Är konserverad fisk användbar

Det är svårt att hitta en person som åtminstone en gång i sitt liv inte har smakat fisk, hermetiskt förseglad i en burk. En sådan produkt är lätt att konsumera, du kan ta den med dig på vägen, ta ett mellanmål när som helst. Sortimentet av skaldjur är stort och växer varje år. Men fördelarna och skadorna med konserverad fisk har ifrågasatts sedan den första fabriken öppnades.

Historien om uppkomsten av konserverad fisk

Historien om utvecklingen av konserver mat börjar i antiken:

1. De gamla egyptierna var de första som konserverade mat. De förseglade lerkärl innehållande en stekt anka i olivolja med ett speciellt harts. Sådan konserver upptäcktes av arkeologer i Tutankhamuns grav. Det är anmärkningsvärt att efter att ha ljugit i årtusenden förblev produkten ätbar.
2. För modern konserver bör världen tacka kocken från Paris Nicolas François Appert, som uppfann ett sätt att lagra mat under lång tid och grundade det första konservfabriken.
3. Men fransmännen kunde inte inneha sina positioner, britterna började på allvar. Istället för glasburkar för förpackning av konserver, använde de burkar.
4. Senare blev amerikanerna intresserade av tekniken, de tog burkar för förpackning.
5. Vetenskapligt underbyggda metoderna för konservering av Pasteur.

Sedan dess har produktionsmetoden förändrats mycket, ny teknik och möjligheter har dykt upp. Men basen var fortfarande densamma.

Typer av konserverad fisk

Konserverad fisk är av olika slag:

1. Naturlig... Hel fisk från lax- och störras används för produktion. Av tillsatserna finns endast salt i dem. Produkten utsätts inte för någon bearbetning, endast steriliseras.
2. Kulinariska... Denna konserveringsmetod tillämpas på de flesta typer av fisk. Före sterilisering utförs rökning, saltning eller betning.
3. Sylt... För att göra, ta den minsta fisken. Sterilisering utförs inte, därför lagras konserver i 2-3 veckor.
4. Annan konserverad fisk... Fisklever är stängd i burkar. Dessa livsmedel är mycket hälsosamma och innehåller mycket kalorier.
5. Kaviar... Oftast uppmärksammar konsumenter kaviar av billiga fiskvarianter. Stör- och laxdelikatesser är dyra.
6. Pastor, skarpsill, köttbullar för fisk... Billiga fisktyper används för tillverkning.

Sammansättning av konserverad fisk

Parametern beror på vilken typ av konserver och hur de producerades. Förutom huvudprodukten innehåller varje burk kryddor och örter.

Naturkonserver kan innehålla fiskbuljong, gelé. Vegetabiliskt fett tillsätts till snackbarerna.

Vitamin- och mineralkomponenter skiljer sig också beroende på vilken typ av fisk och dess egenskaper. Den innehåller olika mängder vitaminer A och D, B12, A, C och B1, PP.

Kaloriinnehåll i konserverad fisk

Beroende på typ har all konserverad fisk olika kaloriinnehåll per 100 gram - från 88 till 350 Kcal. BJU-förhållande (ungefärlig):

• 70 kcal proteiner;
• 18 kcal fett;
• inga kolhydrater.

Finns det en fördel med konserverad fisk

Ingen kommer att bestrida det faktum att färsk fisk i sig har fördelaktiga egenskaper. Denna produkt bör vara i kosten för varje familj. Men om fördelarna eller farorna med konserverad fisk fortsätter kontroversen fortfarande.

Faktum är att produkten värmebehandlas. Många tror att vitaminer och näringsämnen kan gå förlorade. Faktum är att fiskens egenskaper inte går förlorade under konserveringen, den ursprungliga sammansättningen av råvaran ändras helt enkelt.

Konserverad fisk innehåller fosfor och syror. Kalcium och magnesium lagras i produkten. Hög i lykopen, antioxidanter. När de utsätts för värme försvinner inte användbara föreningar, bara kompositionen av den ursprungliga råvaran förändras.

Att äta konserverad fisk är bra för hjärnan och det endokrina systemet. Det rekommenderas att använda produkten med stor fysisk ansträngning, med hjärtproblem.

Fördelarna med konserverad fisk på resor och affärsresor, när det inte finns något sätt att laga varm mat, är obestridliga.

Är det möjligt för konserverad fisk för dräktiga och ammande

Trots de fördelaktiga egenskaperna är konserverad fisk inte tillrådlig för kvinnor som väntar barn. Faktum är att produktionstekniken innebär tillsats av vissa antibakteriella läkemedel och kemikalier. Alla kan orsaka allergier inte bara hos modern utan också hos fostret.

Det rekommenderas inte att införa konserverad fisk i en ammande diet under de första månaderna av barnets liv. Först efter 2-3 månader kan du äta en bit, men samtidigt observera barnets reaktion. Om det finns tecken på allergi måste fisken överges till slutet av utfodringen.

Konserverad fisk för barn

Barnläkare rekommenderar inte att fisk från burk till små barn under 3 år. I framtiden kan den användas, men bara i små mängder. Fisken bör inte utgå. Dessutom måste du övervaka hur kroppen reagerar på den nya produkten, om den kommer att ge en allergisk reaktion.

Är konserverad fisk användbar för att gå ner i vikt

Om en person har en diet kan han inkludera konserverad fisk i kosten. Men det bör noteras att kaloriinnehållet i livsmedel är annorlunda:

• makrill - 200-317 Kcal;
• skarpsill - 363 Kcal;
• torsklever - 653 Kcal.

Så du måste ge upp fet fisk. Du måste noggrant läsa informationen på etiketten för att inte skada dig själv genom att få extra pund.

Konserverad fisk i matlagning

Fisk från burkar används ofta vid matlagning. Det kan användas som mellanmål genom att placera innehållet på en tallrik.

Det finns också många fisksallader. De lägger till, beroende på recept:

• gröna ärtor, majs;
• morötter, rödbetor, lök;
• vitlök, ris;
• färsk och syltad gurka;
• potatis, ägg.

En av de mest populära är "Mimosa" sallad och i olika variationer. Fisk läggs till köttfärs för att göra rullar, pannkakafyllning. Läckra fiskkakor bakas. Många gillar saury eller makrillörat, fiskkakor.

Varför konserverad fisk är skadlig

Konserverad fisk kan inte bara ge fördelar utan också skada kroppen:

1. Produkten innehåller mycket salt och kryddor. Dessa är ämnen som ökar kolesterolnivån, håller kvar vätska i kroppen, vilket kan orsaka svullnad.
2. Överskott av salt är skadligt och har en negativ effekt på blodkärlens tillstånd.
3. Förutom salt och kryddor används olika kemiska tillsatser för konservering av skaldjur. Konserverad fisk rekommenderas därför inte för gastrit och andra gastrointestinala sjukdomar.

Det bör förstås att färsk fisk är hälsosammare än konserver. Men det här är en privat fråga för konsumenterna.

Konserverad fisk och botulism

Ofta, i strid med konserveringstekniken, felaktig lagring såväl som i utgångna banker, finns det en farlig pinne för hälsan - botulism clostridium. I bästa fall kan en person som har behandlats med en infekterad fisk uppleva illamående, magkramper och diarré. I värsta fall är döden möjlig.

Kontraindikationer att använda

Konserverad fisk är kontraindicerad inte bara för gravida och ammande mödrar och barn under 3 år. För vissa allvarliga sjukdomar skadar det också:

• med njursvikt
• vid högt tryck;
• osteoporos.

Hur man väljer konserverad fisk i butiken

Valet av fiskprodukter måste beaktas noggrant. Det är viktigt att titta på burkens utseende, tillverkningsdatum och plats samt sortimentskoden.

Bankens utseende

Innan du betalar för ett köp måste du ta banken i handen och undersöka den från alla håll:

1. Burkar med defekter, utbuktningar, bucklor och rost lämnas bäst på disken. Alla dessa nackdelar är förknippade med brott mot lagrings- och transportreglerna. Innehållet i burkarna kan inte bara vara skadligt utan också hälsofarligt.
2. Inspektera sedan etiketten. Detta element ska vara platt och ordentligt limmat på burken. Om etiketten är lös kan detta vara orsaken till felaktig leverans. Eller, ännu värre, konserver tillverkas av falska fabriker, där ingen teknik observeras.
3. Nästa punkt, som inte bör missas, för att inte uppleva skador från konserverad fisk, till exempel i olja, oavsett om burken är svullen eller inte, istället för fördelarna. För att göra detta måste du trycka lätt på mitten av locket och sedan släppa. Om det inte finns någon avböjning är konserverad mat lämplig för att äta.
4. För att förstå om det finns mycket fisk i burken, skaka bara burken. Om vätska gurglar i den måste du betala för vatten.

Datum för tillverkning och adress

Endast konserver kan vara användbara för tillverkning av vilken färsk fisk användes. Därför, när du köper efter visuell inspektion, måste du hitta när produkten släpptes från fabriken.

Exempel:

1. Om du behöver konserverad rosa lax tar det flera månader att producera den (juni-augusti). Om den konserverade produkten producerades vid en annan tidpunkt, innehåller tankarna tidigare upptinad fisk eller rosa lax, som förbereder sig för lek. Naturligtvis kommer sådan konserver inte att skada hälsan, men det finns också liten nytta av dem.
2. Många älskar konserver från saftig och fet fisk. Tillverkningsdatumet för sådana produkter är höstmånaderna.
3. När du köper saury bör det komma ihåg att det under en tid efter att ha stängts i burkar får smaksegenskaper på grund av kryddor och kryddor. Därför är det bättre att köpa saury 2-3 månader efter konservering.

Sortimentskod

För närvarande tillverkas konserverad fisk enligt tekniska specifikationer (TU) eller standarder (GOST). Tyvärr har många återförsäljare de senaste åren dykt upp som levererar förfalskade produkter till marknaden. Det är inte bara hälsofarligt, utan också farligt, eftersom alla möjliga krav och teknik bryts under tillverkningen.

Därför måste du veta hur man skiljer en användbar produkt från en falsk produkt:

1. En fabriksstämpel appliceras på burkens lock. På den kan du ta reda på när och vid vilken tidpunkt konserver släpptes.
2. Stämpeln kan präglas eller målas. På fabriksburkar kan färg inte raderas.
3. I GOST konserver, liknar symboler punktskrift, de kan "läsas" med fingrarna. I förfalskade produkter har märkena ingen volym.
4. Högkvalitativ och hälsosam konserverad fisk har bokstaven P bland symbolerna, vilket visar att tillverkaren är släkt med fiskeindustrin.

Om du läser den skickligt på etiketten kan du ta reda på vad som finns i burken. 1 eller 3 tecken finns på andra raden på omslaget:

• 308 - saury;
• 010 - naturlig tesca-lever;
• G84 - sardiner i olja;
• 85D - rosa lax;
• 014 - Atlantisk sill;
• 100 - skarpsill i tomat;
• 352 - Östersjöbrisling och så vidare.

Hur man lagrar konserverad fisk ordentligt

För lagring av konserverad fisk väljs torra rum där en viss temperatur ställs in beroende på typ:

• för naturlig konserver krävs en temperatur på 0 till +10 grader;
• för konserver i olja - från 0 till +20 grader;
• för fisk i tomatsås från 0 till +5 grader.

Luftfuktigheten i rummet bör inte överstiga 75%.

Man tror att produkten kan lagras i cirka 3 år, men även här måste du vara uppmärksam på typen av konservering:

• konserverad mat i olja behåller användbara egenskaper från 12 till 24 månader;
• för naturligt - från 6 till 24 månader;
• i tomatsås - från 6 till 18 månader.

När det gäller innehållet i en öppen burk är hållbarheten begränsad till 24 timmar. Men detta är bara om resterna av konserver efter måltiden överfördes från en burk till ett porslin eller ett glasfat.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med konserverad fisk bekräftas av konsumenterna. De tror på att välja rätt produkter. När allt kommer omkring kan du laga många läckra och hälsosamma rätter från fisk på burk.