เนื้อเยลลี่: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายการเตรียมการบทวิจารณ์

ประโยชน์และโทษของเนื้อเยลลี่เป็นคำถามเร่งด่วนสำหรับทุกคนที่ชอบรับประทานอาหารเจ เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะทำความเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากอะไรและมีคุณสมบัติอย่างไร

เนื้อเยลลี่คืออะไรและปรากฏได้อย่างไร

ในความเป็นจริงเนื้อเยลลี่เป็นวุ้นใส ๆ ที่เหลืออยู่หลังจากต้มน้ำซุปข้น ๆ อาหารจานนี้ปรากฏขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่สิบสี่ในฝรั่งเศสซึ่งผู้คนร่ำรวยสามารถซื้อซุปเนื้อที่อุดมสมบูรณ์ได้ ในขั้นต้นพ่อครัวชาวฝรั่งเศสไม่เชื่อในรสชาติของเยลลี่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมีการคิดค้นอาหารที่เรียกว่ากาแลนไทน์ ในการสร้างมันเนื้อแปรรูปจะถูกบิดเป็นวุ้นจากนั้นส่งไปยังน้ำซุปอีกครั้งและเก็บไว้ในที่เย็นสักพัก

เนื้อเยลลี่รัสเซียปรากฏขึ้นในเวลาเดียวกันแม้ว่าในตอนแรกจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่ง่ายๆ ประเพณีการปรุงเยลลี่ด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศเกิดขึ้นในภายหลังและมาจากยุโรป

องค์ประกอบทางเคมีของงูพิษ

หลายคนชอบรสชาติของเนื้อเยลลี่ - แต่ก่อนอื่นพวกเขาให้ความสำคัญกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ประกอบด้วย:

• แร่ธาตุที่มีประโยชน์ - ทองแดงโพแทสเซียมฟอสฟอรัส
• องค์ประกอบฟลูออรีนกำมะถันรูบิเดียม
• อลูมิเนียมและโบรอนแคลเซียมและวานาเดียม
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• คอลลาเจนและไกลซีน
• เจลาติน;
• เรตินอล;
• กรดอะมิโน aliphatic ที่มีคุณค่า
• วิตามิน - C, B9, A.

แม้วุ้นคุณภาพเพียงเล็กน้อยก็ยังให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย

วุ้นมีกี่แคลอรี่

เนื่องจากเนื้อเยลลี่ทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภทปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไป

1. แคลอรี่สูงที่สุดคือเยลลี่หมู - ปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 340 ถึง 390 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
2. อันดับที่สองคือเยลลี่เนื้อ - มีแคลอรี่ 130 ถึง 180
3. เยลลี่ที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุดมาจากเนื้อสัตว์ปีกไม่ติดมันเช่นไก่งวงหรือไก่ มี 80 ถึง 200 แคลอรี่

ขอแนะนำให้ใช้แอสไพรินหมูสำหรับคนที่มีสุขภาพดีเท่านั้น - ด้วยโรคหลายอย่างอาหารที่มีไขมันจะเป็นอันตราย คุณสมบัติในการบริโภคอาหารส่วนใหญ่ถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อวัว

ทำไมเจลลี่จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เจลลี่เนื้อไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีรสชาติดีและมีประโยชน์ต่อร่างกาย คุณสมบัติที่มีคุณค่าเฉพาะขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เตรียมมา แต่ยังมีคุณสมบัติทั่วไปหลายประการที่มีอยู่ในเยลลี่ กล่าวคือผลิตภัณฑ์มีผลในเชิงบวก:

• เกี่ยวกับภูมิคุ้มกัน - เรตินอลที่มีอยู่ในจานต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อได้สำเร็จ
• บนข้อต่อ - เจลาตินในผลิตภัณฑ์เสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• เกี่ยวกับระบบประสาท - ไกลซีนในวุ้นช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและช่วยกำจัดภาวะซึมเศร้า
• เกี่ยวกับกระบวนการเผาผลาญ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์มีผลอย่างมากสำหรับอาการเมาค้าง

Aspic สำหรับรักษาข้อต่อ

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีการสังเกตคุณภาพที่มีคุณค่าอย่างหนึ่งซึ่งเป็นผลดีต่อข้อต่อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันความจริงก็คือวุ้นใด ๆ โดยเฉพาะเนื้อวัวมีโปรตีนจากสัตว์สูง เป็นโปรตีนที่มีหน้าที่ส่วนใหญ่ในการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของเส้นเอ็นกระดูกอ่อนเอ็นและกระดูก

แนะนำให้บริโภคเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเป็นประจำสำหรับนักกีฬา ในระหว่างการฝึกข้อต่อของพวกเขาต้องรับภาระหนักเป็นพิเศษและมักได้รับบาดเจ็บ โปรตีนคอลลาเจนและแคโรทีนในผลิตภัณฑ์จะสามารถปกป้องเนื้อเยื่อกระดูกจากการถูกทำลายและนอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความทนทานทางกายภาพอีกด้วย

ประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขาหมูหางหูหรือขานั้นถูกกำหนดโดยคุณสมบัติที่มีคุณค่าของเนื้อหมูเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนและธาตุเหล็กวิตามินบี 12 และไมโอโกลบินไขมันสัตว์

งูพิษหมู:

• ปกป้องร่างกายจากการขาดวิตามินได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• เติมแคลเซียมสำรอง
• มีผลดีต่อสถานะของหลอดเลือดและหัวใจ

ประโยชน์ของเนื้อเจลลี่

เยลลี่ที่ทำจากเนื้อวัวมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูและดูดซึมได้ดีกว่ามากถึง 76% ดังนั้นคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้แม้จะมีโรคทางเดินอาหารหลายชนิดก็จะไม่ทำอันตรายใด ๆ

เนื้อเจลลี่มีวิตามินเอจำนวนมากจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพตา ผลิตภัณฑ์นี้มีแคโรทีนซึ่งเสริมสร้างกล้ามเนื้อกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและช่วยในการฟื้นตัว ประโยชน์ของเยลลี่ขาวัวจะดีอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาที่กล้ามเนื้อและข้อต่อต้องเผชิญกับความเครียดเป็นพิเศษ

ทำไมวุ้นไก่ถึงมีประโยชน์?

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อไก่หรือไก่งวงซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของเยลลี่นั้นต่ำมากและมีสารที่มีคุณค่ามากมาย เหล่านี้คือวิตามินหลัก C, A, B, ธาตุเหล็กและแมกนีเซียมแคลเซียม

โคลีนในเนื้อไก่หรือไก่งวงช่วยควบคุมการเผาผลาญและมีผลดีต่อระบบประสาท คอลลาเจนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นั้นดีต่อเส้นผมและผิวหนัง ดังนั้นประโยชน์ของขาไก่เจลลี่จะดีอย่างยิ่งสำหรับเพศที่ยุติธรรม

เนื้อเยลลี่มีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก

เยลลี่ของเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ปีกซึ่งเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ปานกลางที่มีสารอาหารจำนวนมาก ดังนั้นเนื้อเยลลี่ในอาหารจึงมีประโยชน์ แต่ในปริมาณที่ จำกัด เท่านั้น แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ช่วยในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ในทางกลับกันจะรักษาสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุในร่างกาย

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ในระหว่างการรับประทานอาหารจำเป็นต้องคำนวณแคลอรี่รายวันอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เกินอัตราที่อนุญาต

เนื้อเยลลี่เป็นไปได้สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ในช่วงที่ต้องอุ้มเด็กวุ้นสามารถก่อให้เกิดประโยชน์และโทษได้ อันตรายหลักคือผลิตภัณฑ์สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินได้

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ยังมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ Aspic ช่วยเพิ่มการผลิตฮีโมโกลบินช่วยในการดูดซึมแคลเซียมขจัดสารพิษและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงยังคงเป็นไปได้ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ในระหว่างตั้งครรภ์ - ในปริมาณเล็กน้อยและหลังจากปรึกษาแพทย์

นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใช้ Aspic กับการเลี้ยงลูกด้วยนม ไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของทารก แต่คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องปรุงรสและสมุนไพรเพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้และอาการจุกเสียดในทารก

เด็กอายุเท่าไหร่ก็ได้

วุ้นคลาสสิกเป็นอาหารที่ "หนัก" เกินไปสำหรับร่างกายของเด็ก แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังคงมีความสำคัญสำหรับทารกที่กำลังเติบโต ดังนั้นเด็กอายุตั้งแต่ 6 หรือ 7 เดือนควรนำเสนอเจลลี่เด็กพิเศษที่ทำเองจากเนื้อไก่โดยไม่ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆประโยชน์ของโรคงูสวัดไก่คือผลิตภัณฑ์จะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเด็กและมีส่วนช่วยในการพัฒนากระดูกและกล้ามเนื้อ

อาหารเสริมควรเริ่มโดยคำนึงถึงปริมาณไม่เกินหนึ่งในสี่ของช้อนชา หากปฏิกิริยาเชิงลบไม่เป็นไปตามนั้นให้ค่อยๆเมื่อเด็กอายุครบหนึ่งขวบปริมาณเยลลี่จะได้รับ 50 กรัมต่อวัน

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ที่บ้าน

ไม่จำเป็นต้องซื้อเยลลี่คลาสสิกในร้าน - คุณสามารถเตรียมขนมได้เองที่บ้าน เนื่องจากประโยชน์ของเนื้อเจลลี่มีประโยชน์มากที่สุดและอันตรายน้อยมากจึงขอแนะนำให้ปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ขาเนื้อปอกเปลือกหรือ fetlock - 1.3 กก.
• เนื้อวัวประเภทสูงสุด - 800 กรัม
• อกไก่ - 1.8 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 350 กรัม
• กระเทียมเล็กน้อย - ประมาณ 40 กรัม
• ราก พาสลีย์ - 250 กรัม

ใช้เวลาเตรียมอาหารนาน แต่ไม่มีปัญหาใด ๆ

1. ตัดขาเนื้อแล้วเทน้ำ 2-3 ลิตรแล้วต้มด้วยไฟอ่อน 8 ชั่วโมงโดยไม่ลืมเอาโฟมออก
2. หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 4 ชั่วโมงไก่และเนื้อวัวจะถูกเพิ่มลงในเฟตล็อค
3. หลังจากผ่านไป 7.5 ชั่วโมงใส่ผักลงในกระทะ

เมื่อส่วนประกอบของวุ้นในอนาคตสุกเนื้อจะถูกทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่อบอุ่นสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากนำเส้นเลือดและกระดูกออกทั้งหมด เนื้อสับที่ได้จะถูกใส่ลงในน้ำซุปที่เครียดอีกครั้งเค็มต้มต่อไปอีก 20 นาทีจากนั้นเพิ่มกระเทียม

เนื้อเยลลี่สำเร็จรูปจะถูกแจกจ่ายในรูปแบบและทิ้งไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้วุ้นแข็งตัวอย่างเหมาะสม

อันตรายและข้อห้ามของเนื้อเยลลี่

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์สูงแค่ไหน แต่บางครั้งก็อาจนำมาซึ่งอันตรายได้ ความเสี่ยงหลักเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่า:

• เนื้อเยลลี่ไขมันหนามีคอเลสเตอรอลค่อนข้างมากจึงส่งผลเสียต่อหลอดเลือดตับและหัวใจ
• ผลิตภัณฑ์มีฮอร์โมนการเจริญเติบโต - เป็นอันตรายในปริมาณมากหรือในกรณีที่มีอาการแพ้
• วุ้นหมูมีสารที่เรียกว่าฮีสตามีนซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีความบกพร่องในการผลิตน้ำดี
• เยลลี่มีแคลอรี่สูงและสามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้เมื่อบริโภคอย่างไม่ จำกัด

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเน้นรายชื่อโรคและเงื่อนไขที่ห้ามใช้เนื้อเยลลี่ คุณสมบัติของมันจะเป็นอันตรายต่อ:

• มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน
• ต่อหน้าส่วนประกอบใด ๆ ที่ไม่สามารถยอมรับได้
• ด้วยโรคของถุงน้ำดี
• กับโรคเกาต์
• ด้วยโรคหลอดเลือดและหัวใจที่รุนแรง
• ในกรณีของความผิดปกติของลำไส้ - เนื้อเยลลี่โดยเฉพาะเนื้อหมูย่อยยาก

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของเนื้อเยลลี่จะสมดุลกัน

สรุป

ประโยชน์และโทษของเนื้อเยลลี่ขึ้นอยู่กับว่าบุคคลนั้นมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในการรับประทานผลิตภัณฑ์หรือไม่ หากคุณไม่ได้กินเยลลี่แคลอรี่สูงประโยชน์ต่อสุขภาพก็จะไม่มีเงื่อนไข

บทวิจารณ์