ปลากระบอก: ประโยชน์และอันตรายองค์ประกอบทางเคมีปริมาณแคลอรี่ภาพถ่าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลากระบอกช่วยปรับปรุงสภาพร่างกายมนุษย์หากไม่มีข้อห้าม เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เพื่อทำความเข้าใจว่าจะมีผลอย่างไร

ลักษณะของปลาชนิดใดและพบปลากระบอกได้ที่ไหน

Mullet เป็นปลาครีบเรย์ทะเลจากตระกูล Kefalev มีความยาวสูงสุด 1 เมตรจากหัวถึงหาง ลำตัวยาวคล้ายกับตอร์ปิโดปกคลุมด้วยเกล็ดสีเงินขนาดใหญ่สีเทามีแถบสีดำที่ด้านบน มีครีบ 4 ครีบ 2 ที่หลังและที่ท้อง

ปลาไม่มีฟัน แต่ริมฝีปากล่างแหลมมากและมีหน้าที่สับอาหาร สิ่งมีชีวิตในทะเลส่วนใหญ่กินตะกอนมันยังสามารถกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังและหนอนได้

คุณสามารถจดจำปลากระบอกได้ด้วยลำตัวยาวตรงมีเกล็ดสีเงินขนาดใหญ่

การเจริญเติบโตของตัวผู้เกิดขึ้นเมื่ออายุ 6 ปีและตัวเมียพร้อมที่จะวางไข่ภายใน 8 ปี การวางไข่ใช้เวลาตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงเมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้ปลาจะอพยพไปยังแหล่งน้ำจืด

Mullet ไม่ได้กำหนดความต้องการสูงเกี่ยวกับองค์ประกอบของน้ำทะเลดังนั้นจึงสามารถพบได้ในน่านน้ำทั่วโลกในสภาพอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน บางครั้งตัวแทนของสกุลอาศัยอยู่ในน้ำจืดเช่นบางชนิดอาศัยอยู่ในทะเลสาบของออสเตรเลียมาดากัสการ์และนิวซีแลนด์ ไม่สามารถพบปลาได้เฉพาะในมหาสมุทรอาร์คติกเท่านั้นเพราะมันหนาวเกินไป

พันธุ์ปลากระบอก

ในดินแดนของรัสเซียมีปลาทะเล 3 ประเภท พวกเขาแตกต่างกันในขนาดและลักษณะของวงจรชีวิต

ปลากระบอกทะเลดำ

ปลากระบอกทะเลดำเป็นพันธุ์รัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุด ปลาทะเลมีลำตัวยาวส่วนหลังแบนเกล็ดมีสีเทาส่วนท้องสีอ่อนกว่าจมูกแหลมและมีแถบสีดำ 2 แถบที่ลำตัวด้านบน

ปลากระบอกทะเลดำมีอายุได้ถึง 15 ปี

ความยาวของความหลากหลายของทะเลดำเฉลี่ย 40 ซม. มันวางไข่ในบริเวณปากแม่น้ำของทะเลดำ

ปลากระบอกแคสเปียน

ปลาแตกต่างจากทะเลดำในขนาดที่ใหญ่กว่าและลักษณะการผสมพันธุ์ สายพันธุ์แคสเปียนไม่วางไข่ในปากแม่น้ำ แต่อยู่ในน่านน้ำทะเลเปิดโดยตรงในขณะที่ไข่ยังคงอยู่บนผิวน้ำพร้อมกับแพลงก์ตอน ภาพถ่ายของปลากระบอกแคสเปียนแสดงให้เห็นว่าปลามีลักษณะเหมือนกับในพื้นที่อื่น ๆ ลำตัวยาวเหยียดตรงสีเงินเทามีครีบเล็ก ๆ ที่หลังและท้อง

ปลากระบอกแคสเปียนมีขนาดใหญ่กว่าปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลดำเล็กน้อย

ปลากระบอก Azov

พันธุ์ที่เล็กที่สุดความยาวไม่เกิน 30 ซม. ลำตัวของปลาปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเทาขนาดกลางสามารถมองเห็นแถบสีดำที่ด้านหลังตามความหมายของชื่อปลากระบอกอาศัยและแพร่พันธุ์ในทะเลอาซอฟ

แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ปลาก็มีมูลค่าสูง มีไขมันมากและมีประโยชน์ในการใช้เป็นอาหาร

ปลากระบอก Azov เรียกว่านกกระเรียน

องค์ประกอบทางเคมีของปลากระบอกและปริมาณแคลอรี่

ปลาทะเลไม่เพียง แต่ได้รับการชื่นชมในรสชาติเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์สูงอีกด้วย ประกอบด้วยสารดังต่อไปนี้:

• วิตามินเอ;
• วิตามินบีรวม B4 มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับหลอดเลือด
• ฟอสฟอรัส;
• กรดไขมันในปริมาณมาก
• เหล็กสังกะสีและแมงกานีส
• วิตามินซี;
• โซเดียมแคลเซียมและโพแทสเซียม
• โปรตีนและกรดอะมิโน

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นโปรตีนประมาณ 18 กรัมในซากสัตว์ที่ไม่ผ่านการบำบัด ไขมันใช้เวลาเพียง 2.5 กรัมและไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

ปริมาณแคลอรี่ของปลากระบอกต่อ 100 กรัมคือ 125 แคลอรี่หากปลาสด ซากต้มมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยและมี 115 แคลอรี่ตุ๋น - ไม่เกิน 80 แคลอรี่

ปลากระบอกแตกต่างจากปลากระบอกอย่างไร

บางครั้งปลากระบอกสับสนกับปลาเพเลนกาซึ่งเป็นปลาอีกชนิดหนึ่งจากตระกูลเดียวกันซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลแบล็กและอะซอฟ มีคุณสมบัติทั่วไปอย่างแน่นอนระหว่างพวกเขา แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญเช่นกัน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกแยะปลากระบอกออกจากปลากระบอกคือตาสีส้ม

โดยเฉลี่ยแล้ว Pelengas จะมีขนาดใหญ่ขึ้นถึง 150 ซม. จากหัวถึงหาง ตาปลาไม่เป็นสีฟ้าเหมือนปลากระบอก แต่เป็นสีส้มหรือแดง เกล็ดมีขนาดใหญ่กว่ามาก แต่ไม่หนาแน่นเท่า

ตามประเภทของอาหารปลาเพเลนกาเป็นปลาชนิดล่างและอาศัยอยู่ในระดับความลึกมาก นอกจากนี้ยังวางไข่ในเวลาอื่น ๆ ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน

ปลากระบอกมีประโยชน์อะไร

ปลาทะเลที่มีไขมันสามารถมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ด้วยการรักษาความร้อนที่เหมาะสมและการใช้งานในระดับปานกลางปลากระบอก:

• มีผลดีต่อสภาพผิวและยังดูแลสุขภาพดวงตาและปรับปรุงการมองเห็น
• ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยกรดไขมันที่จำเป็นซึ่งจะเร่งการเผาผลาญอาหารและการทำงานของระบบทางเดินอาหารกลับสู่ภาวะปกติ
• ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดเสริมสร้างความจำและสมาธิ
• ป้องกันการเกิดโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองเนื่องจากป้องกันการเกิดหลอดเลือดและการเกิดลิ่มเลือด
• เป็นแหล่งที่มีคุณค่าของกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อ
• มีผลดีต่อระบบประสาทและป้องกันการเกิดภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล

เช่นเดียวกับปลาทะเลส่วนใหญ่ปลากระบอกช่วยเสริมสร้างข้อต่อเล็บและฟันเนื่องจากมีฟอสฟอรัสอยู่ในองค์ประกอบ

สำหรับผู้หญิง

ปลากระบอกทะเลช่วยให้ผู้หญิงดูแลความงามและความสดชื่นของผิวได้ ปลามีกรดไขมันจำนวนมากและเรตินอลจำนวนมากดังนั้นผลประโยชน์ที่มีต่อผิวหนังชั้นนอกจึงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

การรับประทานผลิตภัณฑ์อาหารทะเลสำหรับผู้หญิงมีประโยชน์ต่อความวิตกกังวลความเครียดคงที่และความผิดปกติของการนอนหลับ มีวิตามินบีหลายชนิดในซากปลาซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของระบบประสาท ปลากระบอกต้มสามารถรวมอยู่ในอาหารได้ปริมาณแคลอรี่ต่ำและหากสังเกตในปริมาณที่น้อยก็จะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

Mullet ช่วยให้ผู้หญิงรับมือกับความเครียดและภาวะซึมเศร้า

เป็นไปได้ไหมที่ปลากระบอกระหว่างตั้งครรภ์และแม่ให้นม

กรดไขมันและธาตุในปลาทะเลมีประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์ Mullet ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและการขาดวิตามินเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันผมร่วงและการเสื่อมสภาพของผิวหนังในสตรีมีครรภ์

แต่ในขณะเดียวกันองค์ประกอบที่เป็นอันตรายเช่นปรอทอาจมีอยู่ในปลา ในปริมาณที่น้อยที่สุดจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้หญิง แต่อาจเป็นอันตรายต่อเด็กได้ ดังนั้นการใช้ปลาในช่วงอายุครรภ์จะต้องได้รับการยินยอมจากแพทย์ จะดีกว่าที่จะไม่แนะนำปลากระบอกระหว่างให้นมบุตรในอาหารจนกว่าทารกจะอายุ 10 เดือน

สำหรับผู้ชาย

การบริโภคผลิตภัณฑ์จากทะเลเป็นประจำช่วยให้ผู้ชายเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอล กรดไขมันและธาตุในปลาป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจ อาหารทะเลสามารถช่วยผู้ชายรับมือกับความดันโลหิตสูงและยังทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

สำหรับเด็ก

แร่ธาตุและกรดไขมันในปลากระบอกสามารถเป็นประโยชน์ต่อทารก อย่างไรก็ตามเป็นไปได้ที่จะแนะนำปลาในอาหารของทารกไม่เกิน 10 เดือนพร้อมกับอาหารเสริมจากเนื้อสัตว์ ปริมาณเริ่มต้นไม่ควรเกิน 10 กรัม

ไม่ควรให้หูปลากระบอกของเด็กจนถึงอายุ 3 ขวบ สารที่เป็นอันตรายยังคงอยู่ในน้ำซุปปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารปรอทซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของทารกแม้ในปริมาณที่ไม่เพียงพอ นอกจากนี้ลำไส้ที่บอบบางของเด็กอาจไม่สามารถรับมือกับการย่อยผลิตภัณฑ์ที่เป็นไขมันได้

ปลากระบอกต้มให้เด็กอายุไม่เกิน 10 เดือนและซุป - หลังจาก 3 ปีเท่านั้น

เมื่อลดน้ำหนัก

ปลากระบอกแคลอรี่ต่ำสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้ แต่จะไม่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ซุปผักชีลาวเป็นที่นิยมในการลดน้ำหนักคุณค่าทางโภชนาการต่ำและทำหน้าที่ย่อยอาหารได้ดี

ซุปเตรียมตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• อันดับแรกปลากระบอก 800 กรัมพร้อมเกลือและใบกระวานและผัก - หัวหอมและแครอทต้มในกระทะที่แตกต่างกัน
• หลังจากผ่านไป 7 นาทีปลาจะถูกกระจายบนจาน
• ต้มไข่ 2 ฟองแยกกันผัดขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งสดจากนั้นผสมกับแป้งขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
• สีเขียวเทด้วยน้ำและต้มต่อไปอีก 5 นาที
• ไข่แดงสกัดจากไข่และผสมกับครีมเปรี้ยว 150 มล. และไข่ขาวสับละเอียด

ส่วนประกอบทั้งหมดจุ่มลงในน้ำซุปผักและคนให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะก่อนอื่นให้ใส่เนื้อปลาลงบนจานจากนั้นเทซุปปลาและถ้าต้องการให้ปรุงรสด้วยใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

ซุปปลากระบอกลดน้ำหนักได้ดี แต่ไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่ม

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลากระบอก

ปลาน้ำเค็มเหมาะสำหรับวิธีการแปรรูปที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถ:

• ต้มหรือทอด
• ควันหรือเหี่ยวเฉา;
• เตรียมปลากระป๋อง
• อบในเตาอบ
• ดับหรือเกลือผลิตภัณฑ์

วิธีที่มีประโยชน์ที่สุดในการปรุงปลากระบอกคือการปรุงอาหารและการอบ เมื่อใช้วิธีการเหล่านี้ปริมาณสารที่มีค่าสูงสุดจะถูกเก็บไว้ ในขณะเดียวกันปลาก็ไม่ได้รับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายในระหว่างการแปรรูป จริงอยู่ขอแนะนำให้ระบายน้ำซุปออกจากใต้ผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยที่สุด

ปลากระบอกอบมีประโยชน์มากที่สุดโดยยังคงรักษาสารที่มีคุณค่าไว้ได้มากที่สุด

Mullet เป็นอันตรายต่อร่างกายและข้อห้าม

ปลากระบอกที่ดีต่อสุขภาพเมื่อผ่านกรรมวิธีและบริโภคอย่างถูกต้องตามสูตรอาหารจะไม่ค่อยเป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามเธอยังมีข้อห้ามบางประการ จำเป็นต้องให้ปลาทะเล:

• หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์
• ในโรคเฉียบพลันของกระเพาะอาหารและลำไส้
• ด้วยอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ

ที่ดีที่สุดคือไม่ควรกินอาหารทะเลในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร สำหรับโรคตับและหลอดเลือดที่อ่อนแอไม่แนะนำให้กินปลากระบอกทอด ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ทะเลต้องต้มให้สะอาดแบคทีเรียและหนอนพยาธิอาจมีอยู่ในซากสัตว์และการให้ความร้อนเป็นเวลานานช่วยให้สามารถกำจัดได้อย่างสมบูรณ์

ประโยชน์และโทษของคาเวียร์ปลากระบอก

ไม่เพียง แต่ปลากระบอกเท่านั้นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ยังรวมถึงคาเวียร์ด้วยเงื้อมมือปลามีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากโดยเฉพาะโพแทสเซียมไอโอดีนเหล็กและแคลเซียม คาเวียร์มีประโยชน์ต่อการไหลเวียนของน้ำเหลืองและภูมิคุ้มกันช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดป้องกันหลอดเลือดและโรคโลหิตจาง เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำการทำงานของสมองจะถูกกระตุ้นและความมีชีวิตชีวาจะเพิ่มขึ้น

คาเวียร์ Mullet มีส่วนประกอบที่มีคุณค่า แต่ป้ายราคาสูง

จากมุมมองของคุณค่าทางอาหารคาเวียร์ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลากระบอกด้วยซ้ำ แต่ก็มีข้อเสียเปรียบเช่นกัน - อาหารทะเลดังกล่าวมีราคาแพงมาก รสชาติเป็นที่น่าพอใจมาก แต่สำหรับคนส่วนใหญ่แล้วอาหารอันโอชะไม่สามารถใช้ได้อย่างต่อเนื่อง

สำหรับอันตรายเมื่อใช้งานในระดับปานกลางคาเวียร์ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้แต่ละอย่างจะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น

วิธีการเลือกและจัดเก็บปลาอย่างถูกต้อง

ปลาทะเลสดเท่านั้นที่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นเมื่อซื้อปลากระบอกคุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างหลายประการ:

1. สภาพตา... หากปลาถูกจับเมื่อเร็ว ๆ นี้และเก็บไว้ตามกฎทั้งหมดดวงตาของมันจะสดใสและโปร่งใส เบ้าตาขุ่นที่มีรูม่านตาแทบแยกไม่ออกบ่งบอกว่าปลากระบอกเริ่มเสื่อมสภาพแล้วและจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย
2. ขนาดพอดี... หากปลาสดการทำความสะอาดซากนั้นค่อนข้างยากคุณต้องใช้กลเม็ดและลวกผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือด เกล็ดจากไปอย่างง่ายดายและไม่ต้องใช้ความพยายามเช่นเดียวกับรอยบุบและการบาดเจ็บบนร่างกายของปลากระบอกพูดถึงกระบวนการเริ่มต้นของการสลายตัว
3. ความยืดหยุ่น... จำเป็นต้องกดอย่างหนักบนซากปลาถ้าปลากระบอกสดรอยบุ๋มจะหายไปทันทีและหากเริ่มเสื่อมสภาพแล้วลายนิ้วมือจะยังคงอยู่บนร่างกาย

ปลากระบอกสดควรเนื้อแน่นมีเกล็ดหนาและตาใสใส

คุณสามารถเก็บปลาสดไว้ในตู้เย็นที่บ้านโดยไม่มีหัวและเหงือกได้ไม่เกิน 2 วันจากนั้นปลาจะเริ่มเสื่อมสภาพ เพื่อรักษาปลากระบอกไว้เป็นเวลานานสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางในภาชนะที่แห้งพร้อมฝาปิดและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้แม้จะผ่านไป 2 เดือน คุณจะต้องละลายน้ำแข็งและปรุงอาหารทั้งซากหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำชิ้นใดชิ้นหนึ่งกลับเข้าไปในความเย็นจะไม่ทำงานอีกต่อไป

สรุป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลากระบอกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ด้วยการแปรรูปที่เหมาะสมจึงมีผลดีต่อสุขภาพของชายและหญิง แต่ในขณะเดียวกันการซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญมาก