Prečo je sójové mlieko užitočné?

Strukoviny pozná človek už tisíc rokov. Najcennejšou a najrozšírenejšou z nich je sója, ktorá je často náhradou živočíšnych bielkovín. Výhody a škody na sóji sú stále otázne, aj keď vedecké dôkazy hovoria viac o jej hodnote ako o škodlivosti.

Čo to je

Sójové mlieko znamená bielu tekutinu s ľahkou arómou fazule a sladkastou chuťou. Je vyrobený zo špeciálne namočených sójových bôbov, roztlačený, prefiltrovaný a privedený k bodu varu.

Sójové mlieko sa prvýkrát získalo v Číne a dnes je populárnejšie a žiadanejšie v Ázii a Severnej Amerike. Tu predstavuje lacnú alternatívu ku kravskému mlieku.

Sójové plantáže sa každý rok zväčšujú o tisíce hektárov, používajú sa na výrobu náhrad mäsa, tofu syra a mlieka.

Chemické zloženie sójového mlieka

Všetky strukoviny sa cenia na prítomnosť bielkovín, ktoré majú podobnú štruktúru ako zvieratá. A v tomto je na prvom mieste sója. Jeho aminokyseliny majú najbližšie k zvieratám, takže sójové mäso, mlieko a syry konzumujú najčastejšie vegetariáni.

Zloženie zdravého sójového mlieka:

• vitamíny B1, B2, B6, E, A;
• draslík, sodík, fosfor;
• izoflavóny;
• fytoestrogény;
• celulóza;
• lecitín.

Fazuľa obsahuje veľa kyseliny fytovej a vôbec žiadny cholesterol.

Obsah kalórií a výživová hodnota sójového mlieka

Tento produkt je uznávaný ako diétny kvôli nízkemu obsahu kalórií a vysokej stráviteľnosti. 100 g sójového mlieka má asi 35-40 kcal. Z nich je bielkovina asi 40%, tuky - asi 24%, sacharidy - 36%. Pri takom vysokom obsahu bielkovín a tukov nie je výrobok kontraindikovaný pre diétnu výživu, dokonca sa odporúča na boj proti obezite.

Výhody sójového mlieka

Rastlinný pôvod, prítomnosť dôležitých aminokyselín, vitamínov a minerálov robí zo sójového mlieka skutočne zdravý produkt. Je zahrnutý v strave vegetariánov, ľudí s nadmerným vylučovaním žalúdočnej šťavy, hypertenzie.

Užitočné vlastnosti sójového mlieka:

• čistí črevá od toxínov, zlepšuje peristaltiku;
• posilňuje srdce a cievy;
• chráni ženské reprodukčné orgány pred onkológiou;
• hypoalergénne;
• antioxidant;
• zlepšuje fungovanie nervového systému.

Vysoký obsah bielkovín robí z mlieka cenný produkt pre tvorbu nových tkanív a systémov. Absencia cholesterolu nezaťažuje cievy, čo je dôležité pre pacientov s hypertenziou. Prítomnosť draslíka je tiež dôležitá pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Je užitočné zahrnúť mlieko do stravy pacientov so žalúdočnými vredmi, chronickou cholecystitídou, aterosklerózou, ischemickou chorobou srdca, obezitou.

Pre ženy

Izoflavóny, fytoestrogény a vitamín E sú látky nachádzajúce sa v sójovom mlieku a majú priamy vplyv na ženský organizmus.Vitamín E je silný antioxidant, ktorý chráni telo pred škodlivými voľnými radikálmi. Okrem toho je prospešný pre vlasy, pokožku a nechty.

Fytoestrogény sú analógy ženských pohlavných hormónov. Lekári majú na ne rôzne názory. Pre hormonálne poruchy u žien, najmä počas menopauzy, bude sója užitočná. Jej fytoestrogény nahradia nedostatok vlastného estrogénu, čo znamená, že žena bude menej trpieť návalmi horúčky, chorobami a ochoreniami.

Izoflavóny sú podľa mnohých vedcov schopné chrániť ženy pred rakovinou vaječníkov, krčka maternice a prsníka. Hypotéza ešte nebola úplne potvrdená, ale výskum v tejto oblasti sa aktívne pokračuje.

Pre mužov

Muži by nemali konzumovať veľké množstvo sóje. Môžu za to fytoestrogény, ktoré môžu spôsobiť narušenie syntézy mužských hormónov. To je plné vývoja patológií prostaty, zhoršenej spermatogenézy. Ak má muž problémy so štítnou žľazou, je lepšie sóju neužívať.

Sójové mlieko počas tehotenstva a dojčenia

Neexistujú kategorické zákazy sóje pre tehotné a dojčiace ženy. Existuje však skupina faktorov, za ktorých prítomnosti je lepšie produkt odmietnuť. Je teda nežiaduce piť sójové mlieko s hypotenziou a tendenciou k nízkemu krvnému tlaku. Ak ste alergický na iné strukoviny.

Pri dojčení bude sójové mlieko prospešné, ak je dieťa alergické na bielkovinu kravského mlieka. Žena môže nahradiť mliečne výrobky sójou, ale aj v malom množstve, aby u dieťaťa nespôsobovala alergie a koliku.

Je sójové mlieko dobré pre deti

Tento výrobok je možné podávať deťom od 5 rokov. Je užitočný v tom, že je zdrojom bielkovín, ktoré sú potrebné pre rastúce telo dieťaťa pre tvorbu buniek a tkanív. Stále však existujú počiatočné dojčenské výživy na báze sójového mlieka, ktoré slúžia ako alternatíva k mliečnym formám bez laktózy. Sójové mlieko pre dieťa je indikované na intoleranciu mliečneho cukru a bielkovín.

Pre dospievajúce dievčatá je nebezpečné piť mlieko zo strukovín, výrobok môže narušiť rovnováhu hormónov a spôsobiť skorý nástup menštruácie. Je nežiaduci pri hypotyreóze a iných problémoch so štítnou žľazou. Tento produkt je pre chlapcov menej nebezpečný.

Výhody sójového mlieka pre chudnutie

Sójové mlieko je zdravý a obľúbený produkt na chudnutie. Môže mať rôzny obsah tuku, obohatený o užitočné prvky, najčastejšie o vápnik. V dietetických potravinách je cenený pre nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín. Vláknina v produkte pomáha dlhodobo čistiť črevá od toxínov a eliminovať hlad.

Existujú špeciálne navrhnuté sójové diéty. Sú založené na použití sójového mlieka a syra tofu. Mlieko sa buď pije, alebo sa na jeho základe pripravuje kaša. Počas diéty je užitočné piť kávu so sójovým mliekom. Podstatou stravy je vysoký podiel skonzumovaných bielkovín, ktoré organizmus dlho trávi, vyžaduje energiu a neukladá sa v tukových tkanivách.

Využitie sójového mlieka v kozmeteológii

Sójové mlieko je obzvlášť dobré pre pokožku - vyživuje, tonizuje, omladzuje a chráni pred škodlivými vplyvmi prostredia. Existuje veľa kozmetických značiek, ktoré vyrábajú ošetrovaciu a lekársku kozmetiku na báze sóje.

Doma si môžete pripraviť prírodné zdravé masky a krémy na báze sóje. Čisté mlieko sa používa na umývanie a trenie tváre za účelom výživy a čistenia. Na prípravu masky sa produkt zmieša so zeleninovým alebo ovocným pretlakom a nanáša sa na pokožku tváre a krku. Na suchú a citlivú pokožku pridajte do masky rastlinný alebo kozmetický olej.Ráno a večer je trenie kockami ľadu zo sójového mlieka užitočné na revitalizáciu pokožky a vyhladenie vrások.

Výhody sójového mlieka v prášku

Ak výhody prírodného sójového mlieka stále existujú, potom by ste nemali očakávať dobrý účinok suchého produktu na organizmus. Ak starostlivo preskúmate zloženie suchého produktu na ktoromkoľvek z balení obchodu, uvidíte, že obsahuje veľa nepochopiteľných prísad od kukuričného sirupu a stabilizátora po emulgátor a soľ. Všetko čistá chémia.

Sušené mlieko bolo vyrobené na pokrytie nedostatku prírodného mlieka, ale používa sa hlavne v ázijských krajinách. Prínosy produktu sú minimálne a škoda môže byť značná.

Ako si vyrobiť sójové mlieko doma

Proces výroby zdravého mlieka je veľmi jednoduchý. Najskôr sa umyté a vybrané fazule namočia na 12 hodín do studenej vody, aby napučali. Potom sa spolu s vodou roztlačia v mixéri a vytlačia sa. Výsledná kvapalina sa varí na miernom ohni 15 minút so soľou, cukrom a škoricou, ak je to žiaduce. Potom sa výsledné mlieko ochladí a uloží do chladničky.

Pomer zložiek:

• 200 g sójových bôbov;
• 900 ml vody;
• 2 lyžičky Sahara;
• štipka soli a škorice.

Z takej časti pôvodných surovín sa získa asi 1 liter zdravého mlieka.

Poškodenie sójového mlieka a kontraindikácie

Napriek niektorým výhodám pre zdravie môže byť sójové mlieko škodlivé pre vaše zdravie. V prvom rade je to nebezpečné kvôli obsahu kyseliny fytovej, ktorá čiastočne blokuje vstrebávanie vápniku, zinku, železa a ďalších prvkov. Pri častom používaní je to spojené s vývojom nedostatku týchto minerálov.

Je kontraindikovaný pre:

• poruchy v endokrinnom systéme;
• v dospievaní;
• riziko vzniku rakoviny maternice u žien;
• hypotenzia a asténia.

V ostatných prípadoch musíte pri používaní produktu vedieť, kedy máte prestať.

Ako si vybrať a skladovať sójové mlieko

Zdravé sójové mlieko si môžete vybrať v ktoromkoľvek supermarkete alebo vegetariánskom obchode. Môže mať rôzny obsah tuku a s prísadami. Najlepšie je zvoliť si čistý produkt, ktorý neobsahuje nič iné ako vodu a sójové bôby.

V zapečatenom obale je doba použiteľnosti takéhoto výrobku od 8 do 12 mesiacov. Po otvorení je možné spotrebovať do 4 dní. Domáce zdravé mlieko sa tiež uchováva najviac 5 dní v chladničke.

Záver

Výhody a škody na sójovom mlieku sú stále otázne, hoci Japonci a Číňania už dávno uprednostňujú skôr rastlinné ako živočíšne mlieko. Príležitostne ho nezaškodí zahrnúť ho do jedálnička, pretože pre každý organizmus je veľmi dôležitý kompletný proteín. Priemerný Európan by sa však všeobecne nemal nechať uniesť sójovými výrobkami. Je viac zvyknutý a užitočnejší na pitie bežného mlieka.

Recenzie