Садржај
Додатак храни Е509 је нуспроизвод који настаје током производње соде. Калцијум хлорид се користи у прехрамбеној индустрији као емулгатор. У земљама Европске уније, супстанца се сматра сигурном, дозвољено је користити у производњи производа и лекова. У Русији је употреба емулгатора регулисана прихваћеним стандардима.
Какав је адитив Е509
Калцијум-хлорид, познат као емулгатор Е509, је у облику кристала, љуспица, гранула, грудица. Његова боја се креће од прозирне до беле. Кристали имају благ мирис, укус може бити горак или слан. Адитив за храну је високо растворљив у води и етанолу. У додиру са ваздухом топи се због велике хигроскопности.
Хемијска формула - ЦаЦл2.
У складу са међународном класификацијом, адитив за храну је емулгатор. Али користи се не само за стварање хомогених емулзија од производа који се не мешају. Најчешће се Е509 користи као учвршћивач. Додатак храни се користи и као згушњивач, средство за желирање, стабилизатор и регулатор киселости у готовим производима.
Када се користи, могуће је постићи згушњавање производа, повећање његове количине. Овај ефекат је због чињенице да јони калцијума везују протеине.
Супстанца се топи на 772 ° Ц и кључа на 1935 ° Ц.
Од чега је направљен адитив за храну Е509?
Конзерванс се добија у предузећима која производе сода. У производњи натријум-карбоната методом амонијака (повратом амонијака), формира се раствор калцијум-хлороводоничне киселине. Кристали или грануле се добијају испаравањем течности.
Технички додатак се може добити загревањем белила. Такође, да би се изоловала наведена супстанца, водена суспензија гашеног креча третира се хлороводоничном киселином.
Предности и штете калцијум хлорида
Кроз бројне студије доказан је позитиван ефекат калцијум-хлорида на тело. Ова супстанца:
- активира рад имунолошких сила, због чега се повећава отпорност на инфекције;
- повећава еластичност васкуларних зидова;
- успоставља равнотежу основних минерала;
- благотворно делује на рад срца;
- учествује у метаболичким процесима и хематопоези.
Додатак прехрани се сматра једним од најбољих извора калцијума. Ова супстанца је укључена у процес контракције мишића и пренос нервних импулса. Побољшава стварање коштаног ткива. Адитив позитивно утиче на процес стварања и коагулације крви.
У комбинацији са витамином Д ЦаЦл2 се препоручује особама које пате од остеопорозе. Такође се саветује уврштавање у исхрану деце током периода активног раста и старијих особа како би се смањио интензитет испирања минерала из костију. Е509 адитиви за храну препоручују се људима који пате од болести кардиоваскуларног система.
У случају предозирања могу се појавити компликације.Први знак прекомерног уноса конзерванса у тело је појава осећаја ширења топлоте по телу. Истовремено, особа може доживети болове у стомаку, горушицу, аритмију. Уз чести вишак дневног уноса, појављују се симптоми иритације дигестивног система. Неки могу развити улцеративне лезије гастроинтестиналног тракта.
Опасан или не адитив за храну Е509
Упркос синтетичком пореклу, емулгатор Е509 је класификован као безбедна супстанца. Према међународним стандардима, додељена му је класа мале опасности. Адитив се може безбедно користити у производњи хране.
Препоручена дневна доза ЦаЦл2 је 350 мг. Ако је наведена количина прекорачена, могу се развити компликације. У случају предозирања, конзерванс постаје опасан.
Где и зашто се додаје калцијум хлорид?
Адитив Е509 се користи у прехрамбеној, хемијској, фармаколошкој индустрији. Такође се користи у производњи гаса, у производњи лепка, у путном сектору. Неопходно је за производњу производа од природног каучука, латекса. Адитив се користи и у козметологији као један од састојака хемијског пилинга.
У прехрамбеној индустрији Е509 се користи у процесу конзервирања воћа и поврћа. Супстанца спречава процес омекшавања производа током топлотне обраде или током дуготрајног складиштења. Еластичне брескве или хрскави краставци добијају се не због посебне производне технологије, већ због додавања конзерванса.
Додатак храни Е509 се активно користи у производњи сирева. Додаје се млеку да би убрзао згрушавање, да би се добио густи угрушак високог квалитета. Употреба ЦаЦл2 повећава принос готових производа.
У крему додајте Е509. Захваљујући његовој употреби, брже се згушњавају. Употреба конзерванса за храну током одвајања кремасте масе од млека помаже у смањењу његове киселости. Због тога је адитив неопходан за прављење уља.
Садржи калцијум хлорид у скутном сиру. Индустријски се додаје као учвршћивач и згушњивач. Надокнађује губитак минералних елемената који су неизбежни током пастеризације млека.
Конзерванс за храну Е509 је део сувог пиреја, млека, крупице. Укључен је у ове производе као средство за пуњење. Адитив за храну побољшава процес растварања суве материје у води. Спречава стварање грудица.
ЦаЦл2 помаже у стабилизацији желе-сличне структуре мармеладе, желе бомбона. У кондиторским производима адитив за храну спречава њихово очвршћавање.
У ретким случајевима Е509 се користи у пивству. Уз помоћ конзерванса могуће је елиминисати недостатке воде која се користи за прављење пива. Регулише ниво пХ.
У медицини се калцијум-хлорид користи за бројне болести. Лекари могу прописати вруће интравенске ињекције за пацијенте са хипокалцемијом или хипохлоремијом. Ињекције се препоручују код губитка крви због интензивне крварења из материце. Позитивно утичу на стање пацијената са нефритисом, хепатитисом, алергијским реакцијама, кожним болестима.
Додатак је познат по својој способности уклањања токсина из тела. Користи се као антидот за тровање солима и киселинама магнезијума и флуорида. Супстанца има антисептична својства. Раствор се користи за прање слузокоже и лечење рана.
Закључак
Адитив за храну Е509 спада у безбедне конзервансе који се могу користити у производњи производа. Уврштен је на листу одобрених супстанци у многим земљама света. Али калцијум хлорид се користи не само у прехрамбеној индустрији. Супстанца се користи у козметологији, медицини и другим индустријама.
