Шафран: корисна својства, начин употребе и узимање

Упркос чињеници да се зачин у кувању користи у врло малим количинама, благодати и штетност шафрана постали су предмет проучавања не само традиционалних исцелитеља, већ и званичне медицине. У најскупљем зачину има толико корисних својстава да се користи у лековитим и козметичким производима. Најчешће се шафран користи у кувању. Пикантног је укуса са горким нотама, дајући јелу богату арому. Прочитајте више о "краљу" зачина у овом чланку.

Како изгледа шафран и где расте?

Цроцус сетва (или сетва шафрана) је вишегодишња биљка која припада породици Ирис. Достиже висину од 10 до 30 цм. Боја варира од лила-љубичасте до жуто-наранџасте.

Биљка расте на јужној обали Средоземног мора, у Шпанији, Француској, у азијским земљама: у Кини, Индији, Јапану, као и на Криму, Дагестану. Шафран не можете наћи у дивљини. Гајење културе је широко распрострањено по целом свету, јер је шафран биљка која користи људском здрављу, као и зачин блиставог јединственог укуса.

Биљка цвета само 3 дана, у пролеће или јесен, у зависности од врсте. За припрему зачина цвеће се бере одмах након отварања. Затим се стигме уклањају да се осуше и на крају зачине. Сушење траје највише 20 минута, након чега се стигме одмах стављају у затворене стаклене посуде. Дакле, немају времена да изгубе своја својства. Односно, стигме цветова шафрана имају лековита својства која су корисна за људе.

Производња шафрана је скуп поступак, јер се од једног цвета обично добијају 3 стигме. За 1 кг зачина мора се прерадити 150 хиљада цветова. У просеку се са 1 хектара земље добије 20 кг зачина. Нажалост, други делови - корење, лишће, семе шафрана - не доносе корист људима.

Зачин се понекад назива и црвеним златом због високе цене. У Русији је просечна цена за 1 г шафрана од 70 рубаља.

Хемијски састав и садржај калорија шафрана

Шафран је прилично висококалоричан зачин: 310 калорија садржи 100 г производа. Али пошто се у кувању користи мање од 1 г зачина, његове калорије се могу потпуно занемарити - онима који мршаве од њега неће бити штете.

Однос коришћеног / ш / в је следећи:

• протеини - 11,43 г;
• масти - 5,85 г;
• угљени хидрати - 65,37 г;
• влакна - 3,9 г.

Зачин садржи корисне минерале:

• калијум - 1724 мг (на 100 г);
• магнезијум - 264 мг;
• фосфор - 252 мг;
• натријум - 148 мг;
• калцијум - 111 мг;
• манган - 28 мг;
• гвожђе - 11 мг;
• селен - 5 мг;
• цинк - 1 мг;
• гвожђе - 0,33 мг.

Витамини:

• Ц;
• А;
• Б6;
• фолна киселина (витамин Б9);
• никотинска киселина (витамин ПП);
• тиамин (витамин Б1);
• рибофлавин (витамин Б2).

Шафран садржи есенцијално уље које садржи антиоксиданте.

С обзиром да се зачин користи у оскудним количинама, није рационално ослањати се на њега као извор корисних минерала и витамина.

За шта је добар шафран?

Благодати шафрана за људско тело изражавају се пре свега у општем јачању. Корисна својства се често користе у традиционалној медицини, о чему ће бити речи у наставку.

Зачин има следеће ефекте на тело:

• смиривање;
• диуретик;
• цхолеретиц;
• спазмолитично;
• слабо средство за ублажавање болова.

Они који умерено додају зачин у храну умерено примећују такве позитивне промене као што су:

• активирање менталне активности човека;
• смањено знојење;
• побољшани апетит;
• јачање имунолошког система;
• убрзање метаболизма;
• нормализација процеса варења.

Зачин је посебно користан за жене. Конкретно, код проблема са нередовним менструалним циклусом. Повећава либидо, интензивира покушаје током порођаја.

Индијска медицина Аиурведа зачин сматра корисним свима, без изузетка.

Које болести лечи шафран?

Тешко је расправљати са лековитим својствима шафрана, посебно с обзиром на то да се додаје у састав неких капи за очи. Заиста, због својих својстава, помаже старијим особама да нормализују оштећење вида као резултат дегенерације мишића или пигментозног ретинитиса.

Благодати за рад кардиоваскуларног и нервног система бележе се када се користи тинктура за јачање која садржи корисне зачине.

Захваљујући искашљавајућем дејству зачина, чак и лече кашаљ код деце, респираторне болести.

Проучавају се предности шафрана код карцинома плућа, дојке, панкреаса и неких других тумора. На пример, уље садржи антиоксиданте који се боре против већ постојећих ћелија карцинома или њиховог изгледа.

Може ли се шафран давати деци

Да би се избегла штета деци млађој од 2 године и неким изворима млађим од 3 године, не препоручује се додавање шафрана у храну.

Чак и након појаве три године старости, додавање зачина у храну за бебе требало би да буде оскудно, јер је предозирање опасно чак и за одраслу особу.

Зачин има ефикасно својство искашљавања, па је деци дозвољено да га користе приликом кашљања као додатак лечењу које је прописао лекар.

Да ли је шафран дозвољен за труднице и дојиље

Труднице је боље да одбију да додају зачине у храну, јер то може наштетити промени тона материце. У најгорем случају, резултат је побачај и побачај. У каснијим фазама, прерано рођење може почети.

Не постоји забрана употребе зачина за жене у лактацији: нису пронађене никакве посебне користи или штете за ово стање. У овом случају, производ мора бити пажљиво уведен у исхрану, посматрајући реакцију детета. Ако се примете негативне последице, привремено треба напустити зачин и проверити код лекара да ли их је зачин заиста изазвао.

Рецепти традиционалне медицине који користе шафран

Традиционална медицина већ дуго познаје лековита својства шафрана. Подручје његове примене је изузетно широко: од лечења болести унутрашњих органа до зарастања рана и врења.

Користи се и споља, у комбинацији са другим корисним састојцима, и интерно као инфузија или са чајем. Узимање шафрана у медицинске сврхе треба радити опрезно, јер предозирање може бити штетно.

За камење у бубрезима

Лековита корист је чишћење бубрега од штете од камења: шафран поспешује њихово дробљење и избацивање из тела.

Најчешће се конзумира са медом растопљеним у воденом купатилу. Пријем се врши у 1 тсп. 2 пута дневно пре оброка.

Инфузија шафрана је такође корисна. За кување, узмите 1 тсп. зачини, односно око 5 нити и сипајте чашу кључале воде. После пола сата напитак филтрирајте. Да бисте избегли штету, пијте не више од 1 чаше инфузије дневно. Лековита својства тинктуре шафрана ту се не завршавају: овај рецепт је користан и за лечење других болести.

Са прехладом

Пре свега, зачин се користи за спречавање прехладе.

Ако је особа већ болесна, онда чај са зачинима или у облику одвојене инфузије побољшава свеукупно благостање. Пиће је у стању да смањи високу температуру, елиминише кашаљ захваљујући својим експекторантним својствима.

Чај је посебно ефикасан у комбинацији са циметом, ђумбиром, који такође имају лековита својства, помажући код прехладе.

За болести јетре и крвожилног система

У азијским земљама лечење зачинском јетром је уобичајено. Примећене су благодати узимања чаја од шафрана за превенцију болести.

Пиће такође чисти циркулаторни систем. Може се заменити тинктуром припремљеном према стандардном рецепту.

За очне болести

У службеној медицини шафран се налази у капима за очи. Такође је корисно када се узима орално, помажући против болести очију: како генетске природе, тако и оних узрокованих старењем. Болест не нестаје у потпуности, али се њен развој успорава.

Зачин се користи не само у облику тинктуре: познате су предности млека са шафраном у облику чаја.

За главобоље и несаницу

За јаке главобоље корисни су лосиони са инфузијом шафрана.

Уз благе болове, као и у случају несанице, узимање зачина унутра помаже:

• у облику инфузије;
• заједно са медом;
• са топлим млеком.

Најбоље узимати један сат пре спавања због хипнотичких ефеката шафрана.

Код грчева у ногама

Благодати зачина примећују се код грчева доњих екстремитета.

За опште ефекте на тело, можете узети тинктуру. Да бисте то урадили, сипајте 1 тбсп. л. стигме са 1 шољом кључале воде. Пустите да се скува. Кад се охлади, процедити. Узмите 1 тбсп. л. тинктуре 2 пута дневно.

Такође можете направити "маст". У ту сврху се 3 беланца помешају са малом количином зачина. Користите одмах након припреме: складиштење смеше доводи до губитка њених користи.

Чај од шафрана за појачавање потенције код мушкараца

Корисна својства шафрана за мушкарце су непроцењива: он је у стању да повећа либидо не само код жена, већ има и сличан ефекат на мушко тело. Шафран се понекад назива афродизијачким зачином.

Да бисте припремили пиће, помешајте 4 нити зачина и 1 тсп. црни чај. Благодати чаја од шафрана повећавају се додавањем 20 - 25 г ђумбира и прстохват црног бибера. Добијену смешу прелијте чашом воде, кувајте у воденом купатилу. Затим процедити.

Са менструалним неправилностима

У ајурведи су корисна својства шафрана за жене високо цењена, посебно за регулацију поремећених менструација.

Инфузија шафрана помаже да се појаве у случају кашњења или, обратно, олакшавају стање продуженим и обилним менструацијама, враћајући их у нормалу. Инфузији се додаје и куркума.

За дрозд и болне менструације

Зачин се користи као спазмолитик за ублажавање болова током менструације.

За дрозд, заједно са лечењем које је прописао лекар, можете испробати следећи рецепт. Мешајте у 1 тсп. биљке шафрана и боракса. Залијте 0,5 литара кључале воде. Пустите да се кува 15 минута, а затим процедите. Добијени здрави напитак треба пити у пола чаше сваког јутра.

Да стимулише контракције

Трудницама је забрањено коришћење зачина, јер узрокује превремене контракције. Међутим, ако су трудови већ започели, онда овај зачин олакшава процес.

Довољно је додати неколико праменова шафрана у вруће млеко и пити. Корисно је то учинити на самом почетку процеса или са слабим контракцијама.

Од циститиса

Зачин има изражено диуретичко својство, стога се користи за лечење циститиса, уролитијазе и других болести уринарног тракта.

За лечење узмите 1 тбсп. л. инфузија шафрана пре сваког оброка, али не више од 3 пута дневно.

Лечење чирева и гнојних рана

Препоручује се прање чирева и гнојних рана инфузијом; редовно то чините да бисте добили опипљиве користи.

Код тешко зарастивих лезија коже истом инфузијом корисно је правити лосионе или мокре облоге.

Употреба шафрана у кућној козметологији

Благодати шафрана за жене нису ограничене на кухињу. На пример, познате су предности маске са шафраном за лице: промовише спољно подмлађивање, помаже у суочавању са акнама и старачким пегама. Зачин се такође користи у рецептима маски за косу како би увојцима дао сјај и здрав изглед.

Прочишћавајућа маска за лице

Шафран за лице такође је користан као маска за чишћење.

За његову припрему требат ће вам:

• ¼ х. Л. шафран у праху;
• 2 кашике кашике л. било која козметичка глина погодна за одређени тип коже;
• вода у таквој количини да је смеша по конзистенцији слична павлаци;
• по жељи додајте 1 - 2 капи есенцијалног уља лаванде.

Добијена маска се наноси на лице и држи 10 - 15 минута: док глина не почне мало да се суши. Затим нежно исперите водом. Не трљај лице.

Маска за лице против акни

Ова маска захтева:

• 1 кашика кашике л. природни јогурт без икаквих додатака;
• ½ тсп сок од лимуна;
• 3-4 прамена шафрана.

Добијена смеша се наноси на лице 10 минута, а затим испере хладном водом. Предности су видљиве након прве примене.

Маска за косу

Шафран се често користи у производима за косу. У домаћим рецептима ређе, јер често може дати ефекат бојења.

Једна од најпопуларнијих је маска са кана, с обзиром да је ово друго добро за косу. У зависности од дужине увојака, пропорције варирају у следећим границама:

• 1 - 2 паковања кане;
• 3 - 4 кашичице шафран.

Смеша се наноси на целу дужину косе 30 минута. Затим се опере помоћу шампона и балзама за косу.

У која јела се додаје шафран

Зачин храни додаје зачин. Због тога се користи за кување:

• јела од меса;
• јела од рибе;
• Плодови мора;
• пилаф;
• креме, сосови;
• десерти;
• пекарски производи (лепиње, кифлице, колачићи итд.);
• чак и пића.

Истовремено, зачин се додаје печеним производима чак и у фази гњечења теста, а врућим јелима - 2 - 5 минута пре спремности.

Окус и мирис шафрана се не откривају одмах, па су пецива следећег дана ароматичнија. За топла јела корисно је припремити зачин унапред. Прво се стигме прже на сувом тигању, а затим их самељите и помешајте са кашиком млека или воде.Тек након тога се додаје у јело. Тако арома постаје интензивнија, иако се добро осећа без претходне припреме.

Количина зачина зависи од конкретног рецепта, али у сваком случају мери се у прстохватима или неколико стигми. Важно је не претерати, иначе ће јело имати горак укус: велика количина шафрана може бити штетна по здравље.

Својства и употреба уља шафрана

Есенцијално уље шафрана има интензиван мирис. Пронађена су његова корисна својства:

• спазмолитично;
• против старења;
• тоник;
• антиинфламаторно;
• јачање;
• умирујуће.

Користи се уље шафрана.

1. У медицинске сврхе. На пример, 2 капи есенцијалног уља и 2 - 3 кашике. л. база утрљана за лечење реуматизма.
2. У козметологији. Посебно су забележене благодати есенцијалног уља шафрана за лице. Боја коже се уједначава: она почиње да блиста изнутра.
3. За ароматизацију хране: зачин претходно помешајте са било којим базним уљем.

Штета шафрана и контраиндикације

Предности и штетност шафрана за тело зависе од количине зачина који се једе са храном. Ако је ово мали обим, онда то само користи човеку. Велик део је вероватно штетан. Шафран понекад може чак и да изазове смрт.

Негативна последица ће вероватно бити тровање, које прате симптоми:

• дијареја;
• повраћање;
• крварење из носа;
• жутило коже или очију.

Ако се пронађе барем један од њих, морате одмах позвати хитну помоћ.

За здраву одраслу особу, 10 г се сматра смртоносном количином, а за децу, старије особе и особе слабог здравља овај праг је смањен.

Зачин је контраиндикован:

• људи са биполарним поремећајем;
• ако имате алергију или нетолеранцију за производ (зато први пут користите малу количину);
• са хипертензијом;
• ако сте раније имали мождани или срчани удар, користите опрезно.

Да бисте избегли штету по тело, потребно је да надгледате датум истека шафрана, дозирање у рецепту, као и сопствено здравље.

По чему се шафран разликује од куркуме

Многи људи греше кад сматрају да су ови зачини идентични. Грешку узрокује чињеница да оба зачина имају иста својства: боје храну, донекле су слични бојом и укусом. Поред тога, у својој домовини, у Индији, куркума се назива индијским шафраном. Овде се сличност производа завршава. Благотворност и штетност шафрана по здравље нису упоредиве са користима куркуме.

Шафран је елитни зачин. Он је мукотрпно окупљен и одабран, као што је горе описано.

Читав коренов систем биљке користи се за производњу куркуме, а не само жигове цветова. Због тога је зачин лакше добити, а цена му је много нижа. Куркума се продаје на велико, а шафран по 2-4 г.

Пошто су трошкови шафрана високи, продаја зачина у праху често се завара да нуди јефтиније зачине. Конкретно куркума. Сличне су боје, али куркума је ближа жутој или наранџастој нијанси, а шафран је ближе богатој црвеној, па чак и смеђој боји.

Како одабрати и чувати шафран

Продавнице и пијаце продају стигме или млевени прах.

С обзиром да се прах често фалсификује, па да бисте били сигурни у благодати шафрана, боље је купити стигме и сами их самлети непосредно пре кувања.

Слично дугим жицама, шафранске стигме одговарају овом опису:

• мекан;
• засићена тамноцрвена, понекад ближа смеђој или прошарана жутим нитима;
• продаје се по високој цени (ако је ниска, онда постоји велика вероватноћа да је композиција помешана са јефтиним зачинима).

Да не би изгубили корисна својства, шафран треба чувати не више од 2 године у затвореној амбалажи у сувом облику. Ставите контејнер или паковање на тамно место.

Закључак

Благодати и штетност шафрана регулисане су правилном дозирањем овог производа: што је мање зачина у храни, то је мања вероватноћа да наштети вашем телу. Али чак и неколико праменова зачина помажу у лечењу болести, повећавају ефикасност кућних козметичких поступака. Најважније је купити природни производ, а да га не мешате са другим зачинима.

Коментара