Výhody tofu syra

Syr tofu je zdravý rastlinný produkt na báze mlieka vyrobený zo sójových bôbov. Je zahrnutý v strave ľudí, ktorí dodržiavajú správnu stravu, alebo vegetariánov. Výhody a poškodenia tofu syra sa berú do úvahy, keď ho konzumujú ľudia s ochorením vnútorných orgánov, tehotné a dojčiace matky. Nemá špecifickú chuť, čo umožňuje jeho použitie v rôznych kulinárskych receptoch.

Čo je tofu a ako sa vyrába

Tofu je zdravý produkt získaný zrážaním bielkovinovej bázy sójového mlieka. Na jeho výrobu sa používa fazuľa, ktorá obsahuje bielkoviny. Výroba je založená na schopnosti tejto látky zložiť sa pôsobením koagulantov (vápnik, draslík, kyselina citrónová). Syr sa skladuje vo vákuovom obale naplnenom tekutinou, čím si zachováva svoje užitočné vlastnosti. Je možné zmraziť, potom získa syr pevnú konzistenciu.

Chemické zloženie sójového syra

Napriek rastlinnej prírode je syr bohatý na bielkoviny, tuky, stopové prvky, užitočné látky. Chemické zloženie je stanovené v 100 g výrobku, je uvedené v tabuľke.

Obsah kalórií v tofu syre

Obsah kalórií v tofu syre v 100 gramoch je malý, preto ho odborníci na výživu odporúčajú ľuďom s nadváhou alebo obezitou. Nie je tam žiadny alkohol. Energetická hodnota je 265 kcal, čo zahŕňa:

• bielkoviny (63 kcal alebo 7,5 g);
• tuky (174 kcal alebo 4,3 g);
• sacharidy (28 kcal alebo 1,1 g).

Výhody sójového tofu syra

Vďaka svojmu zloženiu stopových prvkov má tofu syr blahodárne vlastnosti pre telo. Medzi ne patria:

1. Prítomnosť zdravých rastlinných bielkovín plne zodpovedá potrebám tela. To je dôležité, ak ste alergický na kravské bielkoviny.
2. Zložky aminokyselín zlepšujú funkciu obličiek, znižujú riziko urolitiázy.
3. Regulácia cholesterolu v krvi, znižovanie rizika aterosklerózy, srdcového infarktu, mozgovej príhody.
4. Použitie tofu syra na chudnutie.
5. Imunizácia tela vďaka vitamínom a minerálom.
6. Posilnenie kostí, zubného tkaniva minerálmi (vápnik).
7. Vylepšená funkcia srdca vďaka draslíku.
8. Pomocou antioxidantov sa vylučujú toxíny, ktoré prispievajú k vzniku malígnych novotvarov (nádorov).
9. Zvýšená svalová hmota.Toto kritérium oceňujú športovci, ľudia so zvýšenou telesnou hmotnosťou a pacienti rehabilitujúci po operácii svalov.
10. Zvýšenie obsahu železa v krvi, čo prispieva k zvýšenej produkcii červených krviniek - buniek prenášajúcich kyslík do tkanív. Zlepšuje sa krvný obeh, mozgová činnosť.

Pre ženy

Tofu obsahuje analógy ženských pohlavných hormónov, ktoré sú prospešné počas plánovania tehotenstva. S nástupom menopauzy počet jeho vlastných hormónov prudko klesá, takže estrogény obsiahnuté v produkte pomáhajú kontrolovať ich hladinu. Vysoký obsah vlákniny, bielkovín prispieva k regenerácii (obnove) bunkového zloženia pokožky, preto je tofu užitočné pre ženy.

Pre mužov

Vďaka vysokému obsahu bielkovín a nízkemu obsahu tuku je syr vhodný pre mužov, ktorí chcú zvýšiť svalovú hmotu. Podľa štatistík sú srdcovo-cievne ochorenia častejšie u mužov, syr znižuje riziko srdcových chorôb.

Pre deti

Pomocou zloženia vitamínov a stopových prvkov syr posilňuje imunitu detí. Vďaka bielkovinám detský organizmus rastie. Absencia cukru a prítomnosť vápnika posilňujú zuby a kosti a riziko krivice a kazu sa znižuje.

Môžu tofu používať tehotné a dojčiace matky

Tofu je povolené počas tehotenstva a laktácie. Hlavná vec je použiť ho v obmedzenom množstve. Pri jeho nadmernom obsahu v potrave sa môžu vyskytnúť vedľajšie reakcie: zvyšuje sa počet estrogénov (hormónov), pankreas sa zapáli a dôjde k zlyhaniu obličiek. Táto vlastnosť je nebezpečná pre telo tehotnej ženy.

Pri obmedzenom použití tofu sa objavujú nasledujúce prospešné vlastnosti:

• obsah kyseliny listovej ovplyvňuje vývoj nervového systému plodu;
• posilnenie kostí plodu, vývoj jeho svalovej hmoty;
• posilnenie svalov a kostí matky, čo je dôležité pri zvýšenom namáhaní tela počas rastu maternice;
• posilnenie imunitnej odpovede na penetráciu patogénnych mikroorganizmov;
• zvýšenie produkcie inzulínu, ktorý pomáha znižovať hladinu cukru v krvi (to je dôležité najmä u tehotných žien s cukrovkou);
• zvýšenie počtu železa a hemoglobínu v krvi, ktoré je zvyčajne znížené u tehotných žien;
• udržiavanie metabolizmu tukov bez poškodenia krvných ciev.

Pre stravu dojčiacej matky je sója prospešná pre matku aj pre novorodenca. Všetky užitočné minerály, stopové prvky, aminokyseliny sa dostanú k dieťaťu s mliekom. Imunita dieťaťa je posilnená, čo sa zatiaľ nestretlo s cudzími mikróbmi.

Po narodení sa u všetkých detí objaví kolika. Keď dojčiaca matka konzumuje tofu, tráviaci trakt dieťaťa sa normalizuje. Bolestivé pocity prejdú, tvorba črevnej mikroflóry sa dokončí rýchlejšie.

Využitie syra tofu v kozmeteológii

Syr sa používa nielen v strave. Jeho výhody sa prejavujú v kozmeteológii. Na jeho základe sa vyrábajú profesionálne maxi pre pokožku tváre, ktoré prispievajú k regenerácii horných vrstiev epidermis, nasýteniu buniek mikroelementmi.

Používa sa tvaroh získaný vo fáze výroby syra, do ktorého sa pridáva olivový olej. Maska sa nanáša na tvár a po 15 minútach sa zmyje. Kozmetický výrobok má zjemňujúci, bieliaci účinok. Túto vlastnosť oceňujú ženy vo východných krajinách.

Ako si tofu pripraviť doma

Na výrobu tofu syra doma potrebujete 3 ingrediencie:

• voda (1,9 l);
• kyselina citrónová (1,5 lyžičky);
• sójové bôby (350 g).

Fazuľu niekoľkokrát dobre prepláchnite v cedníku. Podlejeme studenou vodou. Nechajte niekoľko hodín postáť, vymeňte vodu a fazuľu opláchnite. Postup opakujte až do úplného zmäknutia, ktoré trvá jeden deň.

Zmäknuté bôby rozdrvte v mixéri alebo ich nechajte prejsť 2 krát mlynčekom na mäso. Získate kašu jednotnej konzistencie. Zaleje sa studenou prevarenou vodou (1,9 l). Premiešajte a nechajte stáť 5-6 hodín.

Po uplynutí času mlieko preceďte, povarte ho, pridajte kyselinu citrónovú zriedenú vo vode. Spôsobí to zloženie bielkovín. Tvaroh sa začne usadzovať na dne nádoby. Musí sa položiť na tenkú tkaninu, položiť pod ňu panvicu, aby prebytočná tekutina stiekla dole. Nechajte to cez noc.

Ráno si prezrú syr a určia požadovanú konzistenciu. Ak je mäkký, potom je syr hotový. Ak produkt zostane tuhý, umiestni sa na neho záťaž, ktorá dodatočne vytlačí kvapalinu.

Čo sa dá urobiť s tofu syrom

Syr tofu sa kombinuje s inými výrobkami a získava tak svoju chuť. Je vyprážané, varené, mrazené, dusené, nakladané, z toho nezmäkne, nestratí svoju konzistenciu. Pečie sa so zeleninou na raňajky, polievka, šalát, studené predjedlá, pečivo.

Tofu šalát

Na prípravu tofu šalátu potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• karfiol (1 hlávka kapusty);
• paprika (1 ks);
• tofu (150 g);
• zeleň;
• sójová omáčka (4 polievkové lyžice. l.);
• sezamové semiačka (1,5 lyžičky);
• soľ.

Nakrájajte zeleninu na malé kúsky. Karfiol povaríme v dvojitom kotli 15 minút, použijeme surovú papriku. Tofu vytlačíme z prebytočnej tekutiny, vidličkou ho rozdrvíme alebo nakrájame nožom. Nakrájajte bylinky. Všetky suroviny zmiešame, podľa chuti osolíme.

Zelenina na šalát sa mení podľa preferencie, napríklad namiesto karfiolu používa avokádo.

Tofu polievka

Na prípravu polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• pohánkové alebo ryžové rezance (100 - 150 g);
• tofu (300 g);
• mrkva (1 ks);
• zmes korenia;
• Japonské korenie - miso pasta (1,5 lyžice. L.);
• Pekingská alebo čínska kapusta (200 g);
• vývar na zelenine alebo mäse (0,7 l);
• zeleň (petržlen, koriander);
• korenie, soľ.

Zmes korenia zmiešajte so soľou, natierajte na nakrájané tofu, syr z každej strany osmažte dochrumkava. Čínsku kapustu orestujeme. Varte vývar, pridajte rezance, tofu, nakrájanú mrkvu a kapustu. Dochutíme korením, soľou, pridáme bylinky.

Poškodenie tofu a kontraindikácie

Syr tofu prináša nielen výhody, ale aj poškodenie, v závislosti od spotrebovaného množstva. Existujú denné normy, nad ktorými sa vyskytujú nasledujúce porušenia:

• porušenie hormonálnej rovnováhy v dôsledku prítomnosti estrogénov v zložení (ovplyvňuje najmä zdravie mužov a detí);
• porušenie štítnej žľazy v dôsledku hormonálnej nerovnováhy;
• alergické reakcie na sójové mlieko;
• zvýšená funkcia čriev (peristaltika), ktorá vedie k hnačkám;
• zvýšená tvorba inzulínu, ktorá spôsobuje nadmerné zníženie hladiny cukru v krvi, objavuje sa slabosť, mdloby.

Ako si vybrať a skladovať syr tofu

Prínosy a škody na zdraví pre tofu syr závisia od miesta, kde sa fazuľa pestuje, od objemu a kvality vlastností hnojiva. Preto si pri výbere syra v obchode kupujú obaly s nápisom „Organický produkt“.

Aby sa zabránilo vysychaniu produktu a aby sa zachovali jeho prospešné vlastnosti, syr sa predáva vo vzduchotesnej nádobe s tekutinou. Po otvorení by mala byť biela, bez zápachu a bez chuti. Zloženie obsahuje iba fazuľu, vodu, kyselinu citrónovú (bez chemických prísad). Možné sú doplnky vo forme húb, orechov, korenia.

Syr sa neuchováva v chladničke alebo mrazničke dlhšie ako po dobu uvedenú na obale, inak by poškodil tráviaci trakt a ďalšie orgány a nebol by prospešný.

Záver

Výhody a škody na syre tofu spočívajú v jeho vlastnostiach, zložení a množstve použitia. Je to organický bylinný produkt. Hlavnou prospešnou vlastnosťou je nasýtenie bielkovinami, ktoré môže nahradiť mäso v strave. Pred použitím deťmi, tehotnými alebo dojčiacimi ženami musíte konzultovať s lekárom, aby ste nepoškodili.

Recenzie