Садржај
Додатак храни Е338 је неорганско једињење, слаба киселина позната као ортофосфорна киселина. У складу са прихваћеном класификацијом, укључен је у групу антиоксиданата. У индустрији се конзерванс користи као регулатор киселости.
Какав је адитив Е338
Антиоксидант, коме је у међународном систему кодификације додељен индекс Е338, је минерална супстанца пријатног укуса. У прехрамбеној индустрији користи се као средство за закисељавање.
Додатак изгледа попут безбојних кристала, који се одликују високим степеном хигроскопности. Када температура порасте на 42 ° Ц, они се топе, претварајући се у вискозну прозирну течност. Због ниске тачке топљења и добре растворљивости, конзерванс се продаје у облику 75-87% воденог раствора. Напољу изгледа као сируп, нема мирис.
Хемијска формула ортофосфорне киселине је Х3ПО4. Решење направљено од кристала агресивно је по својим својствима.
Е338 је упакован у боце или лименке од стакла, полиетилена. За превоз се користе и челични контејнери обрађени посебном технологијом. Контејнери напуњени раствором преносе се у дрвене кутије или полиетиленске бубњеве напуњене растреситим материјалом, са ознакама „Корозивна течност“, „Опасно“ на њиховој површини.
Од чега је направљен додатак прехрани Е338?
За добијање ортофосфорне киселине користи се неколико метода. Метода екстракције се сматра најисплативијом и најмање радно интензивном. Да би се добио Н3РОО4, природни фосфати се третирају са хлороводоничном, сумпорном или азотном киселином. Као резултат хемијске реакције остаје целулоза која се мора очистити од нечистоћа и седимената.
Чистији производ може се добити коришћењем термичке вишестепене производне методе. Фосфор се прво сагорева да би се добио фосфорни анхидрид. Супстанца се апсорбује киселином, кондензује и хлади.
Адитив за храну може се добити хидролизом фосфор пентахлорида. Такође ће га бити могуће произвести реакцијом фосфорног (В) оксида са водом.
Шта је штетна ортофосфорна киселина
Додатак прехрани препознат је као сигуран под условом да се поштују утврђени стандарди потрошње. Али према резултатима неких студија, фосфорна киселина негативно утиче на људско тело. Под његовим деловањем нарушава се киселинско-базна равнотежа.
Верује се да употреба Е338 поспешује испирање калцијума из тела. Према неким истраживачима, конзерванс смањује густину костију. Иако нема научне потврде ове чињенице.
Неки стоматолози тврде да додатак исхрани негативно утиче на стање зубне глеђи. Делује као растварач.Шећер садржан у напицима који садрже фосфорну киселину је легло патогених бактерија.
Ако се додатак храни непрестано уноси у великим количинама, повећава се ризик од развоја таквих негативних последица:
- ерозија, чиреви у органима дигестивног система;
- гастритис;
- дуоденитис;
- друге болести повезане са киселинско-базном неравнотежом.
Опасан или не адитив за храну Е338
У складу са прихваћеним стандардима, регулатору киселости додељена је средња класа опасности. Али употреба конзерванса за храну дозвољена је у многим земљама, укључујући Русију, Украјину, ЕУ и Сједињене Државе.
Кодекс о храни, који се придржавају произвођачи хране у многим земљама, дозвољава употребу Е338 у 28 стандарда. Дозвољена количина варира од 100 мг до 9 г по кг готовог производа. Дозирање зависи од примене.
Тело треба да прими не више од 70 мг на 1 кг људске тежине.
Где и зашто се додаје фосфорна киселина?
Адитив за храну користе произвођачи хране. За њихову производњу узима се пречишћена супстанца која се добија као резултат термичке обраде фосфора. У продаји се налази под брендом "А".
Е338 је регулатор киселости, јефтинији је од других сличних супстанци. Због своје ниске цене, конзерванс се додаје газираним пићима намењеним масовној производњи. Х3ПО4 се у великим количинама налази у слаткој води Цоца-Цоле и њених аналога. Налази се у Пепсију, Спритеу и другима, укључујући дијетална и енергетска пића.
Додатак храни се користи као средство за закисељавање, сорбент, убрзивач хидролизе, појачивач антиоксиданса у производњи:
- кобасице;
- топљени сир;
- кондиторски производи;
- мармелада;
- сирупи.
У индустрији шећера, адитив за храну користи се као избељивач.
Е338 се користи у комбинацији са Е927б (уреа) у производњи пекарских производа као извор фосфора и побољшање квалитета теста. Супстанца се додаје у фази припреме теста од квасца.
Е338 се такође користи у другим индустријама. У стоматологији се киселина додаје избељивачима зуба, смешама за чишћење. У сточарству се на њеној основи производе лекови за лечење уролитијазе. Адитив за храну је популаран у индустријама специјализованим за производњу кућанства, аутомобилских хемикалија, грађевинарства и боја и лакова.
Закључак
Додатак храни Е338 сматра се сигурним под условом да се прима у прихватљивим количинама. Уз злоупотребу производа који садрже Н3РОО4, постоји ризик од смањења нивоа калцијума у костима и зубној глеђи. Можда појава проблема са варењем и развојем болести дигестивног тракта, узрокованих кршењем киселинско-базне равнотеже. Али ако се поштују препоручене норме за употребу конзерванса за храну Е338, нема опасности.
