Зашто је печено млеко корисно

Печено (динстано) млеко је традиционално пиће кухиње словенских земаља које нема аналоге. Његова историја почиње у сељачким пећима у Русији и сеже више од једног века уназад. Благодати и штете печеног млека дуго су проучавали стручњаци за правилну исхрану. Закључили су да је позитиван ефекат печеног млека на тело много већи од негативног. Да бисте сами проценили благодати и штету ове деликатесе, требало би да се упознате са саставом, контраиндикацијама, својствима и начинима примене.

Како се припрема печено млеко

У Русији је ово здраво јело направљено у рерни, сипајући кравље млеко у глинене посуде и остављајући их тамо један дан. Данас се у такве сврхе користе кухињски уређаји.

Принцип припреме је да се кључа, а затим динста на топлом месту и охлади цео млечни производ. Посластица добија нежну кремасту боју захваљујући интеракцији између лактозе, аминокиселина и млечних протеина, слаткаст укус због топлотне денатурације протеина сурутке и нових корисних својстава.

Печено млеко се такође припрема у индустријским размерама. За то се сировине претходно пастеризују и држе три сата на високим температурама (око сто степени) у затвореном контејнеру како би се постигле специфичне органолептичке особине. Да би маса била хомогена, без накупина протеина и слоја масти, периодично се меша. Затим се температура у контејнерима спушта на четрдесет степени, непрекидно мешајући течност, а затим се шаље у хладњак и флашира.

Састав печеног млека

Корисна својства печеног млека одређују јединствени састав. Пуномасно млеко приликом чамчења мења структуру, губи вишак влаге и неке корисне супстанце (ретинол - два пута, аскорбинска киселина - четири пута), али услед топлотне обраде садржај многих важних витамина, аминокиселина и елемената у траговима (гвожђе, магнезијум, калцијум, фосфор, калијум, бета-каротен и други) значајно се повећава. Повећава се и количина масти (до 6%).

Табела садржаја хранљивих састојака у печеном млеку:

Између осталог, састав садржи 4,5 г моно - и дисахарида и 0,12 мг органских киселина на 100 грама корисних ефеката.

Садржај калорија и хранљива вредност печеног млека

Течност је високо калорична и хранљива. Нутритивна вредност је 67–84 кцал / 100 г.

БЈУ:

• протеини: 2,9-3 г;
• масти: 4-6 г;
• угљени хидрати: 4,7 г.

Благодати печеног млека за тело

Због чињенице да су молекули масти у течности мањи и лако се апсорбују, користи печеног млека за тело су много веће од штете. Производ се чак препоручује дијабетичарима, алергичарима и особама са дигестивним проблемима.

Међу корисним својствима су:

• благотворно дејство на нервни систем, срце и крвне судове (витамин Б1, магнезијум);
• побољшање вида и стања коже, косе и ноктију, успоравање процеса старења, побољшање сна (витамин А, фосфор);
• стимулација имуног система;
• стимулација штитне жлезде и нормализација хормоналног нивоа;
• подршка мишића у тону (лако сварљиви протеини);
• јачање костију и зуба (калцијум, витамин Д);
• стимулација мозга;
• нормализација равнотеже воде и соли (натријум);
• превенција анемије (гвожђе);
• ослобађање од недостатка витамина;
• ослобађање од горушице и превенција стомачних болести (млечне масти);
• чишћење црева од токсина и штетних микроорганизама (лактоза);
• тоник ефекат, заштита од стреса.

За жене

Предности печеног млека за жене су две ствари:

• надокнађивање недостатака важних минерала током трудноће;
• обнављање хормоналног нивоа и подршка ендокрином систему.

За мушкарце

Помоћу ове течности мушкарци могу да реше проблеме са потенцијом захваљујући минералима и витаминима А, Е, Ц који стимулишу полне жлезде и враћају мишићну активност. Али превише тога може бити штетно смањењем концентрације сперме.

Да ли је печено млеко могуће за труднице и дојиље

Печено млеко током дојења и трудноће мора нужно бити укључено у женску исхрану, јер је то неопходно за маму и бебу у оба случаја.

Трудноћа

Током овог периода, женско тело брзо губи калцијум. То може довести до анемије и недостатка микроелемената у фетусу. Печено млеко садржи велику количину витамина Д, фосфора, магнезијума и калцијума, што омогућава:

• избегавајте развој рахитиса и кардиоваскуларних патологија код бебе;
• правилно формирају снажно коштано ткиво фетуса;
• да ојача ослабљене нокте и косу жене;
• повећати ослабљени имунитет;
• одржавајте кости и зубе здравима.

Поред тога, супстанца се добро апсорбује и уклања затвор током трудноће.

Период лактације

Јединствени састав побољшава квалитет мајчиног млека и надокнађује недостатак хранљивих састојака у телу дојиље. Такво млеко доприноси снази костију, развоју срца и крвних судова, формирању мишића и интелектуалном развоју бебе.

Међутим, немојте се превише заносити. Довољна је једна чаша печеног млека дневно. Због високог садржаја масти, дете може развити алергије и цревне тегобе. Због тога се препоручује да почнете да користите мало након три месеца храњења, истовремено пратећи реакцију и стање бебе. Да бисте искључили штету, такође се морате консултовати са специјалистом.

Предности печеног млека за децу

Особине композиције су посебно корисне за децу која имају тенденцију на рахитис. Динстано млеко се често користи за спречавање ове болести, јер садржи тако моћну комбинацију калцијума и витамина Д. Поред тога, повећава мождану активност детета. Али у свему је потребна мера, па се стопа потрошње прво треба договорити са педијатром.

Печено млеко за мршављење

Упркос високом садржају калорија у овом деликатесу, нутриционисти саветују његову употребу приликом мршављења. Дијета може проузроковати недостатак основних хранљивих састојака и енергије. Због тога се масти спорије ослобађају, што смањује ефикасност чак и најо рестриктивније дијете. Да бисте надокнадили мањак, попијте пола чаше ове течности.Због својих својстава брзо се апсорбује, елиминише осећај глади, нормализује метаболизам и тиме вам омогућава да се решите вишка килограма. Међутим, млеко са садржајем масти не већим од 5%, без шећера и других адитива, погодно је за такве сврхе.

Како направити печено млеко код куће

Печено млеко из продавнице не задржава увек своја корисна својства. Једење домаћег производа је ефикасније. Поред тога, сада за то постоје сви услови и разна опрема.

Рецепт за печено млеко у мултиварки

Мултиварка нуди најлакши начин припреме гхее-а, који не захтева напор. Довољно је само сипати свеже млеко у посуду подмазану маслацем, затворити поклопац и укључити режим "Гулаш" пет до шест сати. Затим инсистирајте на маси три сата у режиму "Грејање". Рецепт можете диверзификовати сецканим орасима, који ће дати посебан укус и арому.

Рецепт печеног млека у пећници

Ова метода је најзахтевнија, али као резултат тога можете добити деликатесу направљену што је могуће ближе старој технологији кувања.

Пећ се загрева на 180 степени и у њу се постављају глинене посуде са млеком. Након кључања температура се смањује на 80 степени и очекује се стварање пене. Тада се температура спусти за још 30 степени и млеко се остави да крчка још седам сати.

Рецепт са термос печеним млеком

Печено млеко можете добити чак и у термосу. Да би се то урадило, свежи производ се кува и сипа у термос, преливајући посуду врућом водом. После тога, затворите поклопац и оставите композицију 6-10 сати. Истовремено, испоставља се да млеко није тако тамно, али не мање укусно.

Која је разлика између печеног млека и обичног

После термичке обраде, млеко стиче карамел нијансу, посебан укус и арому. Нутриционисти једногласно кажу да је такво млеко много здравије од свежег, јер је његов састав обогаћен, упркос губитку неких елемената. Садржи 4 мг више калцијума, 0,4 грама више масти, 3 мцг више ретинола. Садржај калорија је двоструко већи од садржаја обичног, али се много лакше апсорбује.

Поред тога, обрада вам омогућава да повећате рок трајања ове здраве посластице и смањите ризик од алергија. Настало млеко помаже у побољшању варења и метаболизма, захваљујући чему се препоручује трудницама, деци, дијабетичарима и особама са слабим имунитетом.

Разлика је приметна и у цени: печено млеко је скупље него обично.

Употреба печеног млека у козметологији

Печено млеко је корисно не само за храну, већ и за спољну употребу. Често се користи у козметологији, постајући основа за разне маске.

За кожу лица

Печено млеко благотворно делује на кожу лица, доприносећи:

• ублажавање упале;
• уклањање иритације;
• хидратантна;
• повећавајући еластичност и мекоћу.

Маске су посебно популарне.

Влажи

На пола чаше печеног млека додајте кашику сушеног цвећа невена и на лаганој ватри уз стално мешање укухајте масу. Након што се смеша охлади, нанесите је на лице 10 минута, а затим се оперите топлом водом и нанесите хидратантну крему.

Освежавајуће

Помијешајте једнаке количине меда, печеног млијека, скроба и соли. Нанесите маску на лице памучном подлогом пола сата, а затим исперите топлом водом. Погодно за масну кожу.

За косу

Позитивни ефекат гхее-а протеже се и на косу:

• дубоко влажење;
• ослобађање од одељка и губитак;
• дајући мекоћу и сјај;
• уклањање перути и вишка садржаја масти;
• убрзани раст.

У ове сврхе се користе и маске.

Влажи

Помешајте печено млеко и жуманце, додајте путер.Нанесите маску на 30 минута и исперите топлом водом.

Од испадања

100 г раженог хлеба исећи на кришке, сипати 200 мл млека и додати 30 г рицинусовог уља. Инсистирајте смешу пола сата и примените на целу дужину испод капице 40 минута. Добро испрати.

Јачање

Помешајте 100 мл млека, 70 г рицинусовог уља и 3 кашике. л. овсена каша. Нанесите на корење, завијте главу. Оперите маску након два сата.

Штета печеног млека и контраиндикације

Поред користи, печено млеко у неким случајевима може бити и штетно.

Печено млеко је контраиндиковано особама са следећим проблемима:

• појединачна нетолеранција за лактозу и алергије;
• недостатак лактозе;
• тенденција брзог дебљања.

Ако имате надимање, повраћање, дијареју или затвор, прескочено млеко прескочите. Такође је веома штетно ако се прекомерно конзумира. Да бисте избегли штетне ефекте, неопходно је пратити количину овог печеног млека у исхрани.

Закључак

Предност и штетност печеног млека треба проучити пре него што га редовно конзумирате. Термичка обрада даје производу низ корисних својстава, међутим, морају се узети у обзир контраиндикације и дозирање. Придржавајући се препорука за припрему, чување и употребу печеног млека, можете побољшати своје здравље и у потпуности елиминисати ризик од штетних ефеката на тело.