Зашто су слане млечне печурке корисне

Благодати и штета сланих печурки важно је питање за љубитеље зимске бербе. Печурке имају добар укус и могу побољшати здравље, али треба их јести само у малим количинама.

Састав и садржај калорија сољених млечних печурки

Млечне печурке се често користе за кисељење, а разлог не лежи само у пријатном укусу такве грицкалице. Хладном или кратком топлом прерадом, производ задржава максимум корисних супстанци у свом саставу. Слане млечне печурке нарочито садрже:

• витамини подгрупе Б и аскорбинска киселина;
• витамини Д и ПП;
• фосфор и цинк;
• липиди и влакна;
• бакар;
• стирени и бета глукани;
• триптофан;
• богат скуп аминокиселина.

Сољене млечне печурке - производ богат протеинима

Највише од свега, печурке садрже масти и протеине - 9 г, односно 8 г. Удео угљених хидрата је само 1 г. Што се тиче нутритивне вредности, 100 г сланих млечних печурки има 19 калорија, а киселе - 26 калорија.

Здравствене предности сланих и киселих млечних печурки

У процесу прераде, слане млечне печурке не губе драгоцена својства, већ само стичу додатне користи. Конкретно, када се конзумирају умерено, они:

• очистити крвне судове и помоћи у стабилизацији крвног притиска;
• спречити развој атеросклерозе и таложење плакова холестерола;
• ојачати имунолошке снаге;
• помажу у борби против нервних поремећаја и депресије;
• нижи ниво шећера, тако да могу бити корисни за дијабетес;
• добро утажити глад и заситити тело лако сварљивим протеинима;
• активирати перисталтику и помоћи у борби против затвора;
• имају антибиотски ефекат и помажу код упале;
• спречити стварање каменца у бубрезима, бешици и јетри;
• имају диуретичка својства и помажу у уклањању вишка течности из ткива.

Слане млечне печурке су у стању да уклоне из тела не само токсине, већ и радиоактивне супстанце. Због витамина Д у саставу имају подмлађујући ефекат и побољшавају стање косе и коже.

Уз умерену употребу, слане печурке јачају крвне судове

Благотворна својства сланих млечних печурки помажу код хроничних респираторних болести. Конкретно, могу се користити за плућни емфизем и туберкулозу, спречавају раст патогених бактерија и побољшавају благостање. Укључивање печурки у вашу исхрану добро је за пушаче и оне који раде у опасним индустријама.

Штета од сланих млечних печурки

Понекад печурке не само да могу бити корисне, већ и штете телу. Треба их користити са великом пажњом, а имајте на уму неколико важних правила:

1. Слане млечне печурке, као и све печурке, могу оштетити ако је њихов квалитет у почетку низак. За прераду и набавку могу се користити само сировине пронађене у подручјима са чистим окружењем. Али немогуће је сакупљати воћна тела у близини великих градова, индустријских објеката, аутопутева и депонија, они превише добро апсорбују токсине.
2. Ако купите печурке сланог млека од непознатог продавца, онда се оне обично могу показати као лажне или чак отровне. Тада ће производ довести до тешког тровања.Печурке је боље купити само у поузданим продавницама са добром репутацијом.
3. Слане млечне печурке морају се кувати одмах након жетве. За само неколико сати изгубиће нека корисна својства или ће чак почети да се погоршавају.
4. Печурке се не препоручују да се чврсто смотају у тегле - само затворите посуду поклопцем. Када се потпуно затворе, ризик од развоја бактерија ботулизма се повећава - заражене слане млечне печурке постаће смртоносне за конзумацију.

Тако да слане млечне печурке не штете, морате обратити пажњу на квалитет сировина

Производ којем је истекао рок може бити штетан. Слане печурке је дозвољено држати у теглама не дуже од шест месеци и само ако се поштују услови складиштења.

Не можете користити млечне печурке ако су промениле боју, а у тегли су се појавили сумњив цвет и непријатан мирис. Баци тако слани обрадак.

Предности и штета киселих млечних печурки и киселих краставаца зависе од дозирања. Производ морате узимати за храну не сваки дан, већ највише три пута недељно. Истовремено, дневна порција не би требало да прелази 100 г. Печурке садрже пуно соли и ако се прекомерно конзумирају, доводе до поремећаја у метаболизму воде и појаве едема.

Ко не би смео да једе печурке са сланим млеком

Киселе и слане печурке понекад не треба јести ни у малим количинама. Неопходно је одбити производ:

• са индивидуалном нетрпељивошћу према печуркама и било којим печуркама;
• у случају акутног гастритиса или чира на желуцу, слани производ ће само погоршати стање;
• са панкреатитисом и цревним колитисом, гљивице ће довести до повећаног бола;
• са високим крвним притиском - хипертензивни пацијенти морају са великом пажњом да користе слану храну;
• код болести зглобова - гљивице могу изазвати таложење каменаца.

У случају хипертензије, сланим млечним печуркама мора се приступити опрезно.

Да ли је могуће да труднице једу слано млеко

Током периода рађања детета, жене посебно често желе слане, посебно мирисне млечне печурке са додатком биља и зачина. У теорији, печурке заиста могу користити женском телу, али истовремено остају забрањене за труднице.

Разлог је тај што воћна тела убрана за зиму садрже превише соли. Код жене током трудноће могу изазвати горушицу, довести до развоја гастритиса или изазвати узнемирени стомак. Слане печурке прекомерно доприносе настанку едема, а труднице већ често пате од задржавања течности у телу.

Слане млечне печурке не треба јести током трудноће и дојења

Поред тога, увек постоји ризик да продавница или кућни производ буду покварени или заражени ботулизмом. Тровање сланим печуркама је опасно чак и за обичну особу, а код труднице може довести до компликација до спонтаног побачаја.

Из истих разлога, употреба производа се не саветује током дојења. Све супстанце присутне у сланим воћним телима ући ће у тело не само мајке, већ и бебе која има посебно осетљиву пробаву.

Рецепт за кисељење млечних печурки

Слане печурке не морају се куповати, могу се припремити одмах након брања код куће. Поред самих млечних печурки требаће вам и једноставни састојци:

• 100 г соли на 5 кг печурки;
• 40 г белог лука;
• 10 г листова рибизле;
• 5 г шећера и зрна бибера;
• 10 г хрена и 3-4 листа ловора.

Алгоритам кувања:

1. Свеже печурке се чисте, од њих се одсецају сва покварена места, оперу испод славине и стављају у дубоку посуду.
2. Плодишта се до врха сипају водом, након чега се оставе да се намачу 3 дана, иначе ће бити превише горка. Вода треба да се мења у слатку два пута дневно.
3. Након намакања, узмите велику канту и у њу сипајте мало соли. На врху, почињу да полажу печурке у слојевима, не заборављајући да их сипају свака 2-3 цм.
4. Када се канта напола напуни, мораћете да додате припремљени шећер. Затим настављају да полажу печурке и сол.

Најједноставнији рецепт предлаже сољење млечних печурки право у канту, а затим стављање у тегле

Канта потпуно напуњена млечним печуркама прекривена је поклопцем или великом плочом, угњетавање се поставља на врх и оставља један дан, а за то време ће воћна тела обилно пуштати сок.

Следећег дана печурке ће морати да се рашире у неколико стаклених тегли. Више није потребно млечне печурке поново посипати сољу, већ уместо тога, након сваког слоја додајте преостале зачине:

• сецкани бели лук;
• опрани листови рибизле;
• ољуштени и сецкани хрен;
• бибер и ловоров лист.

Лименке се затварају поклопцима, без мотања и шаљу у фрижидер.

Можете јести слане млечне печурке 30-40 дана након припреме.

Закључак

Благодати и штетност сланих печурки у тесној су међусобној вези. Да би печурке могле да задовоље свежим укусом и побољшају благостање, морате да контролишете њихов квалитет, а такође да не прелазите умерене дневне порције.