Xantangummi: vad det är, fördelar och skador, industriell användning

Xantangummi är ett kosttillskott. Få har hört talas om det, men det används ofta i livsmedelsindustrin. När man studerar kompositionen är många oroliga för om denna eller den här produkten är säker, vilken skada den kan orsaka. Från officiella källor kan vi dra slutsatsen att E415-tillskottet är helt säkert när det konsumeras med måtta.

Vad är xantangummi (E415)

Xantangummi är ett förtjockningsmedel eller stabilisator. Det är en populär typ av kosttillskott som upptäcktes i slutet av 1900-talet. Experter har studerat konserveringsmedlets egenskaper under lång tid, men efter många studier erkände de det som säkert. Det finns inga begränsningar för användningen av mat med en sådan tillsats.

E415-tillsats produceras i laboratoriet. Det betyder lösliga fibrer - kolhydrater. De absorberar vatten från matsmältningskanalen och bromsar därmed metaboliska processer.

Vad är stabilisatorn E415 gjord av?

Förtjockningsmedlet bildas under jäsning av socker av bakteriella medel. I slutet av denna process visas en viskös konsistens. I kombination med alkohol stelnar det. Därefter torkas den resulterande kompositionen och förvandlas till en pulverformig massa.

Om du lägger till xantangummi i vattnet kommer det snabbt att lösas upp. Som ett resultat av denna reaktion kommer en stabil och viskös lösning att dyka upp.

Xanthangummi säljs som ett vitt pulver i vit färg

Fördelarna och skadorna med xantangummi

Xantangummi har ingen läkande effekt. En livsmedelstillsats är en kemisk förening. När det kommer in i mag-tarmkanalen reagerar det inte. Den visas oförändrad.

Experter tror att användningen av xantangummi hjälper till att sänka blodsockret och kolesterolnivåerna och sakta ner matsmältningsprocesserna. Mättnadskänslor utvecklas snabbt efter att ha konsumerat kosttillskott. E415 konserveringsmedel sväller i magen. Vissa forskare anser att förtjockningsmedlet har en viss anticancereffekt och hjälper till att ta bort extra kilo.

Kosttillskott E415 anses vara ett bra förtjockningsmedel. Maten blir tjockare efter tillsats. Produkten faller inte isär.

Fördelarna med xantangummi inkluderar:

• ofarlighet för människor;
• användning av tuggummi i små mängder;
• låg kostnad;
• ingen förändring av egenskaper efter frysning;
• hög löslighet i vätska;
• motståndskraft mot sur miljö.

Förtjockningsmedlet fungerar bra med pektin, gelatin och andra kosttillskott.

Farligt eller inte livsmedelstillsats E415

Men många människor är mer intresserade av frågan om hur skadligt xantangummi är för kroppen. Experter säger att E415-tillsatsen inte leder till utveckling av negativa konsekvenser. Det har gjorts många studier som har visat att förtjockningsmedlet inte är giftigt.

Personer med matsmältningsproblem kan uppleva magbesvär, ökad tarmrörelse, lös avföring, ökad gasproduktion och allergiska reaktioner. Därför bör du inte missbruka xantangummi.

Kosttillskott E415 finns på den fria marknaden, eftersom det inte bara används i industrin utan också hemma.

Vad används xantangummi till

Oftast ingår xantangummi i maten. Åtgärden syftar till att öka flytande viskositet. Även om stabilisatorn tillsätts i en liten mängd blir vattnet fortfarande visköst. Saken är att denna emulgator har kraftfulla stabiliserande egenskaper. Den är motståndskraftig mot höga och låga temperaturer och fungerar också i alla pH-miljöer.

Xantangummi är nödvändigt inte bara för matlagning utan också för förtjockning av vissa vätskor av industriell typ - lim, färger, lösningsmedel. Xantangummi finns i fungicider, herbicider, insekticider. Emulgeringsmedlet är användbart vid utvecklingen av toalettprodukter och används i oljeborrvätskor.

Livsmedelstillsatsen är godkänd i många länder, inklusive Ryssland, USA, Vitryssland och Ukraina.

Xantangummi i livsmedelsindustrin

Xantangummi finns i maten. Det tillsätts ofta till glutenfria livsmedel. Emulgeringsmedlet ger dem elasticitet och volym, vilket gluten vanligtvis gör i bakverk.

Livsmedelstillsats E415 finns i följande produkter:

• salladsdressingar;
• bageriprodukter;
• fruktjuicer;
• soppor;
• glass;
• såser, ketchups, majonnäs, adjika, pepparrot och såser;
• sirap;
• godis - marmelad, gelé;
• i livsmedel som regelbundet fryses.

Stabilisatorn förbättrar strukturen, påverkar konsistensen, ger smak. Hjälper till att öka hållbarheten, men påverkar inte smaken på något sätt.

Du kan också använda xantangummi hemma. Men du måste lägga till lite pulverformig massa, annars kan du skämma bort maten. Om mängden är fel kommer det att leda till bildning av obehagligt slem. Utåt kommer det att se obehagligt ut, men det kommer inte att skada mycket ändå.

Tillsatsen av en emulgator hjälper till att få en stabil struktur av sylt, konserver eller marmelad. Dessa egenskaper beror på det faktum att xantangummi minskar processen med fuktförlust under värmebehandling.

Erfarna kockar använder livsmedelstillsatsen E415 i det molekylära köket. Emulgeringsmedlet håller de resulterande sfärerna i sin ursprungliga form. De sprider sig inte, de ser vackra utåt.

För att förbättra maträttens konsistens behöver du inte lägga till mer än 1% av stabilisatorn av produktens totala vikt.

Tillägget används ofta för medicinska ändamål. En stabilisator tillsätts till flytande mat och matas till dysfagiska patienter. Detta gör att du kan äta rätter från kött, fisk och grönsaker och därigenom förse kroppen med nödvändiga spårämnen.

Xanthangummi i kosmetika

Xantangummi finns i tandkräm, vissa kosmetika och schampon. En stabilisator behövs för att göra massan tjock och jämn. Denna komponent ansluter också fasta partiklar i vätskor.

Användningen av produkter för personlig vård som innehåller xantangummi är inte hälsofarligt. Emulgeringsmedlet påverkar inte hårets och hudens tillstånd.I sällsynta fall uppträder allergiska reaktioner hos mycket känsliga vuxna och barn. Denna process kan åtföljas av klåda, rodnad i vissa hudområden och utslag av olika storlekar.

Xantangummi i dietetik

Livsmedelstillsats E415 rekommenderas att tillsättas vid tillagning av kosträtter. Sådan mat har lågt energivärde. Det löser sig i mag-tarmkanalen och absorberas inte av tarmväggarna. Samtidigt normaliserar det blodsocker och kolesterolnivåer.

Även en liten mängd xantangummi främjar snabb mättnad. Bantaren vill inte äta på länge. Komponenten visas oförändrad.

Kosttillskott E415 anses vara giftfritt, därför rekommenderas det för användning av vegetarianer och råvaror.

Stabilisatorn kan ingå i en glutenfri diet, men bör inte ges till barn under 3 år på grund av ett ofullständigt bildat matsmältningssystem.

Slutsats

Xantangummi är av syntetiskt ursprung och kommer i pulverform. Denna typ av näringstillskott är billig och kan ytterligare minska kostnaden för mat. Tillsätt stabilisator ökar skålens vikt. Trots dessa egenskaper är livsmedelstillsatsen E415 inte farlig för människokroppen. Det ingår i sammansättningen av inte bara produkter utan även kosmetiska och industriella produkter. I vissa fall låter det dig gå ner i vikt och sakta ner metaboliska processer hos personer som har tarmrörelser ofta.