Садржај
Натријум бензоат, познат и као додатак исхрани Е211, користан је у разним индустријама. Уобичајено је у многим земљама, укључујући Русију, Украјину, САД и Аустралију, али благодати и штетности натријум бензоата нису у потпуности схваћене и још увек су контроверзне међу истраживачима.
Шта је натријум бензоат и за шта је намењен
По изгледу, натријум бензоат је бела супстанца са благим мирисом бадема. Има прашкасту структуру. У природи се не јавља у свом чистом облику, јер је синтетички изведено једињење бензојеве киселине. Овај последњи се налази у врло малим дозама у неким бобицама и биљкама, али се за индустријске потребе синтетише у великим количинама у лабораторијама.
Натријум бензоат је открио немачки хемичар Вилхелм Хуго Флецк. Током својих експеримената покушао је да синтетише супстанцу која је у принципу слична салицилној киселини. Производња ове киселине била је веома напорна и било је потребно да се створи аналог који мање троши енергију. Флецк је успео 1875.
Осим што је јефтинији у производњи, натријум бензоат је и користан. Овај додатак храни има корисна антибактеријска својства и спречава раст квасца и плесни. Такође успорава ток оксидативних процеса, ово својство га чини ефикасним конзервансом.
Где се користи натријум бензоат
Натријум бензоат се најактивније користи у прехрамбеној индустрији, јер може задржати своја хемијска својства на било којој температури. Његова корисна својства испољавају се у доброј растворљивости у води, услед чега се користи у производњи многих врста производа. Натријум бензоат такође тежи да побољша укус и одржи храну дуго времена свежом.
Е211 је компонента неких лекова и хигијенских производа због друге корисне способности: спречавања раста бактерија. Ова корисна својства овог додатка нашла су примену у лечењу шизофреније и хипераммонемије.
Благодати Е211 су велике и у производњи парфимерије и декоративне козметике. Такође се користи у пиротехници када ствара ватромет. Корисна својства антисептика била су корисна и приликом укључивања натријум бензоата у састав инхибираног папира, који се користи за заштиту алуминијумских облога у ваздухопловној индустрији.
Зашто је натријум бензоат опасан
Упркос бројним студијама о утицају натријум бензоата на људско тело, тренутно питање његових користи и штете још увек није потпуно разјашњено. Још 2007. године британски научник Петер Пипер, посматрајући ефекат различитих киселина на живе ћелије, сугерисао је да би вишак дозе адитива за храну Е211 могао нанети непоправљиву штету унутрашњој структури ћелија у људском телу. Мутације на унутарћелијском нивоу, заузврат, могу довести до бројних болести нервног система, попут Паркинсонове болести.Међутим, до данас подаци о штети мутација Е211 нису потврђени.
Поуздано се зна да својства натријум бензоата када се у неким случајевима конзумирају могу негативно утицати на тело људи који пате од астме, дерматитиса и алергија, па чак и погоршати симптоме ових болести. Такође, штета излагања Е211 забележена је у комбинацији са одређеним хемикалијама, што ће бити поменуто у наставку.
Ефекти натријум бензоата на здравље деце
Према неким извештајима, штета од додатака Е211 може бити повезана са развојем поремећаја пажње код деце. Ова хипотеза захтева даље проучавање, али Британска агенција за стандарде хране (ФСА) утврдила је да реакција са натријум бензоатом неких вештачких боја може погоршати хиперактивно понашање деце.
Комбинација конзерванса Е211 са другим адитивима
Тако су забележене промене у понашању деце приликом комбиновања натријум бензоата са следећим адитивима за храну:
- Е102, познат и као тартразин;
- Е104;
- Е110;
- Е122, или кармоизин;
- Е124;
- Е129.
Неки од ових адитива могу бити штетни због своје способности да делују као алерген. Стога све више произвођача одбија да их користи у производњи својих производа, преферирајући корисније природне боје.
Натријум бензоат са аскорбинском киселином
Адитив за храну Е211 наноси највећу штету у комбинацији са тако корисним елементом као што је витамин Ц, чија су друга имена аскорбинска киселина и адитив Е300. Када ова два једињења реагују, формирају бензен, који је опасан канцероген. Доказана је штета продужене употребе бензена: његово својство да се акумулира у људском телу може накнадно да изазове цирозу јетре и развој малигних тумора. Међутим, добијање бензена из натријум бензоата је сложен процес који захтева посебне услове и високе температуре. Стога је стварање овог карциногена током производње хране и лекова врло мало вероватно.
Која храна садржи натријум бензоат
Упркос бројним контроверзним изјавама о ефектима Е211 на људе, тешко је порећи његове користи у прехрамбеној индустрији. Због својстава конзерванса, укључен је у многе намирнице са дугим роком трајања, као што су:
- безалкохолна газирана пића;
- преливи за салате;
- конзервирана храна;
- укисељено поврће;
- кобасице;
- слаткиши;
- сосови и зачини;
- млечни производи са високим садржајем масти;
- производи од воћа и сокова, укључујући храну за бебе.
Натријум бензоат у козметици
Корисна својства Е211 нашла су своје место у производњи следеће козметике:
- пасте за зубе;
- шампони;
- гелови за чишћење;
- креме за лице и тело.
Закључак
Благодати и штетности натријум бензоата тренутно нису добро схваћене. У многим земљама је одобрени адитив за храну и у малим количинама се сматра опасним по здравље људи и корисним у индустријске сврхе.Међутим, прекорачење препоручене дозе може довести до компликација неких болести, посебно у комбинацији са одређеним супстанцама. Стога, како би се избегла штета, вреди пажљиво прочитати састав производа и фармацеутских производа пре куповине или употребе.
