ทำไมพาสต้าถึงมีประโยชน์อย่างไรและต้องปรุงมากแค่ไหน

เป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่เคยลิ้มรสพาสต้าเลยแม้แต่ครั้งเดียวในชีวิต ประโยชน์และโทษของพาสต้าทำให้ผู้บริโภคไม่ต้องกังวล ความคิดเห็นแตกต่างกัน: บางคนเรียกผลิตภัณฑ์ว่ามีประโยชน์บางคนเชื่อว่าคนเราอ้วนจากผลิตภัณฑ์แป้ง ใครถูก?

พาสต้าพันธุ์ต่างๆและคุณสมบัติต่างๆ

พาสต้าอาจมีลักษณะที่แตกต่างกัน แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือความหลากหลาย สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จะใช้แป้งของพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ได้จากคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์

กลุ่มพาสต้า:

1. กลุ่ม A. พาสต้าเพื่อสุขภาพได้มาจากข้าวสาลีดูรัม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังมีคุณภาพพิเศษหลังการปรุงอาหาร พวกเขาไม่เสียรูปทรงไม่ยึดติดกันแม้จะเติมน้ำมันเล็กน้อย
2. กลุ่ม B สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จะใช้แป้งสาลีชนิดแก้ว 1 หรือพรีเมี่ยม
3. กลุ่ม B แม้ว่าแป้งธรรมดาที่มีไว้สำหรับอบขนมปังไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับพาสต้า แต่ผู้ผลิตบางรายก็ใช้มันอยู่ดี พาสต้ามีคุณภาพต่ำในระหว่างการปรุงอาหารจะสูญเสียลักษณะและเกาะติดกัน ต้นทุนการผลิตอยู่ในระดับต่ำ

ผลิตภัณฑ์ขนมอบแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในกลุ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์และวัตถุประสงค์ด้วย พวกเขาคือ:

• ยาวและสั้น;
• ใหญ่และเล็ก
• หยิก;
• ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน
• สำหรับการอบ

รสชาติและสีของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันเนื่องจากใช้แป้งจากข้าวสาลีบัควีทข้าวข้าวโพดข้าวบาร์เลย์

วิตามินและแร่ธาตุในพาสต้า

พาสต้าต้มมีวิตามิน A, PP, E และวิตามินบี 6 ชนิด

สินค้ามีมากมาย:

• โซเดียมและโพแทสเซียม
• แมกนีเซียมและกำมะถัน
• ฟอสฟอรัส.

การมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณนี้จะเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของพาสต้าและลดอันตรายให้น้อยที่สุด

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของพาสต้า

ก่อนที่จะพูดถึงประโยชน์หรืออันตรายของพาสต้าคุณต้องรู้คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกต้ม คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์แห้งอยู่ระหว่าง 327 ถึง 351 กิโลแคลอรีหลังการปรุงอาหาร - ไม่เกิน 80 กิโลแคลอรี

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของพาสต้าสำหรับร่างกายได้จากวิดีโอด้านล่าง:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพาสต้า

เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ของพาสต้าข้าวสาลีดูรัมคุณต้องเข้าใจคุณสมบัติของมัน:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีไฟเบอร์ สารนี้ส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม การกินพาสต้าช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายช่วยทำความสะอาดลำไส้
2. ด้วยวิตามินบีทำให้อารมณ์ดีขึ้น ลดอาการปวดหัวด้วยไมเกรน
3. คาร์โบไฮเดรตที่มีปริมาณสูง (ประมาณ 70%) ไม่ควรทำให้กลัวผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีความซับซ้อนการดูดซึมจึงช้าดังนั้นระดับน้ำตาลในเลือดไม่สูงขึ้น
4. คาร์โบไฮเดรตช่วยให้อิ่มเร็วจึงไม่แนะนำให้กินพาสต้าตอนกลางคืน
5. วิตามินอีมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของผู้ชายซึ่งหมายถึงความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว

เป็นไปได้ไหมที่จะกินพาสต้าในขณะที่ลดน้ำหนัก

เป็นเวลานานมีความเห็นว่าพาสต้าเป็นอันตรายต่อร่าง ในความเป็นจริงตรงกันข้ามเป็นจริง นักโภชนาการยังสร้างเมนูลดน้ำหนักที่มีผลิตภัณฑ์นี้ด้วย

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหายจากพาสต้าโฮลเกรนซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารเส้นใยและวิตามิน ท้ายที่สุดหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมอิ่มตัวเป็นเวลานาน และเมื่อใช้ร่วมกับผักก็จะเติมพลังงานให้ร่างกาย

ดังนั้นในขณะที่รับประทานอาหารไม่จำเป็นต้องใส่ข้อห้ามในพาสต้า สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และถูกต้อง

เป็นไปได้ไหมที่จะพาสต้าสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรสามารถรวมพาสต้าที่ชื่นชอบไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์กลุ่ม B ที่ทำจากแป้งอบ พาสต้าเหล่านี้สามารถเป็นอันตรายต่อทั้งแม่และทารก

เด็กอายุเท่าไหร่ที่สามารถให้พาสต้าได้

เนื่องจากในครอบครัวชาวรัสเซียต้มพาสต้าหรือซุปกับพวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของพวกเขาพวกเขาจึงมอบให้กับเด็กเล็กด้วย สิ่งนี้ไม่ได้ห้ามคุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าร่างกายของเด็กจะสามารถย่อยผลิตภัณฑ์ได้เมื่อใด

พาสต้าธรรมดาสามารถให้กับทารกตั้งแต่ 12 เดือนได้แม้ว่ากุมารแพทย์จะแนะนำให้ใช้พาสต้าตั้งแต่ 1.5-2 ปี วัยนี้เด็กมีฟันเพียงพอสำหรับเคี้ยว

เด็กต้องการพาสต้าสำหรับ:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• การเจริญเติบโตของเส้นผมและฟัน
• การกระตุ้นกระบวนการต่ออายุเลือด

ประโยชน์และโทษของพาสต้าหลากสี

บนชั้นวางในร้านค้ามีถุงพาสต้าที่มีสีต่างกัน เด็ก ๆ ชอบพวกเขามาก ผู้ปกครองสนใจว่าผลิตภัณฑ์แป้งหลากสีดังกล่าวมีประโยชน์หรือโทษ

หากใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อเพิ่มสีไม่ใช่สีย้อมแสดงว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กได้

อะไรให้สี:

• พาสต้าสีส้มกลายมาจากน้ำแครอท
• สีเขียว - จากน้ำผักโขม
• ดำ - จากน้ำปลาหมึก

พาสต้าสะกดคำมีประโยชน์อย่างไร

เมื่อคำว่า "สะกด" มักจะนึกถึงเรื่องราวของ Alexander Pushkin อันที่จริงแป้งชนิดนี้เป็นแป้งชนิดพิเศษที่มีปริมาณเส้นใยมากกว่าชนิดอื่น ๆ พาสต้าโฮลเกรนไม่มีอันตรายใด ๆ แต่ประโยชน์ที่ได้รับแทบจะประเมินไม่ได้เลย ผลิตภัณฑ์มีกรดอะมิโน 18 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

คนที่กินพาสต้าสะกดและข้าวสาลีดูรัมเป็นประจำมักจะป่วยน้อยลง:

• โรคเบาหวาน;
• โรคอ้วน;
• โรคโลหิตจาง;
• โรคไวรัสและโรคติดเชื้อ
• มะเร็งวิทยา.

ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายยังลดลงเนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

กินพาสต้ากี่โมงดี

คุณสามารถทานพาสต้าได้ตลอดเวลา แต่ถ้าคุณไม่อยากกินพาสต้าให้ดีขึ้นก็ควรปรุงอาหารจากพวกเขาเป็นอาหารเช้ากลางวันหรือน้ำชายามบ่าย ในกรณีนี้คาร์โบไฮเดรตจะถูกเผาผลาญและไม่สะสมไว้ที่เอว

วิธีทำพาสต้าอย่างถูกต้อง

เพื่อให้จานสำเร็จรูปได้รับประโยชน์และเปิดเผยคุณสมบัติของมันต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละกิโลกรัมให้ใช้น้ำอย่างน้อย 1 ลิตรและกระทะขนาดใหญ่ความจริงก็คือพาสต้าในระหว่างการปรุงอาหารจะดูดซับน้ำและเพิ่มปริมาณ
2. รอให้น้ำเดือดใส่เกลือชิมรส
3. หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้เพิ่มพาสต้าใช้ช้อนคนให้เข้ากันในของเหลว
4. ปรุงอาหารหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดกระทะด้วยฝา
5. แม่บ้านหลายคนใส่น้ำมันพืชลงในน้ำก่อนเติมพาสต้าเพื่อป้องกันการติด
6. ปรุงเป็นเวลา 7-15 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ เวลาจะถูกเขียนบนบรรจุภัณฑ์เสมอ แต่ที่ดีที่สุดคือชิมพาสต้าต้ม
7. ใส่เนื้อหาของหม้อในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
8. ใส่จานที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะใส่ผักหรือเนย

อาหารจานนี้รับประทานกับสลัดผักทอดปลา

พาสต้ารวมกับอะไร

พาสต้าเพื่อสุขภาพสามารถเตรียมได้ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆรวมกัน:

• กับผักใด ๆ : มะเขือเทศบวบสควอชพริกหยวกกระเทียมหัวหอมและหัวหอมสีเขียว
• ด้วยสมุนไพร: ผักโขมใบโหระพาผักชีฝรั่ง
• กับอาหารประเภทเนื้อและปลา
• กับชีสประเภทต่างๆ
• กับอาหารทะเล
• พร้อมซอสและเครื่องเทศต่างๆ

ด้วยพาสต้าที่มีอยู่คุณสามารถเตรียมของว่างซุปสลัดแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย

อันตรายของพาสต้าและข้อห้ามในการใช้

น่าเสียดายที่ผู้บริโภคจำนวนมากไม่ทราบว่าในบรรดาพาสต้าจำนวนมากมีหลายชนิดที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ สิ่งนี้ใช้กับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของจีนที่เรียกว่า "Rolton", "Doshirak"

วุ้นเส้นมีอันตรายมากกว่าผลดี:

1. ก่อนอื่นเนื้อหาได้รับการอบชุบด้วยความร้อนก่อนบรรจุภัณฑ์
2. ประการที่สองผลิตภัณฑ์มีสารกันบูดจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
3. ประการที่สามแทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาบะหมี่และวุ้นเส้นจะอิ่มตัวไปกับเครื่องเลียนแบบรสชาติ
4. ประการที่สี่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและบะหมี่มักมีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายเช่นไขมันทรานส์

หากเราพูดถึงข้อห้ามอาจเป็นการแพ้ผลิตภัณฑ์หรือห้ามใช้หลังการผ่าตัดลำไส้

ที่ดีต่อสุขภาพ: พาสต้าหรือสปาเก็ตตี้

พาสต้าที่ถูกต้องตามที่นักโภชนาการมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แน่นอนว่าถ้าคุณไม่กินพาสต้าในตอนกลางคืนในปริมาณมาก เราไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์นี้ทุกประเภทและทุกประเภทเช่นเกี่ยวกับสปาเก็ตตี้หรืออย่างที่ชาวอิตาเลียนพูดว่าพาสต้า

ประโยชน์ของสปาเก็ตตี้คือทำจากข้าวสาลีดูรัม:

1. เป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับการลดระดับคอเลสเตอรอลสำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด ในอิตาลีพวกเขาเชื่อว่าการเสิร์ฟสปาเก็ตตี้สามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาได้เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำนวนมาก กระตุ้นการผลิตเซโรโทนินซึ่งเรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข
2. การใช้สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัมยังมีซีลีเนียมซึ่งไม่อนุญาตให้เซลล์ในร่างกายมนุษย์เสื่อมลง

วิธีเลือกพาสต้า

เมื่อเลือกพาสต้าคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดของกลุ่ม A และ B จำหน่ายในซองปิดผนึกเท่านั้น
2. ส่วนประกอบไม่ควรมีไข่ แต่มีเพียงน้ำและแป้งบางประเภทเท่านั้น
3. คุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่อยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดูรัม
4. ประเภทและความหลากหลายของแป้งก็สำคัญเช่นกันเพราะไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทนต่อข้าวสาลีได้ ดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับเรื่องนี้ด้วย พาสต้าทำจากบัควีทข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า
5. อย่าคิดว่าควรซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเกรดพรีเมี่ยมและชั้นหนึ่งเท่านั้นมีประโยชน์ไม่น้อยในพาสต้า 2 เกรดเนื่องจากแป้งหยาบถูกนำมาใช้ในการผลิตซึ่งมีเส้นใยจำนวนมาก

ลักษณะของพาสต้า

คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ พาสต้าคุณภาพดีควรเป็นสีทองหรือสีเหลืองอำพัน หากผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองฉุนให้เติมสีสังเคราะห์ลงไป หากผลิตภัณฑ์เป็นสีขาวหรือสีเทาแสดงว่าใช้แป้งคุณภาพต่ำในการผลิต

การพิจารณาโครงสร้างของพาสต้ามีความสำคัญเท่าเทียมกัน:

1. รอยด่างดำเป็นลักษณะสำคัญอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ พวกเขาแสดงให้เห็นว่าพาสต้าทำจากโฮลเกรน
2. บนผลิตภัณฑ์มีจุดสีขาวและพื้นผิวหยาบ - ใช้แป้งคุณภาพต่ำ
3. หากรูปร่างของพาสต้าทั้งหมดเหมือนกันสอดคล้องกับชื่อคุณสามารถซื้อได้

การตรวจสอบคุณภาพของพาสต้า

เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างภาพคุณภาพของพาสต้าที่ถูกต้องจากคำจารึกบนฉลากและรูปลักษณ์ ต้องทำการตรวจสอบเพิ่มเติมที่บ้าน:

1. สินค้าคุณภาพสูงไม่แตก แต่โค้งงอง่าย
2. หากใช้แป้งนิ่มในการผลิต (ซึ่งไม่สามารถยอมรับได้ตาม GOST) จะมีเศษแป้งจำนวนมากอยู่ในแพ็คหรือถุง
3. ขั้นตอนต่อไปของการตรวจสอบคือการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมจะไม่ติดกันไม่เสียรูปทรง
4. น้ำยังคงเกือบโปร่งใสในระหว่างการเตรียมการความขุ่นเล็กน้อย
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการลองชิม หากคุณรู้สึกขมแสดงว่ามีการจัดเก็บแป้งไม่ถูกต้อง ความขมเป็นผลมาจากไขมันเน่าเสียที่พบในเมล็ดข้าวสาลี

สรุป

ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์แป้งควรเข้าใจว่าประโยชน์และโทษของพาสต้าสามารถเกิดขึ้นได้ในเวลาเดียวกัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และแป้งที่ใช้ในการผลิต