Зашто је кувана шаргарепа корисна и колико калорија има у њој

Шаргарепа је позната по томе што је један од главних извора бета-каротена за људе. Свеж, садржи велику количину витамина и минерала. Верује се да се топлотном обрадом исцрпљује његов корисни хемијски састав. Да ли је то тако и које су користи и штете од куване шаргарепе, биће речи даље.

Која шаргарепа је здравија: кувана или сирова

Богатство витаминско-минералног састава није увек у потпуности асимиловано у телу. На пример, из чаше испијеног сока свежег шаргарепе, тело апсорбује само 3% бета-каротена. Треба напоменути да додавање биљног уља повећава апсорпцију овог витамина до 33%.

Истраживање научника показало је да се кувана храна у телу апсорбује боље од сирове. Међутим, током термичког процеса, бета-каротен се губи: остаје само висок ниво антиоксиданата. У њиховој својини лежи корист куване шаргарепе за људско тело - као средства за спречавање рака и Алцхајмерове болести.

Састав и садржај калорија куване шаргарепе

Након термичке обраде, шаргарепа задржава облик, лако се реже, има специфичну арому и слаткасти укус. Као резултат кувања, такође задржава својства нискокалоричног производа (не више од 25 кцал на 100 г).

Кувано поврће садржи:

• мала количина витамина А (у поређењу са нивоом у свежем производу);
• витамини Х и К, као и група Б;
• макро- и микроелементи (калцијум, фосфор, магнезијум, бакар, гвожђе, селен, флуор, бакар);
• фитонциди;
• есенцијална уља;
• Сахара.

Корисна својства куване шаргарепе

Главно корисно својство куване шаргарепе сматра се значајним нивоом антиоксиданата, који се повећава тачно након топлотне обраде.

Као резултат кувања, корисни каротеноиди се лакше апсорбују (због делимичног уништавања ћелијског зида на високим температурама). Ово својство куваног поврћа користи се у исхрани пацијената са недостатком витамина А.

Благодати куване шаргарепе за људско тело такође лежи у садржају лутеина, супстанце која је главна компонента пигмента мрежњаче, због чега производ служи као одличан алат за спречавање оштећења вида.

Важно је запамтити да је максимална количина витамина у кори, стога се не препоручује љуштење поврћа пре кувања: довољно је темељито га опрати под млазом воде. Трљани производ се корисно користи као спољно средство у лечењу чирева на кожи.

Може ли се кувана шаргарепа дојити?

Предности куване шаргарепе за жене током лактације су непроцењиве. Показало се да поврће промовише производњу млека и побољшава дојење.

Упркос свим благодатима куване шаргарепе за тело новорођенчета због уноса витамина и минерала кроз мајчино млеко, штета од злоупотребе производа током лактације код детета се може манифестовати у виду алергијске реакције, као и погоршања покретљивости црева, што прети од стомака и проблема са столицом.

Корисна својства поврћа током лактације могу:

• стабилизовати хормонску позадину жене,
• позитивно утичу на функционисање срца и крвних судова,
• повећати ниво хемоглобина.

Препоручује се увођење куваног производа у исхрану дојиље не раније од месец дана након порођаја.

Кувана шаргарепа за мршављење

Поврће је нискокалорично, па га жене често користе током дијете. Конзумацијом производа такође се смањује ниво лошег холестерола. Благотворна својства влакана која се налазе у шаргарепи манифестују се у брзом настанку осећаја ситости, што је веома важно за оне који желе да смршају.

У дијеталном менију, кувана шаргарепа конзумира се уз додатак биљног уља, млечних производа са ниским садржајем масти, иначе јело може повећати апетит, што ће на крају утицати на скуп додатних килограма.

Како и колико кувати шаргарепу

Да бисте максимално искористили кувану шаргарепу, морате се придржавати правила за њену припрему:

1. Пре топлотне обраде, поврће мора бити темељно опрано. Пре кувања не бисте требали љуштити кору: да бисте сачували максимално корисна својства, боље је љуштити кувани производ.
2. Ставите у хладну воду, пустите да прокључа и кувајте не дуже од 20 минута на лаганој ватри.
3. Спремност можете проверити уобичајеном чачкалицом: ако лако пролази кроз најдебљи део поврћа, онда је спреман.

Кухање на пари, печење доноси користи; пржење поврћа је непожељно због штете пуштених карциногена.

Употреба куване шаргарепе у кувању

Кувана шаргарепа у традиционалној кухињи представљена је у рецептима за салате Оливиер, харинга испод бунде, винаигретте. Од ње се праве и тепсије, па чак и колачи. Такође се користи у припреми сосова, крем супа, као пуњење за пите.

Одлично се слаже са месом или рибом, а у Америци је уобичајено да се служи као прилог месу и живини. Спектакуларно светло поврће изгледа добро као украс за готова јела пре служења.

Употреба куване шаргарепе у козметологији

Корисна својства куване шаргарепе широко се користе у кућној козметологији. Додаје се као састојак у хранљиве маске које кожи дају чврстоћу и глаткоћу, помажући да се реши оштећења са старачких пега. Благодати антиоксидативног комплекса у производу манифестују се у ефекту против старења на епидермису.

Маске за лице од куване шаргарепе

Домаће маске са куваном шаргарепом за кожу лица користе се за побољшање процеса регенерације ћелија, исхране епидермиса минералима и витаминима и за изравнавање финих бора. Да бисте постигли максималну корист, препоручује се почетак употребе домаћих препарата од шаргарепе у раним фазама појаве бора. Најефикаснији рецепти:

1. Мешајте мед и кувану шаргарепу у једнаким количинама, равномерно распоредите резултујућу кашу по лицу. Оставите 15 минута, а затим исперите све хладном водом.
2. У једнаким размерама узмите нарибану масу шаргарепе, мед и сок од алоје, све темељно помешајте, а затим дистрибуирајте резултујућу композицију преко коже лица, избегавајући подручје око очију. Оставите да делује 10 - 15 минута и исперите.

Нанесите домаће маске од шаргарепе два пута недељно, курсом до пола месеца. Да бисте постигли максималан ефекат, препоручује се претходно напарење коже пре наношења како бисте проширили поре.

Маске са куваном шаргарепом за косу

Употреба куване шаргарепе помаже у уклањању губитка косе, јача фоликуле длаке и побољшава стварање нових фоликула.Поврће влажи кожу главе: након таквих маски коса постаје глатка и свиленкаста. Шећери у куваном производу смањују ниво поткожне масти.

Маске од куване шаргарепе такође могу бити од помоћи у ублажавању перути и јаког свраба коже главе.

Опције маске:

1. Комбинујте нарибану кувану шаргарепу и масну павлаку у омјеру 2: 1, додајте неколико капи рицинусовог уља, све темељно помешајте. Ширите по целој дужини косе, оставите 2 сата. После овог времена, све темељито исперите шампоном.
2. Узмите кувану шаргарепу и овсену кашу у омјеру 3: 1, додајте 1 жуманца, све темељно помешајте. Нанесите маску 2 сата, а затим исперите главу шампоном.

Штета куване шаргарепе и контраиндикације

Упркос свим предностима куване шаргарепе, штета од њене употребе може се манифестовати у великом броју случајева.

1. Пре свега, ово је због високог гликемијског индекса (75 јединица), што даје контраиндикације за употребу производа за људе са дијабетесом.
2. Штета од високог садржаја шећера може бити за људе склоне гојазности.
3. Са изузетним опрезом, труднице треба да једу кувано поврће (вишак витамина А може негативно утицати на развој фетуса).

Нису постојале специфичне контраиндикације, осим индивидуалне нетолеранције.

Закључак

Здравствене користи и штета куване шаргарепе добро су проучене у исхрани. Преовлађујуће мишљење о губитку корисних својстава поврћа током кувања је мит, јер управо његова термичка обрада повећава апсорпцију бета-каротена и повећава антиоксидативна својства производа.