ทำไมปลาซาร์ดีนจึงมีประโยชน์?

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาทะเลขนาดเล็กที่อยู่ในตระกูลแฮร์ริ่ง พวกมันอาศัยและอพยพเป็นฝูงใหญ่สร้างโซ่ยาว 7-12 กม. พิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของปลาซาร์ดีนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีปรุงปลาให้อร่อย

ปลาซาร์ดีนมีลักษณะอย่างไรและพบได้ที่ไหน

ปลาซาร์ดีนจัดเป็นปลาประเภทการค้า เธอถูกจับได้ครั้งแรกในน่านน้ำของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปลาซาร์ดีนได้ชื่อมาจากเกาะซาร์ดิเนียของอิตาลีซึ่งพวกมันเริ่มตกปลาเป็นครั้งแรก ปลามักจะมีขนาดประมาณ 15-20 ซม. แต่มีตัวเดียวที่มีความยาวถึง 25 ซม. เมื่อเทียบกับปลาแฮร์ริ่งปลาชนิดนี้จะมีขนาดใหญ่กว่าและมีลำตัวหนากว่า

ปลาซาร์ดีนมีเกล็ดสีเงินแวววาวในภาพถ่ายของปลาคุณจะเห็นเกล็ดสีเขียวอมเหลืองที่มีสีทอง ปลาซาร์ดีนมีหัวขนาดใหญ่ปากลำตัวยาวครีบหางมีเกล็ดปีกหลายอันที่ปลาย โครงสร้างพิเศษนี้ช่วยให้ปลาซาร์ดีนลอยน้ำได้เร็วมาก ในปลาบางชนิดมีแถบสีเข้มแตกต่างจากเหงือก

ปลาซาร์ดีนเป็นที่แพร่หลายเกือบทั่วโลกและพบได้ในทะเลส่วนใหญ่: ทะเลดำเมดิเตอร์เรเนียนทะเลเอเดรียติกนอกชายฝั่งตะวันออกของจีนเกาหลีและญี่ปุ่น มักพบนอกชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกของออสเตรเลียนอกชายฝั่งเปรูอินเดียและแอฟริกาใต้

องค์ประกอบทางเคมีของปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนเป็นหนึ่งในแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ ประกอบด้วยวิตามิน D, B4, B5, B6, B12, PP, แร่ธาตุ - ซีลีเนียมสังกะสีเหล็กโครเมียมโคบอลต์ธาตุอาหารหลักที่จำเป็น - โซเดียมไขมันอิ่มตัว สำหรับปลา 100 กรัมมีโปรตีน 27 กรัมไขมัน 11 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม ด้วยเหตุนี้ปลาซาร์ดีนจึงให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬาจึงถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของปลาซาร์ดีน

ปริมาณแคลอรี่ของปลาดิบ 100 กรัมคือ 168 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามค่านี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมปลาซาร์ดีน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ - โอเมก้า 3, โอเมก้า -6 ซึ่งเป็นสมดุลที่ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆช่วยในการรักษาปัญหาร้ายแรงต่างๆ ปลาเป็นแหล่งของกรดอะมิโนหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

สำหรับหัวใจ

ปลาซาร์ดีนยังช่วยในการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด - ความดันโลหิตสูง, โรคไขข้ออักเสบ ช่วยป้องกันความเสี่ยงของโรคหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองเนื่องจากกรดไขมันจำเป็นวิตามินบีซึ่งป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดภายในหลอดเลือดมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการแปรรูปน้ำตาลกลูโคสเป็นพลังงาน

สำหรับกระดูก

แคลเซียมแมงกานีสฟอสฟอรัสซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักที่ช่วยสร้างกระดูกในวัยหนุ่มสาวและเสริมสร้างกระดูกในวัยสูงอายุพบได้ในปริมาณมากในปลาซาร์ดีน วิตามินดีมีส่วนสำคัญในการพัฒนากระดูกให้แข็งแรงโครงกระดูกของปลามีลักษณะอ่อนนุ่มจึงมักรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อกระดูกในขณะที่ได้รับประโยชน์เพิ่มเติมจากปริมาณแคลเซียม

สำหรับการป้องกันมะเร็ง

มะเร็งที่พบบ่อยที่สุดในขณะนี้ ได้แก่ มะเร็งเม็ดเลือดขาวมะเร็งเม็ดเลือดขาวมะเร็งต่อมลูกหมากหรือมะเร็งเต้านม แพทย์นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้กินปลาที่อิ่มตัวด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นรวมถึงปลาซาร์ดีนซึ่งมีซีลีเนียมและวิตามินดีเพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคเหล่านี้

สำหรับภูมิคุ้มกัน

ปลาซาร์ดีนมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีโอกาสเป็นโรคติดเชื้อสูงดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารด้วย น้ำมันปลาวิตามิน D, C ความเข้มข้นสูงในระดับสูงมีแนวโน้มที่จะปกป้องร่างกายเพิ่มภูมิคุ้มกันต้านทานโรคต่างๆ

สำหรับระบบประสาทและอารมณ์

กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นปลาจะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีที่สุด ส่วนประกอบสำคัญนี้มีส่วนสำคัญในการลดระดับความเครียดและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท จากการศึกษาพบว่าคนที่บริโภคไขมันไม่เพียงพอจะเสี่ยงต่อโรคทางประสาทความผิดปกติทางจิต - ซึมเศร้าโรคประสาทความเครียดคงที่ ปลาซาร์ดีนอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ช่วยควบคุมการทำงานของสมองช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีทางอารมณ์และลดอันตรายจากปัจจัยวิตกกังวลด้านสิ่งแวดล้อม

สำหรับสายตา

การบริโภคอาหารทะเลเป็นประจำเช่นปลาสาหร่ายทะเลกุ้งทะเล - ช่วยป้องกันความเสี่ยงของการมองเห็นที่บกพร่องตามวัย กรดไขมันที่เป็นประโยชน์รวมกับสารอาหารที่หลากหลายทำให้ปลาซาร์ดีนมีคุณสมบัติในการรักษาอาการจอประสาทตาเสื่อมและตาแห้ง

ด้วยโรคเบาหวาน

โปรตีนจากสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการเพิ่มขึ้นของอินซูลิน ปลาชนิดนี้สามารถจับคู่กับพาสต้าข้าวสาลีขนมปังขาวและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

กระชับสัดส่วน

ปลาซาร์ดีนอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพโปรตีนจากสัตว์ที่เติมเต็มคุณได้อย่างรวดเร็วและไม่ทำให้คุณรู้สึกหิวเป็นเวลานาน ปลาชนิดนี้มีแคลอรีต่ำ แต่มีวิตามินแร่ธาตุที่จำเป็นจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ เป็นสถานที่สำคัญในการรับประทานอาหารของนักกีฬาที่ต้องบริโภคอาหารโปรตีนแคลอรี่ต่ำพอสมควร อย่างไรก็ตามปลาจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินและได้รับรูปร่างที่ต้องการ

สำหรับผิวและผม

กรดไขมันโอเมก้า 3 ซีลีเนียมสังกะสีช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมผิวหนังเล็บ พวกมันทำให้อิ่มตัวบำรุงเซลล์ช่วยกระตุ้นรูขุมขนช่วยลดอิทธิพลของอายุที่มีต่อสภาพทั่วไปของผิวหนัง

ประโยชน์และโทษของปลาซาร์ดีนกระป๋อง

ปลากระป๋องที่นี่สามารถช่วยได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าหาทางเลือกของพวกเขาอย่างถูกต้องและชาญฉลาดโดยต้องพิจารณาก่อนว่าปลาซาร์ดีนกระป๋องให้ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร ผลิตในสามรูปแบบ: ในน้ำมันซอสมะเขือเทศและน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณสมบัติที่สำคัญ 5 ประการของปลากระป๋อง:

1. การเก็บรักษาปลาช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานขึ้นโดยใช้ส่วนผสมพิเศษในขณะที่ยังคงสารอาหารทั้งหมดไว้
2. ปลากระป๋องมีไอโอดีนจำนวนมากซึ่งมีส่วนสำคัญในการสังเคราะห์เอนไซม์ที่มีแนวโน้มเร่งการย่อยอาหาร
3. มีประโยชน์มากที่สุดคือปลาซาร์ดีนในน้ำผลไม้ของตัวเอง ด้วยวิธีการอนุรักษ์นี้วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดของปลาจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติของพวกมันเนื่องจากการมีปฏิสัมพันธ์ที่กระตือรือร้นซึ่งกันและกัน
4. อันตรายของปลากระป๋องอยู่ที่เกลือในปริมาณสูงซึ่งหากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้บวมได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินอาหารกระป๋องในปริมาณที่พอเหมาะในตอนเช้าตรู่และตอนดึก
5. สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบองค์ประกอบอย่างละเอียดอ่านข้อมูลทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์ของปลาเนื่องจากผู้ผลิตบางรายใช้สารกันบูดที่ผิดธรรมชาติในการผลิตซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษและการพัฒนาของโรค

วิธีปรุงปลาซาร์ดีน

ปลาชนิดนี้แพร่หลายมากที่สุดในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน - อิตาลีฝรั่งเศสกรีซสเปน ผู้อยู่อาศัยมั่นใจว่าปลาซาร์ดีนมีประโยชน์ต่อร่างกายและอาจเกิดอันตรายได้ก็ต่อเมื่อคุณปรุงอาหารจากปลาเหม็นอับ มีหลายวิธีในการทำอาหารและทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับตัวเอง

สูตรปลาซาร์ดีนกระป๋อง

สามารถเตรียมอาหารรสเลิศที่แท้จริงได้จากปลาซาร์ดีนกระป๋องซึ่งจะเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในซุปและของว่างสลัดหม้อปรุงอาหารโรลและพาย อาหารกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ซึ่งหมายความว่าสูตรอาหารด่วนดังกล่าวจะมีประโยชน์ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรปลาซาร์ดีนยอดนิยม:

สลัดผักกระเฉดคลาสสิกกับปลาซาร์ดีน

อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียม เพื่อให้ได้รสชาติที่ฉ่ำและความสม่ำเสมอที่ต้องการสิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมทำตามแผนการปรุงที่ชัดเจน อะไรที่คุณต้องการ?

• ปลาซาร์ดีน - 1 กระป๋อง
• ไข่ต้ม - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• ชีสแข็ง (ดัตช์มาสดัมพาร์เมซาน) - 160 กรัม
• น้ำสลัด - ไม่จำเป็น (มายองเนสซอสครีมเปรี้ยว)

คุณสมบัติหลักของสลัดคือเตรียมเป็นชั้น ๆ

วิดีโอสูตรการทำสลัดมิโมซ่า:

1. ใส่ไข่ขาวต้มสุกและสับเป็นชั้นแรก แยกไข่แดงและทิ้งไว้ในภายหลัง
2. ชั้นที่สองใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด
3. จากนั้นปิดทุกอย่างด้วยซอสเพื่อลิ้มรส
4. หลังจากนั้นคุณต้องเปิดขวดปลากระป๋องระบายน้ำจากที่นั่นแล้วใส่ในชั้นที่สาม
5. หัวหอมสับละเอียดวางไว้ด้านบนของปลาเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ
6. ปิดฝาทุกอย่างด้วยซอสโรยด้วยไข่แดงขูดและชีสด้านบน

ซุปปลาซาร์ดีนกระป๋อง

สำหรับสูตรอาหารเพื่อสุขภาพนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาซาร์ดีน - 1 กระป๋อง
• น้ำ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี;
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก - หั่นมันฝรั่งแครอทและหัวหอม
2. ใส่ลงในน้ำเค็มเดือด อย่างแรกคือมันฝรั่งหลังจาก 5-7 นาที - แครอทและหัวหอม
3. พริกไทยทุกอย่างใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ
4. เมื่อมันฝรั่งนิ่มหมดแล้วให้ใส่ปลาซาร์ดีนลงในกระทะ
5. หลังจากนั้นปรุงน้ำซุปจนสุกประมาณ 8-10 นาที

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

อันตรายของปลาซาร์ดีนและข้อห้าม

ในบางสถานการณ์ปลาซาร์ดีนอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ปลามีสารพิเศษ - พิวรีนซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคเกาต์การสร้างกรดยูริกซึ่งนำไปสู่การสะสมของนิ่วในไต

กรดอะมิโนที่หายากบางชนิดเช่นไทรามีน, ฟีนิลไทลามีน, ฮีสตามีน - อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน

วิธีการเลือกและจัดเก็บปลาซาร์ดีน

เมื่อซื้อปลากระป๋องสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการที่ส่งผลต่อคุณภาพ:

• ก่อนอื่น ปลาซาร์ดีนในน้ำมันไม่ควรมีกลิ่นฉุนเป็นสีเงินอ่อนมีรูปร่างยืดหยุ่นและไม่สลายตัว - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะให้ประโยชน์สูงสุดและไม่ก่อให้เกิดอันตราย
• ประการที่สอง โถไม่ควรมีตำหนิใด ๆ ปราศจากรูและรอยบุบเล็กน้อย
• ประการที่สาม สิ่งสำคัญคือต้องระบุวันหมดอายุและองค์ประกอบไว้อย่างชัดเจน สำหรับปลาคุณภาพอายุการเก็บรักษาภายใน 2 ปีที่อุณหภูมิ + 13 ° หลังจากเปิดแล้วสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน

สรุป

สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาปัจจัยทั้งหมดที่ก่อให้เกิดประโยชน์และโทษของปลาซาร์ดีนอย่างรอบคอบ ปลาชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบาซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารทุกชนิด แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตมาตรการและความระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหาร