ทำไมลิ้นหมูถึงมีประโยชน์และวิธีการปรุง

ไม่ว่านักโภชนาการทั่วโลกจะประท้วงอย่างไรพยายามพิสูจน์ว่าเนื้อหมูทำอันตรายมากกว่าผลดีแม้ว่าทั้งหมดนี้ยังคงเป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดในปัจจุบัน ลิ้นมีความพิเศษเฉพาะในอาหารรสเลิศของเนื้อหมู ส่วนของซากสุกรนี้อยู่ในประเภทเครื่องใน I และไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเนื้อสัตว์ชั้นดี ผู้คนชื่นชอบอาหารที่มีส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพนี้เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนนุ่มนวลและเต็มอิ่ม อย่างไรก็ตามหากต้องการทราบว่าลิ้นหมูมีประโยชน์และโทษอย่างไรจะเป็นประโยชน์กับนักชิมทุกคน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของลิ้นหมู

ปริมาณแคลอรี่ของลิ้นหมูต่อ 100 กรัมคือ 303 Kcal ซึ่งเป็นประมาณ 22% ของความต้องการในแต่ละวัน บริการร้อยกรัมยังประกอบด้วย:

• โปรตีน 27 กรัม
• ไขมัน 22 กรัม
• น้ำ 55 กรัม

วิตามิน:

• B1 - 0.2 มก.
• B2 - 0.4 มก.
• B6 - 0.6 มก.
• B9 - 5.5 ไมโครกรัม;
• B12 - 1.5 ไมโครกรัม;
• E-1.7 มก.
• PP - 9.4 มก.
• ไนอาซิน - 5.1 มก

-Macro และ -microelements:

• โพแทสเซียม K - 109 มก.
• แคลเซียม Ca - 15 มก.
• แมกนีเซียม Mg - 29 มก.
• โซเดียม Na - 74 มก.
• กำมะถัน S - 262 มก.
• ฟอสฟอรัส, Ph - 212 มก.;
• เหล็ก Fe - 4.3 มก.
• โคบอลต์, Co - 5.5 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส Mn - 0.03 มก.

สเตอรอล:

• คอเลสเตอรอล - 92.5 มก.
• กรดไขมันอิ่มตัว - 9.4 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลิ้นหมู

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อุดมไปด้วยองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ หากคุณกินอาหารประเภทลิ้นหมู 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์สถานะของภูมิคุ้มกันและความต้านทานต่อไวรัสและการติดเชื้อต่างๆจะดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งนี้สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดพยาธิสภาพเช่นโรคโลหิตจางได้อย่างมากเนื่องจากวิตามินบีมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด Cobalamin (B12) มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก วิตามินบี 12 ยังมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการสร้างกรดอะมิโน โปรตีนจากสัตว์มีคุณสมบัติในการระงับความหิวเป็นเวลานานเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากและถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยกระเพาะอาหาร ด้วยการรับประทานอาหารคุณสมบัติของลิ้นหมูนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างง่ายดาย

สามารถกินลิ้นหมูสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรได้หรือไม่

ความคิดเห็นของนักโภชนาการเกี่ยวกับการนำลิ้นหมูเข้าสู่อาหารระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างให้นมบุตรนั้นแตกต่างกัน ในแง่หนึ่งมันมีประโยชน์เนื่องจากมีปริมาณมาโครและองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงซึ่งมีผลดีต่อสภาพของกระดูกกล้ามเนื้อและระบบอื่น ๆ ของหญิงตั้งครรภ์ นอกจากนี้ผู้หญิงคนหนึ่งในขณะที่อุ้มเด็กต้องเผชิญกับภาระสองเท่าซึ่งมักนำไปสู่โรคโลหิตจาง ประโยชน์ของผลพลอยได้ประเภทนี้คือความสามารถในการลดความเสี่ยงของการเกิดพยาธิสภาพนี้เนื่องจากวิตามินที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด ลิ้นหมูยังมีประโยชน์สำหรับมารดาที่เลี้ยงลูกด้วยนมเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการสูงมีส่วนช่วยในการผลิตน้ำนมและปรับปรุงคุณภาพในทางกลับกันมันสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของทั้งแม่และเด็ก

เด็กสามารถรับลิ้นหมูได้

ขอแนะนำให้เด็กแนะนำเครื่องในเป็นอาหารเสริมรวมทั้งลิ้นหมูตั้งแต่อายุ 3 ขวบ น้ำซุปข้นจากมันกลายเป็นเนื้อนุ่มมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยและโปรตีนจำนวนมากดูดซึมได้ง่ายโดยกระเพาะอาหารของเด็กและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตามก่อนที่จะแนะนำเนื้อสัตว์ชนิดใหม่ในอาหารของเด็กจำเป็นต้องปรึกษากุมารแพทย์

ลิ้นหมูดีต่อโรคเบาหวานหรือไม่

คนที่เป็นโรคเช่นเบาหวานควรเลือกอย่างหลังเมื่อเลือกระหว่างลิ้นหมูกับเนื้อวัว เนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อหมูซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเบาหวาน อย่างไรก็ตามเครื่องในทั้งสองประเภทมีวิตามินบี 12 และบี 6 ในปริมาณเกือบเท่ากันซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การขาดวิตามินเหล่านี้ทำให้ความไวของตัวรับอินซูลินลดลงอย่างมาก

ลิ้นหมูสำหรับตับอ่อนอักเสบและแผลในกระเพาะอาหาร

ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเช่น:

• โรคกระเพาะ
• ตับอ่อนอักเสบ;
• แผล

ห้ามบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง

สิ่งนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและก่อให้เกิดผลเสียมากมาย:

• การก่อตัวของโล่ในเรือ
• เพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

วิธีทำความสะอาดลิ้นหมู

ในขั้นต้นจำเป็นต้องแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงจากนั้นทำความสะอาดด้วยแปรงโลหะหรือฟองน้ำแข็งและล้างออกด้วยน้ำ เนื่องจากการเอาผิวหนังออกจากลิ้นต้มทำได้ง่ายกว่าคุณจึงต้องจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วทำให้ง่ายต่อการแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์

หลังจากลอกผิวหนังออกแล้วจำเป็นต้องปรุงจนนุ่ม

คำอธิบายพร้อมภาพสาธิตการทำความสะอาดลิ้นหมูในวิดีโอ:

วิธีการและวิธีการปรุงลิ้นหมูจนนุ่ม

น้ำหนักของอวัยวะอยู่ระหว่าง 250 ถึง 400 กรัมไม่มีเส้นใยหยาบในเนื้อเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกย่อยและดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกาย

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ลิ้นหมูที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มฉ่ำและนุ่มต้องปรุงเป็นเวลา 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง การเปลี่ยนแปลงเวลาขนาดใหญ่ดังกล่าวอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าอายุของสุกรมีผลโดยตรงต่อระยะเวลาของกระบวนการนี้ ยิ่งหมูอายุน้อยใช้เวลาต้มลิ้นน้อยลงและในทางกลับกันการต้มลิ้นของหมูที่โตเต็มที่จะใช้เวลามากขึ้น

สูตรลิ้นหมู

ลิ้นวัวที่ผ่านกรรมวิธีและต้มอย่างถูกต้องเป็นอาหารที่สมบูรณ์และอร่อยในตัวเองอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามมีหลายสูตรที่ใช้เนื้อนี้ เนื่องจากไม่มีของเหลวระหว่างเซลล์และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอยู่ในนั้นประกอบด้วยเส้นใยคอลลาเจนซึ่งมีคุณสมบัติในการทำให้หนาขึ้นในระหว่างการต้มอาหารอันโอชะยังคงความนุ่มนวลและความละเอียดอ่อนหลังการปรุงอาหาร

สลัดลิ้นหมู

สลัดแสนอร่อยนี้มีความโดดเด่นด้วยส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จซึ่งช่วยเสริมกันและกันและต่อต้านรสชาติของลิ้นหมูในรูปแบบใหม่

ส่วนผสม:

• ลิ้นหมู - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ดอง - แตงกวา -3 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• กรีกโยเกิร์ตสำหรับแต่งตัวเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ปอกเปลือกผลิตภัณฑ์ต้มและเย็น
2. ตัดลิ้นแตงกวาและไข่
3. หั่นเห็ดสดแล้วทอดจนเหลืองในน้ำมันพืช
4. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะปรุงรสด้วยโยเกิร์ตหรือมายองเนสและผสม
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่สลัดแล้วผสมอีกครั้ง
6. คุณสามารถตกแต่งอาหารด้วยสมุนไพรได้หากต้องการ

ลิ้นหมูเจ

ในการเตรียมอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่คุณชื่นชอบคุณไม่จำเป็นต้องเป็นเจ้าของความสามารถในการทำอาหารที่โดดเด่นกำลังเตรียม Aspic ในเวลาไม่กี่นาทีและจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาโต๊ะรื่นเริง

ส่วนผสม:

• ลิ้นหมู - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 ราก
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
• พวงของผักใบเขียว
• เจลาติน.

การเตรียม:

1. ต้มส่วนประกอบ
2. เด็ดและหั่นเป็นชิ้น
3. กรองน้ำซุปและนำไปต้ม
4. เตรียมน้ำซุปเจลาติน (แช่ถุงเจลาตินในน้ำทิ้งไว้ 10-15 นาที) แล้วเติมลงในน้ำซุปหลัก
5. ใส่ส่วนผสมที่สับลงในชามลึกแล้วเทลงในน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อย
6. โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยด้านบนนำเข้าตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

อันตรายต่อลิ้นหมูและข้อห้าม

นอกจากประโยชน์แล้วลิ้นหมูต้มอาจเป็นอันตรายได้ ทุกอย่างเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลจำนวนมากในองค์ประกอบ ในเรื่องนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคเช่น:

• ปัญหาระบบทางเดินอาหาร (ตับอ่อนอักเสบโรคกระเพาะแผลในกระเพาะอาหาร);
• หลอดเลือด;
• โรคตับ;
• โรคภูมิแพ้.

วิธีการเลือกและเก็บลิ้นหมู

เมื่อเลือกคุณต้องใส่ใจกับผิว สัญญาณของความสดชื่นจะเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีแดง ในการสัมผัส - มีความหนาแน่นปานกลางโดยไม่มีซีลนอตและมืด ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นสามารถจัดเก็บได้ระหว่าง 0 ถึง -15 ^{เกี่ยวกับ}ต้มไม่เกิน 24 ชั่วโมงในภาชนะปิดสนิทไม่เกิน 72 ชั่วโมง เมื่อแช่แข็งแล้วผลิตภัณฑ์จะคงประโยชน์ไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตามก่อนที่จะแช่แข็งจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในถุงแช่แข็งพิเศษ เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

สรุป

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าลิ้นหมูมีประโยชน์และอันตรายอะไรขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการเตรียมและการใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและคำนึงถึงข้อห้ามประโยชน์ของอาหารอันโอชะสำหรับร่างกายมนุษย์จะชัดเจน วันนี้เมื่อใช้อินเทอร์เน็ตคุณจะพบสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมากสำหรับการเตรียม: การทดลอง - และทุกครั้งที่อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการจะเผยให้เห็นรสชาติใหม่ ๆ !