Hur är bovetebröd användbara?

Bovetebröd intar en hedervärd plats i kosten för anhängare av korrekt, hälsosam och hälsosam kost. De ersätter klassiska bageriprodukter, förbättrar mag-tarmsystemet och främjar viktminskning. Samtidigt orsakar fördelarna och skadorna med bovetebröd kontroverser bland nutritionister på grund av deras betydande kaloriinnehåll.

Vad bovetebröd är gjort av

Hel bovete är grunden för brödet. Efter en 12-timmarsstegning utsätts kornet för extruderingsprocessen - en kort uppvärmning till mycket höga temperaturer (upp till 300 grader) under en press. Som ett resultat blir vattnet som ackumuleras i bönorna omedelbart till ånga, riva dem isär och vrida dem inifrån och ut, som popcorn. Trycket förhindrar att massan sprids, komprimerar den till täta briketter.

Det finns en annan produktionsmetod, som är identisk med processen att baka bröd. Istället för fullkorn använder tillverkare bovetemjöl, mjölkpulver, vegetabiliska fetter, vatten, sötningsmedel, smakförstärkare. Degen formas till rektangulära lager som sedan bakas. Som ett resultat av bearbetning förlorar bovete några av sina fördelaktiga egenskaper, fiber förstörs. Bovetebröd blir smakligare, men det är inte värt att använda dem i medicinsk eller kostnäring, de kommer att göra mer skada än nytta.

Sammansättning och kaloriinnehåll i bovetebröd

Energivärdet, beräknat för 100 g bovetebröd, är 280 - 300 kcal, beroende på tillverkare. Som jämförelse når denna siffra 260 poäng i vitt bröd. Men kaloriinnehållet i en bovetelim som väger 10 g är mindre än 30 kcal, medan en liknande bit vitt bröd eller limpa kommer att skada figuren.

Bröd kan bara skada siffran om den rekommenderade normen överskrids betydligt, de används tillsammans med kaloririka livsmedel som inte har användbara egenskaper: sylt, kondenserad mjölk, choklad, fet gräddfil.

Trots det höga kaloriinnehållet fungerar knäckebröd som en källa till hälsosam fiber på grund av innehållet av fullkorn. Bokvetebriketter ger en vuxen löslig och olöslig kostfiber för mer än 40% av det dagliga behovet.

Boveteskivor får användbara egenskaper på grund av innehållet:

• folsyra, som är involverad i processerna för blodbildning, förhindrar uppkomsten av anemi, tillväxten av cancerceller; reglerar arbetet i hjärtmuskeln, blodkärlen, är ansvarig för immunitet. Boveteplattor innehåller 25 mg av ämnet, vilket är 3% av det dagliga behovet för människor.
• körtel, nödvändigt för produktion av hemoglobin, sköldkörtelfunktion, metabolism. Produkten täcker 4% av det dagliga behovet;
• vitamin PP, användbart för matsmältningssystemet, hjärt-kärlsystemet, hormonproduktion, vävnadsförnyelse. Dessutom främjar vitamin B3 produktionen av hemoglobin och förhindrar ansamling av kolesterol.Bröden innehåller 5 mg av ämnet, 3% av det dagliga värdet;
• vitaminerna B1, B6, B2, som har en gynnsam effekt på minne, immunitet, utsöndring, matsmältningssystem, endokrina system och hjärnan. Totalt täcker boveteprodukten 10% av det dagliga behovet av en vuxen kropp för B-vitaminer.

Knäckebrödet är rikt på användbara makro- och mikroelement som har kommit från bovete. De har ett högt innehåll av magnesium, koppar, mangan, zink, fosfor, kalium, selen.

Fördelarna med bovetebröd

Med regelbunden användning ger bovetebröd märkbara fördelar: de förbättrar bukspottkörtelns funktion, gallblåsan, levern, njurarna, lägre kolesterol och förhindrar utvecklingen av onkologi.

Användbara egenskaper hos bovete-briketter:

1. Hög i osmältbar fiber. Grova fibrer har förmågan att rengöra tarmområdet, som en borste. De eliminerar toxiner, förhindrar förstoppning, diarré och stimulerar salivation. Under fibernedbrytningen produceras långsamma kolhydrater, vilket ger en långvarig känsla av fullhet.
2. Lågt glykemiskt index. Det glykemiska indexet för bovetebröd är 45 poäng. Detta tyder på att de snabbt mättas utan att orsaka skarpa spikar i blodsockret.
3. Glutenfri. Rekommenderas för personer som lider av individuell intolerans, allergier.
4. Högkvalitativt och tillagat bröd innehåller inte salt, socker, jäst. Dessa komponenter orsakar betydande skador på figuren, framkallar matsmältningsbesvär, uppblåsthet, diarré och kan leda till ödem, allergiska utslag. Hängslen som uteslutande innehåller fullkorn är mer fördelaktiga för matsmältningen.

Bröd, gjord av bovete, innehåller cirka 52 g långsamma kolhydrater. De bidrar till en långvarig mättnadskänsla, normalisering av blodsockernivån och en minskning av mängden kalorier som kommer in i kroppen.

Bovetebröd för viktminskning

Enligt dess egenskaper rekommenderas boveteskivor för personer som är överviktiga. Till skillnad från vitt bröd är de lättare att smälta, smälter längre av kroppen och tråkig hunger. För att uppnå önskad effekt är det viktigt att välja och äta dem korrekt.

Viktminskning underlättas av briketter, som innehåller fullkorn, ingen jäst, mjöl, salt, stärkelse, socker. Bröd gjord av malt bovetemjöl är inte till nytta, har ett betydande glykemiskt index, främjar bildandet av socker i blodet, vilket innebär att de bildar kroppsfett. Salt har egenskapen att förhindra eliminering av vätska från kroppen, socker lägger till onödiga kalorier.

Funktioner vid användning av bovetebröd

Användningen av produkten har vissa egenskaper beroende på närvaron och arten av den nuvarande sjukdomen, mänsklig aktivitet, ålder.

Med pankreatit kan gastrit, sår, bovetebröd endast konsumeras med tillstånd från en läkare och inte mer än 100 g per dag. Med en förvärring av mag-tarmsjukdomar, diarré, progressiv förstoppning måste de överges.

För barn under 3 år är bröd kontraindicerat eftersom det är skadligt för matsmältningen. Barnets kropp kan inte smälta en så hög fibernivå.

De fördelaktiga egenskaperna hos bovetebröd har en fördelaktig effekt på idrottarens muskler under den intensiva träningen.

Gravida kvinnor kan ersätta några bakverk med bovetebriketter. De positiva egenskaperna hos folsyra kommer att ha en fördelaktig effekt på barnets intrauterina utveckling. Vid förstoppning bör antalet bröd minskas till 3 per dag.

Vid amning kan bovetebröd gradvis införas i kosten. Det viktigaste är att inte överskrida den rekommenderade dosen på 100 g och noggrant övervaka barnets reaktion. Med uppblåsthet, kolik, ökad gasproduktion hos ett spädbarn måste införandet av en ny produkt efter förlossningen fördröjas.

Personer med diabetes bör läsa etiketten noggrant innan de köper. Du kan lägga till sockerfria boveteskivor i din kost. En hälsosam dagpenning är högst 100 g.

Vad kombineras bovetebröd med?

Boveteskivor, på grund av sin neutrala smak, passar bra med nästan alla produkter vars fördelar är utom tvivel bland nutritionister: grönsaker, kött, örter, konserverad fisk, kaviar, keso, bär. Bröd kan vara en utmärkt bas för en smörgås. Som ett hälsosamt mellanmål kombineras det harmoniskt med drycker: kompott, gelé, kefir, te, kakao, mjölk.

Under dieter kan boveteskivor tjäna som bas för läckra, näringsrika desserter. För maximal nytta, lägg till nötter, torkad frukt, honung i de krossade briketterna.

Bovetebrödrecept

En hälsosam och god produkt kan tillagas i ugnen hemma.

Recept 1... Osyrade bovete klibbar i ugnen.

Ingredienser:

• bovete - 1 msk .;
• havregryn - ½ msk .;
• salt att smaka;
• vatten (hur mycket deg kommer att ta).

Förberedelse:

1. Mal bovete och havregryn med en mixer till mjöl.
2. Tillsätt lite salt för smak.
3. Häll i vatten. Massan ska vara tjock, inte hålla fast vid dina händer. Precis tillräckligt med vatten behövs för att bilda pinnar.
4. Placera föremålen på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper.
5. Baka i ca 30 minuter tills det är ömt.

Recept 2... Kokt bovetebröd

Ingredienser:

• kokt bovete - 1 msk .;
• mjölk - 200 ml;
• mjöl - 1 msk .;
• ägg - 1 st .;
• jäst - 1 tsk;
• solrosolja (olivolja kan användas) - 3 msk. l.;
• salt - en nypa.

Förberedelse:

1. Förbered degen: häll jäst i den uppvärmda mjölken, rör om, sikta 2 msk. l. mjöl, låt stå i 15 minuter.
2. Presentera kokt bovete i degen, slå ägget, saltet, blanda.
3. Tillsätt smör, siktat mjöl, knåda tills det är jämnt.
4. Låt degen stå i en timme på en varm, torr plats.
5. "Sänk" den matchade degen, rulla ut den, ca 1 cm tjock. Skär ut cirklarna med ett glas.
6. Överför dem till ett bakplåt kantat med pergament.
7. Baka i 20 minuter tills det bruna vid 185 - 190 grader.

Hemlagat bovetebröd visar sig vara lika välsmakande och hälsosamt som i butik.

Varför bovetebröd är skadligt

En kontraindikation för användningen av bröd är först och främst en allergi eller individuell intolerans mot boveteprodukter.

Med överdrivet, okontrollerat matintag kan högt kaloriinnehåll i briketter också orsaka skada. Den maximala mängden som rekommenderas av nutritionister överstiger inte 100 g per dag.

Fördelarna med grova fibrer för en vuxen kropp kan leda till skador och matsmältningsbesvär hos spädbarn under 3 år. Deras kropp är ännu inte redo för sådana matmängder.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med bovetebröd för medicinsk och kostnäring har länge studerats. Endast skivor gjorda av fullkorn utan ytterligare tillsatser har en terapeutisk effekt. Överensstämmelse med rekommendationerna för användning hjälper till att skapa utmärkt matsmältning, förbättra humör och utseende.