Зашто су печурке буковаче корисне: кување и прегледи

Предности и штете буковаче могу се манифестовати у различитим ситуацијама, то зависи од начина припреме, индивидуалних реакција људског тела и начина употребе.

Како изгледају печурке буковаче и где расту?

Опис буковача треба да започне са њиховим именом. Добили су је јер расту на посебан начин, висећи од свог станишта. Буковаче расту на дрвећу, пањевима и гранама које су пале на земљу, гранама, преферирајући брезу, јасику, храст, врбу или тополу.

Печурка врло добро успева на пањевима тополе и ораха. На деблима зељастих биљака расту разне буковаче.

Ове печурке су створене вештачки и природно се јављају. Буковаче се налазе у Немачкој, Данској, Словачкој, Пољској, као и у азијским земљама: Индији, Пакистану, па чак и Аустралији. На територији Русије су чести у Сибиру, на Кавказу и на Далеком Истоку.

Изглед зависи од сорте, којих има око 100. Међу њима постоје и јестиве и нејестиве печурке. Најчешћа врста је буковача. Његова пулпа има пријатан укус и арому. Капа буковача је обично округла или овално издужена, а површина је глатка и сјајна. Може бити или равна, која се све више чини старењем, или благо удубљена. Друго име такве печурке буковаче је глива. Његова капица је месната, а пречник јој варира од 5 до 25 цм.

Занимљиво је да постоји пуно боја буковаче. Може бити пепељасто са примесама љубичасте, светло сиве, смеђе или орашасто. Како печурка стари, боја се мења у светло жуту или сиву.

Стабло је обично цилиндрично и налази се на бочној страни капице. Бела је, мале величине, а понекад и потпуно одсутна.

Постоје и друге врсте буковаче:

• степа обично се налази у Казахстану, Узбекистану, Таџикистану и расте поред корена разних биљака;
• наранџастаживети на трулим пањевима, мртвом дрвету; његов пречник достиже 8 цм, а облик капице подсећа на лепезу;
• фламинго - брзо расте и воли топлину, а слама житних култура или љуске хељде биће идеално место за узгој; капа има валовите ивице, а боја је бледо ружичаста;
• храст, чији пречник капице достиже 10 цм, а сенка је беличаста; пулпа има пријатан укус и арому;
• лимунимајући шешир у облику конуса и јарку боју; расте на мешавини конопље и земље;
• у облику рогакоју карактерише конусна глава; његова боја се мења од беле до светло жуте; пријатног је укуса и доброг мириса.

Састав и садржај калорија

Буковаче су врло корисне печурке, које садрже велику количину супстанци неопходних за нормално функционисање људског тела.

Садрже протеине, масти и угљене хидрате; витамини и минералне соли су од велике користи.

Хемијски састав:

• токоферол (витамин Е);
• Витамин Ц;
• витамин Д;
• никотинска киселина;
• калцијум;
• фосфор;
• гвожђе;
• бакар;
• калијум;
• тиамин (витамин Б1);
• рибофлавин (витамин Б2);
• манган;
• цинк;
• селен.

Садржај калорија у печуркама буковаче на 100 грама зависи од врсте производа. На пример, у свежим печуркама - 38 кцал, а у куваним - 23 кцал. Ако избаците печурке, добићете око 75 кцал на 100 г, а у случају пржења - до 60 кцал.

• Лизин Је есенцијална корисна аминокиселина која побољшава апсорпцију протеина у храни. Ова компонента благотворно делује на имуни систем човека.
• Хистидин игра важну улогу у расту и развоју целог организма, подстиче пробавне процесе и помаже у суочавању са прекомерним радом.
• Валине јача мишиће и контролише функцију хипофизе, а такође позитивно утиче на имунитет.

Буковаче су нискокалорична печурка која се сигурно може уврстити у мени људи који мршаве, јер то неће наштетити фигури.

Корисна и лековита својства буковаче

Предности буковаче за људско тело су захваљујући вишеструко вредном саставу. Садрже биотин. Побољшава расположење, благотворно делује на структуру фоликула длаке, плочица ноктију и коже лица, а такође помаже у снижавању крвног притиска.

Вредне особине буковаче позитивно утичу на имуни систем, повећавају менталну активност и помажу у заустављању процеса старења.

Ове печурке су посебно корисне за људе:

• пате од високог крвног притиска;
• који имају дијабетес мелитус;
• имају бенигне и малигне новотворине;
• са запаљењем зидова крвних судова, праћеним стварањем крвних угрушака;
• они који желе да се заштите од кардиоваскуларних болести;
• пацијенти са атеросклерозом;
• са болестима леђа, зглобова или лигамената.

Буковача има следећа корисна својства:

• антиоксидант;
• антибактеријски;
• антиалергијски;
• јачање;
• имуностимулирајући;
• антинеопластични.

Ова печурка ће вас спасити од неуролошких абнормалности, које се манифестују у апатичним или депресивним стањима.

Буковача је незаменљив производ за људе оболеле од рака, јер се бори против онколошких тумора, а након хемотерапије помаже у уклањању тешких метала.

Они активно учествују у процесима хематопоезе и подстичу апетит.

Да ли буковаче могу бити трудне и доје

Лекари се не слажу око опасности једења печурки код трудница и дојиља.

Будућим мајкама се саветује да једу печурке узгајане у вештачким условима: буковаче или шампињоне.

Предности буковаче за здравље труднице су безусловне, али треба обратити пажњу на неке нијансе.

• Не бисте требали јести печурке када будућа мајка пати од токсикозе. Само ће наштетити.
• Начин припреме игра огромну улогу: треба заборавити на пржене, слане или киселе печурке.
• Поред тога, производ мора бити подвргнут темељној топлотној обради како би се ослободио негативних својстава.

Другим речима, буковаче су дозвољене трудницама ако добављач има добру репутацију, а производ је еколошки прихватљив.

Када дојите, саветује се да не журите са увођењем гљива у исхрану, јер то може изазвати колике и надимање код бебе. Нови производ је дозвољено додавати када дете има најмање шест месеци.

Током лактације, вреди се одрећи сланих и киселих печурки.

У ком добу се могу давати печурке буковаче деци

Према чувеном педијатру Јевгенију Комаровском, печурке могу наштетити детету пре навршених 2 године.

Препоручљиво је започети са сосом од буковаче. Буковаче или шампињони савршени су за децу, које се могу давати највише 1 пут у 7 дана. Друга пожељна јела су супа или печурке и кромпир.

У последње време еколошка ситуација у земљи се знатно погоршала, па се не може искључити ризик од могућег тровања.

Одлуку о увођењу новог производа у исхрану бебе боље је донети након консултација са педијатром.

Буковаче за мршављење

Буковаче су здрав дијететски производ. За људе који желе да смршају, ова гљива ће бити одличан помоћник. Богат је протеинима и влакнима, стога добро засићује, приморавајући тело да дуго заборави на осећај глади.

У процесу кувања, препоручљиво је користити метод кувања или динстања.

Употреба буковаче у традиционалној медицини

Лековита својства печурки буковача користе се за лечење фиброцистичне болести, кардиоваскуларних поремећаја, неуроза и многих других болести.

Од гастритиса

Цеђење из свеже буковаче печурке конзумира се три пута дневно пре оброка по 1 кашика.

За бенигне болести дојке

Направите тинктуру.

Ово захтева:

• 600 г печурке буковаче;
• 1 литар вотке.

Припрема:

1. Печурке се сипају и инсистирају на тамном месту 10 дана.
2. Добијена тинктура се не филтрира.

Узима се 1 кашика 1 пут дневно пре оброка.

За упале у грлу или носу

Тинктура се укапа у нос или испрати грло.

За кардиоваскуларне болести

Печурке инсистирају на Кахорсу да лечи болести срца и крвних судова. Користе се свеже буковаче.

1. Исеците на 3 кашике.
2. Печурке се прелијевају са 0,5 литара вина, инсистира се у фрижидеру недељу дана.
3. Након наведеног периода, тинктура се филтрира.

Тинктура се узима 3 пута дневно пре оброка. Потребна доза је 1 кашика. Ако особа пати од несанице, 1-2 кашике пре спавања.

Од гнојних рана

Припремите тинктуру користећи 300 г печурки и боцу вотке.

1. Компоненте се мешају, стављају у контејнер и затварају.
2. Период инфузије траје десетак дана, а место треба да буде мрачно и хладно.
3. Потребно је периодично мућкање.
4. Добијена инфузија се филтрира и разблажи куханом водом. Однос је 1: 1.

Корисна тинктура пере, чисти ране и делује као антисептик.

За побољшање имунитета

Да би тело опскрбио хранљивим састојцима и повећао имунолошке функције, прави се печуркасти прах.

1. Печурке се умотају у тканину и трљају док се не формира кашаста маса.
2. Добијена смеша се ставља на лим за печење и шаље у пећ. Време кувања - 10 сати, потребна температура - 60 степени.
3. Лим за печење треба повремено уклањати, а печурке проветрити. Буковаче би требало да смање запремину, разбију се, али не и да се сруше.
4. Смеша је млевена у млину за кафу.

Добијени прах се конзумира 3 пута дневно, пола кашичице пре оброка. Трајање употребе је 14 дана.

Својства буковаче помажу у лечењу и спречавању многих болести.

Да ли је могуће користити печурке буковаче за гастроинтестиналне болести и дијабетес

Буковаче су користан производ за јетру и дигестивни тракт, јер спречавају хепатитис, гастритис, чир на дванаестопалачном цреву или желуцу.

Печурке имају низак гликемијски индекс, а такође регулишу ниво шећера и холестерола, па су неопходне у исхрани особе са дијабетесом.

Буковаче у кућној козметологији

Једно од својстава буковаче је антиоксидант, може донети посебне благодати кожи лица.

За козметичке третмане код куће можете користити свеже печурке. Да би то учинили, они су претходно срушени.

Да би користила сувој кожи или током хладне зимске сезоне, препоручује се хранљива маска:

1. Исече се 4 мале печурке, дода им се 1 кашика павлаке и кашичица зеленог чаја.
2. Добијена смеша се наноси на кожу 25 минута.
3. Након поступка, препоручљиво је опрати хладном водом.

Ако вашој кожи недостаје влаге, залихе маслиновог уља и свежег краставца.

За корисну маску требаће вам:

• 2 кашичице ренданог краставца;
• кашичица маслиновог уља;
• 2 кашике печурки.

Мешани састојци се наносе на кожу 15 минута. Маска се уклања памучном подлогом. После тога, требало би да се оперете минералном водом без плина.

Како кувати печурке буковаче

Благодати укисељених буковача повезане су са њиховим дијететским и истовремено богатим саставом. Да бисте их припремили, требаће вам:

• 1 кг печурки;
• 700 мл воде;
• 4 кашике сирћета;
• 2 каранфилића белог лука;
• 3 кашике сушеног копра
• неколико зрна бибера и каранфилића;
• 2 ловорова листа;
• 1 кашика соли
• 2 кашике шећера.

Припрема:

1. Печурке се стављају у лонац са водом, додају се зачини и стављају на ватру.
2. Како вода кључа, додаје се сирће.
3. Смањите гас и наставите да кувате 25 минута.
4. Посуда се уклања са ватре, охлади.
5. Печурке се преносе у тегле, сипају са сланим раствором и додају кашику биљног уља.

Треба их држати у фрижидеру 24 сата пре него што их поједу.

Печурке не могу бити само сољене, већ и пржене са кромпиром.

Припрема:

1. Ставите печурке у тигањ.
2. Када почну да испуштају течност, отворите поклопац.
3. Доносите садржај посуде док течност потпуно не испари и не појави се руменило.
4. Посолите и побиберите по укусу.
5. Комбинујте кромпир са печуркама, зачините по жељи.

Да ли једу сирове буковаче

Буковача је једна од ретких печурки која се може јести сирова. По укусу има пилеће месо, па савршено допуњује салате од поврћа.

Сирова печурка ће бити корисна под условом да се узгаја у чистој еколошкој зони, даље од индустријских објеката. Користе искључиво шешире, јер ноге имају укус гуме и садрже малу количину хранљивих састојака.

Избор и складиштење буковаче

Буковаче се могу чувати свеже, сушене, киселе, сољене. Уобичајено је да се од гљива праве прах, екстракт супе, а такође се једноставно замрзавају.

Неопходан услов за складиштење је тамно, суво и хладно место.

Пре брања печурки треба обратити пажњу на њихов изглед и арому, што ће утицати на даља својства: не би требало бити труљења, рупа од инсеката, жутих мрља.

Арома треба бити изражена, без страних мириса.

Могућа штета буковаче и контраиндикације

Печурке садрже огромну количину хитина, који је штетан за тело, јер се слабо пробавља и апсорбује.

Ово својство буковаче може бити штетно:

• труднице;
• деца млађа од дванаест година;
• са акутном инсуфицијенцијом јетре;
• у присуству гастроинтестиналних поремећаја;
• у случају индивидуалне нетрпељивости.

Закључак

Предности и штетности буковаче су важно питање које захтева озбиљан приступ. То су вредне печурке, чија својства могу излечити многе болести. Исправно прикупљање, набавка и складиштење заштитиће вас од могућих невоља.

Коментара