ทำไมปลาดุกถึงมีประโยชน์?

ผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏบนโต๊ะของเราเมื่อไม่นานมานี้ ปลาดุกลายหรือหมาป่าทะเลเป็นปลาที่มีลักษณะคล้ายเกาะในละติจูดตอนเหนือ ประโยชน์และโทษของปลาดุกยังคงเป็นเรื่องของการอภิปรายระหว่างนักโภชนาการและแพทย์ แต่สรุปได้แล้วว่าเนื้อปลาชนิดนี้สามารถรับประทานได้เป็นประจำโดยอยู่ภายใต้กฎพื้นฐานที่เป็นธรรมในการจัดการ

ปลาดุกมีลักษณะอย่างไรและพบได้ที่ไหน

ปลาดุกเป็นปลาในวงศ์ปลาดุกระดับ Perchiformes มีลำตัวยาวเรียวไปทางหางและมีเกล็ดละเอียด น้ำหนักของปลาได้ถึง 23 กก. และยาวได้ถึงหนึ่งเมตรครึ่ง

ปลามีชื่อเรื่องฟันคล้ายกับสุนัขมีเขี้ยวยื่นออกมาหลายซี่และฟันบดที่แข็งแรงหลายซี่อยู่ที่เพดานปากและขากรรไกร ปลามีครีบอก แต่ไม่มีครีบเชิงกราน

ที่อยู่อาศัยของปลาคือชายฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติกตอนเหนือและตอนใต้ของอาร์กติก พบได้ใน Barents และ Norwegian Seas ทางตอนเหนือของอเมริกาและกรีนแลนด์ตอนใต้

ส่วนประกอบของเนื้อปลาดุก

ประโยชน์ของปลาดุกสำหรับร่างกายเกิดจากส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์มีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอสำหรับโภชนาการที่ดีของบุคคล

ปลามีวิตามินดังต่อไปนี้ (คำนวณต่อมวล 100 กรัม):

• วิตามิน PP - สูงถึง 5.8 มก.
• วิตามินซี - 1.4 กรัม
• วิตามินอี - 0.4 กรัม
• วิตามินเอ - 0.06 กรัม

ปลาดุกอุดมไปด้วยองค์ประกอบ:

• กำมะถัน - 190 มก.
• ฟอสฟอรัส - 180 มก.
• โซเดียม - 100 มก.
• แมกนีเซียม - 35 มก.
• แคลเซียม - 30 มก.

ในบรรดาปลาทะเลมีการบันทึกปริมาณไอโอดีน (0.05 มก. ต่อน้ำหนัก 100 กรัม) และโคบอลต์ (0.02 มก.)

คุณค่าทางโภชนาการของปลามีดังนี้:

• โปรตีน - 20 กรัม
• ไขมัน - 5.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8 กรัม

นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังมีไขมันไม่อิ่มตัวสูงถึง 4.9 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาดุก

ค่าพลังงานของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ด้านล่างนี้คือค่าแคลอรี่ของปลาดุกต่อน้ำหนักผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

จากตารางเราสามารถสรุปได้ว่าปลาดุกเป็นปลาที่มีค่าแคลอรี่เฉลี่ย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาดุก

ข้อได้เปรียบหลักของเนื้อปลาดุกคือมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีโปรตีนสูง ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่ประกอบขึ้นมีผลดีต่อการทำงานของระบบต่างๆของร่างกายดังต่อไปนี้:

• หัวใจและหลอดเลือด;
• ประสาท;
• ภูมิคุ้มกัน (ส่วนใหญ่เป็นการทำงานของต่อมไทรอยด์)

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ปลาเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 และในการต่อสู้กับโรคอ้วนเนื่องจากเนื้อสัตว์ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ปลาดุกเป็นไปได้สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ยาแผนปัจจุบันได้บันทึกกรณีของอิทธิพลเชิงลบของเนื้อปลาชนิดนี้ต่อระบบประสาทของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ สมาคมสูตินรีแพทย์และนรีแพทย์แห่งอเมริกาถือว่าปลาดุกเป็นแหล่งโลหะหนักที่เป็นไปได้ (โดยเฉพาะสังกะสีและตะกั่ว) ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ปลาดุกสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ปลาดุกมีประโยชน์สำหรับเด็ก

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีไม่แนะนำให้ใช้ปลาดุกด้วยเหตุผลที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้รวมทั้งเนื่องจากเด็กอาจแพ้อาหารทะเล

ปลาดุกสำหรับการลดน้ำหนัก

แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์สำหรับการลดน้ำหนักและรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด เนื่องจากคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ปริมาณแคลอรี่ต่ำ
• มีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์สูง
• ไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากที่ช่วยสลายไขมันในร่างกาย

โดยธรรมชาติแล้วคุณไม่ควรใช้ปลาทอดในการลดน้ำหนัก การต้มหรือนึ่งเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

วิธีปรุงปลาดุกให้อร่อย

มีสูตรอาหารประมาณห้าสิบสูตรสำหรับการเตรียมปลานี้ตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงฟุ่มเฟือย ปลาถูกนำมาใช้ในหลากหลายรูปแบบตั้งแต่ต้มจนถึงย่าง เธอไปที่ผักดองขนมอบซุปและอื่น ๆ

ปลาดุกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือทอดแบบแปลก ๆ เป็นเรื่องแปลกเพราะปลาชนิดนี้เป็นอาหาร แต่ปลาดุกทอดมีปริมาณแคลอรี่สูงสุด

สูตรมีดังนี้:

1. ปลาถูกหั่นเป็นสเต็กพวกมันจะเค็มและตกตะกอนประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. สเต็กจุ่มลงในแป้งและทอดในน้ำมันพืชด้วยความร้อนสูง ระดับน้ำมันควรอยู่ที่ประมาณครึ่งหนึ่งของความหนาของสเต็ก
3. สเต็กทอดทั้งสองด้านจนกรอบ
4. ความร้อนจะลดลงเหลือ¼สูงสุดและในแต่ละด้านสเต็กแต่ละชิ้นจะถูกปรุงต่ออีก 5 นาทีจนสุก

ใช้แป้งไข่มาตรฐาน: แป้งน้ำและเกลือจะถูกเพิ่มลงในไข่ที่ตีแล้วหลังจากนั้นก็ตีส่วนผสมอีกครั้งและใส่เครื่องเทศลงไป อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้เกล็ดขนมปังธรรมดาแทนแป้ง แครกเกอร์.

เคล็ดลับหลักในการปรุงอาหารนั้นง่ายมาก - เนื้อสัตว์ควรสื่อสารกับอากาศปริมาณมากได้อย่างอิสระไม่ควรมีพื้นที่แคบเกินไป มิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียพื้นผิวกล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือมันจะเล็ดลอด ในกรณีของการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ควรบีบออกอย่างแรงและขจัดความชื้นให้มากที่สุด

ปลาดุกอันตรายและข้อห้าม

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่ายังไม่ได้รับการศึกษาผลกระทบของเนื้อปลาดุกต่อร่างกายมนุษย์มากพอ แต่เราสามารถพูดถึงปัจจัยที่เป็นอันตรายต่อปลาได้เพียงสองประการเท่านั้นซึ่งการดำรงอยู่ได้รับการพิสูจน์ทางการแพทย์แล้ว

ประการแรกเกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารทะเล ความชุกของการแพ้ชนิดนี้ค่อนข้างต่ำ แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ผ่านการทดสอบสั้น ๆ ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เป็นครั้งแรกโดยรับประทาน 5-10 กรัมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบในระหว่างวัน

คุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์อีกประการหนึ่งคือความสามารถของสัตว์ทะเลทุกชนิดในการสะสมเกลือของโลหะหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งตะกั่วในเนื้อสัตว์ ในปลาดุกตัวบ่งชี้นี้อยู่ในช่วงที่ยอมรับได้สำหรับสุขภาพของมนุษย์ แต่อย่าลืมว่าในกรณีที่กินมากเกินไปอาจมีการสะสมของเกลือโลหะหนักมากเกินไปในร่างกายและในกรณีของการแพ้หลอก

นอกจากนี้บางครั้งเมื่อกินเนื้อปลาดุกกรณีของการกำเริบของโรคของตับอ่อนจะถูกบันทึกไว้

วิธีการเลือกและเก็บปลาดุกอย่างถูกต้อง

เมื่อเลือกปลาดุก ณ จุดขายสิ่งแรกที่ต้องใส่ใจคือสภาพของตาปลา หากมีน้ำหนักเบาไม่ขุ่นและเงาปลาก็สดและสามารถซื้อได้ ควรนำปลาที่ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็นไว้จะดีกว่าเนื่องจากจะพิจารณาความสดได้ง่ายกว่านอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแช่แข็งอาจคลานเป็นชิ้น ๆ ระหว่างการปรุงอาหาร

สรุป

ประโยชน์และโทษของปลาดุกในปัจจุบันยังไม่เป็นที่เข้าใจในแง่หนึ่งมันเป็นผลิตภัณฑ์ทางทะเลที่ยอดเยี่ยมที่มีปริมาณโปรตีนสูงการบริโภคที่ให้ร่างกายมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและไม่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ในทางกลับกันมันเต็มไปด้วยอันตรายที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากเป็นแหล่งของธาตุหนักและไม่แนะนำให้บริโภคบ่อยเกินไป

รีวิวปลา