ทำไมกะหล่ำดอกถึงมีประโยชน์?

กะหล่ำดอกเรียกว่ากะหล่ำดอกไม่แพร่หลายเท่ากะหล่ำปลี แต่ก็ยังนิยมนำมาปรุงอาหาร ประโยชน์และโทษของกะหล่ำดอกทำให้เป็นวัตถุดิบที่น่าสนใจสำหรับยาสามัญประจำบ้านและเครื่องสำอางค์ดังนั้นจึงน่าสนใจที่จะทำความเข้าใจคุณสมบัติของมัน

กะหล่ำดอกคืออะไร

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าชื่อของผักจะมีความแตกต่างหลักจากพันธุ์อื่น ๆ และเอกลักษณ์ของมันอยู่ที่สีที่ผิดปกติของหัวกะหล่ำปลี แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น

ในความเป็นจริงชื่อนี้เกิดจากความจริงที่ว่าไม่ใช่ใบของผักที่ใช้เป็นอาหาร แต่เป็นดอกไม้ - ยอดอ่อน สำหรับเฉดสีช่อดอกของผักสามารถเป็นสีครีมม่วงเขียวหรือส้มได้ แต่คุณสมบัตินี้ยังคงเป็นรอง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำดอก

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรงเช่นปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำดอกทอดจะสูงกว่าของที่ต้มเสมอ อย่างไรก็ตามดอกไม้สด 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 30 แคลอรี่เท่านั้น

ในเวลาเดียวกัน 90% ขององค์ประกอบเป็นเพียงน้ำอีก 4% เป็นคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนอยู่ในอันดับที่สาม - ในปริมาณ 2.5% ไฟเบอร์ (ประมาณ 2%) และไขมัน (0.3%) มีส่วนแบ่งที่ไม่มีนัยสำคัญ

มีวิตามินและแร่ธาตุอะไรบ้างในกะหล่ำดอก

ประโยชน์เฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่องค์ประกอบของธาตุและวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ วิตามินและสารต่อไปนี้มีอยู่ในผัก:

• วิตามินบี
• วิตามิน H;
• วิตามินอี;
• วิตามินซีในปริมาณมาก
• เหล็ก;
• แมงกานีสโพแทสเซียมฟอสฟอรัส
• กรดโฟลิค;
• กรดอะมิโน.

ประโยชน์ของกะหล่ำดอกสำหรับร่างกาย

วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผักทำให้มีคุณค่าอย่างมากต่อสุขภาพ ช่อดอกกะหล่ำปลี:

• เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด
• รักษาจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพในลำไส้
• มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านการอักเสบเล็กน้อย
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือดที่เป็นอันตราย
• ปรับปรุงอารมณ์และมีฤทธิ์กดประสาทในระบบประสาท
• ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
• ให้ความแข็งแรงและช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

สำหรับผู้หญิง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้หญิงคือช่วยลดระดับฮอร์โมนช่วยให้ทนต่ออาการเจ็บป่วยและ PMS รายเดือนได้ดีขึ้น นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับลักษณะที่ปรากฏ - ผมแข็งแรงขึ้นผิวของใบหน้าได้รับการฟื้นฟูเล็กน้อย

สำหรับผู้ชาย

สำหรับผู้ชายประโยชน์หลักคือผลิตภัณฑ์ช่วยรักษาสุขภาพของหลอดเลือดและระบบหัวใจ - ผู้ชายมีแนวโน้มที่จะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองมากกว่าผู้หญิง การใช้ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อบริเวณอวัยวะเพศ

ประโยชน์ของกะหล่ำดอกสำหรับทารกและเด็กโต

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรับรองสำหรับอาหารทารกตั้งแต่อายุ 6 เดือนขึ้นไป จริงอยู่ขอแนะนำให้ต้มและสับกะหล่ำปลีก่อนนำเสนอให้ทารก - วิธีนี้จะดูดซึมได้เร็วและง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถให้กะหล่ำปลีสดแก่เด็กอายุมากกว่า 8 เดือน ประโยชน์ของกะหล่ำดอกสำหรับเด็กคือผลิตภัณฑ์เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเด็กสนับสนุนการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหารที่ดีและให้สารที่มีค่าที่สุดแก่ร่างกาย

ประโยชน์ของกะหล่ำดอกในระหว่างตั้งครรภ์

เนื่องจากมีโปรตีนกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่มีคุณค่าสูงกะหล่ำดอกจึงมีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ คุณควรระวังในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตอย่างรุนแรงเนื่องจากเป็นยาขับปัสสาวะที่รุนแรง

กะหล่ำดอกสามารถกินนมแม่ได้หรือไม่?

มารดาที่ให้นมบุตรจะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นี้ แต่กะหล่ำปลีสามารถกระตุ้นอาการจุกเสียดในทารกในครรภ์ได้ ดังนั้นจึงมีการนำเข้าสู่อาหารเฉพาะเมื่อเด็กอายุถึง 3 เดือนและเริ่มต้นด้วยช่อดอกที่ต้มดีแล้ว

กะหล่ำดอกลดความอ้วน

ประโยชน์ของกะหล่ำดอกสำหรับการลดน้ำหนักแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญอาหารป้องกันอาการท้องผูกและช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

คุณสมบัติของการใช้กะหล่ำดอกสำหรับโรคต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งมีผลในการรักษาร่างกาย แต่ด้วยความเจ็บป่วยบางอย่างต้องใช้ความระมัดระวังโดยปฏิบัติตามกฎบางประการ

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

การอักเสบของตับอ่อนทำให้เกิดข้อ จำกัด ในการรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดอย่างไรก็ตามกะหล่ำปลียังคงได้รับการอนุมัติให้ใช้ แม้ในช่วงที่มีอาการกำเริบก็สามารถใช้ต้มในมันฝรั่งบดหรือเป็นส่วนหนึ่งของซุปได้ แต่ไม่ใช่ทุกวัน แต่เป็นครั้งคราว

ด้วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

ด้วยโรคกระเพาะและแผลเฉียบพลันและเรื้อรังสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้ แต่ต้องตุ๋นหรือหลังจากนึ่งเท่านั้น กะหล่ำปลีย่อยง่ายมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเล็กน้อยและควบคุมจุลินทรีย์

กับโรคเกาต์

ด้วยโรคเกาต์คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ นอกจากสารอาหารแล้วกะหล่ำปลียังมีสารประกอบพิวรีนที่เป็นอันตราย

หากคุณไม่ต้องการเลิกใช้ผลิตภัณฑ์คุณสามารถลองใช้ไม่เกินสองสามครั้งต่อสัปดาห์ แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องปรึกษาแพทย์

ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ

ในกรณีที่อาการกำเริบของถุงน้ำดีอักเสบขอแนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารชั่วคราว แต่ในระยะเรื้อรังของโรคกะหล่ำปลีจะมีประโยชน์เนื่องจากช่วยให้น้ำดีไหลออก ที่ดีที่สุดคือกินผักต้มอบและนึ่งหรือจะขูดให้ละเอียดเพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น

ด้วยโรคเบาหวาน

ในโรคเบาหวานทั้งสองประเภทกะหล่ำปลีจะให้ประโยชน์เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำย่อยง่ายและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

ตำรับยาแผนโบราณกับกะหล่ำ

สำหรับอาการเจ็บปวดต่าง ๆ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เป็นยาได้ กะหล่ำปลีช่วยเรื่องโรคกระเพาะโรคไตหลอดลมอักเสบโรคหัวใจและหลอดเลือดและการอักเสบต่างๆ มีสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพมากมายตามมัน

สำหรับโรคหัวใจ

น้ำดอกกะหล่ำผสมพืชชนิดหนึ่งและน้ำผึ้งจะมีคุณค่าในการเสริมสร้างหัวใจ พวกเขาทำเครื่องดื่มเช่นนี้:

• น้ำกะหล่ำปลีสดจำนวนเล็กน้อยผสมกับมะรุมขูด 150 กรัม
• เพิ่มน้ำผึ้ง 2 ช้อนชาและผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม
• ผสม.

ดื่มยา 3 จิบวันละ 2 ครั้งต่อเดือน

สำหรับโรคเหงือก

เพื่อบรรเทาโรคเหงือกคุณสามารถผสมน้ำกะหล่ำปลีสดกับน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณเท่า ๆ กันแล้วบ้วนปากวันละหลาย ๆ ครั้งจนกว่าปัญหาจะหมดไป

จากหลอดเลือด

วิธีการรักษาต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด:

• แครอทบีทรูทและน้ำกะหล่ำปลี - 200 มล. - ผสมในชามเดียว
• เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำมะรุมสดลงในเครื่องดื่มเช่นเดียวกับวอดก้า 50 มล.
• เสริมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำผึ้ง 2 ช้อนชาและผสม

ดื่มในช้อนชาสามครั้งต่อวันก่อนมื้ออาหารและอนุญาตให้เจือจางผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำ

การใช้กะหล่ำดอกในความงามพื้นบ้าน

ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อผิวของใบหน้า และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลกระทบที่แข็งแกร่งจะได้รับจากการใช้ช่อดอกกะหล่ำปลีภายนอก - ในรูปแบบของมาสก์

• เพื่อให้ผิวของคุณชุ่มชื้นให้ผสมตาบด 2 ช้อนใหญ่กับน้ำว่านหางจระเข้ 1 ช้อนชาและน้ำมันมะกอก
• เพื่อบรรเทาอาการระคายเคืองช่อดอกกะหล่ำปลีเล็ก ๆ สองช่อสามารถเทด้วยครีมร้อนจากนั้นทำให้เย็นลงและเพิ่มส่วนผสมด้วยน้ำมันละหุ่งและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

มาสก์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้บนใบหน้าไม่เกิน 20 นาทีหลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่บ้านไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์

วิธีปรุงกะหล่ำดอกให้อร่อย

การใช้ผลิตภัณฑ์ในการทำอาหารมีมากมายมหาศาล ใช้โดย:

• ในสลัดและซุป
• ในอาหารจานหลักและเครื่องเคียง
• ในทอดและหม้อปรุงอาหาร
• ในพายผักและพาย

นอกจากนี้ช่อดอกกะหล่ำปลียังสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหาก

ผลิตภัณฑ์สามารถต้มผัดตุ๋นและอบได้ แต่ประโยชน์สูงสุดคือการเก็บรักษาไว้ในผักสด แม้จะใช้ความร้อนเพียงสั้น ๆ แต่คุณสมบัติที่มีค่าบางอย่างก็ยังสูญหายไป แต่ตัวอย่างเช่นในระหว่างการปรุงอาหารวิตามินจะผ่านเข้าไปในน้ำซุปดังนั้นจึงไม่สามารถเทน้ำซุปกะหล่ำดอกออกได้ แต่ใช้ในการทำซุป

ช่อดอกกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายไม่ว่าจะเป็นผักเนื้อสัตว์และปลาผลิตภัณฑ์จากแป้งและธัญพืชพร้อมสมุนไพรและชีสมันฝรั่ง

ต้ม

ก่อนปรุงอาหารต้องตัดหัวกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เท่าไหร่ในการปรุงกะหล่ำดอก? ไม่เกิน 15 นาที - ช่อดอกที่ทำเสร็จแล้วควรเจาะด้วยส้อม แต่ไม่อ่อนเกินไป ที่ดีที่สุดคือปรุงผักโดยเปิดฝาหม้อเพื่อช่วยรักษาสีเดิม

สตูว์

ผักสดแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เทน้ำเค็มเบา ๆ แล้วต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกผสมกับผักและเครื่องเทศอื่น ๆ เทครีมเปรี้ยวด้วยน้ำและตุ๋นในกระทะอีก 5-7 นาที

อบ

สำหรับการอบช่อดอกจะต้องวางบนแผ่นอบเทน้ำมันใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ อย่างระมัดระวัง ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาจานควรอบประมาณ 20 นาที - จนกว่าช่อดอกจะได้สีทองที่สวยงาม

ทอด

การทอดผักนั้นง่ายมาก - ใส่ช่อดอกลงในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอกแล้วใส่เกลือกระเทียมพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ ทอดกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง เทน้ำมะนาวลงบนจานที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อเพิ่มรสชาติ

กะหล่ำดอกนึ่ง

ในการนึ่งผลิตภัณฑ์คุณต้องต้มน้ำเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นวางตะกร้าโลหะพิเศษที่มีช่อดอกกะหล่ำปลีอยู่ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสพื้นผิวของน้ำ ปิดฝาหม้อและตาข่ายแล้วรอ 5-10 นาที - นี่เป็นเวลาเพียงพอสำหรับการอบไอน้ำ

คุณสามารถกินกะหล่ำดอกได้เท่าไหร่ต่อวัน

เพื่อประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ควร จำกัด การบริโภคประจำวัน - ส่วนเกินนำไปสู่อาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย

• ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ไม่เกิน 1.5 กก. แต่เป็นจำนวนสูงสุด ในทางปฏิบัติควรรับฟังความรู้สึกของคุณและบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่น้อยลงจะดีกว่า
• สำหรับผู้ที่เป็นแผลหรือโรคกระเพาะเรื้อรังควร จำกัด ตัวเองให้เหลือเพียง 150 กรัมต่อวัน
• ผู้หญิงขณะอุ้มเด็กและให้นมบุตรควรรับประทานผักตั้งแต่ 50 กรัมถึง 200 กรัมไม่ใช่ทุกวัน แต่เพียงสัปดาห์ละสองครั้งหรือสามครั้ง
• กะหล่ำดอกบดสำหรับทารกควรให้ครึ่งช้อนชาเลย - และไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้ง

วิธีเลือกกะหล่ำดอกเมื่อซื้อ

ความสดใหม่และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับลักษณะที่ปรากฏ หัวกะหล่ำปลีที่ดีควรหนักและแน่นไม่มีจุดดำและจุดบนผิวช่อดอกมีใบสีเขียวสด ช่อดอกควรอยู่ใกล้กันมากที่สุด

การเก็บกะหล่ำดอก

ผักที่ซื้อจากร้านจะเก็บสดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 2 สัปดาห์ เพื่อไม่ให้หัวกะหล่ำปลีเสื่อมสภาพเร็วขึ้นควรห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษให้แน่นและควรตัดใบออกก่อน

หากต้องการเก็บผักไว้เป็นเวลานานก็ควรที่จะแช่แข็ง ไม่สะดวกที่จะใส่กะหล่ำปลีทั้งหัวในช่องแช่แข็งดังนั้นจึงมักหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ และบรรจุในถุงหรือภาชนะ ประโยชน์ของผักแช่แข็งอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี

อันตรายของกะหล่ำดอกและข้อห้าม

หากใช้อย่างไม่ระมัดระวังผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ มีข้อห้ามหลายประการ คุณไม่สามารถกินผักได้เมื่อ:

• แผลเฉียบพลันหรือโรคกระเพาะ
• โรคของต่อมไทรอยด์
• โรคไตอย่างรุนแรง
• ความดันโลหิตสูง;
• หัวใจล้มเหลว;
• อาการแพ้ของแต่ละบุคคล

ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อเข้าใกล้กะหล่ำปลีสำหรับโรคเกาต์และหลังการผ่าตัดที่เยื่อบุช่องท้อง

สรุป

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำดอกจะอยู่ติดกัน แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์นี้จะพิสูจน์ได้ว่ามีคุณค่ามาก ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและปฏิบัติตามมาตรการกะหล่ำปลีจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่นุ่มนวลและเสริมสร้างสุขภาพร่างกาย