Садржај
Разне врсте боја и конзерванса користе се у прехрамбеној индустрији. Њихова употреба вам омогућава да продужите рок трајања, побољшате укус и арому и сачувате изглед производа. Једна од ових супстанци је адитив за храну Е536. Његова употреба је забрањена у неким земљама.
Шта је адитив Е536
Додатак храни Е536 обично се назива жутом крвном сољу. Калијум фероцијанид спада у агенсе против згрудања. Главна функција компоненте је спречавање стварања грудвица у чврстим материјама.
Када се дода адитив, храна постаје жућкаста или јантарна. У свом уобичајеном облику подсећа на мале кристале који немају мирис, али се разликују у горком укусу. Боја је високо растворљива у води, али не ступа у интеракцију са етром и етанолом. Не распада се на собној температури и нормалној влажности.
У предузећа стиже у запакованом облику. Супстанца се дистрибуира у густим валовитим врећама од полиетилена.
Од чега је направљен конзерванс Е536
Додатак храни Е536 не може имати благотворно дејство на тело. Све је то због начина производње компоненте.
Пре неколико година, конзерванс је добијен спајањем суве сточне крви са гвозденим опиљцима. Као резултат овог процеса настали су жути кристали.
Појавом нових технологија калијум фероцијанид је изолован на другачији начин, али штетност од ове методе није се смањила. Супстанца се добија током обраде масе цијанида помоћу филтера у постројењима за гас. Маса цијанида и натријум хлорида ступа у интеракцију са железовим сулфатом, услед чега се добија калијум фероцијанид.
Благодати и штета калијум-фероцијанида (Е536)
Нажалост, мало људи је свесно негативних ефеката калијум фероцијанида на људе. У ствари, ова супстанца је токсична само у високим концентрацијама. Његова отровна својства појављују се након растварања у води.
Непријатна својства адитива за храну Е536 откривају се у комбинацији са одређеним врстама киселина. У овом тренутку, конзерванс се разлаже и ствара се цијановодонична киселина, која је токсична.
Има лаксативни ефекат на тело.
Треба напоменути да се Е536 налази у сваком граму соли. Произвођачи додају конзерванс многим врстама хране. А његовом сталном употребом човек постаје зависан. Заједно са сољу потрошач једе све оне шљаке које остају након прераде. Али стопа његовог садржаја ретко прелази дозвољене индикаторе.
Да бисте избегли штету, боље је у потпуности избегавати сол и ону храну која садржи калијум фероцијанид. Наравно, презентација и укус производа ће се променити. Али ако није могуће потпуно напустити сол, онда је препоручљиво користити грубу сол током кувања.
Опасан или не адитив за храну Е536
Произвођачи тврде да ова врста конзерванса није опасна по здравље људи. Стога се тако често користи у прехрамбеној индустрији. Количина ове соли обично не би требало да прелази 20 мг на 1 кг производа.
Али мора се имати на уму да прекомерна конзумација калијум фероцијанида доводи до следећих последица:
- тешка интоксикација тела;
- поремећаји у лимфном систему;
- поремећај централног нервног система;
- развој кожних болести - дерматитис, акне, акне, гнојно упалу;
- кршење функционалности јетре и жучне кесе;
- оптерећење органа дигестивног тракта.
Кристални жути прах је синтетичког порекла. Добија се у процесу пречишћавања гасова у производњи. Ако се удубите у име, можете претпоставити да додатак храни Е536 садржи једињења цијанида - појављују се након контакта са киселинама.
Конзерванс се може добити на разне начине. Количина цијанида и цијановодоничне киселине зависиће од овога. Када супстанца уђе у стомак, она ступа у интеракцију са хлороводоничном киселином. Као резултат ове реакције, почиње прекомерно ослобађање токсичних гасова.
Конзерванс је посебно опасан за децу и труднице. Прекомерна потрошња производа са адитивом за храну Е536 може довести до неповратних процеса.
Где и зашто се додаје калијум фероцијанид (Е536)
У сиру се могу наћи велике количине калијум фероцијанида. У производу делује као емулгатор, односно повезује хетерогене медије. Због овог састава, производ добро задржава облик и има пријатну жуту или јантарну нијансу.
Такође се адитив за храну Е536 користи у производњи кухињске соли. Конзерванс избељује кристалне честице и спречава стварање грудица. У почетку производ има сивкасту нијансу. Али тада сол поприма ружну презентацију. Гледајући сиви производ, купци мисле да је сол прљава. Али ово није тачно. Конзерванс се најчешће додаје ситно млевеној соли.
При припреми кобасица често се додаје конзерванс. Добро веже супстанцу, даје леп изглед и побољшава укус.
Е536 везује катионе тешких метала. Захваљујући овом својству, адитив је почео да се користи у винарству. Овим поступком уклања се метални укус.
Компонента се такође користи у производњи млека. Додаје се као стабилизатор у производњи производа од скуте. Овом методом производу се даје прхкост.
Хлеб направљен од раженог брашна такође садржи адитив.
Калијум фероцијанид се користи не само у прехрамбеној индустрији. Користи се за додавање лепе боје тканинама и папиру. Показао се добро као користи радиоактивни угаљ и ђубриво.
Сасвим је могуће утврдити присуство адитива за храну Е536 - бели филм се формира на кобасицама и сиру. Не појављује се одмах, већ након неколико дана, када се истиче рок трајања производа.
Многе земље не укључују адитив на листу забрањених и опасних. Произвођачи ово тврде чињеницом да се у састав додаје дозвољена количина соли. Али ако конзумирате пуно производа са средством за спречавање лепљења, то ће довести до интоксикације тела и развоја негативних последица.
Закључак
Научници верују да додатак прехрани Е536 није опасан по здравље. Али начин производње конзерванса изазива размишљање. Заправо су то шљаке - остаци након обраде гасова.Ако у свом чистом облику Е536 није опасан, тада у интеракцији са водом и киселином ствара једињења која могу нанети непоправљиву штету телу. Због тога морате пажљиво проучити састав и одбити оне производе који садрже конзервансе.
