Агавин сируп: користи и штете, шта заменити

Са растућим интересовањем за исхрану и здрав живот, повећана је потражња за дијететским производима као што је агавин сируп, који се користи као природна замена за бели шећер. Користи и штета агавиног сирупа главна је тема чланка са детаљима о корисним својствима, контраиндикацијама за употребу, употребу и о постојећим алтернативама.

Историја појаве сирупа

Родно место агаве је Мексико. Ово је прилично непретенциозна биљка којој нису потребна ђубрива или пестициди и даје богату жетву. Напољу подсећа на огромну алоју са малим плавим цветовима. Из неотворених пупољака хладним пресовањем вади се драгоцени нектар. Добијени производ је 1,5 пута слађи од белог шећера. Једноставност узгајања агаве учинила ју је популарном и свеприсутном.

Како се прави агавин сируп

Сорта од које се прави нектар назива се плава агава. Такође је састојак у припреми тако популарног пића као што је текила. Сок се истискује из пупољака помоћу пресе, а затим загрева на 46 ° Ц ^{О томе}Ц изврши згушњавање нектара. Постоје производне технологије које потпуно искључују грејање: тада се уз помоћ посебних адитива постиже густа конзистенција.

Неки произвођачи користе филтрацију да би добили различите нијансе производа.

Састав сирупа од агаве

• фруктоза - 85 - 95%;
• декстроза - 3-10%;
• сахароза - 1,5 - 3,0%;
• инулин - 3 - 5,0%.

Овај висок садржај фруктозе чини сируп слатким. Укупна тежина угљених хидрата у производу је 76%.

Садржај калорија и гликемијски индекс сирупа од агаве

Гликемијски индекс (ГИ) је мера способности хране да подиже ниво шећера у крви. Ако храна коју једемо има висок ГИ, тада ниво глукозе у телу брзо расте. ГИ сируп од агаве је низак: од 15 до 17 јединица, што је у комбинацији са ниским садржајем калорија (310 кцал на 100 г) помогло да постане светски популаран производ у исхрани и специјалним менијима за дијабетичаре.

Чињеница да угљени хидрати агаве не изазивају скок шећера позитивно утиче на одржавање здравља тела. Због високог садржаја фруктозе, агавин сируп је један и по пута слађи од белог или шећерне трске, што га чини економичним за добијање жељеног укуса.

Зашто је агавин сируп добар за вас

Ако погледате мрежне малопродаје здраве и дијететске хране који продају агавин сируп, пронаћи ћете пуно информација о његовим предностима. Сајтови за рецензије испуњени су мишљењима задовољних купаца. Основа за такве изјаве је низак ГИ, који је горе поменут. Пиће неће проузроковати нагли скок шећера, што са ниским садржајем калорија и високом концентрацијом фруктозе говори у прилог коришћењу агавиног сирупа за оне који имају дијабетес или се једноставно баве здравим начином живота.

Астеци су знали корисна антисептичка својства биљке, подмазујући је тинктуром ране.

Прави сируп, правилно припремљен од агаве, има корисна својства:

• садржи комплекс витамина;
• због садржаја фруктозе, она је у стању да нормализује метаболизам;
• уклања токсине, токсине;
• садржи сапонине који помажу у борби против микроба, упале и јачају имуни систем.

Супстанце фруктани у саставу производа, које представља инулин (у нефилтрираним тамним сортама) и друге сорте, имају следећа својства:

• створити осећај ситости;
• смањити апетит;
• пружају антиоксидативно дејство;
• смањити лош холестерол;
• побољшати апсорпцију калцијума за 20%.

Захваљујући фруктанима, агавин сируп се не само успешно користи у борби против прекомерне тежине и у дијабетичким јеловницима, већ се препоручује и умерено у старијој доби за повећање густине костију.

Биљка се користи и за спречавање трудноће, јер су динордрин и анордрин који су у њој доступни биљни контрацептиви.

Стероидни сапонини у биљци помажу против реуматизма.

Стога његове бројне здравствене предности чине агаву кућним леком.

Како се агавин сируп користи у кувању

Агавин сируп се може користити у кувању уместо обичног шећера, али због својих високих трошкова ова пракса није наишла на широко распрострањено међу домаћицама. Чешће се користи у посластичарству и у производњи скупих пића: алкохолних (водка, вино) и безалкохолних (на пример, лимунада).

Код куће се слатко пиће сматра аперитивом - начином за побољшање апетита пре вечере. Служи се уредно и после оброка, у дозама у чашама од 50 мл, као и у коктелима са текилом и ликерима.

Штета сирупа агаве и контраиндикације за конзумацију

Поред предности, производ има и негативан ефекат на тело. Да би се избегла штета, не смеју се злостављати.

Откривши могућност употребе агавиног сирупа као алтернативног корисног заслађивача у исхрани, препоручује се пацијентима са дијабетесом. Истовремено, нису се усредсредили на њену могућу штету.

Касније је откривено да само сок биљке, који није подвргнут топлотној обради, има корисна својства. Када се загреју, корисни фруктоолигосахариди се претварају у фруктозу, што није толико недвосмислено у погледу његовог утицаја на људско тело.

Заиста, фруктоза не подиже ниво шећера у крви, али њена систематска употреба може потиснути способност особе да природно производи и користи хормон инсулин, што је у ствари стање пре дијабетеса, испуњено развојем болести типа 2.

Поред тога, велика количина фруктозе штети преоптерећењу јетре, услед чега се она претвара у масти, од којих неке могу угрозити ћелије саме јетре и изазвати масну болест органа.

Само нерафинисани нектар имаће стварне користи. Производи индустријске филтрације делимично или у потпуности губе своју корист.

Подаци о својствима биљке омогућавају нам да закључимо да редовно укључивање агавиног сирупа у исхрану наноси штету следећим неповратним кршењима:

• развој хипертензије;
• интензивно таложење масти;
• појава инсулинске резистенције - инсулинска резистенција;
• слабљење функције јетре.

Постоје групе људи са контраиндикацијама:

• они који пате од дијабетеса и не би требало редовно да конзумирају сируп;
• са тенденцијом ка гојазности;
• труднице и дојиље.

Која је разлика између сирупа тамне агаве и светлог

Боја нектара агаве указује на његов квалитет, начин припреме и степен филтрације. Постоје светли, тамни и јантарни сируп. Светле и тамне сорте производе се од истих сировина. Али у другом случају, производ се мање филтрира: тада је богат инулином. Светла или тамножута нијанса у својствима зависи од фактора трајања и интензитета загревања током згушњавања. Лагани сирупи имају мање интензиван укус.

Како заменити агавин сируп

Понекад су они који желе да користе рецепт са агавиним сирупом као састојком збуњени питањем: чиме да га замене? Раније је кукурузни сируп коришћен као замена. Али забрањена је за употребу због опасности од развоја гојазности. Пожељнија је била здравија агава. Али ни овај производ не треба злоупотребљавати. Јаворов сируп садржи мање калорија.

Такође се сматрају и алтернативна природна заслађивача:

Ксилитол - природна замена за шећер, чије су користи медицина позната већ пола века. Људско тело га самостално производи у малим количинама. У формулацијама производа означен је као Е967. Проучавање његових својстава даје основу за тврдњу да нема штете по тело.

Еритритол - још једна сигурна природна замена за тело са минималним садржајем калорија - само 6 процената калорија белог шећера.

Стевиа - јужноамеричка култура од чијег лишћа се производи замена за шећер у облику суве биљке, праха или течности. Водећа је у слаткоћи међу осталим заменама: 10-15 пута већа од шећера. Садржај калорија у стевији је готово нула, па је користан за контролу тежине.

Закључак

Благодати и штета агавиног сирупа остаје неистражена и стога контроверзна тема.

Прегледана својства представљају ову егзотичну замену за шећер на два начина. С једне стране, нежно произведен од органских биљних материјала, веома је популаран и цењен у дијететици. Али висок садржај фруктозе може бити фактор ризика за људе који пате од дијабетеса и гојазности, па употребу алтернативног заслађивача треба строго дозирати.

Коментара