ทำไม Couscous (คูสคูส) จึงมีประโยชน์และวิธีการปรุงอาหาร

ประโยชน์และอันตรายของ Couscous เป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับแฟน ๆ ของธัญพืชที่ผิดปกติ ในการตอบคำถามคุณต้องศึกษาคุณสมบัติของธัญพืชแปลกใหม่อย่างละเอียดและค้นหาว่ามันถูกนำไปใช้ที่ไหนและอย่างไร

ซีเรียลนี้คืออะไรและได้มาอย่างไร

Couscous เป็นธัญพืชที่มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาเหนือ เป็นครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์ปรากฏในชนเผ่าเบอร์เบอร์จากนั้นก็แพร่กระจายไปยังประเทศเพื่อนบ้านอย่างรวดเร็ว - ตูนิเซียลิเบียโมร็อกโกแอลจีเรีย ปัจจุบัน Couscous สามารถพบได้ในร้านค้าทั่วโลกผู้คนให้ความสำคัญกับธัญพืชสำหรับรสชาติที่ถูกใจและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

เทคโนโลยีการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาตั้งแต่สมัยโบราณ เพื่อให้ได้มานั้นเซโมลินาข้าวสาลีข้าวหรือธัญพืชอื่น ๆ จะถูกชุบด้วยน้ำและโรยด้วยแป้งจากนั้นเขย่าในตะแกรงจนเหลือเพียงเม็ดเล็ก ๆ หนาแน่นของธัญพืชที่ "ปรับปรุงแล้ว" เท่านั้น ทั้งในบ้านและกระบวนการทางอุตสาหกรรมในการเตรียมคูสคูสมีลักษณะเหมือนกัน แต่แน่นอนว่าในโรงงานมีการผลิตธัญพืชในปริมาณมากในช่วงเวลาสั้น ๆ

ในขณะนี้มีการใช้ธัญพืชจำนวนมากเป็นวัตถุดิบ ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีหรือเซโมลินาถือเป็นแบบดั้งเดิม

องค์ประกอบทางเคมีของ Couscous

groats ที่ผิดปกติมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เนื่องจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งรวมถึง:

• แคลเซียมแมกนีเซียมและโพแทสเซียม
• สังกะสีทองแดงและแมงกานีส
• ฟอสฟอรัสเหล็กและโซเดียม
• วิตามินอีหรือโทโคฟีรอล
• วิตามินเค;
• pantothenic และกรดโฟลิก
• วิตามินบี 1 และบี 2
• ไพริดอกซิ;
• กรดไขมัน;
• กรดนิโคติน PP;
• เส้นใยและเถ้า
• กรดอะมิโน.

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของคูสคูส

ธัญพืชมีส่วนประกอบของพลังงานทั้งหมด - คาร์โบไฮเดรต 77.4 กรัมโปรตีนรับ 12.8 กรัมและไขมันซึ่งเหลือเพียง 0.6 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคูสคูสต่อ 100 กรัมคือ 376 แคลอรี่ซึ่งค่อนข้างมาก จริงอยู่เมื่อปรุงสุกคุณค่าทางโภชนาการของคูสคูสจะลดลงเหลือ 112 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แต่ก็ยังไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Couscous

องค์ประกอบที่หลากหลายของธัญพืชที่ผิดปกตินี้ทำให้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มีอยู่อย่างต่อเนื่องในอาหารของ Couscous:

• ช่วยในการกำจัดอาการท้องผูกและทำให้ระบบการล้างลำไส้เป็นปกติ
• ปกป้องผนังหลอดเลือดจากการก่อตัวของโล่ atherosclerotic และลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
• มีผลดีต่อระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามินบี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากไวรัสและการติดเชื้อ
• มีผลดีต่อข้อต่อ - ทำหน้าที่ป้องกันโรคข้ออักเสบโรคกระดูกพรุนโรคข้ออักเสบ
• ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและป้องกันโรคหัวใจวายและจังหวะ
• มีฤทธิ์บำรุงผมและผิวหนังให้แข็งแรง

ผลิตภัณฑ์ย่อยง่ายมากนี่คือประโยชน์ของคูสคูสสำหรับมื้อเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งโจ๊กแนะนำให้ใช้โดยนักกีฬาเด็กและผู้สูงอายุ

เป็นไปได้ไหม Couscous

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของคูสคูสอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล จำเป็นต้องตรวจสอบล่วงหน้าว่าสามารถกินโจ๊กได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการหรือไม่และต้องมีข้อควรระวังอะไรบ้าง

ในระหว่างตั้งครรภ์

ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ผลิตภัณฑ์จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อทั้งหญิงและทารกในครรภ์ Groats มีกรดโฟลิกและวิตามินบีจำนวนมากดังนั้นจึงมีส่วนช่วยในการพัฒนาที่ดีของทารกในครรภ์และนอกจากนี้ยังช่วยลดอาการพิษในสตรี ประโยชน์ของโจ๊กคูสคูสคือช่วยป้องกันอาการท้องผูกซึ่งแม่ในอนาคตมักต้องทนทุกข์ทรมานและปกป้องร่างกายจากการเกิดโรคโลหิตจาง

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก คุณไม่สามารถละเมิดได้ - มันจะเป็นอันตรายเนื่องจากจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ควรรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้ง

เมื่อให้นมบุตร

คุณสมบัติของธัญพืชแทบไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในทารกดังนั้นจึงอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในระหว่างการให้นมบุตร จริงอยู่ขอแนะนำให้เริ่มจากส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายของเด็กตอบสนองตามปกติกับผลิตภัณฑ์ใหม่และจะไม่เกิดอันตรายใด ๆ

สำหรับเด็ก

ประโยชน์ของ Couscous สำหรับเด็กนั้นไม่อาจปฏิเสธได้อย่างไรก็ตามเป็นครั้งแรกที่คุณสามารถมอบให้กับลูกน้อยของคุณได้ไม่เกิน 8 เดือนของชีวิตเหมือนซีเรียลอื่น ๆ ธัญพืชส่วนใหญ่รวมทั้งคูสคูสมีกลูเตน คุณสมบัติของสารนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้แม้ในผู้ใหญ่และยิ่งไปกว่านั้นกลูเตนยังเป็นอันตรายต่อทารกแรกเกิด

หลังจาก 8-10 เดือนเด็กสามารถเรียนหลักสูตรแรกกับคูสคูสได้ธัญพืชเข้ากันได้ดีกับผักเนื้อสัตว์และแม้แต่ผลไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายส่วนแรกควรน้อยที่สุด - ไม่เกิน 1 ช้อนชา หากไม่ปฏิบัติตามปฏิกิริยาเชิงลบให้ค่อยๆเพิ่มจำนวนคูสคูส

ประโยชน์และอันตรายของ Couscous สำหรับโรคบางชนิด

เพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโจ๊กคูสคูสแสดงออกมาอย่างสมบูรณ์และไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพคุณจำเป็นต้องรู้กฎสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับโรคบางชนิด บางครั้ง Couscous อาจถูกห้ามใช้อย่างสมบูรณ์หรือได้รับอนุญาตในปริมาณเล็กน้อย

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ในระยะเฉียบพลันของโรคห้ามใช้คูสคูสเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยเด็ดขาด แต่คุณสามารถแนะนำซีเรียลกลับเข้าไปในอาหารได้ภายใน 2 สัปดาห์หลังจากความเจ็บปวดในตับอ่อนลดลง

ในช่วงระยะเวลาของการให้อภัยสามารถบริโภคคูสคูสได้อย่างอิสระ แต่ควรกินไม่เกินสามครั้งต่อสัปดาห์

ด้วยโรคเบาหวาน

ผลิตภัณฑ์มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและดัชนีน้ำตาลในเลือดของคูสคูสคือ 65 หน่วย เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าคุณสมบัติของธัญพืชไม่เหมาะกับอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงคุณสามารถใช้ Couscous สำหรับโรคเบาหวานได้ แต่ในส่วนเล็ก ๆ และไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้ง ผลิตภัณฑ์ไม่ได้กระตุ้นให้ระดับน้ำตาลกลูโคสเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและไฟเบอร์ในส่วนประกอบจะช่วยรักษาการทำงานของลำไส้ให้แข็งแรง

กับโรคกระเพาะ

ประโยชน์ของข้าวสาลีโกสคูสเป็นที่ประจักษ์แม้ในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบโครงสร้างที่บอบบางไม่ระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารที่อักเสบ จริงอยู่เมื่อปรุงโจ๊กต้องต้มอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษและดีกว่านั้น - สับด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นนุ่ม คุณสามารถใช้ Couscous สำหรับโรคกระเพาะได้ทั้งแบบแยกจานและร่วมกับเนื้อสัตว์และผักต้มไขมันต่ำ

ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ

ในกรณีที่ถุงน้ำดีอักเสบควรใช้คูสคูสอย่างระมัดระวังและหลังจากเดือดและบดธัญพืชอย่างละเอียดแล้วเท่านั้น แต่โดยทั่วไปคุณสมบัติของโจ๊กที่ปรุงอย่างถูกต้องไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและไม่มีผลระคายเคือง

เป็นคูสคูสที่ดีสำหรับการลดน้ำหนัก

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในอาหาร Couscous ค่อนข้างจะเป็นอันตราย ปริมาณแคลอรี่สูงเกินไปที่จะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักแบบสแตนด์อโลน

อย่างไรก็ตามยังสามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยร่วมกับผักและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันของคุณ

Couscous ในยาแผนโบราณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

1. Groats เพิ่มระดับฮีโมโกลบินได้อย่างมีประสิทธิภาพดังนั้นยาแผนโบราณจึงแนะนำให้ใช้สำหรับโรคโลหิตจาง
2. แนะนำให้แนะนำ Couscous ในอาหารปกติสำหรับอาการปวดข้อและผมร่วง - วิตามินบีในผลิตภัณฑ์จะมีผลในการรักษา
3. มีการแนะนำให้ใช้ Couscous สำหรับการป้องกันโรคหวัดเช่นเดียวกับการกำจัดภาวะซึมเศร้าและอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง

การใช้ Couscous ในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของคูสคูสมีอยู่ในสูตรความงามแบบโฮมเมด คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ใช้เพื่อปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเล็บ Groats ให้ผลลัพธ์เชิงบวกอย่างรวดเร็ว

หน้ากาก

ในการทำความสะอาดผิวหน้าและเพิ่มความยืดหยุ่นคุณสามารถเตรียมมาสก์ขัดผิวที่มีประโยชน์:

• ผสมซีเรียล 1 ช้อนใหญ่กับไข่แดง
• เพิ่มน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• เกลี่ยให้ทั่วผิวด้วยการนวดเบา ๆ และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ประโยชน์ที่ได้คือธัญพืชของคูสคูสจะช่วยขจัดอนุภาคผิวที่ตายแล้วอย่างอ่อนโยน และวิตามินในองค์ประกอบของธัญพืชร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ จะมีผลต่อความชุ่มชื้น

มาส์กสำหรับการเจริญเติบโตและความแข็งแรงของเล็บ

วิตามินบีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะช่วยเสริมสร้างแผ่นเล็บที่เปราะ ควรผสมซีเรียลสองช้อนใหญ่กับน้ำมันพีชในปริมาณที่เท่ากันเติมน้ำมันอัลมอนด์ 1 ช้อนชาและอุ่นส่วนผสมให้อยู่ในอุณหภูมิที่อบอุ่น

ใช้มาส์กที่มีประโยชน์กับเล็บแล้วพันด้วยกระดาษฟอยล์หรือสวมถุงมือเครื่องสำอางแบบหนาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อใช้เป็นประจำผลิตภัณฑ์จะช่วยปรับปรุงสภาพของเล็บได้อย่างเห็นได้ชัด

วิธีทำคูสคูสแสนอร่อย

สูตรซีเรียลคลาสสิกดูเรียบง่ายมาก

1. ต้มน้ำ 1.5 ถ้วยด้วยไฟแรงและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. หลังจากนั้นเทซีเรียล 1.5 ถ้วยกับน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อนึ่ง
3. จากนั้นนำฝาออกและคูสคูสที่นิ่มแล้วนวดด้วยช้อนหรือส้อม

โจ๊กพร้อมรับประทาน - สามารถเสิร์ฟได้

Couscous ตกแต่งด้วยผัก

แม้ว่าโจ๊กที่ปรุงในน้ำจะดีต่อสุขภาพมากและมีรสชาติที่ถูกใจ แต่อาหารจานผสมที่ใช้ซีเรียลนี้ก็เป็นที่สนใจมากกว่า ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำเครื่องเคียงผัก ทำได้ดังนี้:

1. แครอทสดหัวหอมสองหัวและใบกระวานวางในกระทะเทน้ำแล้วใส่ไฟ คุณสามารถเติมน้ำมันพืชลงในน้ำได้
2. หลังจากน้ำเดือดผักจะเค็มเพื่อลิ้มรสความร้อนจะลดลงและปรุงจนสุกจนแครอทและหัวหอมนุ่ม
3. ในระหว่างนี้คูสคูสแห้งเทลงในภาชนะลึกในปริมาณประมาณ 200 กรัม
4. ราดด้วยน้ำซุปสีทองร้อนและปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 15 นาทีเครื่องเคียงที่หอมและอร่อยจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ยังคงใส่ไว้ในจานตกแต่งด้วยผักต้มและโรยด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เครื่องเคียงผักนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับจานเนื้อสัตว์

ซุป Couscous

คุณสามารถทำกับข้าวหรือโจ๊กจากธัญพืชได้ แต่ยังเป็นซุปที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย พวกเขาทำเช่นนี้:

1. พวกเขาใส่น้ำโดยใช้ไฟปานกลางหั่นแครอทและหัวหอมสองหัวอย่างรวดเร็วแล้วส่งไปยังกระทะเมื่อน้ำเดือด
2. จากนั้นใส่เนื้อบริสเก็ตรมควันสับ 100 กรัมลงในผัก
3. สับแตงกวาดอง 1 ลูกและมะเขือเทศดอง 3 ลูกแล้วใส่หม้อด้วย
4. เกลือและพริกไทยเทลงในซุปเพื่อลิ้มรส
5. เป็นส่วนผสมสุดท้ายวาง Couscous 80 กรัม

หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกต้มประมาณ 1-2 นาทีปิดเตาปิดกระทะด้วยฝาปิดทิ้งไว้ 5 นาทีจนเส้นก๋วยเตี๋ยวอ่อนตัว ซุปด่วนใช้เวลาเพียง 20 นาทีในการเตรียม

อันตรายของ Couscous และข้อห้าม

ไม่ว่าประโยชน์ของคูสคูสจะเป็นอย่างไรผลิตภัณฑ์อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ groats ที่ผิดปกติมีข้อห้ามใน:

• โรคอ้วน - คูสคูสมีแคลอรี่สูงเกินไป
• การแพ้กลูเตนหากสารไม่ถูกดูดซึมโดยลำไส้อย่างน้อยก็จะต้องละทิ้งธัญพืชข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์

ควรใช้ Couscous ด้วยความระมัดระวังในโรคเบาหวาน - ส่วนของโจ๊กควรมีขนาดเล็กมาก ผลิตภัณฑ์ที่เหลือไม่เป็นอันตรายและได้รับการรับรองให้ใช้โดยเกือบทุกคน

วิธีการเลือกและจัดเก็บ Couscous

เพื่อให้โจ๊กถูกใจกับรสชาติและประโยชน์ของมันต้องเลือกให้ถูกต้อง ร้านค้านำเสนอคูสคูสหลายสายพันธุ์ที่ผลิตจากธัญพืชที่แตกต่างกัน

• ข้าวสาลีที่มีประโยชน์มากที่สุดคือคูสคูสที่ทำจากพันธุ์แข็งซึ่งมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าในปริมาณสูงสุดและอนุญาตให้บริโภคได้แม้จะมีอาการลำไส้เรื้อรัง อย่างไรก็ตามตามรสนิยมของคุณคุณสามารถเลือกซีเรียลจากข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ได้
• Couscous คุณภาพใด ๆ ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่างคือธัญพืชและน้ำ หากมีสิ่งอื่นอยู่ในองค์ประกอบธัญพืชจะไม่สามารถพิจารณาได้ตามธรรมชาติอีกต่อไป
• เมื่อซื้อคูสคูสคุณต้องดูวันที่ผลิต หากหมดอายุการเก็บรักษาจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อซีเรียล - มันจะเสื่อมสภาพก่อนที่บรรจุภัณฑ์จะสิ้นสุดลง

Couscous ที่ปิดอย่างเรียบร้อยสามารถเก็บไว้ในที่มืดแห้งและเย็นได้นานถึง 10 เดือน ที่ดีที่สุดคือเก็บซีเรียลให้ห่างจากเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเข้มข้นเพื่อไม่ให้คูสคูสดูดซับกลิ่นของมัน

สรุป

ประโยชน์และโทษของคูสคูสขึ้นอยู่กับคุณภาพของธัญพืชเป็นหลัก ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามเทคโนโลยีคลาสสิกโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นแทบไม่มีข้อห้ามทุกคนสามารถใช้ได้อย่างมีความสุขและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ