Садржај
Штета аспартама је тема о којој се највише говори о нутриционистима. То је вештачко заслађивач који се широко користи у прехрамбеној индустрији. Научно име супстанце је адитив Е951.
Која је супстанца аспартам
Аспартам је додатак храни који храни додаје слаткоћу. То је алтернатива шећеру у гранулама. Подстиче се коришћење заслађених производа током периода мршављења. За разлику од обичног шећера, адитив се не додаје сувишним килограмима. По структури аспартам подсећа на метил алкохол. Карактеристична карактеристика супстанце је слатки укус, који вам омогућава да обманујете рецепторе.
Додатак храни Е951 није отпоран ни на незнатна повишења температуре. Због тога је уобичајено да се додаје готовим јелима. Потпуно уништавање структуре супстанце догађа се на температурама изнад 80 ° Ц. Када се загрева, аспартам се распада на метанол и формалдехид. Обе супстанце су врло токсичне. Због тога се на пићима са садржајем супстанци често пише „да се конзумира хладно“. Када се загреју, могу постати прави отров за људе. 1 кг аспартама даје исту слаткоћу као и 200 кг редовног гранулираног шећера. Због тога се у производњи користи у минималним дозама.
Изван састава производа, супстанца има синтетички неутралан укус. Када дође на рецепторе, дуго се осећа непријатан укус. Аспартам је обично беле боје, али је и благо жућкаст.
Хемијски састав аспартама
Замена шећера аспартам први пут је произведена 1965. Хемијска формула супстанце је Ц14Х18Н2О5. Садржи:
- Л-фенилаланин;
- Л-аспартил.
Да ли је аспартам штетан по здравље људи
Постоји много контроверзи око потенцијалних опасности аспартама. Укупно, особине супстанце су пажљиво проучаване преко 30 година. Око 200 научника закључило је да нема штетног дејства на тело. Упркос томе, постоје противници употребе аспартама у храни. У процесу распадања супстанце у телу настају мравља киселина и метил алкохол. Сматрају се најмоћнијим отровима. Међутим, њихов број није довољан да штетно утиче на здравље. Поред тога, ови токсини могу ући у тело и у плодове.
Званично је доказано да је негативан ефекат на тело искључен само уз умерену употребу супстанце. Ако се испоручује у превеликим количинама, може настати низ проблема. Аспартам је побудни неуротрансмитер. Способан је да изазове поремећаје у раду мозга и повећану анксиозност. У исто време долази до постепеног исцрпљивања енергетских резерви.Са продуженом употребом производа са аспарагинском киселином, структура крвних судова и капилара може бити поремећена. Ово провоцира развој одређених болести.
Ефекат аспартама на тело одраслих
Тело одрасле особе сматра се мање подложним негативним ефектима аспартама. Једина контраиндикација за употребу је присуство фенилкетонурије. Болест је наследног порекла. Прати га поремећај у производњи аминокиселина, које укључују фенилаланин. Са овом болешћу, прописана је одређена дијета која искључује заслађивач.
Да би се избегла штета од дијететског суплемента, мора се поштовати дозирање. Израчунава се на основу тежине. Доза од 2 г метанола по кг телесне тежине сматра се сигурном.
Аспартам за децу
Нежељено је давати деци производе који садрже аспартам. Токсини могу имати непредвидиве ефекте на растуће тело. Понекад се супстанца додаје у састав лекова. Због тога је изузетно важно проучити њихов састав пре него што га дате детету. Е.
Ако ваша беба једе производ који садржи аспартам, могу се појавити следећи нежељени ефекти:
- грчеви у стомаку;
- промена у ходу;
- мучнина;
- смањена оштрина вида;
- главобоља.
Аспартам током трудноће
Пожељно је не користити аспартам за труднице. Формалдехид, настао као резултат распада супстанце, способан је да продре у тело детета. Ако за одраслу особу не представља никакву опасност, онда то може имати негативан утицај на бебу. Уз прекомерну употребу производа који садрже аспартам током трудноће, повећава се ризик од развоја патологија у фетусу. Поред тога, постоји ризик од превременог порођаја и спонтаног побачаја.
Аспартам за дијабетес
Аспартам је део посластичарнице намењен дијеталној исхрани. Често се користе као алтернатива конвенционалним слаткишима за дијабетес. Предност супстанце је низак садржај калорија. Ово помаже у спречавању дебљања. С друге стране, аспартам отежава дијагнозу глукозе, што је изузетно опасно код дијабетес мелитуса. Поред тога, редован унос супстанце у тело повећава вероватноћу развоја ретинопатије.
Опасан или не адитив за храну Е951 (Аспартам)
Према званичним подацима, употреба замена шећера у храни не штети људском здрављу. Али у пракси постоји ризик од нежељених реакција. Изазива их прекомерни унос неке супстанце у тело. У овом случају долази до кршења метаболизма хормона са насталим проблемима.
Могући нежељени ефекти аспартама укључују:
- угњетавање репродуктивне функције;
- поремећај рада јетре и бубрега;
- циркулаторна патологија;
- погоршање вида;
- поремећај сна;
- осип на кожи.
Треба имати на уму да заслађивач много јаче делује на рецепторе. Сода са аспартамом неће задовољити вашу жеђ. Напротив, побољшава га. Кондиторски производи својим садржајем не доприносе производњи серотонина. То доводи до чињенице да особа не може испунити потребу за слаткишима. На основу тога повећава количину конзумиране хране.
Пре пуштања на међународно тржиште, сваки производ пролази низ тестова. За одређивање нивоа аспартама користе се хроматографске и спектрофотометријске методе истраживања. На основу резултата анализе састава супстанце, издаје се сертификат о усаглашености, који омогућава употребу производа у прехрамбеној и фармацеутској индустрији.
Где се налази аспартам
Аспартам се широко користи у кондиторској индустрији. Повећава циљну публику, омогућавајући конзумацију слаткиша, чак и онима који то не могу. Укључен је у све дијететске и нискокалоричне намирнице.Понекад се додаје и лековима. Супстанца се може наћи у следећим намирницама:
- газирана пића и разни коктели;
- Сладолед;
- посластичарнице;
- Паста за зубе;
- храна за децу;
- лекови.
Садржај калорија аспартама
Аспартам јелу додаје слаткоћу, али га не чини висококалоричним. 100 г супстанце садржи 365 кцал. Али потребна је минимална количина адитива за давање слатког укуса. Стога се садржај калорија као резултат благо повећава.
Шта може заменити аспартам
Да бисте елиминисали могућност нежељених ефеката, заслађивач можете заменити природнијим алтернативама. Ту спадају заслађивачи на бази стевије и еритритола. Адитиви за храну садрже еколошки прихватљиве састојке који немају штетан утицај на здравље. Не садрже угљене хидрате и не доприносе дебљању. Поред тога, могу их користити деца, труднице и дојиље.
Закључак
Штета аспартама је могућа само уз прекомерни унос супстанце у тело. Када се конзумира умерено, заслађивач нема системски ефекат на здравље. Због тога је важно поштовати препоручене дозе.
