Црни пасуљ: корисна својства, како кувати

Пасуљ припада породици махунарки. Јужна и Централна Америка се сматра њеном домовином. Узгајивачи су узгајали велики број сорти, међу којима постоји и култура са црним плодовима. У кувању се етаблирао по својој хранљивој вредности и великој величини. А користи и штетност црног пасуља проучавала је традиционална медицина.

Како изгледа црни пасуљ

Пасуљ је једногодишња култура. Може да расте попут грма, достижући висину од пола метра или да тка попут лијане, проширујући се од 3 до 5 м дужине. Биљка има развијене корене, нарасту до 1 м. Из длакаве стабљике пружају се шиљати листови облика срца са набораном површином. Налазе се наизменично. Цветови културе расту у цвастима. Беле су или љубичасте боје. Цвасти цветају крајем јуна или јула. А крајем августа и у септембру плодови сазревају. То су дугачки пасуљ који може бити зелени, жути и љубичасти. Унутра се налазе велика зрна налик елипси. Пасуљ је глатке, црне или љубичасте боје. Налазе се у обичним, пегавим, шарама у облику жила. Зрна су слатког и нежног укуса.

Витаминско-минерални састав црног пасуља

Предности црног пасуља су научно доказане. Садржи велики број аминокиселина, међу којима су телу потребни аргинин, лизин, глутамин. Ове супстанце имају лековита својства, играју важну улогу у метаболизму и потребне су за превенцију новотворина. Култура такође садржи:

• витамини А, К, Е, група Б;
• корисни минерали;
• магнезијум;
• калијум;
• калцијум;
• бакар;
• цинк;
• селен;
• фосфор;
• гвожђе.

Садржај хранљивих састојака у црном пасуљу је много већи него у другим врстама. Зрна су засићена влакнима, која подржавају цревну микрофлору, активно учествују у метаболизму и смањују холестерол у крви.

Са великом количином корисних елемената, пасуљ садржи тешке метале и токсичне супстанце које могу да нашкоде телу. Због тога га треба јести након топлотне обраде. Гутање у сировом облику може довести до тешког тровања.

Садржај калорија и хранљива вредност црног пасуља

Црни пасуљ је умерено калорична храна која појачава његове користи. На 100 г пасуља долази 132 кала.

Нутритивна вредност (БЈУ) пасуља на 100 г.

Зашто је црни пасуљ користан?

Међу махунаркама, црни пасуљ је међу најздравијим. Његов састав је најближи животињским протеинима. Предности производа су следеће:

• захваљујући протеинима и калцијуму, пасуљ јача мишиће, коштано ткиво, нокте и косу;
• нормализује рад гастроинтестиналног тракта;
• повећава метаболизам, нормализује ниво шећера у крви;
• стабилизује равнотежу угљених хидрата;
• уклања вишак воде из тела, ублажава натеченост;
• аминокиселине црног пасуља испуњавају енергијом;
• захваљујући гвожђу, култура нормализује рад срца, чисти крвне судове;
• црни пасуљ се препоручује као превенција атеросклерозе;
• култура има диуретичко својство, што повољно утиче на функционисање јетре;
• будући да је антиоксиданс, побољшава стање коже и подмлађује;
• захваљујући витаминима Б укљученим у састав, посебно фолној киселини, пасуљ умирује нервни систем, помаже у суочавању са апатијом, стресом, несаницом;
• нормализује крвни притисак, побољшава имунитет.

Због богатог садржаја корисних елемената, производ од пасуља додаје се лековима, укључујући и оне намењене лечењу и превенцији рака дебелог црева.

За жене

Благотворна својства црног пасуља благотворно делују на женско тело. Препоручује се употреба у храни током дијете. Поседујући анти-аге својства, производ побољшава стање коже и тен. Конзумација махунарки помаже у јачању ноктију и косе. Његов пријем помаже у суочавању са променама расположења током менопаузе, а адолесцентима је лакше да преносе хормоналне промене без штете по тело.

За мушкарце

Стална конзумација црног пасуља позитивно утиче на здравље мушкараца. Садрже цинк, који игра важну улогу у лечењу и превенцији простатитиса. Конзумација поврћа помаже у побољшању квалитета сперме и побољшава либидо.

Да ли је црни пасуљ добар за труднице и дојиље?

За труднице је једење пасуља од велике користи. Може нанети штету преједању и личној нетолеранцији производа. Због минерала и витамина које садржи, пасуљ је користан не само за будуће мајке, већ и за фетус. Предности посластице пасуљем за жене на положају су следеће:

• влакна уклањају токсичне супстанце из црева;
• помаже у суочавању са сталним осећајем глади;
• захваљујући фолној киселини, замењује витаминске препарате својим садржајем;
• култура је засићена гвожђем, што спречава анемију;
• калцијум и калијум у пасуљу доприносе бољем формирању срца и коштаног ткива фетуса;
• садржи магнезијум, чија је особина јачање нервног система;
• јод и цинк доприносе физичком, емоционалном и менталном развоју.

Верује се да благодати хранљивог пасуља повећавају лактацију. Због тога се препоручује дојиљама да повећају количину корисних витамина у млеку. Али неопходно је пажљиво увођење воћа у храну, јер постоји могућност штете за надимање и колике код бебе. Корисни елементи и соли који чине поврће такође доприносе укупном јачању тела младе мајке.

Благодати црног пасуља за мршављење

Протеини садржани у црном пасуљу убрзавају метаболизам, поспешују брже сагоревање вишка масти. Његови угљени хидрати имају способност да помогну у испуњавању и задовољењу глади, што је важно током дијете. Штавише, садржи мало калорија.

Да ли је црни пасуљ могућ код дијабетеса

Једна од корисних особина црног воћа је њихова способност нормализације нивоа глукозе у крви. Због тога је препоручљиво јести га код дијабетеса. А хранљиве материје и витамини јачају тело у целини, што му помаже да се одупре разним болестима.

Употреба црног пасуља у традиционалној медицини

Црни пасуљ се због својих лековитих својстава користи у алтернативној медицини за припрему инфузија и одвара према народним рецептима. Припремљени су за лечење дијабетес мелитуса, уклањање каменаца из бубрега и бешике, вишка течности из тела.

Неколико рецепата заснованих на црном пасуљу:

1. Прва инфузија се пије код дијабетеса. Да бисте је припремили, пасуљ морате самљети у прашкасто стање.Растворити 50 г добијеног праха у 400 мл куване воде. Сипајте композицију у термос и оставите 12 сати. Пијте инфузију у пола чаше пре оброка. Ово пиће ће помоћи у побољшању укупног здравља.
2. Да бисте припремили другу инфузију, 2 кашике треба срушити у прашкасто стање. л. пасуља и сипати 600 мл хладне воде. Инсистирајте 7 сати, филтрирајте. Пијте 200 мл током дана.
3. Да бисте припремили чорбу од пасуља, узмите 1 кг ролетни и 3 литре воде. Додајте у воду здробљена зрна културе и кувајте пола сата. Филтрирајте и охладите. Пијте чашу чорбе на празан стомак дневно. Курс је 30 дана.

Црни пасуљ у кувању

Црни пасуљ се широко користи у разним јелима. Посебно је популаран у латиноамеричкој кухињи. Припремите га сами или додајте у салате, супе, сосове.

Како кувати црни пасуљ

Пре кључања пасуља, мора се натопити и оставити да седи 8 сати. Затим испразните воду бацајући пасуљ у цедило и темељито исперите текућом водом. Сипајте у шерпу, прелијте водом и кувајте 2 сата на лаганој ватри док не омекша.

Шта се може направити са црним пасуљем

Црни пасуљ је добро зачинити луком, белим луком, бибером и другим зачинима. Одлично се слажу са поврћем. Пасуљ се додаје у припреми паштета, тестенина, боршча, варива од поврћа, сосова за прелив рибе, супа. Такође се додаје вегетаријанским котлетима, повртарским палачинкама и пецивима. У Гватемали се од пасуља прави слатка посластица превлачењем пасуља чоколадом.

Како се црни пасуљ користи у козметологији

У козметологији је производ од пасуља привукао пажњу због својих својстава против старења. Од ње се праве маске које засићују кожу храњивим састојцима, влаже и побољшавају њено стање.

Да бисте припремили маску која користи кожи, потребно је да скувате мало пасуља. Затим је загрејте да направите кашу. Додајте маслиново уље и лимунов сок, добро промешајте. Добијени састав нанети на очишћену кожу и оставити 20 минута, а затим испрати топлом водом. Користите маску једном недељно. Захваљујући антибактеријским својствима спречава и смањује избијање коже.

Штета црног пасуља и контраиндикације

Корисна својства црног пасуља су довољна, али могу и нанети штету ако се конзумирају у великим количинама и неправилно. Његов пасуљ је тешко сварљив, па га зато треба искључити из исхране људима који имају цревну колику, гастритис, чир. Махунарке не би требало јести код гихта и повећане киселости желуца. Индивидуална нетолеранција је такође разлог потребе да се престане са употребом.

Како одабрати црни пасуљ приликом куповине

Приликом избора производа у тренутку куповине, важно је обратити пажњу на датум производње и рок употребе. Суви пасуљ мора бити нетакнут и неоштећен. На њима не би требало бити пукотина и трагова инсеката. Важно је да се амбалажа чува на сувом месту и да није изложена влази. Пасуљ у њему не би требало да се држи.

Када купујете пасуљ из конзерве, прво што треба проверити су састојци на конзерви. Важно је да његов садржај чине само пасуљ, вода, сол и шећер. Плодови доброг квалитета морају бити цели. Саламура не сме бити мутна.

Чување црног пасуља код куће

Да бисте поврће припремили за складиштење уз максимално очување његових својстава, потребно је добро осушити и уклонити оштећени и осушени пасуљ. Сипајте их у тегле или платнене вреће и ставите на хладно и тамно место где температура ваздуха не прелази +10 степени, а влажност ваздуха одржава се на око 50%. Махунарке на овај начин можете чувати две године.Ако их загревате у рерни на температури од 90^{О томе}Ц, и смештен у херметички затворене тегле, рок трајања може трајати до пет година.

Закључак

Предности и штетности црног пасуља су важне тачке којих морате бити свесни када почињете да их уводите у своју исхрану. Производ је несумњиво обдарен пуно корисних, лековитих својстава, тако да га могу узимати одрасли и деца. Али вреди се сетити могуће штете коју могу нанети поједини елементи који чине делицију, а не злоупотребљавати је.