เนื้อไก่งวง: ประโยชน์และอันตรายคุณสมบัติการปรุงอาหารภาพถ่ายวิดีโอ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ไก่งวงได้เริ่มได้รับความนิยมนอกบ้านเกิดของอเมริกาและตอนนี้ก็ปรากฏบนโต๊ะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในยุโรปมากขึ้นเรื่อย ๆ และในอุตสาหกรรมสัตว์ปีกมันเป็นนกที่มีความสำคัญเป็นอันดับสองรองจากไก่เนื่องจากคุณสมบัติที่โดดเด่นของเนื้อสัตว์ ตอนนี้คุณสามารถหาไก่งวงได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่งดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ในการหาประโยชน์และผลเสียของผลิตภัณฑ์นี้

รายละเอียดและรสชาติของเนื้อไก่งวง

ไก่งวงมีเนื้อไม่ติดมันที่อ่อนโยนซึ่งใช้ในโภชนาการอาหารและเป็นแหล่งที่มาของคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูครีมจนถึงสีแดงเข้ม รสชาติของเนื้อขึ้นอยู่กับสภาพที่นกถูกเลี้ยงและสิ่งที่พวกเขากิน ซึ่งแตกต่างจากไก่ซึ่งสามารถเลี้ยงไว้ได้แม้ในพื้นที่ จำกัด ไก่งวงต้องการทุ่งเลี้ยงสัตว์และอากาศบริสุทธิ์เพื่อการพัฒนาตามปกติ พวกเขาต้องการอาหารที่หลากหลายมากขึ้นเนื่องจากพวกเขาไม่สามารถอยู่ได้ด้วยอาหารผสมเดียว นี่เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เนื้อของนกเหล่านี้เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เช่นเดียวกับในกรณีของไก่เนื้อไก่งวงจะแบ่งออกเป็นสีเข้มและสีขาว เต้านมถือเป็นเนื้อสีขาว มันมีรสชาติที่แห้งกว่าเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ ของนก อกไก่งวงมีแคลอรี่น้อยดังนั้นจึงถือว่ามีประโยชน์มากกว่า เนื้อสีเข้มมีไขมันและฉ่ำกว่าและมีรสชาติเหมือนเกม นุ่มกว่าสีขาวและมีกลิ่นหอมกว่า

เนื้อไก่งวงทั้งสีขาวและสีเข้มเป็นอาหารที่มีค่าสูง มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ส่วนต่างๆของนกชนิดนี้เพื่อให้ทุกคนสามารถหาอาหารที่ชอบได้ตามความชอบของพวกเขา

องค์ประกอบทางเคมีของไก่งวง

นักโภชนาการทั่วโลกทราบถึงประโยชน์มากมายของเนื้อไก่งวงเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อสุขภาพร่างกาย ดังนั้นเนื้อไก่งวงจึงรวมถึง:

• ซีลีเนียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• แมกนีเซียม;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• กรดอะมิโนที่จำเป็น
• วิตามินบี
• วิตามิน R, PP, E.

เนื้อไก่งวงมีความเข้มข้นของธาตุเหล็กและโซเดียมเป็น 2 เท่าเมื่อเทียบกับเนื้อวัวและมีไขมันและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีน้อยมากซึ่งทำให้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถปฏิเสธได้ในอาหารของผู้อดอาหาร และในแง่ของเนื้อหาของซีลีเนียมและฟอสฟอรัสที่มีประโยชน์ไม่น้อยเนื้อไก่งวงก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าปลาใด ๆ

เชื่อกันว่าเนื้อสีเข้ม ได้แก่ ไม้ตีกลองไก่งวงและต้นขาให้ประโยชน์น้อยกว่าเนื้อขาว อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริงเสียทีเดียว จากการวิจัยล่าสุดพบว่าเนื้อสัตว์สีเข้มมีซีลีเนียมและสังกะสีสูงกว่า เช่นเดียวกับวิตามินบีและธาตุเหล็กในทางกลับกันเนื้อขาวมีโปรตีนมากกว่าและคอเลสเตอรอลน้อย

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวง

ไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ เนื้อสัตว์ปีก 100 กรัมมีตั้งแต่ 160 ถึง 190 กิโลแคลอรี ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยและแคลอรี่ส่วนใหญ่ในเนื้อไก่งวงคือโปรตีนและไขมัน ด้านล่างนี้เป็นข้อมูลทางโภชนาการสำหรับไก่งวงรวมถึงความแตกต่างทางเคมีระหว่างเนื้อสัตว์สีขาวและเนื้อสีเข้ม

ทำไมเนื้อไก่งวงถึงมีประโยชน์?

ดังที่คุณเห็นจากองค์ประกอบเนื้อไก่งวงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แพทย์ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับคนเกือบทุกกลุ่มอายุโดยไม่คำนึงถึงสถานะสุขภาพโดยเฉพาะนักกีฬาและผู้ที่กำลังลดน้ำหนักรวมถึงผู้ที่อยู่ในระหว่างการฟื้นตัวจากการผ่าตัด

สำหรับผู้ใหญ่ผู้หญิงและผู้ชาย

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นเนื้อไก่งวงเป็นแหล่งวิตามินมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามิน PP ซึ่งควบคุมกระบวนการรีดอกซ์ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

กรดอะมิโนที่มีประโยชน์ที่พบในไก่งวงพร้อมด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากในการทำงานของระบบประสาทและหัวใจและหลอดเลือด

และฟอสฟอรัสมีประโยชน์ต่อสภาพของกระดูกและฟัน

ในทางกลับกันวิตามินบีจะช่วยให้อาหารดูดซึมได้ดีขึ้น เมื่อใช้ร่วมกับธาตุเหล็กจะช่วยให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดเป็นไปตามปกติและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง

ไก่งวงมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของผู้หญิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินอีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อไก่งวงไม่เพียง แต่ให้ความยืดหยุ่นแก่ผนังหลอดเลือด แต่ยังส่งผลดีต่อระบบสืบพันธุ์ของเพศหญิงด้วย การมีวิตามินชนิดนี้ในปริมาณที่เพียงพอจะทำให้เล็บแข็งแรงและสวยงามและทำให้เส้นผมมีสุขภาพดี วิตามินอียังช่วยรักษาความกระชับของผิวและปกป้องจากอิทธิพลภายนอกทำให้ผู้หญิงคงความสาวและสวยได้นานขึ้น

สำหรับผู้ชายประโยชน์ของไก่งวงคือซีลีเนียมและสังกะสีในปริมาณสูง ซีลีเนียมเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันชะลอความแก่ของร่างกาย ช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งและทำให้การทำงานของต่อมไร้ท่อเป็นปกติ ซีลีเนียมยังมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนเพศชายเทสโทสเตอโรนซึ่งขึ้นอยู่กับระบบสืบพันธุ์ของผู้ชาย

สำหรับเด็ก

เนื่องจากเนื้อไก่งวงไม่เหมือนเนื้อไก่คือไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้จึงสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งเด็กเล็ก เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อไก่งวงจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการป้อนเนื้อสัตว์ครั้งแรกของเด็ก เนื้อไก่งวงมีแคลเซียมและโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและวิตามินบี 12 จะทำให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ

สำหรับเด็กที่เลี้ยงด้วยขวดขอแนะนำให้แนะนำเนื้อไก่งวงในรูปแบบของมันฝรั่งบดตั้งแต่ประมาณ 6 ถึง 7 เดือนและสำหรับทารกอายุ 8 ถึง 9 เดือน ควรทำหลังจากปรึกษากุมารแพทย์เท่านั้น

ในตอนแรกควรให้น้ำซุปข้นแก่เด็กเพียงปลายช้อนชา รออย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนให้อาหารไก่งวงครั้งต่อไปเพื่อลดความเสี่ยงต่อการแพ้ของแต่ละบุคคล หากไม่พบอาการแพ้คุณสามารถค่อยๆเพิ่มขนาดที่ให้บริการได้ เด็กอายุ 9 เดือนสามารถได้รับไก่งวงบด 20-40 กรัมต่อวันเด็กอายุ 10 เดือน - แล้ว 40-50 กรัมเมื่ออายุ 12 เดือนขนาดที่ให้บริการควรสูงถึง 70 กรัมต่อวัน

สำหรับนักกีฬา

ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงยังถูกบันทึกไว้โดยผู้ที่เคลื่อนไหวร่างกายอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อเช่นเดียวกับกรดอะมิโนที่เร่งการเผาผลาญ นอกจากนี้ไก่งวงยังมีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยได้ดีกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมพลังงานสำรองหลังจากออกกำลังกายอย่างทรหด

ไก่งวงเป็นไปได้สำหรับการตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ผู้หญิงสามารถบริโภคอาหารไก่งวงได้อย่างปลอดภัยในระหว่างให้นมบุตรและในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากเนื้อไก่งวงถือเป็นเนื้อสัตว์ไม่กี่ชนิดที่ไม่เป็นอันตรายต่อทารก ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิดในองค์ประกอบจะมีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับทั้งแม่และลูก ดังนั้นโคลีนและฟอสฟอรัสจึงกระตุ้นการทำงานของสมองของทารกและปริมาณโซเดียมที่สูงจะเสริมสร้างระบบประสาทของแม่ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในช่วงความเครียดหลังคลอด

การผสมผสานไก่งวงเข้ากับอาหารของเธอเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเลี้ยงดูแม่ทีละน้อยเริ่มจากชิ้นเล็ก ๆ ควรต้มเนื้อหรือนึ่งให้สุกจะดีที่สุด จากนั้นคุณควรใส่ใจกับทารกหลังให้นม หากทารกไม่มีอาการแพ้และไม่ย่อยอาหารแสดงว่าร่างกายของเขายอมรับผลิตภัณฑ์ใหม่ได้ดีและสามารถเพิ่มส่วนได้ถึง 100 - 150 กรัม

หากบุตรหลานของคุณมีอาการระคายเคืองผิวหนังหรือมีอาการทางระบบทางเดินอาหารคุณควร จำกัด การใช้ไก่งวงทันที หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์เมื่อท้องของทารกสบายขึ้นคุณสามารถลองแนะนำเนื้อสัตว์ในเมนูได้อีกครั้ง

ไก่งวงดีต่อการลดน้ำหนักจริงหรือ?

สำหรับนักดูน้ำหนักไก่งวงจะมีประโยชน์มากเช่นกันเนื่องจากสามารถตอบสนองความหิวได้อย่างมีประสิทธิภาพและให้ความรู้สึกอิ่มนาน เนื้อหาแคลอรี่ต่ำจะได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก อกไก่งวงซึ่งมีไขมันต่ำมากเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในเรื่องนี้

อกไก่งวงมีโคลีนมาก มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสลายไขมันและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งจะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและเร่งกระบวนการลดน้ำหนัก

การบริโภคทุกวัน

ประโยชน์ของการกินไก่งวงเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่นำไปใช้และไม่เกินบรรทัดฐานสำหรับการใช้งาน ไก่งวงมีโปรตีนประมาณครึ่งหนึ่งของความต้องการต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ โปรตีนมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกาย แต่โปรตีนที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้นจึงควร จำกัด ปริมาณเนื้อไก่งวงไว้ที่ 100-130 กรัมต่อวัน

เด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปีควรรับประทานเนื้อสัตว์ 50 - 70 กรัมต่อวัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องสลับจานเนื้อกับผลิตภัณฑ์จากกลุ่มอาหารอื่น

ไก่งวงในการปรุงอาหาร

เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นกลางไก่งวงจึงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและแม้แต่เนื้อสัตว์อื่น ๆ ดังนั้นจึงใช้ในอาหารจำนวนมาก เกือบทุกส่วนของซากสัตว์ปีกสามารถกินได้ แม้แต่คอไก่งวงก็สามารถนำมาทำสตูว์แสนอร่อยหรือซุปที่เข้มข้นซึ่งจะให้ผลดีเท่าเนื้อหรืออก

เนื้อไก่งวงสามารถตุ๋นหมักทอดรมควันยัดไส้หมักและนึ่ง แต่ไก่งวงต้มและอบมีประโยชน์สูงสุด

เท่าไหร่และวิธีการปรุงไก่งวง

เวลาในการปรุงอาหารของไก่งวงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนของร่างกายของนกและจานที่ใช้ จะใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงในการปรุงซากทั้งหมดในกระทะในขณะที่เนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นจะพร้อมใน 30 ถึง 40 นาที หากคุณปรุงไก่งวงในหม้อหุงช้าเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก - เหลือ 45 และ 20 นาทีตามลำดับ

ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดก่อนปรุง ไก่งวงจะคงคุณสมบัติไว้และจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นหากราดด้วยน้ำเดือด เติมนมเล็กน้อยลงในน้ำปรุง - วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น เพื่อให้เนื้อไก่งวงต้มอร่อยและนุ่มคุณควรใส่ใจกับคำแนะนำต่อไปนี้:

• ขอแนะนำให้ขจัดไขมันและผิวหนังออกจากเนื้อสดไก่งวงแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร
• ในการเตรียมซุปไก่งวงต้มในน้ำเย็นสำหรับหลักสูตรที่สองจุ่มลงในน้ำเดือด
• คุณสมบัติด้านรสชาติของไก่งวงต้มจะเน้นที่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขั้นแรกให้ต้มไก่งวงในกระทะเปิดซึ่งจะต้องปิดฝาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นและเนื้อจะชุ่มฉ่ำ
• หากโฟมเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะต้องนำออกจากน้ำซุปในเวลาที่เหมาะสม
• ในช่วง 20 นาทีแรกไก่งวงควรปรุงด้วยความร้อนสูงลดลงในขณะที่ปรุงอาหาร
• เนื้อต้องซ่อนอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ เติมน้ำระเหยหากจำเป็น
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เคี่ยวเนื้อสัตว์ในน้ำซุปประมาณ 15 นาที

แม้ว่าไก่งวงจะมีโซเดียมเพียงพอ แต่น้ำก็ควรจะเค็มเล็กน้อยก่อนต้มเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์

วิธีการย่างไก่งวง

เวลาในการย่างไก่งวงขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะทำอาหารส่วนใดของนก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ สเต็กไก่งวงจะสุกเร็วพอสมควรเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง - 10 นาทีในแต่ละด้าน การเตรียมหน้าแข้งใช้เวลานานกว่า - 35 นาที ปีกใช้เวลานานในการเข้าถึงความพร้อมเนื่องจากมีขนาดใหญ่ โดยปกติจะใช้เวลา 40 ถึง 45 นาที

ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารอย่างง่ายดายและได้ประโยชน์สูงสุดจะต้องชอบเนื้อไก่งวงย่าง:

• เนื้อไก่งวงหั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม.
• จากนั้นเนื้อจะถูกกระจายในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• ทอดเนื้อเป็นเวลา 10 - 15 นาทีคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เนื้อสุกสม่ำเสมอกัน
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเนื้อจะถูกเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที

ก่อนทอดคุณสามารถทิ้งไก่งวงไว้ในซอสหรือน้ำหมักเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เนื้อมีรสเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

วิธีการหมักและอบไก่งวง

วิธีที่ชอบในการปรุงไก่งวงคือการอบในเตาอบ บ่อยครั้งที่นกทั้งตัวถูกเตรียมด้วยวิธีนี้ มีความแตกต่างหลายประการในการทำไก่งวงอบแสนอร่อย:

• ก่อนอบควรทิ้งไก่งวงที่ละลายแล้วหรือสดไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะช่วยให้เนื้อสัตว์อุ่นเร็วขึ้นในเตาอบและคงความชุ่มฉ่ำไว้
• สัตว์ปีกปรุงที่อุณหภูมิ 180 ° C ในรูปแบบธรรมชาติหรือในฟอยล์ ในกรณีหลังจะมีการทำรูในฟอยล์เพื่อให้ไอน้ำหลุดออกไป
• ก่อนปรุงอาหาร 30 นาทีฟอยล์จะถูกดึงออกเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม
• สำหรับเปลือกที่กรอบดีคุณสามารถรดน้ำน้ำเนื้อทุกๆ 30 นาที
• ตรวจสอบความพร้อมด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อในขณะที่ไม่ควรไปถึงกระดูก อุณหภูมิในส่วนที่มีเนื้อมากที่สุดของนกควรมีอย่างน้อย 90 ° C
• เมื่อตรวจสอบความเป็นเนื้อเดียวกันด้วยส้อมหรือมีดสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสีของเนื้อสัตว์ ควรเป็นสีขาวไม่มีริ้วสีชมพูและให้น้ำนมใส ๆ
• เมื่อนกพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาอบทิ้งไว้ใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที วิธีนี้จะทำให้เนื้อแน่นขึ้นทำให้หั่นได้ง่ายขึ้น

เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นตามขนาดของนก ดังนั้นซากที่มีน้ำหนัก 4 กิโลกรัมจะถูกอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงและซาก 6 กิโลกรัม - 3.5 ชั่วโมง เวลาคำนวณตามสูตรต่อไปนี้: 20 นาทีสำหรับทุกๆ 450 กรัมของเนื้อสัตว์ เมื่อปรุงไก่งวงยัดไส้ให้คำนึงถึงน้ำหนักของเครื่องเคียง

ก่อนอบอย่าชโลมเนื้อสัตว์ด้วยมายองเนสน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว ในรูปแบบนี้ไก่งวงจะไหม้เฉพาะด้านนอกและอบด้านในไม่ดี ที่ดีที่สุดคือถูเนื้อสัตว์ปีกด้วยน้ำมะนาวผสมกับเครื่องเทศเช่นโรสแมรี่และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแห้ง

หรือหมักไก่งวง สำหรับน้ำดองมักใช้ไวน์น้ำส้มสายชูไวน์แชมเปญหรือคอนญักพร้อมกับเครื่องเทศน้ำผึ้งกระเทียมหรือมะนาว ไก่งวงแช่ไว้ 12 ถึง 18 ชั่วโมงบางครั้งนานกว่านั้น และแม้ว่าขั้นตอนนี้จะใช้เวลานาน แต่รสชาติของอาหารสำเร็จรูปก็คุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน

ไก่งวงรวมกับอะไร

ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟอาหารไก่งวงพร้อมผักซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์นี้ได้มาก ผักสามารถแตกต่างกันปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ ไม่จำเป็น - แม้กระทั่งดิบ ธัญพืชและพาสต้าเข้ากันได้ดีกับไก่งวง เห็ดทอดจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีก

เนื้อไก่งวงยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อทำให้เย็นลง ดังนั้นแซนวิชที่มีไก่งวงเย็นเป็นอาหารเช้าไม่เพียง แต่จะให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับร่างกายตลอดทั้งเช้าอีกด้วย เนื้อเย็นเป็นส่วนประกอบที่ดีในสลัดหรือโรล

ประโยชน์และโทษของน้ำซุปไก่งวง

หากทุกอย่างตรงไปตรงมากับเนื้อไก่งวงก็ยังมีข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของน้ำซุปไก่งวงต่อร่างกาย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ใด ๆ รวมทั้งเนื้อไก่งวงจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายลงในน้ำที่เข้าสู่ร่างกายของสัตว์พร้อมกับอาหาร น่าเสียดายที่ทุกวันนี้สิ่งนี้เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เนื่องจากอาหารทั้งหมดที่สัตว์ปีกและปศุสัตว์ได้รับในฟาร์มนั้นเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ดังนั้นยิ่งน้ำซุปเข้มข้นเท่าไหร่ก็ยิ่งถือว่าเป็นอันตรายมากเท่านั้น

นอกจากนี้น้ำซุปที่เหลวมากจะถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและไม่อยู่ในตับซึ่งจะกรองสารพิษและสารพิษที่เป็นอันตรายออกไป สารที่ไม่ต้องการเข้าไปในอวัยวะอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารและอาจมีผลเสียต่อพวกมัน

แต่ถึงกระนั้นความเสียหายของน้ำซุปก็เกินจริงและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่านั้น น้ำซุปไก่งวงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในกรณีที่ระบบย่อยอาหารของมนุษย์ไม่ได้แปรรูปอาหารอื่น ๆ ขอแนะนำสำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงหลังการผ่าตัดเพื่อเติมเต็มแหล่งวิตามินและพลังงานอย่างรวดเร็ว

น้ำซุปไก่งวงจะก่อให้เกิดอันตรายน้อยที่สุดหากคุณปฏิบัติตามกฎสำหรับการเตรียม:

1. ในขั้นตอนการปรุงกระดูกหรือเนื้อสัตว์คุณต้องระบายน้ำทั้งหมด 5 ถึง 10 นาทีหลังจากเดือด
2. ขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง
3. ครั้งที่สามไก่งวงปรุงต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

น้ำซุปนี้จะเข้มข้นน้อยลง แต่มีประโยชน์มากขึ้น

ทำไมไขมันไก่งวงจึงมีประโยชน์?

นักกำหนดอาหารส่วนใหญ่ยอมรับว่าไขมันจากไก่งวงมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อมนุษย์น้อยกว่าไขมันสัตว์ประเภทอื่น ๆ มีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีน้อยที่สุดและยังอุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความงามอีกด้วย

ไขมันไก่งวงใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงและสลัดเป็นน้ำสลัดวิตามินใช้เป็นไขมันส่วนลึกสำหรับทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในครีมทาหน้าและผิวกาย ไขมันไก่งวงจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำมาสก์เครื่องสำอางที่บ้าน

อย่างไรก็ตามไขมันสดหรือแช่แข็งเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในปริมาณเล็กน้อย

อันตรายและข้อห้ามของไก่งวง

ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดนั้นไก่งวงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอันตรายน้อยที่สุด แต่ถึงแม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเนื้อไก่งวง แต่ก็ยังมีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้เนื้อสัตว์ปีกนี้เป็นอาหาร

การ จำกัด ปริมาณไก่งวงในอาหารนั้นคุ้มค่ากับคนที่ทุกข์ทรมานจาก:

• การแพ้เนื้อส่วนบุคคลนี้
• โรคไต
• โรคเกาต์;
• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ

อย่างไรก็ตามไก่งวงก็เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ สามารถทำอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดีได้หากรับประทานในปริมาณที่ไม่ จำกัด เพื่อลดความเสี่ยงของผลกระทบที่เป็นอันตรายควรสังเกตมาตรการในการใช้เนื้อไก่งวง

ซึ่งดีต่อสุขภาพกว่า: ไก่หรือไก่งวง

ไก่เช่นเดียวกับไก่งวงถือเป็นอาหารเสริมและเป็นอาหารโปรดของคนที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่สำหรับความนิยมทั้งหมดไก่แพ้ไก่งวงในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื้อไก่มีโปรตีนเกือบเท่ากัน แต่มีซีลีเนียมโซเดียมและเหล็กน้อยกว่ามาก นอกจากนี้ยังถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงซึ่งแตกต่างจากไก่งวงซึ่งไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

ไก่งวงมีแนวโน้มที่จะเป็นอันตรายน้อยกว่าเนื่องจากไก่งวงสัตว์ปีกมีอาหารหลากหลายชนิด ไก่ไม่โอ้อวดและกินอาหารผสมเป็นหลักซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่ไร้ยางอายบางรายมักเลี้ยงไก่ด้วยสารกระตุ้นการเจริญเติบโตและสารเคมีปรุงแต่งที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์แม้ว่าเนื้อสัตว์จะผ่านกระบวนการทางความร้อนแล้วก็ตาม ในทางกลับกันไก่งวงไม่ทนต่อสารเคมีในอาหารได้เป็นอย่างดีดังนั้นจึงควรใช้สารอันตรายอย่างน้อยที่สุดเมื่อเติบโต ดังนั้นเนื้อไก่งวงจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อไก่

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเลิกกินไก่โดยสิ้นเชิง นอกจากคุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังมีกรด Omega-3 และ Omega-6 ซึ่งมีอยู่น้อยมากในเนื้อไก่งวง การเลือกไก่ที่เหมาะสมนั้นดีพอ ๆ กับไก่งวง

วิธีการเลือกไก่งวงที่เหมาะสม

ทุกวันนี้สามารถหาซื้อไก่งวงดิบหรือแช่แข็งได้ที่ร้านค้ารายใหญ่เกือบทุกแห่ง นอกจากนี้คุณยังสามารถหาซื้อได้ทั้งซากนกทั้งตัวและชิ้นส่วนต่างๆไก่งวงสับเครื่องในและเนื้อ แต่เพื่อให้เนื้อไก่งวงอร่อยและไม่เป็นอันตราย แต่มีประโยชน์คุณต้องเรียนรู้วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

1. เมื่อเลือกสัตว์ปีกทั้งตัวคุณควรให้ความสำคัญกับซากเนื้อขนาดใหญ่ จะดีกว่าถ้าซื้อลูกนกที่มีขาเรียบและหวีเบา ๆ : เนื้อของมันจะนุ่มและฉ่ำกว่า
2. ผิวของไก่งวงควรมีน้ำหนักเบาและสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยเปื้อนสีเหลืองเล็กน้อย ตาของนกควรใสและเป็นมันวาวและจงอยปากควรแห้ง
3. ขอแนะนำให้ใช้นิ้วสัมผัสซาก เมื่อคุณกดลงบนเนื้อหลุมที่ปรากฏควรจะหายไปอย่างรวดเร็ว หากยังคงอยู่และมีของเหลวสะสมอยู่แสดงว่าเนื้อนั้นเหม็น
4. คุณไม่ควรจับนกที่มีผิวลื่นและเหนียว
5. เนื้อสัตว์ต้องปราศจากกลิ่นแปลกปลอม
6. เมื่อเลือกเนื้อไก่งวงคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าบรรจุภัณฑ์ยังคงอยู่
7. เมื่อซื้อไก่งวงแช่แข็งสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์เสมอ

แม้ว่าจะพบไก่งวงบนชั้นวางได้ทุกช่วงเวลาของปี แต่เนื้อสดจะดีที่สุดในช่วงก่อนปีใหม่ - ตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนตุลาคมถึงธันวาคม

วิธีเก็บไก่งวงที่บ้าน

เนื้อไก่งวงสดพร้อมกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่มีปัญหาหากคุณขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซากและห่อไว้ในถุงพลาสติก อายุการเก็บรักษาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้น โดยปกติแล้วไก่งวงจะถูกบริโภคภายใน 1 ถึง 2 วันหลังจากการซื้อ เมื่อเก็บไว้นานขึ้นจะเริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไป 2 วันไก่งวงควรแช่แข็ง เนื้อไก่งวงแช่แข็งที่บ้านจะไม่อยู่ได้นานเท่าที่ซื้อจากร้าน

ไก่งวงแช่แข็งที่ซื้อมาเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 1 ปีหากปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมด เมื่อละลายน้ำแข็งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะเพิ่มจำนวนขึ้นในเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงควรปรุงทันทีคุณไม่สามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ซ้ำได้: ไม่มีสารอาหารเหลืออยู่ในเนื้อสัตว์เหล่านี้และจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย

สรุป

จากการศึกษาคุณสมบัติทั้งหมดของไก่งวงแล้วสามารถสังเกตได้ว่ามีประโยชน์อย่างมากสำหรับคนเกือบทุกวัยและอันตรายน้อยมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัตราการบริโภคและเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงจากนั้นผลลัพธ์จะเป็นอาหารที่สามารถทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย

บทวิจารณ์