Јечмена крупица: користи и штета, како кувати

Јечмена крупица драгоцен је прехрамбени производ, познат по свом укусу, комплексу витамина и јединственим дијеталним влакнима. Благодати и штета јечмене каше познате су сваком нутриционисти. Храна јака је укусна и умерено калорична. Има способност благотворног дејства на пробавни систем, системе за излучивање, кожу и нокте. На бази јечма праве се дијете, припремају лекови и козметика. Редовна конзумација јечмене каше корисна је за спортисте, децу предшколског узраста, мршављење током периода опоравка након операција и озбиљног стреса. Јечам је доступан и једноставан за припрему, а препоручује се за укључивање у недељну исхрану деце и одраслих због његових предности.

Од чега је направљен јечам

Јечам је здрава житарица. Гаји га човек 10-11 хиљада година. Житарице и клице се једу. Јечам се користи за производњу брашна, интегралног зрна без спољне љуске и три врсте житарица: бисерни јечам, холандски и јечам.

• прекрупа од јечма - зрно, очишћено од спољних шкољки, неполирано и неполирано.
• Холанђанка такође зрно, али углачано до стања лопте.
• Иацхка - темељито очишћена и фино млевена зрна. Подељено бројевима од 1 до 3, у зависности од облика и величине зрна зрна.

Хемијски састав и хранљива вредност јечмене каше

Јечам је богат протеинима, витаминима и елементима у траговима који су од велике користи за тело. Има високу хранљиву вредност и дуготрајно својство засићења, даје енергију телу до 4 сата. Садржи рекордну количину влакана - 1,4%.

Благодат јечма је у томе што, са високим садржајем калорија, садржи малу количину масти, односно састоји се углавном од протеина и угљених хидрата.

Предности и штете јечма су због хемијског састава.

Нутритивна вредност (поређење са осталим житарицама):

• протеини - 10,4% (просечно);
• масти - 1,3% (мало);
• угљени хидрати - 71,7% (просечно);
• садржај калорија - 322 (мали);
• скроб - 65,2% (просечно);
• шећер - 1,5% (ниска вредност).

Витамини, мг:

• Б1 0,27;
• Б2 - 0,08 - највећи износ;
• Б6 0,54;
• ПП - 2,7 - више само у хељди.

Минерали, мг:

• калијум - 160;
• калцијум - 42;
• магнезијум - 96;
• фосфор - 343;
• гвожђе - 1,81;
• манган - 760 мцг;
• бакар - 370 мцг;
• цинк - 1,09 мцг.

Садржај калорија у јечменој каши

Енергетска вредност јечмене крупице - 322 кцал. Ово је прилично мало, али сасвим довољно да обезбеди телу корисну енергију током 4 сата.

Кувано у води, зрно губи калорије и претвара се у здрав дијетски оброк. Како се каши додају путер, млеко, кајмак и друге доброте, калорије се враћају.Али укус и благодати млечног јела са укусом путера вреде потрошене енергије.

За оне који броје калорије, висок садржај енергије у јечменој каши може бити штетан, а не користан. Да бисте пратили калорије, постоји табела индикатора у зависности од начина кувања.

Садржај калорија јечмене каше на 100 грама:

• кувано у води - 76 кцал;
• у млеку са средњим садржајем масти - 111 кцал;
• са млеком и 1 кашичицом шећера по порцији - 151 кцал;
• са млеком, шећером и кришком путера 10 г - 212 кцал.

У зависности од начина припреме, јачка се од здравог дијететског производа може претворити у обилни оброк за бодибилдера. Да не би штетили телу, треба узети у обзир садржај калорија додатних састојака у каши.

Зашто је јечмена каша корисна

Благодати јечмене каше за људско тело су у оптималној комбинацији компонената које се органско допуњују. Садржи посебна растворљива влакна, чија су јединствена својства у формирању имунитета и отпора тела и корисна су током епидемија. Смањује ниво холестерола, спречавајући и смањујући болести срца. Због обиља влакана, јечмена каша има својства чишћења.

За одрасле

Јечмена каша је моћно енергетско пиће. Даје набој живахности, неопходан је за доручак. Стимулише активност мозга, концентрише пажњу. Широк спектар корисних витамина и минерала спречава недостатак витамина зими.

Јечмена каша је корисна за спортисте, јер је извор лако сварљивих аминокиселина. Подржава раст мишића, смањује штету услед распадања мишића током интензивне вежбе.

Жене ће ценити корисна својства и способност јечмене каше да убрза раст косе и ноктију и побољша стање коже. Витамин ПП штити кожу од превременог старења и оштећења околине, одржава влагу и еластичност, продужавајући младост.

За старије особе

У старијој доби производи од јечма су корисни због благотворног дејства на цревну активност.

Јечмена каша

• побољшава моторичке способности;
• стимулише перисталтику;
• бори се против констипације и поремећаја црева;
• стимулише активност мозга, спречавајући сенилну деменцију.

Редовна конзумација јачке снабдева тело витаминима Б групе, који смирују нервни систем, нормализују сан и корисни су за старење тела.

Да ли је могуће јести јечмену кашу за труднице и дојиље

Јечмена каша за труднице корисна је за велики скуп витамина, дијететских влакана, као и за нежну текстуру.

Јечмена крупица за тело жене која носи или негује дете несумњива је корист.

• Витамини Б побољшавају расположење и имају антидепресивна својства.
• Корисна дијететска влакна побољшавају покретљивост црева, нормализују столицу.
• Кремаста текстура хране штити зидове желуца, даје осећај удобности након једења.

Али не би требало да се заносите ни здравом кашом. Ако сте склони затвору, јечмена крупица кувана у млеку може донети више штете него користи. За његову припрему боље је користити чорбу или чисту воду. Пре него што једете производе од јечма, треба да попијете чашу куване воде како не бисте наштетили дигестивном систему.

Предности јечмене каше за децу

Јечмена каша је здрава и хранљива. Велика количина протеина донеће максималну корист растућем телу. Каша је извор угљених хидрата који имају моћна енергетска и антидепресивна својства. Има текстуру погодну за нежни дечији стомак, тако да не преоптерећује дигестивни тракт. Али боље је одложити увођење јака у исхрану детета за 1,5-2 године.

Разлози зашто се јечмена каша не сме давати деци млађој од једне и по године:

• Јечам је богат глутеном. Може бити штетно, јер је алерген и тело га слабо апсорбује до одређеног доба. Јечмена каша код бебе може изазвати алергијску реакцију, надимање и узнемирени стомак.
• Обиље влакана користи само одраслима. Малу децу боли стомак због гасова када једу храну богату влакнима.

Када додају јечмену кашу у исхрану детета, придржавају се истих правила као и приликом увођења других производа:

• по први пут је довољан врло мали део - 1 кашичица;
• на самом почетку кувајте не баш густу;
• немојте додавати остале састојке у кашу док не прође тест толеранције;
• пажљиво надгледајте стање детета у року од 24 сата након једења каше;
• ако се појаве трагови алергија: црвенило, свраб, узнемирена столица - престаните да једете јечмену кашу и обратите се лекару.

Ако нема симптома, дете се осећа добро, весело и весело, онда сутрадан можете дати 2 кашичице каше. Додајте мало сваки дан до пуног сервирања према годинама.

Али благодати јечмене каше са млеком за дете предшколског узраста тешко да се могу преценити.

Јечмена каша за дојење је такође корисна и уводи се у мајчин мени по истом принципу као и допунска храна за бебу: постепено, уз праћење бебине реакције и узимајући у обзир савете педијатра.

Да ли је јечмена каша добра за мршављење?

Као и свака житарица, и јечам је укључен на листу дијететске хране.

• Корисна својства зрна јечма су та што уз висок садржај калорија садржи огромну количину влакана. Захваљујући томе, убрзава метаболизам, чисти црева и побољшава моторичке способности.
• Поред тога, зрна јечма дуго засићују. Појести тањир здравог јака за доручак, можда нећете осећати глад неколико сати.

Дијета са јечменом кашом је пријатна и здрава. Али, како не бисте случајно наштетили свом телу, ипак је потребна консултација лекара.

Употреба јечма у народној медицини

Јечам има корисна лековита и превентивна својства и користи се у народној медицини у многим земљама.

За лечење

• супа;
• инфузија воде;
• купке;
• облози.

Декокција јечма је по својој конзистенцији слична желеу. Користи се за болести гастроинтестиналног тракта као омотач. Штити слузницу од иритације. Ублажава иритацију и упалу желуца и дванаестопалачног црева.

Корисна инфузија се користи интерно за болести јетре, желуца, уринарног тракта, као и кашаљ и плућна обољења. Помаже у ублажавању упале. Има холеретска својства.

Спољно лечење кожних болести лосионима и купкама са инфузијом јечма. Такви третмани су такође корисни код алергија и убода.

Рецепт за децукцију

1. Залијте 20-30 грама јечма са 200 мл хладне воде.
2. Инсистирати 4 сата, довести до кључања, охладити и процедити.
3. Нанесите 2 кашике пре оброка.

Лек је користан за болести жучних путева, недостатак витамина.

Инфузијска купка

За купке је уобичајено да се користе слад, односно влажна и клијава зрна јечма. Количина по купатилу зависи од старости:

• за дете - 0,3 кг;
• за одраслу особу - 2,3 кг по купатилу.

Процедура:

1. Слад прелијте кључалом водом и оставите 4 сата.
2. Процедити и сипати у каду.
3. Они су уроњени у воду 15 минута.

Купке од јечма умирују болну кожу, влаже и негују. Корисно за акне, псоријазу. Слад, попут јечма, има умирујућа и противупална својства.

Облог од јечма

1. Јечам прелијте кључалом водом, мешајте док не постане густа каша.
2. Умотајте у газу, пешкир или природну тканину.
3. Нанесите на болно место топло или хладно.

Топли облог помаже у ублажавању напетости и грчева у мишићима. Охлађен на собну температуру извлачи гној из рана, а такође блажи иритације, уједе и алергијске осипе захваљујући благим антихистаминским својствима. Облог од јечма је користан у лечењу акни.

Да ли је могућа јечмена каша за дијабетес

Продол јечма богат је здравим сложеним угљеним хидратима - ово је добро за здраву особу, јер вам пружа осећај ситости и енергију током неколико сати. Али особа са дијабетесом може доживети хипергликемију због високих енергетских својстава јечма.

Да би јечмена каша била корисна, мора се кувати са најмање додатних састојака. По могућности само на води. Кашу можете јести сваки дан, али у малим порцијама.

Рецепти јечмене каше са млеком и водом

Корисне житарице, прилози, главна јела, желе се припремају од јечма, додају се у супу. Да би јело успело, потребно је пратити квалитет сировог производа и пажљиво одабрати произвођача. Само свежа, чиста зрна створиће укусну и здраву храну. Јечам је посебно успешан у прављењу укусног желеа због својих својстава желирања.

Класична јечмена каша

Састојци:

• јечмена крупица - 50 г;
• биљно уље - 10 г;
• лук - 20 г;
• шаргарепа - 20 г;
• со.

Припрема:

1. Исперите јечам у три воде, сипајте у кипућу воду.
2. Кувати док се не згусне на умереној ватри.
3. На тави пржите ситно сецкани лук и шаргарепу.
4. Преместите кашу у лонац, поклопите и ставите у рерну на лагану ватру 50 минута.
5. Пре служења посути здраву јечмену кашу преливом од лука и шаргарепе.

Јечмена каша са павлаком

Састојци:

• јечмена крупица - 1 чаша;
• млеко - 1 л;
• путер - 1 кашика. л.,
• 3 јаја;
• павлака - 1 чаша;
• со;
• шећер.

Припрема:

1. Јечам је испран у три воде. Ако је вода мутна, исперите док не постане прозирна. Ставите на сито.
2. Сипајте у шерпу, прелијте млеком.
3. Уз стално мешање, прокувајте.
4. Пребаците штедњак на минимално подешавање и кувајте кашу док се не згусне.
5. Посолите, додајте путер, павлаку и шећер по укусу.
6. Премешајте и премешајте кашу у керамичке посуде или лонце.
7. Загрејте рерну на 150 степени, пеците кашу 30 минута.

Јечмена каша са бундевом

Састојци:

• јечмена крупица - 300 г;
• бундева - 500 г;
• сушене бруснице - 100 г;
• биљно уље - 2 кашике. л.;
• цимет;
• цимет шећер - 2 кашике л.;
• со.

Припрема:

1. Добро исперите јечам, потопите у 1 литар хладне воде 7 сати.
2. Мешајући, кувајте кашу док не омекша, без мењања воде.
3. Исеците сирову тикву на мале коцкице.
4. Потопите бруснице у врелу воду.
5. Ставите бундеву у посуду за печење, попрскајте је уљем и пеците у врућој рерни 15 минута. Мешајте три пута.
6. У готову кашу додајте бундеву, бруснице, со, шећер, цимет.
7. Мешајте и кашу оставите на топлом 30 минута.

Видео ће вам рећи како брзо скувати здраву јечмену кашу са месом:

Кување јечмене каше у спором шпорету

Јечмени гриз најлакше је кувати у мултиварку. У режиму печења или крчења под вакуумом и равномерног загревања са свих страна, испада да је мекана и нежног укуса, задржава више благодати.

Јачка у мултиварку на води

Састојци:

• јечам готов - 1 чаша;
• вода - 2,5 шоље;
• со;
• путер.

Припрема:

1. Исперите јечам, ставите га на фино сито.
2. Пребаците у споро шпорет, додајте воду и сол.
3. Изаберите режим "Гроатс" (доступан је у свим мултиваркама) на 50 минута.
4. Након сигнала, ставите путер у кашу, затворите и оставите у режиму грејања 30 минута.

Млечна каша за децу у спором шпорету

Састојци:

• јечмена крупица - 0,5 шоље;
• вода - 1 чаша;
• млеко - 1 чаша;
• шећер - 1 кашика. л.;
• путер.

Припрема:

• Темељито исперите јечам 5 или више пута.
• У посуду за мултиварке ставите јечмени гриз, путер, сол, шећер.
• Покрити млеком и водом.
• Премешајте и додајте јабуке, бобице или сушено воће по укусу детета.
• Подесите режим „Млечна храна“ на око 30 минута (време се може разликовати код различитих модела).
• После сигнала отворите поклопац и процените конзистенцију каше.
• Ако вам се чини да је каша превише течна, оставите је у истом режиму још 15–20 минута.

Савети за кување јечмене каше

• Важно је темељито испрати јечам, само у овом случају ће бити корисно, а не штетно. То ћете најлакше учинити у великој шерпи. Сипајте жито, сипајте хладну воду. Исперите руком или кашиком. Може се користити метлица или шпатула. Испустите воду у судопер, замењујући фино сито, јер ће се нека зрна излити са водом. Спуштено зрно спустите назад у посуду. Поново сипајте воду. Понављајте док вода која тече не постане бистра.
• Пропорције за мрвичасту посуду су 1 шоља зрна на 2,5 шоље воде. Ако је каша кувана са млеком, повећајте количину течности.
• За кување у лонцу, уситњено зрно је претходно натопљено 3-5 сати, тако да током кувања постаје мекано и задржава сва своја корисна својства. Да бисте кували кашу у мултиварку, намакање није потребно.
• Да би јачка била још укуснија, зачињена је не чистим млеком, већ помешана са скутом.
• Кашицу за бебе можете победити миксером: деца воле све прозрачно.
• Кашу треба да посолите на самом крају кувања.
• Јаје се може пећи или динстати у лонцима. Тада ће открити своје интензивне особине окуса и ароме и донети више користи телу.

Како и колико кувати јечам тако да не изгори и не задржи корисна својства, видео ће рећи:

Штета јечмене каше и контраиндикације

Без сумње, производи од јечма су добри за све. Али постоје неке болести у којима ће употреба јела од јечма бити немогућа и донеће само штету. Када здрава храна може бити опасна:

• Прекомерна употреба. Високе калоријске и хранљиве особине зрна јечма могу довести до прекомерне тежине и штете здрављу ако се прекомерно конзумирају.
• Нетолеранција на глутен. Неки људи нису у стању да метаболишу глутен. У таквим случајевима јечам је, као и све житарице, контраиндикован и донеће само штету.
• Дојенчад. Препоручује се увођење здравих производа од јечма у комплементарну храну најраније две године због алергијских својстава глутена.
• Трудноћа - условна контраиндикација, односи се само на јечмену кашу са млеком. Било који млечни производи доприносе затвору, а то је штетно за пробавни систем. Јечмена каша у води или чорби користиће само будућим мајкама.

Како одабрати и чувати јечмени гриз

У модерним супермаркетима постоји велики избор здравих житарица од јечма. Да бисте направили прави избор и не оштетили тело неквалитетним производом, морате обратити пажњу на неколико важних тачака.

• Зрна треба да буду приближно исте величине и боје.
• Без сивих, плавих и јарко белих мрља, то је буђ који наноси велику штету храни и човеку.
• Требали би лако тећи и бити потпуно суви.
• Паковање је нетакнуто, чисто, без знакова оштећења или мрља.
• Обавезно погледајте датум истека и назнаке произвођача.

Правила складиштења:

• Зрно се чува у добро затвореним теглама или кутијама. Складиштење у платненим врећама је дозвољено.
• Простор за складиштење треба да буде таман, сув, без мириса. Не чувајте житарице поред зачина. У идеалном случају, изаберите засебан ормар са вратима.
• Ако је јечам купљен за будућу употребу, онда је потребно спровести ревизију једном месечно.
• На банци назначите датум истека рока употребе ако оригинално паковање није сачувано.

Ако правилно одаберете и сачувате јечмени гриз, он ће дуго постати извор хранљивих састојака за тело.

Закључак

Благодати и штета јечмене каше је веома важно питање због благотворних својстава јечма: способности побољшања варења, повећања имунитета и подстицања мождане активности. Није случајно да је јечмена каша традиционално јело са дугом историјом. Ову храну припремали су и сељаци и цареви. Разлог овог успеха је јединствени састав, ненадмашне користи и доступност јечменог гриза.

Јечмена каша може бити слатка, зачињена или слана, мрвичаста или вискозна, али мора бити здрава. Од јака се припремају прилози, посластице и главна јела. Чак се и лекови припремају од јечма, јер има антидепресивна и имуномодулаторна својства.

Коментара