาณเท่านั้นคุณจะไม่สามารถข้ามเส้นแบ่งระหว่างประโยชน์และอันตรายของหูหมูได้