Садржај
Квиноја није популарна у модерном кувању. Али ова биљка је пореклом из Анда. Тамо је житарица била поштована, једена и сматрана је „краљицом житарица“. Сад благодати и штете квиноје нису толико занимљиве. Али његова својства могу лако преместити хељду, пиринач, овсену кашу са полица продавница.
Историја
Историја квиноје је занимљива колико и својства. Почело је пре више од 6 хиљада година. У Андама су биљку поштовали Инке, Астеци и други народи и племена. Али Шпанци је, напротив, нису волели и нису оставили ни један изданак паганске хране. Али то такође значи да је „мајка“ сапи била од велике важности у животу древних људи. Прво писмено помињање датира из 1553. године у књизи „Хроника Перуа“ Циезе де Леон.
Квиноја у природи не расте природно. Могуће је наћи само самоникле врсте. Савремена домовина житарица је Перу, Боливија, Еквадор, Тибет. Нису искључена ни друга места раста. Биљка је избирљива. Значајно је да је ово једна од ретких биљака која слободно расте на надморској висини од преко 4 хиљаде метара.
Укус је попут пиринча, али нежнији и пријатнији, са сопственим преокретом. Али древни поштоваоци су то упоређивали са кромпиром. Међутим, на њиховом столу је готово јело од квиноје заменило хлеб, кромпир, житарице и супе. Током периода клијања људи су гледали како се клица протеже. Ово је био важан догађај.
Међу Инкама, „златно зрно“ није било само основа многих јела, већ и лекар, света храна.
Опис и хемијски састав квиноје
Квиноја је једногодишња култура која припада породици Марев. Јавља се у планинским пределима, на обалама мора.
Светлозелене стабљике се протежу до висине особе. Окружени су округлим лишћем. Плодови су скривени у гроздовима. Сама зрна више личе на хељду, али укус и боја подсећају на пиринач. Црна и црвена су ређе од млечних зрна.
Квиноја има чудан укус. Подсећа на пиринач, само пријатног укуса. Али састав делимично понавља млеко.
Рибофлавин и влакна су већи од оних који се налазе у јечму и осталим житарицама. Нивои фолне киселине су такође већи од многих других намирница које „руше рекорд“. Треба напоменути да је асимилација од стране тела прилично лака. Житарице су погодне за све, попут мајчиног млека. Лизин и калцијум у саставу помажу у одржавању ваше лепоте, изгледа косе, ноктију, коже, као и здравља костију.
Квиноја је рекордер у садржају протеина, па спортисти, вегетаријанци, труднице и особе са великим физичким напорима и губитком килограма не би требало да се одрекну житарица.
Здравствене благодати квиноје
Својства чине житарице незаменљивим за неке људе. Због тога морате да сазнате више о предностима и опасностима кашице од квиноје. Управо велика количина протеина чини „мајчину сапу“ најкориснијом од свих. Садржај му је 16% или свих 20%, али у пиринчу је упола мање, у осталим житарицама још мање. Цинк, калцијум и други витамини имаће благотворно дејство на тело било које особе. Које су предности квиноје и њене предности:
- Тело лако апсорбује калцијум у саставу, неопходан је за кости, посебно у детињству, када се тело формира. Препоручује се за употребу код артрозе, артритиса.
- Висок ниво витамина, калцијума и фолата помаже у одржавању здравља косе, ноктију и зуба.
- Крупица је добра за дијабетес.
- Губитак килограма помоћи ће људима да избегну анемију, ојачају косу.
- Употреба квиноје је превенција рака.
- Уклања холестерол и токсине.
- У случају оштећења, убрзава обнављање ткива.
- Умирује и ублажава стрес.
- Помаже код хипертензије и болести срца.
- Јача нервни и имуни систем.
- Помаже у синтези хормона радости.
- Одржава менталне способности на високом нивоу.
- Помаже у смањењу главобоље и мигрене.
- Помаже у раду панкреаса.
Употреба квиноје у традиционалној медицини
Крупица се не користи у званичној медицини. Али познато је да је здравствене предности квиноје тешко преценити. Препоручује се употреба житарица као начина да се решите мигрене, спречите рак, зарасте ране, ојачате имунитет и побољшате опште стање тела. Откривачи су правили завоје од зрна до рана. У модерно доба, житарице су почеле да се користе сасвим недавно за додавање козметици.
Рецепти за кување
Квиноја садржи много сапонина. Због овога мора бити натопљено. Али на полицама продавница, крупица се најчешће продаје већ намочена.
Не знају сви о предностима и опасностима семена квиноје. Али начин на који се припремају не разликује се од процеса кувања пиринча и прилично је једноставан. То је све што треба да знате: 1 шоља зрна = 2 шоље воде. Пијте око 20 минута. Вода треба да прокључа. Крупица не сме бити мекана, боље је оставити мало густе.
Не морате дуго размишљати о томе са чиме да кувате житарице. Чини хармоничну комбинацију са рибом, месом, поврћем, шећером, медом, воћем и бобицама.
Они не припремају само житарице, већ и салате, у којима ће гриз од киноје донети максималну корист:
- Потребно вам је 250 грама квиноје, пола литра воде, четвртина кашике кима и коријандера, лимунов сок, кашика сецкане цилантре, 350 грама куваног пасуља, 250 грама паприке, 500 грама парадајза.
- Пре свега, квиноја се кува, јер се производ мора охладити пре мешања састојака. Даље, остатак компонената је срушен.
Да бисте припремили кашу са печуркама, биће вам потребна 1 чаша житарица, 200 грама шампињона, лук, 2 кашике уља, зачини по укусу. Пржите лук са печуркама, па умешајте готову кашу.
Квиноја такође може бити слатко јело за доручак. Да бисте то урадили, мед се додаје готовој житарици (биће здравије од шећера), укус ораха. Избор састојака је слободан. Каша од квиноје за доручак биће врло здрава и одржаваће вас енергијом током целог дана.
Куиноа за мршављење
Квиноја може заменити многе житарице. Губитак килограма је сложен процес, током којег нутриционисти препоручују да се што више научи о предностима и опасностима квиноје за тело. Хељда и пиринач су дијететски производи, али уз правилну употребу и познавање мере. Ово се односи и на друге производе. Али својства квиноје снажно утичу на тело особе која мршави и помажу у брзом губитку вишка килограма. А садржај калорија и састав БЗХУ омогућавају вам потпуно уклањање пиринча и постављање ове необичне житарице на своје место.
Током периода дијете, важно је да тело прими потребну количину витамина и других важних супстанци. На крају крајева, дијета постаје врло ограничена. А хиповитаминоза неће само зауставити процес губитка килограма, већ ће довести и до здравствених проблема. Стога ће квиноја помоћи у овом тешком задатку, надокнадити недостатак елемената:
- Ограничења у исхрани су увек стресна. Велика количина магнезијума јача нервни систем и нормализује стање.
- Влакна чисте тело од токсина и штетних супстанци. Промовише разградњу масти.
- Квиноја убрзава метаболичке процесе у телу.
- Протеини су градивни блок, тако да су здравствене користи квиноје огромне.
- Нискокалорични садржај је једна од главних предности у односу на друге житарице.
- Садржи мање скроба од пиринча и кромпира.
Штета и контраиндикације
Квиноја није само корисна већ и штетна. Не препоручује се употреба током дојења. Нарочито првих неколико недеља. Крупица неће нанети одређену штету бебином телу, али његово деловање није добро проучено и није увек јасно како ће дете реаговати на нови производ у мајчиној исхрани. Међутим, вишак витамина у мајчином млеку након конзумирања квиноје такође може довести до оштећења бубрега.
Сапонини утичу на здравље на различите начине. То су две стране исте медаље. С једне стране, они нормализују рад панкреаса, производе холеретски ефекат и уклањају холестерол. Али с друге стране, они су чак и токсични у великим количинама. Током чишћења зрна, количина ове супстанце се смањује.
Закључак
Благодати и штете квиноје нису проучаване као и друге житарице. Али овај производ заслужује више пажње. Његов састав је богат протеинима и другим корисним супстанцама, неколико пута вреднијим од хељде или пиринча, овсене каше. Препоручује се употреба након операција, дијабетичарима, за јачање тела, током губитка килограма, физичке активности. Контраиндикација - дојење.
