Додатак храни Е252: дејство на тело, опасно или не

Тренутно на полицама продавница можете пронаћи обиље разних производа са дугим веком трајања. Најчешће се производ може складиштити месецима и не погоршати се због велике количине различитих хемикалија у саставу. Један од ових адитива је конзерванс Е252 - калијум нитрат, који не користи увек телу.

Бели кристали калијумових соли су попут шећера

Шта је адитив Е252

Конзерванс је фини кристални бели или жућкасти прах. Нема мирис, благо је сланог окуса и оставља хладан осећај на језику. Калијум нитрат је високо растворљив у води, отпоран на високе температуре. Изнад 400 степени, бели прах ослобађа кисеоник. Произвођачи пакују конзерванс Е252 у папирне или пропиленске вреће.

Друга имена за калијум нитрат:

• калијум нитрат;
• калијум нитрат;
• калијумова со азотне киселине;
• калијум нитрат.

Главна сврха Е252 је конзерванс или антиоксиданс у прехрамбеној индустрији; калијум нитрат се такође користи у медицини, у пољопривредној индустрији, у козметичкој индустрији. Супстанца је практично нерастворљива у алкохолима. Реагује са растварачима и запаљивим супстанцама у облику оксидационог средства.

Од чега је направљен конзерванс калијум нитрата?

У природи се калијум нитрат налази у облику минерала који се назива нитрокалит, велика количина супстанце се копа на местима наслага соли. Али природне резерве нису довољне, па се конзерванс прави лабораторијски, на пример, користећи синтезу калијум хлорида и азотне киселине.

У индустрији, конзерванс се прави од натријум нитрата, азотне киселине или калијум хлорида. Хемијска формула - КНО3. Међу главним добављачима и произвођачима постоји неколико фирми у Русији: ООО Кондор, ООО Нефтегазкхимкомплект, ОАО Уралкхим. Због високе хигроскопности, посуде за складиштење нитратног праха треба да буду полипропилен или папир, али са полиетиленском облогом.

Раније је конзерванс добивен из више природних производа - пепела, стајњака, кречњака. Прво помињање калијум нитрата датира из КСИВ века, тада је супстанца добијена из људског измета. Али овај метод је био изузетно неефикасан, излаз је износио само око 0,3% готове сировине. Сада се за производњу користе калијумове соли из којих се такође добијају хемијска ђубрива. Да би коначни производ био доступан на тржишту, влажни кристали се топе, а затим супстанца гранулира на ваздуху.

Е252 не спада у категорију врло опасних адитива за храну

Предности и штетности калијум нитрата (Е252)

О предностима калијум-нитрата није потребно говорити, јер он практично не постоји.Конзерванс се пробавља и разграђује на нитрите који негативно утичу на репродуктивни систем човека. Калијум нитрат је штетан по здравље ако се конзумира у великим дозама. Али треба напоменути да је међу таквим конзервансима калијум нитрат најсигурнији, јер не садржи сопствене нитрите.

Многи произвођачи обмањују купце не наводећи пуни састав производа на етикетама. На кобасицама или кобасицама можете пронаћи натпис "Деца". Опасно је, вишак конзерванса изазива јаке главобоље, гушење, алергијске реакције, проблеме са гастроинтестиналним трактом.

Калијум нитрат негативно утиче на циркулаторни систем, нарушава метаболизам кисеоника. Храна са високим садржајем Е252 може изазвати гушење, анемију и акутну бубрежну инсуфицијенцију код особе, као и главобољу, мучнину, мишићну слабост и аритмију.

Опасан или не адитив за храну Е252

У малим дозама супстанца не представља велику опасност, па не можете јести пуно кобасица, сирева, кобасица и друге хране са високим садржајем конзерванса. Многи произвођачи знатно премашују количину Е252 у својим производима како би повећали рок трајања. Али ово у великој мери мења боју месних производа, па се поред конзерванса морају додати појачивачи укуса и бојила, што храну чини још опаснијом по здравље.

Човек треба да се чува хране са пуно нитрита - супстанци које спречавају размножавање бактерија. Многе земље већ дуго напуштају употребу калијум нитрата у производњи хране. Вишак конзерванса изазива главобољу, негативно утиче на психу и изазива запаљење бубрега и других виталних органа.

Велика количина калијумових соли у индустријским сиревима

Најчешће тело добија штету од Е252 не од индустријских полупроизвода или меса, већ од воћа или поврћа. Да би се убрзао раст, у земљу се додаје велика количина ђубрива на бази нитрата. Производи узгајани на таквом земљишту постају опасни за људе. Нитрити се могу акумулирати у телу, узрокујући рак и хроничне гастроинтестиналне болести.

Где и зашто додати

Калијум нитрат је постао познат свету од проналаска барута. Од тада, калијумове соли имају широк спектар примене:

1. Прехрамбена индустрија... Адитив у облику белог праха, без мириса и укуса, користи се у производњи сира, како би се повећао рок трајања производа од меса и рибе, у димљеном месу, полупроизводима, киселим краставцима у кобасицама и кобасицама. Дуг транспорт не би био могућ без додавања велике количине конзерванса. У производњи сира, супстанца је дизајнирана да заштити производ од отока, од стварања нежељених празнина.
2. Аграрна индустрија... Нитрати се користе за ђубрење тла пре садње поврћа и воћних култура, убрзавају раст биљака, утичу на фотосинтезу и повећавају отпорност на мраз.
3. Пиротехника... Салитра је једна од компонената барута и осталих запаљивих смеша.
4. Лек... Калијум нитрат се може наћи у многим лаксативима и вазодилататорима. Такође, шалитра се користи као антидот за тровање цијанидом.
5. Остале индустрије... Е252 се често додаје пасти за зубе, стаклу и оптичким производима.

Адитив се сматра супстанцом просечне токсичности, није забрањено користити га у индустрији у препорученим дозама. Конзерванс Е252 је дозвољен у Русији, Украјини, у земљама ЗНД. За кобасице индикатори не би требало да прелазе 250 мг / кг. За сир - не више од 50 мг / кг.

Закључак

Конзерванс Е252 неће нанети велику штету телу ако ограничите употребу хране са високим садржајем ове супстанце.Треба пажљиво прочитати састав на паковању, јести више поврћа и воћа, пити чисту филтрирану воду и водити здрав животни стил.