ทำไมเนื้อปูถึงมีประโยชน์?

เนื้อปูเป็นอาหารทะเลที่ได้จากท้องก้ามและขาของปู ประโยชน์และโทษของเนื้อปูมักถูกมองข้ามไปดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้วิธีเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้เสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อตัวคุณเอง

เนื้อปูคืออะไร

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้มาจากท้องก้ามและแขนขาของปูมีรสชาติอร่อยดูดซึมง่ายในร่างกายและมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

สิ่งสำคัญคือต้องแยกเนื้อสัตว์ออกจากแท่งซูริมิซึ่งประกอบด้วยปลาที่สับละเอียดและบีบอัดหรือแม้แต่ถั่วเหลือง พวกเขาไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พิเศษใด ๆ และสารปรุงแต่งที่มาจากธรรมชาติอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

เนื้อปูได้จากปูทะเลและน้ำจืด สัตว์ทะเลมีรสชาติอร่อยกว่ามีสารอาหารมากกว่าและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อมนุษย์

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปู

เนื้อปูมีโปรตีนสูงมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำคุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 18 กรัม
• ไขมัน - 1.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.4 กรัม

อาหารทะเลมีวิตามิน B1, B9, B6, B2, B5, B3, A และมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก: โพแทสเซียมซีลีเนียมแมกนีเซียมแคลเซียมสังกะสีฟอสฟอรัสโซเดียมไอโอดีนเหล็กแมงกานีสทองแดง

ประโยชน์ของเนื้อปู

คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของเนื้อปูเกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย

เนื้อปูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงเหมาะสำหรับนักกีฬาและจะเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก

วิตามินบี 3 ที่พบในเนื้อสัตว์ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ วิตามินบี 5 มีผลดีต่อการทำงานของสมองและช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ วิตามินบี 6 มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติและชะลอความแก่ของผิวหนัง วิตามินเอและทอรีนช่วยในการมองเห็นที่ดีและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

สังกะสีมีประโยชน์ในการรักษาการทำงานของสมองและกระดูกให้เป็นปกติ โพแทสเซียมมีผลดีต่อการทำงานของระบบกล้ามเนื้อสมองและระบบไหลเวียนโลหิต ไอโอดีนดีต่อต่อมไทรอยด์ แร่ธาตุอื่น ๆ ในองค์ประกอบรักษาสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายและเป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร

คุณสมบัติอีกอย่างของเนื้อปูคือประโยชน์สำหรับผู้ชายคือการเป็นยาโป๊อาหารทะเลช่วยเพิ่มความแข็งแรงและป้องกันโรคของผู้ชายได้อย่างดีเยี่ยม

วิธีการเขียงและปอกเปลือกปู

แขนขาทั้งหมดจะถูกลบออกจากแต่ละคนที่ต้มแล้ว ใช้กรรไกรพิเศษตัดเปลือกที่หน้าท้องตามแนวธรรมชาติดังแสดงในภาพ อวัยวะภายใน (ลำไส้และเหงือก) จะถูกนำออกและทิ้งเนื้อควรเอาออก

กรงเล็บและขาของสัตว์ถูกแยกออกด้วยด้ามมีดหนักแหนบหรือหมุดกลิ้งและเอาเนื้อออก

คุณสามารถเอาเนื้อจากขาด้วยส้อมเล็ก ๆ

หากคุณต้องการตัดสายพันธุ์ขนาดใหญ่ (เช่นคัมชัตกา) คุณจะต้องใช้กรรไกรในครัวหรือที่ตัดแต่งกิ่ง มีการทำแผลตามยาวที่ขาแต่ละข้างและแต่ละส่วนจะถูกตัดแยกกันในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะแบ่ง phalanges โดยการหมุนไปในทิศทางต่างๆ

หลังจากนั้นเนื้อจะถูกเอาออกจากส่วนของขาและดึงแถบไคตินออกด้วยแหนบ

วิธีปรุงและต้มปู

ซากถูกต้มทั้งตัวหรือหั่นในกรณีหลังจะถึงสภาพอย่างรวดเร็ว

ปริมาณน้ำคำนวณดังนี้ 2.5 ลิตรต่อ 500 กรัมของผลิตภัณฑ์ หลังจากเดือดแล้วจะดีกว่าที่จะไม่เติมน้ำและคำนวณปริมาณล่วงหน้า

น้ำทะเลเหมาะสำหรับทำอาหาร หากไม่สามารถใช้น้ำดังกล่าวได้ควรใช้น้ำจืดผสมเกลือทะเลแทนปกติ

ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในน้ำ (อาจเป็นน้ำมะนาวพริกไทยกระเทียมกานพลูใบกระวานเพื่อลิ้มรส) หลังจากเดือด จากนั้นคุณต้องรอให้เดือดครั้งต่อไปและหลังจากนั้นก็โยนซากลงในกระทะ

การต้มใช้เวลา 15-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปู

1. ปูที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. ต้มเป็นเวลา 20-25 นาที
2. ต้มน้ำหนักเกิน 1.5 กก. ประมาณ 30-40 นาที

ความพร้อมแสดงให้เห็นได้จากสีแดงของเปลือกและกลิ่นหอมที่มีลักษณะเข้มข้น

ซากสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วควรจะถูกทำให้เย็นลงโดยวางไว้ด้านหลังซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติ

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงซากในหม้อไอน้ำสองชั้นหม้อความดันหม้อหุงข้าวหลายเครื่องหรือไมโครเวฟ นอกจากนี้ยังมีวิธีนึ่งปูโดยใช้กระทะและกระชอน ข้อดีของวิธีนี้คือเมื่อใช้อาหารทะเลจะอยู่ในสภาพพร้อมใช้งานได้อย่างรวดเร็วและมีรสชาติสูง

เทน้ำลงในกระทะจนแทบไม่แตะกระชอนที่วางไว้ ซากจะวางในกระชอนเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในน้ำ กระชอนวางอยู่ในกระทะต้มน้ำให้เดือด อาหารทะเลปรุงจนนุ่ม

เมื่อปรุงอาหารในไมโครเวฟซากจะต้องห่อด้วยผ้าขนหนูเปียกและบีบหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้พื้นผิวของปูชุ่มและปล่อยไอน้ำออกระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนนำอาหารเข้าไมโครเวฟควรห่ออาหารแต่ละส่วนด้วยพลาสติกแรป เพื่อป้องกันการระเบิดซึ่งมักเกิดขึ้นกับซากปูทั้งตัวเมื่อได้รับความร้อนโดยไม่ใช้น้ำ ไมโครเวฟเปิดไว้ 2-3 นาที หากหลังจากสิ้นสุดการทำงานของเธอคุณไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมที่เด่นชัดคุณต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้

เนื้อปูทำอะไรได้บ้าง.

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างจากเนื้อปู: สลัดที่มีชื่อเสียงแซนวิชกับปูอัดม้วนซุปเนื้อปูในกระทะทาร์ตเล็ตและบรัสเชตต้ากับเนื้อปู

อันตรายของเนื้อปูและข้อห้าม

เนื้อปูมีข้อห้ามเพียงอย่างเดียว: การแพ้อย่างมาก

วิธีการเลือกและเก็บเนื้อปู

ปูสามารถซื้อแช่แข็งสดแช่เย็นหรือปรุงสุกได้ ในสามตัวเลือกแรกสิ่งที่ดีที่สุดคือการซื้อสัตว์น้ำที่มีชีวิตหรือสัตว์น้ำจืด

ในบรรดาปูสดคุณควรเลือกปูที่อายุน้อยและกระตือรือร้นในขณะที่ปูไม่ควรมีขนาดเล็ก สัตว์เล็กสามารถระบุได้ง่ายด้วยเปลือกที่หนาแน่น จะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับเพศชายพวกมันแตกต่างจากตัวเมียตรงหางที่สั้นกว่าและโค้งใต้ท้อง

ไม่ควรมีความเสียหายต่อร่างกายของแต่ละบุคคล พวกมันรวบรวมแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะอร่อยน้อยลง

หากชิ้นงานมีขนาดใหญ่และใช้งานได้ แต่เปลือกไม่แข็งแรงมากนักก็เหมาะสำหรับทำอาหารเช่นกัน สัตว์ดังกล่าวอาจถูกจับได้ในช่วงที่มีการเปลี่ยนเปลือกซึ่งจะไม่เป็นอันตรายหรือส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์สำเร็จรูป

ปูน้ำตื้นและน้ำลึกไม่แตกต่างกันในด้านราคาหรือรสชาติ

ในรูปแบบแช่แข็งปูจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ตัวอย่างสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในส่วนผัก จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ชะลอเวลาในการเตรียมการและทำไม่เกินสองสามชั่วโมงหลังการซื้อ

สรุป

ประโยชน์และโทษของเนื้อปูขึ้นอยู่กับความรู้และความเอาใจใส่ของผู้ปรุง เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใกล้กระบวนการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและมีความรับผิดชอบและผลิตภัณฑ์จะคงไว้ซึ่งประโยชน์และรสชาติที่ดี