Садржај
Додатак храни Е965 је замена за шећер коју лекари дозвољавају особама са дијабетесом. Схвативши које су користи и штете заслађивача Малтитол, можете одлучити да ли ћете га укључити у исхрану или не. Припада вештачким заменама шећера са ниском класом опасности.
Шта је адитив Малтит Е965
Адитив је доступан у облику кристалног белог праха или сирупа, који изгледа као вискозна прозирна течност. Малтит нема мирис, слатког је окуса. Прашак се добро раствара у топлој води.
Е965 је дизајниран да храну учини слатком. Не постоји непријатан укус након конзумирања. Према хемијској структури, супстанца је полихидрични алкохол, који припада класи алдитола.
Калоријски садржај малтитола је мањи од садржаја сахарозе. 1 г замене садржи 2,1 кцал, а иста количина шећера садржи 3,9 кцал. Због тога Малтит препоручује да користе људи који прате фигуру и желе да смање калоријски садржај дијете. Али слаткоћа адитива за храну је 25% мања од слаткоће шећера.
Од чега је направљена замена за шећер Малтит?
У индустријском окружењу, сладни шећер познат као малтоза користи се за производњу Е965. Ова супстанца се добија из кромпировог или кукурузног скроба. Ређе се за његову производњу користе житарице. Прво се скроб хидролизује да би се добио сируп који је смеша угљених хидрата.
Производња адитива за храну успостављена је 60-их у Јапану. Да би се добио малтитол, врши се ензиматско хидрогенирање малтозе. Ово је назив хемијске реакције током које се водоник додаје органској супстанци. Формула добијеног малтитола је Ц12Х14О11.
За производњу се користи и глукозни сируп који има висок садржај малтозе. Као резултат обраде добија се прах или сируп.
Предности и штете Малте
Додатак храни Е965 је класификован као безбедан. Када се прогута, конзерванс се разграђује на сорбитол, декстрозу и манитол хексахидрични алкохол. Али Малтитол се апсорбује врло споро. Због тога не изазива оштре скокове у нивоу глукозе у крви. Због нискокалоричног садржаја малтита, дозвољено је укључивање у исхрану људи који мршаве.
Ефекат Е965 на тело одраслих
Нема проблема са употребом малтитола у дозвољеним количинама. Одраслима се саветује да планирају своју исхрану тако да дневно не уђе више од 90 г ове супстанце у тело. Ако се препоруке не поштују, постоји могућност таквих компликација:
- надимање;
- надимање;
- дијареја.
У неким земљама паковање производа направљених са додатком заслађивача Малтитол садржи информације да прекомерна конзумација може довести до лаксативног ефекта. Такве информације показују произвођачи чији се производи продају у Аустралији, САД-у, Новом Зеланду, Норвешкој.
Лаксативни ефекат Малтита је због његове одложене апсорпције. То је разлог повећања осмотског притиска у цревима. Као резултат, перистализација особе се повећава.
Заслађивач се не метаболише у устима, па се може конзумирати без ризика по здравље зуба. Не изазива развој каријеса.
Заслађивач Е965 за децу
Упркос чињеници да је Малтит безопасан додатак, нежељено је да га деца укључују у своју исхрану. У складу са уредбом главног санитарног лекара Руске Федерације од 18. априла 2003. бр. 59, којом је одобрен СанПиН 2.3.2 1293-03, забрањено је користити заслађиваче у производњи производа намењених деци.
Али санитарни стандарди предвиђају изузетак. Заслађивачи се могу наћи у храни направљеној за децу оболелу од дијабетеса.
Малтит током трудноће
Лекари препоручују трудницама да надгледају квалитет хране. Ако нема ограничења за употребу шећера, онда је непожељно прећи на вештачка заслађивача. Али нема контраиндикација за укључивање малтита у исхрану.
Ако је жени дијагностикован гестацијски дијабетес, тада треба смањити количину конзумираног шећера. Лекари дозвољавају таквим пацијентима да једу слаткише у малим количинама, намењене особама са оштећеним метаболизмом угљених хидрата.
Злоупотреба слаткиша, у производњи којих се користи Малтитол, може проузроковати повећану покретљивост црева. То доводи до повећања тона материце и појаве претње побачајем у раним фазама.
Малтитол за дијабетичаре
Употребом суплемента Е965 ниво глукозе у крви не расте нагло, већ постепено. То омогућава особама са дијабетесом да у своју исхрану укључе разне посластице, укључујући чоколаду. То је могуће под условом да је током њихове производње уместо шећера додан малтитол. Може се користити самостално или у комбинацији са другим заслађивачима.
Гликемијски индекс Малтитола, произведен у облику праха, је низак, једнак је 26. Стога је Малтитол дозвољен за дијабетичаре. Када купујете заслађивач, имајте на уму да је гликемијски индекс додатка у облику сирупа 2 пута већи.
Немогуће је злоупотребити производе који су направљени са додатком заслађивача. Када уђу у тело, ниво глукозе се повећава. Ако је пацијентов процес асимилације шећера ткивима поремећен, онда се хипергликемија не може избећи. Концентрација глукозе ће расти много спорије него када се конзумира сахароза.
Боље је израчунати дозвољену дозу конзумације заслађивача заједно са ендокринологом. Ваш лекар може одредити колико треба конзумирати заслађивач.
Додатак храни Е965 је опасан или није
Заслађивач Малтитол је сигуран конзерванс. Али за децу, труднице и дојиље које не пате од поремећаја метаболизма угљених хидрата, боље је ограничити његову употребу. Иако нема података о негативним ефектима ове супстанце.
Редовна конзумација малтитола у великим дозама може довести до развоја стомачних и цревних проблема. Да бисте спречили компликације, требало би да проверите састав хране и израчунате колико конзерванса улази у тело.
Где и зашто додати заслађивач Е965
Малтитол се користи као заслађивач у индустрији.Али ово није једина сврха. Малтит се користи као средство за задржавање воде. Успорава кристализацију сахарозе. Када се додају, побољшавају се органолептичке карактеристике производа.
Малтита побољшава арому производа, производе чини транспарентним и повећава отпорност на различите утицаје. Произвођачи желеа, џемова и конфектура користе Е965 у комбинацији са другим средствима за желирање. Њихова комбинована употреба омогућава вам да производима дате жељену текстуру и конзистенцију.
Малтит се користи у производњи таквих прехрамбених производа:
- нискокалорични сладолед;
- производи од желеа, мармелада, џемови, воће у слаткој глазури;
- слаткиши, какао производи без шећера;
- млечни, воћни десерти, пекарски и други производи од брашна са смањеним садржајем калорија;
- суви доручци;
- сосови.
Конзерванс Е965 је део жвакаће гуме.
Малтитол се широко користи у фармацеутској индустрији. Налази се у сирупима, суспензијама, таблетама растворљивим у води, у праху, који имају ознаку „Без шећера“. Може се наћи у витаминским комплексима и дијететским суплементима за мршављење, производима за оралну негу.
У производњи лекова Малтит се користи као:
- згушњивач у пастилима и таблетама за жвакање;
- везиво за влажну гранулацију;
- пунило - нискокалорично заслађивач.
Али Е965 се користи не само у прехрамбеној и фармацеутској индустрији. Налази се у кремама за лице.
Закључак
Пре него што уносите заслађиваче у исхрану, требало би да схватите које су користи и штете заслађивача Малтитол. Додатак Е965 класификован је као сигуран и нешкодљив конзерванс под условом да се не уноси више од 90 г дневно. Препоручује се употреба уместо шећера људима који пате од дијабетеса или су на нискокалоричној дијети.
