Да ли је прокувани пиринач користан, прегледи

Технологија производње пареног пиринча дизајнирана је да задржи витамине и минерале из горњег слоја зрна који се губе током нормалне обраде. То објашњава његову популарност последњих година, посебно у исхрани спортиста и присталица здраве прехране. О благодатима и штети прокуваног пиринча, начину кувања и има ли контраиндикације, биће речи у наставку.

У чему се прокувани пиринач разликује од обичног пиринча

При обради паром корисне супстанце из љуске прелазе у зрна. Захваљујући овој технологији, прокувани пиринач има следећа својства:

• брже припремити;
• останите мало калорија;
• сачувати 80% елемената у траговима и витамина;
• не прекипи.

Приликом прављења обичног пиринча уклањају се слојеви горњих влакана, а ембрион се одсече током млевења. Тако се добија познати бели пиринач који изгледа естетски. Током прераде губи уља, минерале, целулозу, витамине и протеине. Што су зрна боље полирана, у њима остаје мање хранљивих састојака. Такође је и мања корист.

Састав и садржај калорија прокуваног пиринча

Производ садржи низ корисних хранљивих састојака:

• протеини;
• угљени хидрати - моносахариди, дисахариди и полисахариди (пектин);
• липиди;
• Витамини групе Б (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотенска и фолна киселина);
• витамин ПП и Е;
• елементи у траговима - магнезијум, гвожђе, калијум, јод, флуор, кобалт, калцијум, цинк, манган, натријум, фосфор.

Нутритивна вредност прокуваног пиринча је 123 кцал на 100 г производа, што је 10 кцал мање од садржаја калорија конвенционалних сорти.

Предности предкуваног пиринча

Због велике количине пектина, производ нормализује дигестивни тракт и обнавља микрофлору у цревима. Такође стимулише циркулацију крви и спречава развој атеросклерозе.

Угљени хидрати су извор енергије за тело. Моносахариди пружају храну растућим ћелијама, што је посебно корисно у детињству.

Прокувани пиринач богат је аминокиселинама: метионином, цистеином, лецитином, холином и лизином, који учествују у стварању ћелија и биолошки активних супстанци.

Својства витамина Е и ПП су корисна за кожу и косу: манифестују се у нормализацији хормоналног нивоа и успоравању старења.

Витамини Б групе корисни су за нервна влакна, памћење и менталне перформансе.

Пантотенска киселина је укључена у производњу глукокортикостероида и неуротрансмитера.

Све компоненте производа играју улогу у процесима терморегулације, производње енергије и метаболизма.

Пиринач је користан за болести стомака и црева, праћене проливом, као и за тровање. Омотавајућа својства пиринчане слузи штите зидове желуца и чине производ незаменљивим за болести попут гастритиса и пептичне чиреве.

Парни кувани пиринач има лековита својства за кардиоваскуларни систем, јер јача васкуларне зидове, нормализује рад срца.

Благодати пареног пиринча за мршављење

Предности прокуваног пиринча за људско тело су због ниског садржаја калорија и ниског садржаја скроба у поређењу са обичним пиринчем. Изазива осећај ситости неколико сати, стога је користан за дане поста и као елемент терапијске дијете.

Да би се растеретио дигестивни систем и смањила тежина, користи се моно-дијета на којој се током периода конзумира само прокувани пиринач и вода. Зачини, путер и сунцокретово уље, сол су потпуно искључени.

Својство парених житарица да упијају воду и повећавају принос готовог производа за 3 пута, истовремено одржавајући калоријски садржај, широко се користи за борбу против вишка килограма.

Производ такође садржи „споре“ угљене хидрате због којих се осећате сито после оброка због ниске стопе разградње.

Да ли је кувани пиринач добар за дијабетес?

Необрађени пиринач је користан јер се делимично разграђени скроб разграђује у року од неколико сати и не изазива хипергликемију (висок ниво глукозе). Користи се у малим количинама за диверзификацију исхране. Предтретман зрна помаже у смањењу гликемијског индекса за 2 пута - са 70 на 39 јединица, што игра важну улогу код дијабетес мелитуса.

Дневни унос

За здраву одраслу особу препоручује се да једе не више од 150-200 г прокуваног пиринча дневно. За људе са дијабетес мелитусом, део не би требало да прелази 100 г. Велики делови могу бити штетни због пристрасности на страни угљених хидрата.

Дневни додатак за децу израчунава се на основу старости. На пример, за прво храњење довољна је 1 кашичица пиринчане каше. Тинејџери од 14 до 16 година могу се пребацити на норму за одрасле.

Употреба прокуваног пиринча у кувању

Пиринач се припрема као прилог главним јелима у комбинацији са сосовима или користи за сложене рецепте. Погодан је и за десерте - тепсије, пудинге. Такође се активно користи у припреми супа, пуњења у рецептима за пите, кифлице и друга јела.

Несумњива предност непрерађеног пиринча је његово својство да се не држи заједно након кувања, па је згодно користити га у салатама. У готовом облику, посуда се испоставља мрвичастом и пухастом, а након замрзавања задржава својства.

Како правилно кувати прокувани пиринач

Редослед кувања пиринча:

• Вода се сакупља у лонцу и подешава да се загрева.
• Док течност кључа, исперите житарице.
• Након кључања, вода се соли и у њу се сипа пиринач.
• Када течност испари, искључите ватру.
• Покријте кашу пешкиром и пустите да се кува 10 минута.

Посуда се кува на лаганој ватри под добро затвореним поклопцем. Приближно време кувања је 25 минута. Спремност можете проценити према боји кашице: јантарну сенку треба заменити белом. Каша се добро слаже са месом, морским плодовима, поврћем и зачинским биљем.

Штета прокуваног пиринча и контраиндикације за употребу

Парни кувани пиринач може донети и користи и штету здрављу: све зависи од количине и учесталости конзумације готовог јела. Због високог садржаја дисахарида, жудња за храном може бити штетна за гојазност и кардиоваскуларне болести, на пример, артеријску хипертензију или коронарну болест срца.

Закључак

Благодати и штета прокуваног пиринча добро су проучене: елементи у траговима, витамини, есенцијалне аминокиселине учествују у метаболизму и одржавању хомеостазе тела, с једне стране, док је друга крајност прекомерне конзумације производа штетна за повећање ризика од срчаних болести и вишка килограма.

Коментара