Производи који садрже хистамин: комплетна листа + табела

Понекад су знаци налик на алергијску реакцију последица интолеранције на хистамин. Супстанца се налази у храни, акумулира се у телу, а производе је и неки заразни агенси. Важно је знати храну која повећава хистамин како бисте ограничили унос.

Ефекат хистамина на тело

Биогени амин је хормон ускладиштен у ћелијским елементима (слузокоже и везивно ткиво). Његово присуство је скривено. Ослобођење се јавља као резултат утицаја неколико фактора. То укључује оштећење ткива, промене температуре и контакт са алергеном.

У телу супстанца врши различите функције:

• убрзање регенерације;
• регулација напетости мишића;
• интеракција са стероидима.

Хормон је присутан и у храни. Његово присуство је због виталне активности бактерија. Ова супстанца је штетна по здравље. Уз злоупотребу одређених производа могу се појавити псеудоалергије или тровања.

Хистамин је у стању да регулише ослобађање потребних хормона у предњој хипофизи. Утицај на лучење желучаног сока је од суштинског значаја. Међутим, главна функција је посредовање у развоју алергијских реакција, које се манифестује:

• едем, свраб и црвенило;
• контракција глатких мишића плућа, као и повећано лучење вискозних секрета;
• ексцитација периферних сензорних живаца, који узрокују нападе кијања;
• проширени крвни судови и назална конгестија;
• црвенило, сузење, сагоревање, свраб и отицање капака.

Алергије на храну узрокују контракцију глатких мишића. Ово је праћено производњом дигестивних сокова и дијарејом због иритације слузокоже танког црева.

Узроци и симптоми интолеранције на хистамин

Супстанца може да изазове алергијске симптоме у одсуству одговарајућег контакта. То је због повећања концентрације хистамина у телу због његове вишка производње. Појава се назива хистаминоза и чешћа је од истинске алергије.

Уобичајени узрок интолеранције на хормоне укључује и урођени и стечени дефект ДАО (ензим диаминоксидазе). Разграђује хистамин у храни. Недостатак или неправилан рад ензима доводи до недостатка распадања хормона. Вишак супстанце узрокује симптоме сличне алергији када улази у крвоток кроз цревну слузницу.

Симптоми интолеранције на хистамин укључују:

• мигрена, вртоглавица;
• отежано дисање;
• иритација носне слузнице;
• артеријска хипертензија;
• тахикардија;
• поремећај рада дигестивног система (дијареја, надимање);
• свраб и осип на кожи.

Која храна садржи хистамин

Биогени амин се природно може наћи у храни. У неким случајевима, његов изглед је због неправилног складиштења и оштећења. Извори хормона укључују следеће групе хране:

• кобасице;
• риба;
• Плодови мора.

Кисела јела су богата хистамином. Именоване су следеће намирнице које повећавају биогени амин у телу:

• Јагода;
• Пшенично брашно;
• парадајз;
• мандарине, поморанџе, грејпфрут, помело;
• ананас;
• какао, кафа, чоколада;
• протеин од пилећих јаја;
• шкампи;
• конзерванси, боје и други адитиви.

Храна која садржи хистамин на столу

Хормон је стабилно хемијско једињење које се не распада када је изложено високим температурама. Табела приказује садржај хистамина у храни:

Која је храна богата хистамином

Процес рециклаже може значајно утицати на ниво хормона. Списак намирница које садрже хистамин укључује:

• кобасице (кобасице, кобасице);
• димљено месо (балик, шунка);
• остарели сиреви;
• квасац;
• риба (скуша, сардина, харинга, туна);
• чува;
• Кисели купус;
• Плави патлиџан;
• зрна од соје;
• банане;
• авокадо;
• Црно вино.

У случају нетолеранције за супстанцу, цитруси треба искључити из дијете

Храна која смањује производњу хистамина

Свежа и непрерађена храна садржи хормон у траговима. Током обраде хране повећава се ниво биогених амина. Дуготрајно складиштење и сазревање повећавају садржај супстанце.

Присуство хормона у одређеним количинама зависи од услова транспорта, као и индикатора температуре. На пример, мирис покварених морских плодова узрокован је повећаном концентрацијом хистамина. Сходно томе, да би се смањило, неопходно је осигурати тачан транспорт, температуру и трајање складиштења.

Која храна садржи мало хистамина

Храна у којој је присутна значајна количина биогених амина може изазвати знаке псеудоалергије. Познато је да ензим ДАО блокира зелени чај. Препоручљиво је одабрати имена са ниским нивоом хормона.

Списак намирница са ниском концентрацијом хистамина укључује:

• јабуке;
• Бели лук;
• лук;
• лубеница;
• Бели пиринач;
• кокосово млеко;
• зелено поврће (искључујући спанаћ);
• грожђе;
• ђумбир;
• биљни чајеви.

Током кувања можете додати ловорове листове

Симптоми тровања

Храна богата хистамином штетна је по здравље. До тровања може доћи због неправилног складиштења хране, попут рибе, сирева и димљеног меса.

Симптоми тровања хистамином укључују:

• смањење притиска;
• главобоља;
• дијареја, повраћање;
• кошнице;
• Оток;
• специфичан укус у устима.

Обично ове манифестације пролазе саме од себе код значајног броја људи. Компликације се често јављају код истовремених болести срца и крвних судова.

Правила за избор и чување производа

Производи који садрже ослобађаче хистамина могу бити опасни по здравље. Повећање концентрације хормона често је узроковано дугим роком трајања, поновљеним замрзавањем.

Приликом избора хране, нутриционисти препоручују бирање свеже и непрерађене хране. Важно је не нарушити ланац расхладних производа произвођача и потрошача.

Конзерве и полупроизводе не треба претерано користити.Мора се запамтити да се хистамин не уништава током топлотне обраде.

Биогени амини имају тенденцију да се акумулирају у ферментисаним, презрелим, ферментисаним и трулим производима. Њихова концентрација у храни се разликује на различите начине.

Треба да ограничите употребу производа који садрже:

• квасац;
• сирће;
• бактерија.

Закључак

Храна која повећава хистамин може бити штетна по ваше здравље. Опасност представљају поново смрзнута храна, полупроизводи и конзервирана храна. Обратите пажњу на изглед, мирис и рок трајања производа. Храна која узрокује пораст нивоа хистамина у телу често се обрађује и неправилно складишти.