ผลไม้หวานมีประโยชน์คุณสมบัติและองค์ประกอบ

ผลไม้แรกในน้ำตาลถูกเตรียมโดยลูกกวาดจากเปลือกส้ม ต่อมามีการใช้แอปเปิ้ลลูกแพร์และเบอร์รี่ในสูตรอาหาร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ปัจจุบันมีการเพิ่มสีย้อมและสารกันบูดในผลไม้โรงงานมากขึ้น ไบรท์คิวบ์เป็นขนมยอดนิยมของเด็ก ๆ ดังนั้นประโยชน์และโทษของผลไม้หวานจึงเป็นปัญหาที่ต้องศึกษา

ผลไม้หวานคืออะไร

ขนมแช่น้ำตาลเตรียมจากผลไม้ผักและแม้แต่ถั่ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลวกในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายนาที การจัดการนี้ซ้ำหลายครั้ง จากนั้นนำไปอบให้แห้งในเตาอบหรือตามธรรมชาติ โรยน้ำตาลไอซิ่งที่หั่นเสร็จแล้วเพื่อไม่ให้ติดกัน

วิธีการเตรียมผลไม้สดนี้จะเปลี่ยนเป็นขนมที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพวกเขายังคงถูกเก็บรักษาไว้ - ผลไม้หวานไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเหมือนกับของหวานอื่น ๆ

ประเภทของผลไม้หวาน

เทคโนโลยีอุตสาหกรรมสมัยใหม่แตกต่างจากเทคโนโลยีภายในบ้าน ด้วยเหตุนี้ผลไม้ชนิดใหม่ที่มีน้ำตาลจึงปรากฏขึ้น

1. พับ. หลังจากละลายในสารละลายน้ำตาลและน้ำผลไม้จะถูกกรองและส่งไปยังเตาอบ หลังจากการอบแห้งจะมีเปลือกแข็งปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
2. ช่อง ผลไม้ที่เตรียมไว้จะแช่ในน้ำเชื่อมเข้มข้นที่เย็นถึง 90 ° C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากอบแห้งที่อุณหภูมิ + 35–40 ° C จนเกิดเปลือกและเคลือบ
3. จำลอง ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาลสักครู่แล้วผสม หลังจากนั้นหยดของเหลวหวานจะลอยเด่นบนพื้นผิว เพื่อไม่ให้แก้วและห่อแต่ละชิ้นเท่า ๆ กันผลไม้ที่แช่ในน้ำเชื่อมจะถูกส่งไปยังเครื่องอบแห้งแบบพิเศษและเคี่ยวที่อุณหภูมิ +50 ° C จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเป่าด้วยลมเย็น

ขนมหวานและทำซ้ำเป็นผลไม้หวานชนิดเคลือบและแตกต่างกันในเทคโนโลยีการผลิตเท่านั้น ผลไม้หวานให้แสงและเคลือบโปร่งใส ถือว่าดีต่อสุขภาพมากขึ้นเนื่องจากไม่ได้ต้มหรือทำให้แห้งด้วยอุณหภูมิสูง พวกเขาไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขา

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของผลไม้หวาน

นอกจากผลไม้และน้ำตาลเคลือบแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรมีวัตถุเจือปนอาหารเพิ่มเติม สีสดใสและกลิ่นทางเคมีบ่งบอกถึงการใช้สีย้อมและน้ำหอมในการผลิต ผลไม้หวานดังกล่าวอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่แก้ไขไม่ได้

องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้เคลือบ:

• วิตามิน: A, B, C;
• กรดอินทรีย์
• แร่ธาตุ: โพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็ก

สารทั้งหมดนี้มีอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก คุณสมบัติของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กนั้นส่วนใหญ่จะถูกทำลายในระหว่างการอบชุบ

คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้หวาน:

• โปรตีน - 0.41%;
• ไขมัน - 0.08%;
• คาร์โบไฮเดรต - 99.51%;
• ปริมาณแคลอรี่ - 322 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

จะเห็นได้ชัดเจนว่านี่คือของหวานคาร์โบไฮเดรตแคลอรีสูง ดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลไม้หวานคือ 75 หน่วย คาร์โบไฮเดรตจากพวกมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วทำให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นและก่อให้เกิดโรคอ้วน

ค่า 75 แสดงว่าผลไม้หวานและผลเบอร์รี่เป็นลูกกวาดเช่นกัน การใช้งานต้องถูก จำกัด เนื่องจากความเสี่ยงต่อสุขภาพ

ทำไมผลไม้หวานถึงมีประโยชน์

ผลไม้หวานมีไฟเบอร์ มีอยู่ในผลไม้สดและผลเบอร์รี่ไม่ถูกทำลายระหว่างการแปรรูป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษที่สะสม

ผลไม้ที่เตรียมโดยการเคลือบและการอบแห้งตามธรรมชาติจะให้วิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ การรักษาด้วยความร้อนฆ่าวิตามินซีในขณะที่คนอื่น ๆ - A และ B ไม่กลัวการเดือด

คนที่ทำงานหนักทั้งทางร่างกายและจิตใจในปริมาณมากเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ ผลไม้หวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพวกเขา ผู้ป่วยในช่วงพักฟื้นจะได้รับสารอาหารเพิ่มขึ้น

จำเป็นต้องใช้ผลไม้เคลือบสำหรับโรคประเภทต่างๆหลังจากปรึกษาแพทย์ของคุณเท่านั้น มีเพียงเขาเท่านั้นที่สามารถกำหนดประโยชน์หรืออันตรายต่อผู้ป่วยของเขาได้

ผลไม้หวานมีแคลอรี่ต่ำกว่าลูกอม นักโภชนาการยังแนะนำให้เป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

สำหรับผู้ที่มีฟันหวานที่ไม่สามารถเลิกกินผลิตภัณฑ์ขนมได้สามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้เคลือบได้ ปริมาณแคลอรี่ต่ำเมื่อเทียบกับขนมหวาน แต่มีประโยชน์มากกว่า เทคโนโลยีสมัยใหม่สำหรับการเตรียมผลไม้เคลือบรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลไม้หวาน

ขนมผัก: ฟักทองหัวบีทแครอทมีคาร์โบไฮเดรตน้อย แต่มีเส้นใยมากกว่า มีสุขภาพดีกว่าผลไม้หลากหลายชนิด

เป็นไปได้ไหมที่จะกินผลไม้หวานในขณะที่ลดน้ำหนัก

เนื่องจากความเข้มข้นของน้ำตาลสูงผลิตภัณฑ์นี้จึงแทบไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ผลไม้เคลือบแคลอรี่ต่ำสุดมี 216 กิโลแคลอรี สำหรับการเปรียบเทียบในช็อกโกแลต - 500 กิโลแคลอรี การเปลี่ยนลูกอมเป็นผลไม้หวานในขณะที่ลดน้ำหนักจะถูกต้องและได้ผล อันตรายและประโยชน์ของผลไม้หวานต่อร่างกายนั้นหาที่เปรียบไม่ได้กับตัวบ่งชี้ของขนมเดียวกัน

ประโยชน์ของผลไม้หวานสำหรับลดน้ำหนัก

สำหรับการลดน้ำหนักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้มีความสำคัญ:

1. คนที่รับประทานอาหารจะมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ เส้นใยหยาบที่พบในผลไม้จะทำความสะอาดร่างกายอย่างอ่อนโยนและรวดเร็ว
2. การ จำกัด อาหารในช่วงลดน้ำหนักอาจเป็นอันตรายนำไปสู่การสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุ บางส่วนของพวกเขา: A, B, PP รวมทั้งโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กสังกะสีจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้และใช้ทดแทนขนมที่ไร้ประโยชน์ได้อย่างมีประโยชน์ จุลินทรีย์ช่วยเร่งการเผาผลาญซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อลดน้ำหนัก
3. คนที่ จำกัด อาหารจะเสี่ยงต่อโรคระบบทางเดินหายใจมากกว่าคนรอบข้าง ส้มและขิงหวานช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ
4. ขิงและสับปะรดฝานเป็นแว่นในน้ำเชื่อมช่วยสลายเนื้อเยื่อไขมัน นี่คือประโยชน์ของผลไม้หวานสำหรับผู้หญิงซึ่งตามสถิติแล้วมีแนวโน้มที่ผู้ชายจะติดขนมหวานมากกว่าผู้ชาย

ด้วยปริมาณแคลอรี่รวมของอาหาร 1200-1400 กิโลแคลอรีจึงไม่ควรรับประทานผลไม้หวานเกิน 50 กรัมต่อวัน พวกเขาจะได้รับประโยชน์เท่านั้น: การขาดวิตามินการสูญเสียความแข็งแรงความเครียดที่เกี่ยวข้องกับการ จำกัด คาร์โบไฮเดรต อันตรายจากการงดอาหารมีน้อย

อายุเท่าไรที่สามารถให้ผลไม้หวานแก่เด็กได้

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีขนมหวานอาจเป็นอันตรายได้ ผู้ปกครองมักลืมเกี่ยวกับภัยคุกคามนี้และทำให้อาหารของเด็ก ๆ หวานขึ้น เกณฑ์การบริโภคน้ำตาลสำหรับเด็กเล็กคือ 40 กรัมต่อวัน

จากนี้เด็กสามารถกินได้ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ผลไม้หวานต่อวัน แต่หลังจากผ่านไป 3 ปีจะดีกว่าที่จะไม่ให้ผลไม้หวานแก่เด็กเล็ก จำเป็นต้องมีการปรึกษากุมารแพทย์เกี่ยวกับการนำผลิตภัณฑ์อาหารใหม่เข้ามาในอาหารของเด็ก

วิธีบริโภคผลไม้หวานโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารประจำวันของคนไม่ควรเกิน 50% ขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์กิจกรรมการทำงานความปรารถนาที่จะลดน้ำหนักตัวเลขนี้อาจมากหรือน้อย

ผลไม้หวานเช่นเดียวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตควรบริโภคในตอนเช้า ดังนั้นแคลอรี่จึงถูกใช้จนหมดและไม่จับตัวเป็นไขมันที่ด้านข้าง ไม่มีข้อ จำกัด สำหรับผู้ที่ทำงานหนัก ผลไม้หวานจะได้รับประโยชน์ในรูปแบบของพลังงานเพิ่มเติมเท่านั้น

ผลไม้จะเป็นของว่างในช่วงกลางวัน คุณสามารถเปลี่ยนขนมหวานและล้างด้วยชาที่ไม่ได้ทำให้หวาน นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้หลัง 14-00 หากการออกกำลังกายตอนเย็นอยู่ใกล้ ๆ ผลไม้หวานสักกำมือ (20-30 กรัม) จะไม่ทำให้เจ็บ หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ความอยากอาหารลดลง บรรทัดฐานของผลไม้หวานในแต่ละวันไม่ควรเกิน 50 กรัมสำหรับการลดน้ำหนักและ 100 กรัมสำหรับคนอื่น ๆ

ผลไม้หวานในการปรุงอาหาร

นักทำขนมใช้ชิ้นผลไม้สีสันสดใสเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ของตน ที่บ้านจะเพิ่มซีเรียลโยเกิร์ตไอศกรีม ผลไม้หวานจะเพิ่มรสเผ็ดและกลิ่นหอมให้กับขนมอบ ในการเตรียมเค้กใช้ผลไม้หวานในการตกแต่งปรุงรสด้วยแป้งเมื่อนวด บิสกิตแคนตุชชีกรอบสไตล์อิตาเลียนทำจากผลไม้และขนมหวานนานาชนิดเท่านั้น

วิธีปรุงผลไม้หวานที่บ้าน

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บอาหารอันโอชะของตัวเองไว้เป็นเวลานาน ควรปรุงในปริมาณน้อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำผลไม้หวานคือจากเปลือกส้ม แต่คุณสามารถใช้ชิ้นได้เช่นกัน หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อไม่ให้ขาดออกจากกัน จากนั้นใส่ในน้ำเย็นสักครู่

การเตรียมน้ำเชื่อม: ใช้น้ำ 1 ส่วนและน้ำตาลทรายขาวผสมจนละลายหมด ผลไม้แช่เย็นจุ่มลงในของเหลวนี้และตั้งกระทะบนไฟขนาดเล็ก ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเดือด หลังจากโยนชิ้นลงในกระชอนน้ำเชื่อมจะได้รับอนุญาตให้สะเด็ดน้ำ

ในเวลานี้เตาอบจะร้อนถึง 50 ° C แผ่นอบปิดด้วยกระดาษรองอบ ผลไม้ต้มกระจายเป็นชั้นเดียว ทิ้งไว้ให้แห้งในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ 5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนจะพร้อมใช้งาน ประโยชน์ของผลไม้หวานโฮมเมดเป็นธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง: ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิต่ำเพื่อไม่ให้ผลไม้สูญเสียคุณสมบัติ

วิธีแยกแยะผลไม้หวานจากธรรมชาติจากของปลอม

แม่บ้านที่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านรู้ดีว่าผลไม้จะสูญเสียสีเมื่อปรุงสุก ขนมที่ซื้อก็ไม่ควรสว่าง

หากคุณมีข้อสงสัยใด ๆ เมื่อซื้อคุณสามารถลิ้มลองผลไม้หวาน 10–20 กรัม ที่บ้านจุ่มลงในน้ำร้อนแล้วคน หากยังไม่ละลายแสดงว่ามีผลไม้ ของเหลวในแก้วไม่ควรสว่าง น้ำสีแดงหรือสีเขียวแสดงถึงการใช้สีเคมี

สิ่งสำคัญคือต้องอ่านบรรจุภัณฑ์: องค์ประกอบอายุการเก็บรักษาปริมาณแคลอรี่ คุณสมบัติทั้งหมดนี้ระบุไว้บนฉลากบรรจุภัณฑ์ ชิ้นผลไม้ควรแน่นแห้งและไม่เหนียวติดกัน

สรุป

ประโยชน์และโทษของผลไม้หวานอยู่ที่องค์ประกอบและวิธีการเตรียม ทุกคนสามารถรับประทานผลไม้ดังกล่าวได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย คุณภาพสูงซื้อหรือทำที่บ้านพวกเขาจะเปลี่ยนลูกอมที่เป็นอันตราย สิ่งสำคัญคืออย่าทำพลาดกับทางเลือกและซื้อขนมที่ดีต่อสุขภาพจากธรรมชาติ