Садржај
Дуготрајно складиштење производа, добијање богатог укуса и ароме постижу се укључивањем различитих адитива у састав. Додатак храни Е319 користи се у припреми брзе хране због својих својстава да продужава рок трајања. Познато је да инстант храна има масну базу која је склона процесима оксидације. Терц бутилхидрокинон спречава погоршање.
Какав је адитив Е319
То је фенолни антиоксидант који спречава оксидацију липида у разним намирницама. Присуство адитива за храну Е319 вам омогућава да продужите тренутни рок трајања. Значајне концентрације супстанце спречавају кварење хране.
У већини случајева се за постизање максималног ефекта користи комбинација различитих адитива. Супстанце се допуњују. Ово побољшава укус и његово очување у условима дуготрајног складиштења.
Предност адитива за храну Е319 је његова способност да издржи високе температуре. Због тога се користи у производњи производа који захтевају дуготрајну обраду.
Главно подручје примене Е319 је брза храна, производи животињског порекла, кондиторски производи, маргарин и мајонез. Додатак такође спречава оксидацију липида. Храна којој је потребан дуготрајан транспорт или складиштење се прерађује.
Од чега је направљен адитив за храну Е319?
Припрема супстанце је резултат сложене хемијске реакције. Стручњаци истичу да додатак прехрани Е319 нема природне аналоге. Супстанца се не производи у Русији.
Будући да се додатак исхрани налази у многим намирницама, није га могуће потпуно елиминисати. Око 20 популарних јела укључује терц-бутилхидрохинон. Његова производња је могућа због реакције такозване бутилације хидрохинона. На електрохемијском путу, производња се врши из терцијарних бутилфенола.
Предности и штета адитива за храну Е319
Додавање супстанце у храну помаже у очувању свежине производа, ароме и укуса, што је неспорна предност. Тако је могуће храну чувати неколико месеци. Међутим, њихова свежина у овом случају је илузија.
Антиоксидант је само незнатно сигуран. То је зато што његови ефекти на здравље нису у потпуности схваћени. Међутим, његова корисност је такође доведена у питање.
Опасан или не адитив за храну Е319
У великим дозама терц-бутилхидрохиноон представља опасност по здравље. Адитив припада високо отровним канцерогенима и представља отров.
Не само да се значајне концентрације терц-бутилхидрохинона сматрају опасним. Додатак храни у било којој количини изазива следеће последице:
- главобоља;
- поремећај рада дигестивног система;
- мучнина и повраћање;
- напади астме;
- губитак свести;
- вртоглавица.
Додатак храни Е 319 негативно делује на тело. Супстанца делује на ћелијске елементе мозга, утичући на нервни систем. То доводи до халуцинација и дезоријентације у свемиру. Редовна употреба адитива за храну терц бутилхидрохинона провоцира развој малигних тумора.
Где и зашто се додаје терц-бутилхидрокинон (Е319)
Бели кристални прах је високо растворљив у етрима, мастима, алкохолним течностима и органским једињењима. Карактеристике укључују топлотну стабилност.
Терц бутилхидрокинон се додаје храни како би се зауставили оксидативни процеси. Ово доприноси очувању потребног укуса.
Антиоксидант се додаје следећим намирницама:
- сосови и мајонез;
- маргарин;
- супе и пире кромпир (инстант);
- кондиторски полупроизводи;
- ораси;
- жвакаћа гума;
- рибљи производи;
- чипс.
Закључак
Адитив за храну Е319 је често укључен у инстант производе. Антиоксидант има својства да продужава рок трајања заустављањем процеса оксидације. Предност супстанце је термичка стабилност, нема утицаја на укус и арому хране. Ефекат додатка на људско тело није у потпуности проучен. Доказан је негативан ефекат терц-бутилхидрохинона на човеков нервни систем и утврђена је максимална доза садржаја адитива у прехрамбеној индустрији.
