Шта је пектин и како је користан

Пектин је супстанца која се активно користи у савременом свету. Благодати и штете пектина су познате готово свима, али не свима. Користи се и у кувању и у медицини.

Шта је пектин

Пектин је биљни производ који има својства везивања. Другим речима, то је чисти полисахарид који се добија екстракцијом пулпе јабуке.

Постоје 2 врсте овог производа: прах и течни екстракт.

Где се налази пектин

Супстанца се налази у великим количинама у бобицама и воћу. На пример, рибизла, шипак, јабуке, агруми.

Кора цитруса има изврсна својства желирања. Слаткиши такође имају овај елемент, и то: бели слез, бели слез и други.

Табела садржаја супстанци у производима:

Хемијски састав пектина

Енергетска вредност супстанце је 52 кцал. Количина БЗХУ на 100 г производа:

• протеини - 3,5;
• масти - 0 г;
• угљени хидрати - 9.3.

Супстанца се састоји од следећих елемената: пепео, моно- и дисахариди, вода, органске киселине и дијетална влакна.

Од витамина, производ садржи ниацин (витамин ПП).

Минерала је много више: гвожђе, фосфор, калијум, натријум, магнезијум и калцијум. Од наведеног преовлађују калијум и натријум.

Благодати пектина за тело

Предности за тело су следеће:

• побољшава метаболизам, активно учествује у метаболизму, нормализује редокс реакције;
• смањује количину холестерола у крви;
• контролише функционисање гастроинтестиналног тракта;
• обнавља цревну микрофлору;
• елиминише токсине, соли и друге штетне материје.

Лабораторијске студије су утврдиле да је супстанца способна да активира процесе хематопоезе. Значајан унос потребних супстанци у људско тело може ојачати имунолошки систем.

Утврђено је да се редовним уносом хране са пектином код дијабетичара смањује стопа стварања глукозе. Ово својство је због чињенице да се вискозност прехрамбених маса повећава у гастроинтестиналном тракту.

Смањење количине холестерола у циркулаторном систему директно је повезано са смањеном апсорпцијом липида. Својство везивања са желучаним киселинама је оно што то омогућава. Такође постоје благодати пектина за зглобове, посебно у старости.

Присуство полисахарида даје пектину антибактеријска и антимикробна својства. Због тога се цревна микрофлора нормализује.

Дневни унос пектина

Прихватљива стопа дневне потрошње пектина за здраву особу је 4-10 г.Ако особа живи у подручју са повећаним зрачењем или је његов рад повезан са повећаном штетношћу, тада би потрошња требало да се повећа на 15 г дневно.

Да би надокнадио дневну количину полисахарида, особа треба да уноси 500 г воћа и бобица дневно.

Како узимати пектин за мршављење

Данас многе девојке користе корисна својства супстанце како би изгубиле на тежини. Постоји посебна 7-дневна дијета заснована на пектину. Сматра се да је најкориснија у поређењу са другим врстама дијете. Ствар је у томе што је супстанца способна да делује на масти које су се акумулирале током година.

Овај производ има способност уклањања токсина и токсина из људског тела.

Седмодневна дијета је да девојчица треба да једе потребну количину воћа током целе недеље. Дијета за сваки дан је готово иста:

• доручак: свежа салата од нарибаних јабука и сецканих ораха, од прелива - лимунов сок;
• ручак: салата од куваних пилећих јаја, јабука и зачинског биља;
• вечера: 5 јабука разних сорти.

Таква дијета укључује употребу пектина од јабуке, који такође користи телу.

Како се пектин користи у медицини и козметологији

Производ се широко користи у козметологији и медицини. И због својстава ове супстанце користи се за производњу лекова.

Лекови засновани на овој супстанци имају за циљ:

• лечење болести гастроинтестиналног тракта;
• превенција дијабетеса и развоја гојазности;
• нормализација метаболизма;
• чишћење ћелија од токсина.

У козметологији се користи супстанца добијена из корпи сунцокрета.

Употреба пектина у кувању

Кулинарски стручњаци користе пектин и његова својства као згушњивач, прочишћивач и средство за желирање.

На основу ове супстанце производе се:

• пуњења од слаткиша;
• мармелада;
• паста;
• џем и желе;
• бели слез.

Користи се и код куће. Због својстава овог полисахарида, припрема џема и конзерви траје много мање времена него када се користи шећер.

Како направити пектин код куће

Упркос чињеници да се пектин налази у великим количинама у кори цитруса, код куће, најпопуларнији и најједноставнији начин је припрема супстанце од јабука.

За кување су вам потребни следећи састојци:

• јабуке - 1 кг;
• чиста вода - 120 мл.

Начин кувања:

• Исперите јабуке, осушите и исеците на 7 делова;
• ставите кришке у шерпу, прелијте водом и пустите да прокључа, али не кључајте, динстајте на лаганој ватри пола сата;
• сада треба уклонити из ватре;
• ставите најлонско сито на другу посуду и у њу ставите охлађене јабуке, из њих ће се исцедити сок, у којем ће бити садржана потребна супстанца;
• након што се сав сок исцеди, ставите посуду у рерну, загрејану на 100 степени, држите посуду док сва течност не испари.

Добијени смеђи прах је пектин. Јабучни пектин има исте предности и штете као оригинални производ.

Штета пектина и контраиндикације

Производ има пуно корисних карактеристика, али такође може наштетити телу, али то је могуће само уз прекомерну употребу. Ово ће утицати на апсорпцију минерала. Због тога долази до ферментације у цревима и надимања.

Шта може заменити пектин

Ако најближа продавница нема пектин, можете га заменити следећим производима:

• кора јабуке;
• остало воће са високим садржајем супстанци;
• кукурузни скроб;
• желатин;
• сок од лимуна;
• агар агар.

Како одабрати и чувати пектин

Да бисте изабрали квалитетан пектин, требало би пажљиво проучити састав. Синтетички производи нису високог квалитета.

Треба га чувати искључиво на сувом месту, даље од сунчеве светлости. Период складиштења је 12 месеци, а у отвореној банци - не више од шест месеци.

Закључак

Предности и штете пектина су познати многима, производ се активно користи не само у кувању, већ иу медицини и козметологији. Веома је тражен у губитку килограма. Генерално, супстанца је безопасна, али пре куповине вреди се упознати са њеним саставом.