Зашто је јогурт користан?

Јогурт је један од најпопуларнијих ферментисаних млечних производа. Угодан нежни укус није једина његова предност. Да бисте у потпуности ценили производ, морате да схватите које су предности и штете јогурта.

Врсте јогурта

Класични рецепт укључује мешање само два састојка - млека и фермента који се састоји од бугарских штапића млечне киселине и термофилног стрептокока. А у неким земљама света реч „јогурт“ назива се само таквим производима. Али не свуда тако строго приступају производима од јогурта, и уопште их можемо поделити у три врсте:

• природно - без додатних састојака, укључујући само млеко и кисело тесто;
• воће - са сирупима или комадима природног воћа;
• ароматизован - са додатком шећера и вештачким укусима.

Поред тога, јогурти су „живи“ и „неживи“. Први су направљени од живих бактерија, не садрже конзервансе и чувају се најдуже недељу дана. Други су термички обрађени, конзервирани и могу се чувати много дуже, али су њихове користи много мање.

С тим у вези, поставља се питање који је јогурт најкориснији. Ово је наравно природни „живи“ производ направљен од млека и киселог теста - садржи максималну концентрацију вредних супстанци.

Састав и садржај калорија јогурта

Јогурти у продавницама нису представљени само у три главне сорте, већ имају и различит садржај масти. Стога се садржај калорија јогурта на 100 грама веома разликује, у просеку око 65 - 70 калорија, али може бити више или мање.

Без обзира на своју разноликост, производ је засићен драгоценим елементима и витаминима. Дакле, обична природна посластица без адитива садржи:

• главни макронутријенти - калијум и натријум, калцијум и магнезијум, фосфор и хлор;
• елементи у траговима - гвожђе, бакар, јод и молибден, кобалт и селен;
• витамини А, Ц, као и Б1, Б2, Б12;
• ретинол и бета-каротен;
• пиридоксин и ниацин;
• холин и пантотенска киселина;
• аминокиселине и масне киселине.

Поред тога, производ мора садржати млечну киселину корисну за црева.

Благодати јогурта за тело

Деликатес није само укусан, већ има и вредност у погледу корисних својстава. Размотримо како тачно делује на тело.

Генерал

Главна предност лежи у неколико својстава. Јогурт:

• стимулише правилно функционисање желуца и црева;
• помаже телу да се брзо очисти од токсина и токсина;
• регулише цревну микрофлору;
• бори се против штетних микроорганизама у гастроинтестиналном тракту;
• посредно побољшава имунитет.

За жене

Леп пол је склонији поремећајима стомака: у позадини стреса, током менструације, током трудноће. Посластица помаже у суочавању са тегобама.

За мушкарце

За јачи пол корист је посластице што садржи протеин који помаже у добијању мишићне масе. Ово је посебно драгоцено за спортисте.

Јогурт за децу

Многи родитељи се питају да ли њихово дете може да једе јогурт. Да, погодно је за бебину исхрану. Ово се посебно односи на природни ферментисани млечни производ, који је дозвољено увести у исхрану новорођенчади од 8 месеци старости.

Да ли је јогурт могућ за мршављење

Нискокалорични садржај природног јогурта чини га одличним производом за дијететску исхрану. Али постоји услов - производ мора бити само природан, без адитива, са минималним садржајем масти. Тек тада ће то имати користи, покренути процес сагоревања масти и подржати здраву функцију црева.

Јогурт маске за лице

Деликатна деликатеса млека активно се користи у кућној козметологији. Постоје десетине рецепата за маске.

Маска од јогурта за суву кожу

Да бисте омекшали и навлажили пресуху кожу, можете направити маску од јогурта од јабуке:

1. Јабука, нарибана на финој ренде, и 1 жуманце додају се кашици природног јогурта у једнаким размерама.
2. Маска се темељно помеша и распореди по лицу и врату.
3. После 20 минута, смеша се испере топлом водом.

Ову маску можете радити 3-4 пута недељно.

Маска од јогурта за масну кожу

Ако треба мало осушити кожу лица, онда користите други рецепт:

1. На кашику „живог“ природног јогурта додајте жуманце из јајета и кашику пиреја од свежег краставца, нарибаног на финој ренде.
2. Маска се меша, а затим наноси на лице и врат 20 минута и испере топлом водом.

Ако ову маску радите 3 пута недељно, то ће вам помоћи да регулишете масноћу коже и има благи ефекат бељења.

Како направити јогурт код куће

Не морате купити млечну посластицу у продавници - можете је припремити у сопственој кухињи.

Јогурт од природног воћа

За здраво и здраво пиће потребно вам је само неколико састојака: млеко са ниским садржајем масти, кисело тесто и неко воће попут јабука или крушака.

Како да кува:

1. Млеко се кува, а затим охлади на умерену температуру.
2. У топло млеко се дода мало киселог теста, а затим се контејнер чврсто затвори, умота у пешкир и уклони на осенчено место 6 сати.
3. Готов течни производ зачињен је ситно сецканим воћем, по жељи се додаје шећер.

Предности јогурта за пиће само ће се повећати од природних комада воћа. По жељи се производ може сипати у боцу и понети са собом у шетњу.

Грчки јогурт

Рецепт је врло сличан класичном, али има низ разлика:

1. Природно млеко са ниским садржајем масти је кувано, охлађено, помешано са киселом тестом.
2. После тога, смеша је такође затворена и умотана, али стављена на осенчено место не 6, већ 10 сати.
3. Када се производ правилно ферментише, подвргава се филтрацији: развуците газу, преклопљену неколико пута преко шерпе, налијте јогурт на њега и ставите у фрижидер на још 4 сата.
4. У последњој фази, производ, готово сва сурутка из које се пребацује у посуду, пребацује се у коначну посуду.

Главна карактеристика грчког јогурта је густина и велика засићеност храњивим састојцима.

Јогурт у творници јогурта

Обичне или слатке јогурте можете кувати код куће у посебном уређају - апарату за јогурт. Предност апарата је у томе што апарат за јогурт одржава идеалну температуру - 38 - 40 степени. Није потребно пажљиво замотати ферментисано млеко и тражити топло место за њега.

Принцип израде посластица у производјачу јогурта је једноставан. Млеко се кува на исти начин, охлади и помеша са киселом тестом, а затим сипа у посуду апарата.Апарат за јогурт је укључен, а затим остаје само да сачекате 8-10 сати док производ не буде потпуно спреман.

У мултиварку

Свестрана мултиварка помоћи ће вам да припремите јогурт за мршављење или само из забаве. Припремљена стартер култура се сипа у шоље од топлотно отпорног материјала, стави у мултиварку и вода се сипа у посуду на температури од 38 - 40 степени. Ниво воде мора остати испод ивица шоља.

Мултицоокер се укључује 15 минута у режиму грејања, а затим се потпуно искључује сат времена и поново укључује грејање 15 минута. Затим сачекају још сат времена и из апарата изваде готову посластицу. Метода је добра јер цео поступак траје само 2,5 сата.

У термосу

Да би се одржала жељена температура, погодан је и обичан термос. Технологија је једноставна: кувано млеко са додатком киселог теста сипа се у термо, чврсто затвара и оставља 5-9 сати, периодично отварајући посуду и проверавајући спремност.

Јогурт без квасца

Производ је могуће припремити без употребе посебног фермента направљеног од живих бактерија. Успешно ће га заменити природни јогурт из продавнице.

Процес кувања:

1. Прве фазе припреме остају исте - млеко се кува, хлади, а затим помеша са купљеном деликатесом.
2. После тога, контејнер је затворен и умотан. Али уклањају се не само на топлом месту, већ у рерни загрејаној на 40 - 45 степени током 4 сата. Ово је неопходно за висококвалитетну ферментацију.
3. Када је производ спреман, преостаје само да се исцеди течна сурутка, охлади и стави у фрижидер.

Како одабрати јогурт приликом куповине

Није тешко купити квалитетну посластицу у поузданој продавници:

1. Први корак је провера датума производње - што је млечни производ свежији, то боље.
2. Пожељно је да остане још неколико дана пре истека рока употребе. Поред тога, овај период у принципу не би требало да прелази једну недељу.
3. Добар производ треба да садржи не суво, већ природно млеко. У њему не би требало бити конзерванса, боја или арома.

Ако на тегли стоји „производ од јогурта“, онда је технологија производње потпуно другачија, а користи су много мање.

Колико јогурта може да се чува

Чување јогурта кратко траје, чак и у фрижидеру. Рок употребе природне посластице није више од недељу дана, а ако је тегла већ отворена, највише један дан.

Када је најбоље јести

Природни млечни производ ће бити од користи у било које доба дана, а може се јести или одвојено од осталих производа, или заједно са њима. Али у различито време корисна својства се различито манифестују.

Јогурт ујутру

Предност јогурта наташте је што брзо покреће пробавне процесе у телу. Још је боље јести деликатесу ближе подневу, као ручак, тада ће утажити благу глад без штете за стомак.

Јогурт ноћу

Такође је дозвољено користити производ ноћу - то неће штетити фигури. Благодати јогурта пре спавања исказаће се у чињеници да ће убрзати апсорпцију хране.

Штета јогурта и контраиндикације

Производ на бази млека и киселог теста толико је користан да практично нема контраиндикација. Не сме се узимати само ако сте алергични на лактозу. А код акутног гастритиса, панкреатитиса или холециститиса, предност треба дати само сортама са ниским садржајем масти.

Закључак

Благодати и штета јогурта зависе од тога колико је производ свеж и природан. Прави јогурт са живим бактеријама сигуран је за свакога ко не подноси лактозу и одлично делује на тело.