องค์ประกอบและประโยชน์ของพริกฮาลาปิโนร้อน

ประโยชน์และโทษของพริกฮาลาปิโนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในรัสเซียพริกชนิดนี้มีจำนวนน้อยมาก ในทวีปอเมริกามีการปลูก jalapenos หลายสายพันธุ์และลูกผสมซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความคมของผลด้วย

มันดูเหมือนอะไร

พุ่มไม้จาลาปิโนเป็นพืชที่สูงเมื่อเทียบกับพริกขี้หนูพันธุ์อื่น ๆ มันเติบโตได้ถึง 1 เมตรขนาดดังกล่าวไม่น่าแปลกใจ พุ่มไม้ต้องทนต่อ 25-35 ผลยาวไม่เกิน 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.

แตกต่างจากพริกร้อนอื่น ๆ ในกลุ่มพริกฝัก jalapeno มีลักษณะหนาแน่นและเหมือนแตงกวามากกว่า ลักษณะโดยทั่วไปสอดคล้องกับเนื้อหา Jalapenos มีผนังค่อนข้างหนาและแข็ง ฝักเขียวมีดยาก สีแดงที่สุกกว่าจะนิ่มกว่า แต่เมื่อตัดออกก็จะมีรูปร่างเช่นกัน

Jalapeno เป็นพริกขี้หนูขนาดกลาง เมื่อรับประทานแล้วความฉุนจะค่อยๆเพิ่มขึ้นจาก "อุ่น" เป็น "ร้อน"

ใช้เวลาปลูกพริก 70-80 วัน ฝักสีเขียวยังถือว่ามีคุณค่ามากที่สุด เนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่าสีแดงจึงใช้สำหรับดอง พริกสุกมักจะรมควัน ถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่า แต่จาลาปิโนรมควันเป็นอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่ต้องมี

ความฉุนของ jalapenos จะเพิ่มขึ้นเมื่อโตเต็มที่ ดังนั้นพุ่มไม้ชนิดเดียวกันอาจมีพริกที่มีแคปไซซินต่างกัน ฝักสีแดงจะร้อนกว่าฝักสีเขียว แต่มีอีกสัญญาณหนึ่งที่ช่วยให้คุณระบุตัวอย่างที่มีความฉุนเพิ่มขึ้น

เส้นสีน้ำตาลเล็ก ๆ ที่ดูเหมือนรอยแตกสามารถมองเห็นได้ที่ผิวของฝัก เรียกว่า "การอุดตัน" จำนวนเส้นเป็นสัดส่วนโดยตรงกับความเผ็ดร้อนของพริกไทยเนื่องจากเทคโนโลยีการปลูกจะถูกเพิ่มเข้าไปในปริมาณแคปไซซิน "ธรรมชาติ" ภาวะที่เพิ่มความฉุนนำไปสู่“ การอุดตัน”

jalapenos สีเขียวที่ไม่มีการอุดตันเป็นสินค้าที่ได้รับรางวัลมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา

พันธุ์และลูกผสม

เนื่องจากความนิยมของพันธุ์นี้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์จึงได้จับกับ jalapenos พัฒนาพันธุ์และลูกผสมจำนวนมากเพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์ พันธุ์ทั้งหมดที่ได้จากการคัดเลือกเทียมแบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม:

1. ลูกผสม F1: ผลของ "แฮนด์เมด" ต้นแม่พันธุ์ถูกจำลองและผสมข้ามพันธุ์ด้วยตนเอง มีผลผลิตสูงสุด แต่มีราคาแพงกว่าเมล็ดพันธุ์ทั่วไปถึง 25 เท่า
2. ลูกผสม F11 หรือ F12: มันถูกต้องกว่าที่จะเรียกมันว่าพันธุ์ คนรุ่นหลังที่มีการสร้างประชากรที่มั่นคงและมีเอกลักษณ์
3. ลูกผสม F2: วิธีการได้รับมักจะเหมือนกับ F1 เนื่องจากลักษณะเฉพาะของ F2s บางตัวสามารถลดอัตราผลตอบแทนได้ 25%
4. ที่ดิน: ได้มาจากการเลือกแบบเดิม

สายพันธุ์และลูกผสมถูกสร้างและวิจัยเพื่อส่งเสริมคุณภาพของผลไม้บางชนิดโดยปกติเมื่อเพาะพันธุ์ jalapenos พันธุ์ใหม่จะให้ความสนใจกับลักษณะต่อไปนี้:

• ความต้านทานต่อโรคลักษณะของพริก
• ฝักอ่อน
• ความน่าสนใจของผลไม้ในแง่ของความหนาของผนังการบดเคี้ยวและขนาด
• ผลผลิตสูง

เพื่อการค้าควรให้พริกมีขนาดเท่ากัน

พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดและลูกผสม F1

ฝักที่สดใสและสวยงามของพันธุ์ NuMex Pinata จะตกแต่งสลัดผักสดและให้ความเผ็ดร้อน

ลูกผสมหวาน

พริกฮาลาปิโนร้อนไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ในเวลาเดียวกันอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมจำนวนมากไม่สามารถทำได้หากไม่มีความหลากหลายนี้ อาหารที่มีการเพิ่มพันธุ์ลูกผสมหวานสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารรสเผ็ดได้ ต่างกันตรงที่ยังคงกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ของ jalapenos ไว้ แต่ได้สูญเสียความฉุนไปอย่างสิ้นเชิง

วาไรตี้หวานภายนอก "หลอกคุณ" ไม่ต่างจาก "เวอร์ชันคลาสสิก"

Jalapeno ในรัสเซีย

ในโซนกลางของสหพันธรัฐรัสเซียมีเพียงสามพันธุ์เท่านั้นที่หยั่งรากและแพร่กระจาย Espinalteco มีลักษณะคล้ายกับพริกอื่น ๆ มากที่สุดมีปลายแหลม Peludo มีผลไม้ที่มีเนื้อยาว โมริตะมีฝักกลมสั้น

องค์ประกอบพริกไทย Jalapeno

ข้อดีของ jalapenos เหนือพริกพันธุ์อื่น ๆ คือความฉุนแตกต่างกันไปมาก อาจมีตั้งแต่หลายพันถึงมากกว่า 10,000 หน่วย ความฉุนในระดับ Scoville ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะพูดถึงปริมาณแคปไซซินใน jalapenos มีความจำเป็นต้องชี้แจงความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโต มิฉะนั้นพันธุ์ทั้งหมดจะคล้ายกัน

ผลไม้ดิบประกอบด้วย:

• น้ำ 92%;
• คาร์โบไฮเดรต 6%;
• โปรตีน 1%;
• ไขมันในปริมาณน้อยมาก

ปริมาณแคลอรี่พริกไทยสด 100 กรัมเท่ากับ 29 กิโลแคลอรี

Jalapeno ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่น ๆ ประกอบด้วยวิตามิน C, B₆และ E จาก 20% ของมูลค่ารายวันกลุ่มของวิตามิน K มีปริมาณปานกลาง

ทำไมพริกฮาลาปิโนถึงดีสำหรับคุณ

Jalapenos ไม่ จำกัด เฉพาะการปรุงอาหาร บ่อยครั้งที่มีการใช้ทิงเจอร์เป็นสารเสริมเพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม ใช้การเตรียม Jalapeno:

• เพื่อเร่งการเผาผลาญ: มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก
• เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารหากไม่มีกระบวนการอักเสบในลำไส้
• เพื่อลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• เพื่อปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง: เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก
• กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร: อาหารรสเผ็ดเพิ่มความอยากอาหาร
• การป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

จาลาปิโนรสเผ็ดช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและส่งเสริมการผลิตเอนดอร์ฟินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข

สำหรับการเตรียมทิงเจอร์ควรเลือกผลไม้สุกที่ได้รับวิตามินสูงสุด

ทำไมจาลาปิโนดองถึงดีสำหรับคุณ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของพริกฮาลาปิโนดองไม่ได้มีมากกว่าข้อห้ามเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันส่วนใหญ่ ประโยชน์หลักคือรสชาติที่ถูกใจ

แต่น้ำส้มสายชูและเกลือที่อยู่ในน้ำดองมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้แคปไซซินยังระคายเคืองเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ ดังนั้นจึงควรงดพริกดองสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในเกลือและน้ำส้มสายชูมากเกินไป

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

Jalapenos ไม่เพียง แต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมอิสระในจานด้วยพริกไทยที่นิยมมากที่สุดยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่พบแคปไซซินในเนื้อเยื่อที่ยึดเมล็ด การถอดกะบังสามารถลดความฉุนของทารกในครรภ์ได้อย่างมาก บางครั้งฮาลาปิโนยัดไส้จะห่อด้วยเบคอนและอบ

ขนมและซอสปรุงจากพริก หนึ่งในประเภทของซอส "Tobasco" ทำจากผลไม้สุก พวกเขายังเก็บเกี่ยวโดยการสูบบุหรี่ในควันเป็นเวลาหลายวัน ฝักรมควันเหล่านี้ใช้ในการผลิตชิปโปเทิลอาหารเม็กซิกันประจำชาติ

ผลไม้ยัดไส้ทำให้เนื้อหมูที่ค่อนข้างนุ่มมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

ในด้านความงามส่วนใหญ่จะใช้ jalapenos เป็นส่วนผสมในมาสก์ผม ตามทฤษฎีแล้วพริกไทยควรช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตที่หนังศีรษะและปรับปรุงการเจริญเติบโตของเส้นผมในกรณีที่ศีรษะล้าน

มักเพิ่มJalapeñosลงในมาสก์หน้าเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ ใช้ในอ่างแช่เท้าเพื่อลดการขับเหงื่อ คุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียของพริกไทยไม่ได้ช่วยลดการขับเหงื่อ แต่จะฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดกลิ่นได้ กล่าวคือ "กลิ่น" ของถุงเท้าสกปรกเป็นสิ่งที่ผู้คนคิดว่าเป็นปัญหา

นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าพริกไทยมีฤทธิ์ต้านเซลลูไลท์ แต่ไม่มีที่ไหนระบุว่าต้องทำอย่างไรเพื่อเอา ​​"ผิวส้ม": ถูใน jalapeno หรือกิน

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

พริก Jalapeno สามารถมีแคปไซซินและน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง สารทั้งสองห้ามใช้ในผู้ที่เป็นโรค:

• ลำไส้;
• ท้อง;
• ตับ;
• ไต

นอกจากนี้ยังอาจเกิดอาการแพ้และการแพ้สารใด ๆ ที่มีอยู่ในพริกไทย แต่คนที่มีความเสี่ยงมักจะค้นพบลักษณะเหล่านี้ แต่เนิ่นๆและไม่กินอาหารรสจัด

สรุป

ประโยชน์และโทษของพริกฮาลาปิโนไม่เพียงขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคลด้วย อาหารรสเผ็ดจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่จะไปกระตุ้นลำไส้ ในกรณีที่มีโรคควรอยู่กับพันธุ์หวานที่ปราศจากความฉุน