По чему су хељдини хлебови корисни?

Хељдин хлеб заузима почасно место у исхрани присталица правилне, здраве и здраве исхране. Они замењују класичне пекарске производе, побољшавају функционисање гастроинтестиналног система и промовишу губитак тежине. У исто време, користи и штета хељдиног хлеба изазивају контроверзу међу нутриционистима, због њиховог значајног садржаја калорија.

Од чега је направљен хељдин хлеб

Цела хељда је основа хлеба. Након 12 сати намакања, зрно се подвргава процесу екструзије - кратком загревању до веома високих температура (до 300 степени) под пресом. Као резултат, вода накупљена у зрну тренутно се претвара у пару, раздваја их и окреће наопако, попут кокица. Притисак спречава распршивање масе, сабија је у густе брикете.

Постоји још један начин производње, који је идентичан процесу печења хлеба. Уместо интегралних житарица, произвођачи користе хељдино брашно, млеко у праху, биљне масти, воду, заслађиваче, појачиваче укуса. Тесто се обликује у правоугаоне слојеве, који се затим пеку. Као резултат обраде, хељда губи нека од својих корисних својстава, влакна се уништавају. Хељдин хлеб постаје укуснији, али не вреди их користити у медицинској или дијететској исхрани, они ће донети више штете него користи.

Састав и садржај калорија хељдиног хлеба

Енергетска вредност, израчуната за 100 г хељдиног хлеба, износи 280 - 300 кцал, у зависности од произвођача. За поређење, у белом хлебу ова цифра достиже 260 поена. Међутим, садржај калорија у 1 хељдином векни тежине 10 г мањи је од 30 кцал, док ће сличан комад белог хлеба или векне наштетити фигури.

Хлеб може наштетити фигури само ако је препоручена норма знатно премашена, користе се заједно са висококалоричном храном која нема корисна својства: џем, кондензовано млеко, чоколада, масна павлака.

Упркос високом садржају калорија, хрскави хлеб служи као извор здравих влакана због садржаја целих зрна. Брикети од хељде дају одраслој особи растворљива и нерастворљива дијетална влакна за више од 40% дневних потреба.

Кришке хељде стичу корисна својства због садржаја:

• фолна киселина, који је укључен у процесе стварања крви, спречава појаву анемије, раст ћелија карцинома; регулише рад срчаног мишића, крвних судова, одговоран је за имунитет. Плоче од хељде садрже 25 мг супстанце, што је 3% од дневне потребе човека;
• жлезда, неопходан за производњу хемоглобина, функцију штитне жлезде, метаболизам. Производ покрива 4% дневних потреба;
• витамин ПП, корисно за дигестивни тракт, кардиоваскуларни систем, производњу хормона, обнављање ткива. Поред тога, витамин Б3 поспешује производњу хемоглобина и спречава акумулацију холестерола.Хлебови садрже 5 мг супстанце, 3% дневне вредности;
• витамини Б1, Б6, Б2, који благотворно делују на памћење, имунитет, рад излучујућег, дигестивног, ендокриног система и мозга. Укупно производ од хељде покрива 10% дневне потребе одраслог тела за витаминима Б.

Хрскави хлеб богат је корисним макро- и микроелементима који потичу од хељде. Имају висок садржај магнезијума, бакра, мангана, цинка, фосфора, калијума, селена.

Благодати хељдиног хлеба

Уз редовну употребу, хељдин хлеб доноси запажене користи: побољшава функционисање панкреаса, жучне кесе, јетре, бубрега, снижава холестерол и спречава развој онкологије.

Корисна својства хељдиних брикета:

1. Богат непробављивим влакнима. Груба влакна имају способност чишћења црева, попут четке. Они елиминишу токсине, спречавају затвор, дијареју и подстичу саливацију. Током разградње влакана настају спори угљени хидрати који пружају дуготрајан осећај ситости.
2. Низак гликемијски индекс. Гликемијски индекс хељдиног хлеба је 45 поена. То сугерише да се брзо засите, без изазивања оштрих скокова глукозе у крви.
3. Без глутена. Препоручује се особама које пате од индивидуалне нетолеранције, алергија.
4. Квалитетан и правилно припремљен хлеб не садржи сол, шећер, квасац. Ове компоненте наносе значајну штету фигури, изазивају варење, надимање, дијареју и могу довести до едема, алергијског осипа. Заграде које садрже искључиво интегралне житарице корисније су за варење.

Хлеб од хељде садржи око 52 г спорих угљених хидрата. Доприносе дуготрајном осећају ситости, нормализацији нивоа глукозе у крви и смањењу количине калорија које улазе у тело.

Хељдин хлеб за мршављење

Према својим својствима, кришке хељде препоручују се људима са прекомерном тежином. За разлику од белог хлеба, они се лакше пробављају, тело их дуже пробавља и отупљују глад. Да бисте постигли жељени ефекат, важно је правилно их одабрати и јести.

Губитак килограма олакшавају брикети, који садрже цела зрна, без квасца, брашна, соли, скроба, шећера. Хлеб од млевеног хељдиног брашна неће бити од користи, има значајан гликемијски индекс, доприноси стварању шећера у крви, што значи да ствара телесну масноћу. Сол има својство спречавања избацивања течности из тела, шећер додаје непотребне калорије.

Карактеристике употребе хељдиног хлеба

Употреба производа има одређене карактеристике, у зависности од присуства и природе тренутне болести, људске активности, старости.

Са панкреатитисом, гастритисом, чирима, хељдиним хлебом може се конзумирати само уз дозволу лекара и не више од 100 г дневно. Уз погоршање гастроинтестиналних болести, дијареју, прогресивни затвор, мораће да се напусте.

За децу млађу од 3 године било који хлеб је контраиндикован, јер је штетан за варење. Дечје тело није у стању да свари тако висок ниво влакана.

Благотворна својства хељдиног хлеба имају благотворно дејство на рад мишића спортиста у периоду интензивних тренинга.

Труднице неке пекарске производе могу заменити брикетима од хељде. Корисна својства фолне киселине имаће благотворно дејство на интраутерини развој бебе. У случају затвора, број хлебова треба смањити на 3 дневно.

Када дојите, хељдин хлеб се може постепено уводити у исхрану. Главна ствар је не прекорачити препоручену дозу од 100 г и пажљиво пратити реакцију бебе. Са надимањем, коликама, повећаном производњом гасова код новорођенчета, увођење новог производа после порођаја мораће да се одложи.

Људи са дијабетесом треба пажљиво да прочитају етикету пре куповине. У своју исхрану можете додати кришке хељде без шећера. Здрава дневна доза није већа од 100 г.

Са чиме се комбинирају хељдини хлебови?

Кришке хељде, због свог неутралног укуса, одлично се слажу са готово свим производима, чије су користи несумњиве код нутрициониста: поврће, месо, зачинско биље, рибље конзерве, кавијар, скут, бобичасто воће. Хлеб може бити одлична основа за сендвич. Као здрава ужина складно се комбинује са пићима: компотом, желеом, кефиром, чајем, какаом, млеком.

Током дијете, кришке хељде могу послужити као основа за укусне, хранљиве посластице. За максималну корист додајте сломљеним брикетима орашасто воће, сушено воће, мед.

Рецепт од хељдиног хлеба

Здрав и укусан производ може се кувати у пећници код куће.

Рецепт 1... Бесквасни хељдини штапићи у рерни.

Састојци:

• хељда - 1 кашика.;
• овсена каша - ½ кашика;
• соли по укусу;
• воде (колико ће требати теста).

Припрема:

1. Хељду и овсену кашу самељите блендером у брашно.
2. Додајте мало соли за укус.
3. Сипајте у воду. Маса треба да буде густа, да се не лепи за руке. За формирање штапића потребно је довољно воде.
4. Ставите предмете на плех обложен папиром за печење.
5. Пеците око 30 минута док не омекша.

Рецепт 2... Кувани хељдини хлеб

Састојци:

• кувана хељда - 1 кашика.;
• млеко - 200 мл;
• брашно - 1 кашика.;
• јаје - 1 ком .;
• квасац - 1 кашичица;
• сунцокретово уље (може се користити маслиново уље) - 3 кашике. л.;
• сол - прстохват.

Припрема:

1. Припремите тесто: сипајте квасац у загрејано млеко, промешајте, просејте 2 кашике. л. брашно, оставите 15 минута.
2. Уведите кувану хељду у тесто, туците јаје, сол, мешајте.
3. Додајте путер, просејано брашно, месите док не постане глатко.
4. Оставите тесто 1 сат на топлом, сувом месту.
5. „Спустите“ одговарајуће тесто, разваљајте га, дебљине око 1 цм. Стаклом исеците кругове.
6. Пребаците их на плех обложен пергаментом.
7. Пеците 20 минута док не порумени на 185 - 190 степени.

Испоставља се да је домаћи хељдин хлеб укусан и здрав као и куповина у продавници.

Зашто је хељдин хлеб штетан

Контраиндикација за употребу хлеба је пре свега алергија или индивидуална нетолеранција на производе од хељде.

Уз прекомерни, неконтролисани унос хране, висок садржај калорија у брикетима такође може донети штету. Максимална количина коју препоручују нутриционисти не прелази 100 г дневно.

Благодати грубих влакана за одрасло тело могу довести до оштећења и пробавне сметње код беба млађих од 3 године. Њихова тела још нису спремна за таква оптерећења храном.

Закључак

Предности и штета хељдиног хлеба за медицинску и дијететску исхрану су дуго проучаване. Само кришке направљене од интегралних житарица без додатних адитива имају терапеутски ефекат. Усклађеност са препорукама за употребу помоћи ће успостављању одличне пробаве, побољшању расположења и изгледа.