Садржај
У прехрамбеној индустрији не можете без употребе различитих адитива. Храни дају пријатан укус и арому, истовремено продужавајући рок трајања. Списак таквих супстанци укључује калијумову сол сорбинске киселине. Сматра се најмоћнијим конзервансом који инхибира раст бактерија и гљивица. Предности и штетности калијум сорбата су оно што сваки потрошач треба да зна.
Шта је адитив Е202
Сматра се да је калијум сорбат или адитив за храну Е202 често коришћена компонента у производњи различитих јела. Ова супстанца има јединствена својства, али ниску цену.
Калијумова сол сорбинске киселине производи се у облику праха. Грануле могу бити мале или велике са беличастом бојом. Мириса нема, али након употребе у устима остаје горак укус. Супстанца је добро компатибилна са водом и алкохолом.
Производ је синтетичког порекла. Али сорбинова сол је присутна у костима и соку од рована. Ова компонента помаже у неутрализацији калијум хидроксида.
Главна предност калијум сорбата је у томе што је отпоран на спољне утицаје. Са лакоћом подноси флуктуације температуре. Е202 има изражен антимикробни ефекат. Спречава развој бактерија и гљивица.
Који је конзерванс направљен од калијум сорбата (Е202)
Конзерванс соли Е202 се производи у облику белог праха. Има беле грануле различитих величина. Компонента се добија током хемијске синтезе као резултат интеракције сорбинске киселине и калијум хидроксида.
Предности и штетности калијум сорбата
Већина земаља користи овај адитив у производњи различитих производа. Произвођачи тврде да калијум сорбат нема негативан утицај на здравље људи. Након бројних студија, утврђено је да супстанца повремено изазива алергијске реакције, није токсична, не доводи до мутација гена.
Стручњаци деле исто мишљење и верују да је додатак Е202 у одређеној мери чак користан за тело. Када се примењује, калијум сорбат делује антибактеријски. Нормализује стање цревне микрофлоре, убија бактерије и гљивице, побољшавајући тако функционисање унутрашњих органа.
Али Е202 такође може бити штетан ако се узима у великим количинама. Сорбинска киселина може ући у различите реакције. На пример, ако конзумирате пуно витамина Ц, онда се формира бензен. Добијена супстанца може пореметити рад митохондријске ДНК. Овај процес доводи до озбиљних болести.
Тренутно постоје спорови између научника око ефекта калијум сорбата. Неки од њих кажу да узимање додатка доприноси развоју хиперактивности код деце.
Опасан или не Е202 адитив за храну
Ако је купац у саставу срео калијум сорбат, не брините. Стручњаци кажу да адитив Е202 није опасан по здравље и да спада у безбедне састојке хране. Али користи и одсуство штете примећују се само ако особа не злоупотребљава штетне производе.
Тело адитив за храну доживљава као врсту масне киселине. Стога га потпуно разграђује и асимилира. Калијум сорбат се не одлаже нигде, што је значајан плус.
Само осетљиви организам може да реагује на суплемент као алерген. Тада ће особа имати непријатне симптоме у облику осипа на кожи, свраба, црвенила. У најређим случајевима, мали чиреви се појављују на слузници уста. Тада је боље потражити помоћ нутрициониста да бисте пронашли праву исхрану.
Опасност од конзерванса је промена у структури ДНК. То се не дешава у свим случајевима, већ само када супстанца ступи у интеракцију са аскорбинском киселином, солима гвожђа. Током таквих процеса долази до стварања карциногена. Уз честу употребу, развијају се малигни тумори.
Додатак не саветују да користе људи са хроничним обољењима дигестивног тракта и бубрега, као ни жене у фази рађања детета. Ако је немогуће потпуно напустити конзерванс, онда морате барем смањити његову употребу.
Примена калијум сорбата
Калијумова со се додаје у готово сву храну. Користи се за продужење рока трајања, за додавање укуса производу. Поред тога, компонента се може наћи у саставу козметике. Ово помаже у спречавању кварења бактеријама и гљивицама.
Иако се Е202 сматра сигурним конзервансом, треба га конзумирати умерено. Постоје одређене норме. Састав маргарина и путера треба да садржи не више од 0,12 кг компоненте на 0,1 тону производа. Мајонез, кечап и сенф могу садржати од 0,1 до 0,2 кг по 0,1 тону производа.
Адитив за храну укључује слаткише, димљено месо и кобасице, конзервирану храну, конзерве, џемове, креме од путера. Али норма не би требало да прелази 0,2 кг по 0,1 тону производа. У безалкохолним газираним и негазираним пићима постоји конзерванс. Дозирање по 0,1 тоне је обично 0,04-0,06 кг.
У састав поврћа и воћа пире за децу додајте не више од 0,06 кг по 0,1 тону производа.
Калијум сорбат у козметици
Козметика се сматра повољним плодиштем за разне штетне бактерије и гљивице. То је због чињенице да се већина њих чува у купатилу, где увек постоји велика влажност и нагле промене температуре. Да би козметика трајала дуже, додају јој се конзерванси.
Калијум сорбат се налази у шампонима и геловима за туширање. Ова супстанца даје производима хидратантни и омекшавајући ефекат. Адитив је препознат као хипоалерген, стога се често додаје кремама за осетљиву кожу и око очију.
Калијум сорбат се може наћи у пастама за зубе. Тада производ стиче хомогену и густу конзистенцију. У пасти се не стварају мехурићи. Када се притисне на цев, равномерно се распоређује на четку.
Примена калијум сорбата у прехрамбеној индустрији
Често се дериват сорбинске киселине додаје разним производима. Ова супстанца се с разлогом назива конзервансом. Уз његову помоћ могуће је спречити развој процеса ферментације и труљења. Спречава активност бактерија и гљивица.
Калијум сорбат се додаје млеку, сиру и скутном сиру. На овај начин се храна дуго не квари.
Конзерванс Е202 налази се у сувом воћу, слаткишима и производима од брашна, кобасицама и хреновкама. Адитив се додаје приликом припреме сосова и мајонеза, киселих краставаца од печурака и поврћа. Калијум сорбат се налази у газираним соковима, соковима и минералној води.
Конзерванс Е202 налази се у риби и месу, које се продају у конзерви. Калијум сорбат се додаје у кнедле, кнедле и котлете.
Такође треба нагласити додатак прехрамбеном производу винским производима. Пиће се производи помоћу посебне технологије. Сирово грожђе мора проћи процес ферментације заједно са шећером. Као резултат, појављује се квасац. Квалитетно пиће без њих неће успети. Да би се овај процес на време обуставио, као и да би вино добило богатији укус, додат је конзерванс Е202.
Често, проучавајући етикету, родитељи примећују да је калијум сорбат присутан у храни за бебе. Забринути су да ли је ово штетно за развој бебе - произвођачи и научници тврде да адитив за храну није опасан за здравље бебе, па је храну са њеним садржајем могуће јести умерено. Ова компонента се додаје у поврће и воћне каше, као и млечне производе. То вам омогућава продужење рока трајања и одржавање квалитета производа.
Да ли је калијум сорбат могућ за труднице
Већина будућих мајки није забринута само за своје здравље, већ и за плод. Употреба штетне хране доприноси развоју разних болести и недостатака и пре рођења.
У великим количинама, адитив ће негативно утицати на здравље будуће мајке. То може довести до крварења из материце, побачаја или превременог порођаја. Најгоре је ако калијум сорбат утиче на развој детета. Могу постојати патологије дигестивног тракта. Ако је концентрација конзерванса већа од 0,005 кг на 1 кг тежине, онда се за особу све може завршити смрћу.
Закључак
Користи и штетност калијум сорбата и даље проучавају научници, нутриционисти и произвођачи. Адитив није укључен у листу забрањених супстанци, сматра се безопасним. Дериват сорбинске киселине додаје се производима да би се продужио рок трајања, спречио развој процеса ферментације и труљења. Конзерванс се такође налази у козметици - пастама за зубе, шампонима, кремама и лосионима. Само ретко изазива алергијске реакције. Дозвољено за новорођенчад и старију децу. Нема штете само ако дозирање калијум сорбата не прелази норму. Иначе се јављају проблеми са бубрезима, јетром и цревима.
