Зашто је желе користан и како га направити код куће

Желе је једна од врста посластица која већ дуги низ година не губи на популарности. Служи се у кафићима и ресторанима широм света, а многе домаћице уживају у кувању код куће, одушевљавајући своје породице. Али мало људи зна какве су користи и штете од желеа, какав садржај калорија има и одакле потиче.

Историја појаве желеа

Желе је веома цењен у јеврејској култури. Назива се „ни риба ни месо“ и сматра се кошер јелом. Али таква пресуда може се сматрати сумњивом ако пажљивије погледате одакле је потекла и који су производи првобитно коришћени за њену припрему.

Прво помињање ове посластице датира из 14.-15. Тада су људи први пут почели да једу јело које подсећа на савремени желе. Имао је млечну боју, лепљиве конзистенције, прављен је од месних производа и мехурића јесетре.

У средњем веку посебно су биле популарне хранљиве врсте желеа - на бази рибе и меса. Прве су направљене од рибље утробе, а друге од свињских ушију. Састојци су се дуго кували и добили су производ необичне боје непријатног мириса.

Историчари кажу да су Наполеон и Жозефина волели да се размазе деликатесом направљеним од воћа. Међу мушкарцима тог доба био је веома популаран, јер се веровало да његове појединачне компоненте позитивно утичу на мушку снагу.

Већ у 21. веку почели су да припремају посластицу на бази желатина, пектина и агара. Његова доследност је позната модерној особи.

Али његов прави процват јела догодио се у Сједињеним Државама. Тамо је овај десерт посебно популаран.

Амерички инжењер Перп Ваите додао је боје и ароме у прах без боје и мириса како би створио невероватну љубичасту нијансу. Али његово му умишљање није донело приход и продао је свој патент. Популарност десерта је спашена након што се у 20. веку појавило оглашавање желатина.

Након додавања желатина у рецепт, производ је постао популаран и још увек је обележје националне кухиње Американаца.

Састав желеа

Корисна својства желеа су због његовог јединственог састава. У природном производу постоје само два састојка - воћни нектар и желатина. Због тога је готови желе обогаћен витаминима и минералима који чине бобице од којих се сок припрема. Тако, на пример, ако су коришћене свеже трешње, онда је производ засићен витаминима Ц, А и Д, дијететским влакнима и органским киселинама.

А желатин је чисти колаген или животињски протеин. Служи као средство за згушњавање.

Калоријски желе

Садржај калорија у готовом производу може бити различит, у зависности од тога од којег воћа је припремљен. Ако су коришћене поморанџе - 87,6 кцал, јагоде или јабуке - 70 кцал. А ако су током кувања коришћени млечни производи, онда више од 160 кцал.

Предности желеа за људско тело

Благодати воћног желеа за људе су непроцењиве. То је захваљујући желатин, који је укључен у већину рецепата, можете припремити и десерт на бази пектина и агара, производ има позитиван ефекат на систем хрскавице. Предности желеа за зглобове описали су многи научници.Колаген, који је његов део, главна је компонента тетива, лигамената и хрскавичног ткива, због недостатка ове супстанце зглобови се брже троше.

Средство за желирање је корисно за косу и нокте, стога се активно користи у козметологији. 18 аминокиселина су извори енергије за мозак, мишиће и нервни систем. Редовна употреба желатина може убрзати све метаболичке процесе.

Ако је десерт припремљен на бази агар-агара, онда је производ богат:

• полисахариди;
• гвожђе;
• јод;
• магнезијум;
• калцијум;
• фолна киселина.

Због чињенице да агар садржи груба влакна, његова употреба позитивно утиче на цревну перисталтику, механички се чисти. Такође, ова компонента помаже у уклањању токсина, токсина и других штетних материја из тела.

Агар желе препоручује се онима који желе да смршају, очисте јетру и црева.

Пектин, на основу којег се такође припрема желе, уклања из тела соли тешких метала и радионуклиде. Препоручује се особама са дијабетесом, гојазношћу и онима који имају метаболичке поремећаје. Уклања штетни холестерол из тела, позитивно утиче на функције јетре и бубрега.

Предности желеа за жене односе се на козметичка својства производа. Помоћу ње можете направити маске за уклањање акни са коже. Посебне купке ће помоћи у јачању ноктију. Постоје и рецепти за маске са желатином који помажу у јачању косе.

Предности желеа за мушкарце у аминокиселинама. Тако је, на пример, аланин незаменљив за простату, ако овај елемент није довољан, онда постоји хиперплазија, потешкоће са мокрењем. Поред тога, управо ова аминокиселина помаже у лечењу рака простате.

У којој доби се дете може дати желе

Желе је укусна посластица, али боље је дати детету од 1,5 године. Боље је да га сами кувате користећи природне производе. Поред тога, боље је за децу млађу од 3 године да то раде помоћу пектина или агара, јер су ове супстанце за желирање биљног порекла.

Често укључује ароме и боје које негативно утичу на развој дететовог тела.

Да ли је желе штетан

Упркос очигледним предностима желеа, штета по људско тело може бити огромна. Али ово се односи на вештачке састојке. Да би припремили суве брикете, произвођачи користе концентрате и неквалитетне производе. Они не доносе никакву корист за тело, већ само подривају здравље. Честа употреба посластица направљених од ових састојака може бити главни узрок хроничних болести.

Домаћи желе рецепти

Можете направити желе код куће од неколико супстанци за желирање одједном: желатин, пектин или агар-агар. Најчешће се користи прва компонента, али прво се мора припремити намакањем у хладној води, а након тога можете започети припрему воћног или млечног десерта.

Воћни желе

За припрему здравог десерта светле боје биће вам потребни следећи производи:

• 2 кашике кашике било који воћни сок;
• 1/2 кашике. вода;
• ако је сок кисео, онда шећер по укусу;
• 25 г желатина.

Кораци кувања:

1. Сипајте воду у згушњивач, оставите да набубри (тачно следите упутства на паковању).
2. Комбиновати сок са шећером, ако је потребно, довести до кључања, динстати 10 минута.
3. Ако је желатина набрекла, а вода и даље остаје, онда се мора испустити.
4. Скините врући сок са шпорета, додајте густин, мешајући док се потпуно не раствори.
5. Након што се маса охлади, сипајте је у калупе, пошаљите да се учврсти на полици фрижидера.

Млечни желе

Да бисте припремили класични домаћи десерт са млеком, биће вам потребни следећи производи:

• 1 кашика кашике млеко;
• 4 жуманца;
• 1/2 кашике. Сахара;
• 10 г желатина;
• прстохват ваниле.

Здрави желе се припрема овако:

1. Намочите желатин према упутствима.
2. Прокувајте млеко.
3. Жуманце, шећер и ванилију самељите док не постане глатко.
4. Сипајте вруће млеко у смешу са жуманцима, добро промешајте.
5. Ставите желатин у водено купатило, пустите да се раствори.
6. Увести густин у млечну масу у танком млазу, мешати.
7. Сипајте желе у калупе, охладите на собну температуру, пошаљите на полицу фрижидера док се потпуно не стабилизује.

Видео рецепти домаћег желеа:

Закључак

Предности и штете желеа су сасвим очигледне. Важно је схватити да је само природни домаћи десерт укусно јело са јединственим витаминским саставом. Ако га често једете, можете заштитити тело од многих болести.