Говеђа коштана срж: користи и штета, састав, калорије

У последње време људи постају све више забринути за своје здравље. Пре него што нешто купе, многи прво проучавају састав производа и његове предности. А ово је веома важно, јер су сваком телу потребни витамини, минерали и друге неопходне супстанце. Изнутрице се сматрају једним од здравих јела. Одлично се слажу са било којим прилогом и брзо тупе глад. Благодати говеђег мозга су неспорне, иако сирове не изазивају апетит.

Хемијски састав говеђих мозгова

Говеђа коштана срж сматра се деликатесом која се најчешће нуди у скупим ресторанима. Иако је изглед помало одвратан, овај производ садржи велику количину хранљивих састојака.

Ова листа укључује следећа једињења:

• витамин А - 7%;
• тиамин - 7%;
• рибофлавин - 26%;
• кобаламин - 40%
• витамин Е - 14%;
• фосфор - 7%;
• гвожђе - 28,6%.

Овај производ је богат матичним ћелијама. Када уђу у крвоток, претварају се у еритроците и леукоците, који су одговорни за пренос кисеоника.

Говеђи мозак садржи колаген, који је толико потребан за кожу, зглобове и хрскавицу.

У овој делицији постоји линолна киселина. Помаже у смањењу манифестација запаљеног процеса.

Зашто су говеђи мозгови корисни?

Благодати говеђе коштане сржи су неспорне. То је складиште витамина Б и виталних киселина. Редовна употреба производа омогућава вам да максимизирате засићеност тела потребним супстанцама.

Било која врста нуспроизвода се сматра извором протеина. Препоручује се давање деци, за одрасле и старије особе.

Корисна својства говеђе коштане сржи су следећа:

1. Нормализује штитну жлезду.
2. Јача срце и стабилизује рад кардиоваскуларног система.
3. Помаже у подстицању раста ћелијских структура, што чини кожу млађом.
4. Нормализује функционалност дигестивног система.
5. Убрзава циркулацију крви у судовима.
6. Побољшава рад мозга.
7. Позитивно делује не само на кожу, већ и на косу.

Говеђи мозак саветују да једу људи који пате од болова у зглобовима. Ствар је у томе што деликатес садржи колаген, глукозамин и хондроитин. Редовна употреба производа смањује интензитет болова у зглобовима и смањује ризик од упале.

Говеђи мозак ће бити користан онима који пате од анемије. Састав садржи гвожђе, које осигурава транспорт кисеоника до ткива и ћелија. Смањен је ризик од развоја атрофичног гастритиса, атоније скелетних мишића, повећаног умора и миокардиопатије.

Говеђи мозак такође може бити користан за пса. Додавање изнутрица у мени животиње може смањити ризик од развоја разних болести које су повезане са недостатком хранљивих састојака. Кућни љубимац постаје активнији. Издржљивост се знатно повећава, а кости постају јаче.

Оштећење говеђег мозга

Али неће свима бити корисна ова деликатеса. Садржи велику количину холестерола. Ако стално једете мозак од говедине, то ће, напротив, довести до погоршања функционисања срца и јетре.

Ова деликатеса је високо калорична.

Није дијететски, јер садржи тешке масти које тело слабо апсорбује.

Садржај калорија у говеђем мозгу

Говеђа коштана срж је прилично калоричан и масан производ. За 100 г сирове посластице долази 230 кцал и 60 г масти. Такође је богат протеинима - 10 г и угљеним хидратима - 20 г.

Контраиндикације за говеђи мозак

Не препоручује се често јести говеђи мозак за старије особе, са повишеним нивоом холестерола у крви, гихтом, атеросклерозом и дијатезом.

Правила за употребу говеђег мозга

Говеђи мозак се често служи као посластица у скупим ресторанима. Али можете сами кувати здраво јело код куће. Производ продају на пијацама од фармера и у одељењима за месо.

У продавницама можете пронаћи било какву изнутрицу. Али, ако особа претходно није пробала коштану срж животиње, онда је боље да се одлучи за говедину. Ствар је у томе што су кости мале и лакше је пронаћи ову врсту производа.

Резање говеђег мозга може потрајати. Због тога има смисла тражити од продаваца да деликатесу исеку на мале комаде.

Да би припремили производ, кости се морају ставити у рерну загрејану на 230 степени и држати најмање 15 минута. После тога мозак се добро вади. Може се служити са тостом или додати разним јелима.

У већини случајева, говеђи мозак се кува, а од настале чорбе припремају се супе. Тада је боље добити целу кост и не резати је. Кувајте производ 1-2 сата на лаганој ватри.

Препоручује се конзумирање готовог производа не више од 2 пута недељно, под условом да нема контраиндикација. Да бисте извукли максимум, треба јести са зачинским биљем или свежим поврћем. Ово ће омогућити да се масти боље апсорбују.

При куповини треба обратити пажњу и на изглед. Мозак свеже говедине има густу текстуру и нема крвних угрушака у себи. Кућиште треба да буде нетакнуто и кремасто или светло сиве боје.

Један од начина послуживања јела

Да бисте користили производ, морате га правилно складиштити. Свежи мозак најбоље је кувати одмах. Али можете га оставити у фрижидеру не дуже од једног дана. Такође можете замрзнути деликатесу, тада је рок трајања 3-4 месеца. Пре кувања ставља се у фрижидер на неколико сати.

Употреба говеђег мозга

Коштана срж се најчешће користи у кувању. Од производа се праве разне посластице. Може се пећи, кувати и чак пржити у мрвицама хлеба. После кувања, јело је нежно.

За богатији укус додајте алеву паприку, ловоров лист, каранфилић, целер или сушену шаргарепу. Деликатеса се одлично слаже са динстаним поврћем, кинеским купусом и разним салатама од сировог поврћа.

Говеђи мозак је пронашао примену у медицинској и козметичкој области. У првом случају, производ се користи као аналгетик, антиинфламаторно и ресторативно средство за упале зглобова.

Често лекари препоручују укључивање такве посластице у исхрану људима који пате од оштећења циркулације крви у мозгу. Производ помаже у опоравку од можданог удара, побољшава памћење и пажњу.

Говеђи мозак је укључен у комплексну терапију у лечењу синдрома хроничног умора. Обнавља хормоне код жена. Смањује негативне ефекте стреса и прекомерног рада.

Производ садржи желатин. Ова компонента доприноси задржавању дигестивних сокова, због чега се храна боље разграђује. Једење ове посластице побољшава функционисање дигестивног система. Поред тога, говеђи мозак је изврсно антивирусно и антимикробно средство.

Деликатес се користи и у козметологији за подмлађивање коже. Садржи велику количину колагена, који је одговоран за еластичност и чврстоћу коже. Говеђи мозак се може уносити или правити од разних производа за негу коже.

Ова врста деликатеса има користи за тело и сматра се приступачнијом, јер има ниску цену.

Додатак састојка производима за негу помаже у обнављању косе. Употреба маски помаже у јачању длака изнутра, засићењу фоликула корисним супстанцама. Побољшава раст и структуру.

Оно што је изванредно, компонента се додаје неким дијететским суплементима. Лекови су доступни у облику суспензије, праха и капсула. Ово је много погодније од губљења времена на резање и припрему посластица. Али изаћи ће неколико пута скупље.

Закључак

Предности говеђег мозга леже у садржају хранљивих састојака. Деликатес садржи витамине Б за мозак, токоферол за младалачку кожу, калцијум за нокте и гвожђе за крв. Али производ је богат калоријама, а злоупотреба прети акумулацији холестерола у посудама. Због тога не треба злоупотребљавати деликатност како бисте избегли развој негативних последица.