Macrurus: výhody a škody, ako variť

Výhody a škody na hoku sú v súčasnosti dobre známe iba úzkemu okruhu odborníkov, pretože táto ryba si stále hľadá svojich obdivovateľov. Jeho popularita nie je veľká, napriek tomu ho každý deň skúša čoraz viac ľudí a sú presvedčení, že pri väčšine pozitívnych vlastností tresky je oveľa chutnejšia.

Hoki (Makrurus): čo je to za rybu

Macrurus je ryba z rodiny Cod, ktorá je rozšírená takmer všade. Nachádza sa vo všetkých oceánoch, s výnimkou veľmi severných oblastí. Charakteristickým znakom granátnika alebo hoki je jeho dlhé telo so štíhlym chvostom.

Ryba žije v hĺbke až 2 km, a napriek tomu je predmetom rybolovu. Hmotnosť ryby nepresahuje 4 kg a jej veľkosť dosahuje najviac 100 cm. Váhy granátnika sú malé, ale veľmi ostré a schopné zraniť potenciálnych nepriateľov rýb. Celkovo sa rozlišuje 5 druhov tuponosých, v závislosti od ich biotopu. Vonkajšie rozdiely u týchto druhov sú zanedbateľné.

Zloženie mäsa hoki

100 g rýb obsahuje:

Vitamíny:

• A a RE - 30 mcg;
• Bl - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Stopové prvky:

• draslík - 300 mg;
• vápnik - 30 mg;
• horčík - 35 mg;
• fosfor - 150 mg;
• železo - 0,63 mg;
• jód - 0,050 mg;
• kobalt - 0,02 mg;
• mangán - 0,05 mg;
• chróm - 0,055 mg.

Vitamínové a minerálne zloženie je typické pre väčšinu tresiek a takmer úplne opakuje zloženie merlúzy. Ale sú tu aj niektoré zvláštnosti. Najmä 100 g khoki obsahuje dennú dávku chrómu a dve denné dávky kobaltu a také esenciálne aminokyseliny:

• lyzín - 1710 mg;
• leucín - 1070 mg;
• arginín - 980 mg.

Rovnako ako všetci členovia rodiny, mäso z granátového jablka obsahuje 230 mg Omega-3 mastných kyselín, čo je asi o 30% viac ako treska.

Obsah kalórií a výživová hodnota khoki

Obsah kalórií granátnika na 100 gramov sa určuje podľa spôsobu jeho prípravy. Uvádza sa v tabuľke:

Výživová hodnota khoki sa podobá zloženiu takmer všetkých tresiek:

• bielkoviny - 13,2%;
• tuky - 0,8%.

V rybách nie sú žiadne sacharidy.

Užitočné vlastnosti granátnika

Macrurus je úžasný v tom, že má kompletnú sadu všetkých „treskových“ vitamínov, stopových prvkov a mastných kyselín. Ale na rozdiel od väčšiny ostatných členov rodiny má jeho mäso vynikajúce gastronomické vlastnosti. Jedáva sa s potešením v širokej škále jedál.

Výhody granátového jablka pre ľudské telo sú mnohostranné a vysvetľujú ho látky, ktoré obsahuje.

Jód v rybách pomáha pri regulácii metabolizmu a urýchľuje chemické reakcie. Tento prvok je obzvlášť užitočný pre pacientov s poruchami štítnej žľazy.

Blahodarné vlastnosti mäsa v dôsledku prítomnosti fosforu a vápnika v rybách umožňujú udržiavať kostné tkanivo v normálnom stave. Tento prvok bude obzvlášť užitočný pre deti a tehotné ženy, ktorým telo neustále chýba.

Vďaka železu obsiahnutému v mäse sa zlepšuje zloženie krvi a jeho schopnosť prenášať kyslík do celého tela.Železo sa tiež používa na zvýšenie hladiny hemoglobínu v krvi. Prítomnosť tohto prvku v strave zabráni anémii.

Vitamín A a niektoré vitamíny skupiny B sú silné antioxidanty. Ich pozitívne vlastnosti spočívajú v prevencii starnutia tela. Sú vynikajúcim nástrojom na prevenciu rakoviny.

A samozrejme nezabudnite na jednu z najdôležitejších zložiek hoki - nenasýtené Omega-3 kyseliny. Komplexný účinok tejto skupiny kyselín ovplyvňuje takmer všetky systémy tela - od normalizácie metabolizmu tukov po zlepšenie fungovania mozgu. Z tresky obyčajnej obsahuje azda iba treska obyčajná viac týchto užitočných kyselín ako jastrabov.

Rovnako dôležitou užitočnou vlastnosťou granátnika je nízky obsah kalórií v jeho filé. Vďaka tomu sa vďaka vynikajúcej chuti granátnika získa vynikajúci diétny produkt bohatý na veľa užitočných látok.

Je možné, aby tehotné a dojčiace ženy mali hoky

Táto ryba je pre telo veľmi „ľahká“ a je ním dobre absorbovaná. Obsahuje všetky látky potrebné pre tehotné ženy: jód, železo a fosfor. Preto sa dôrazne odporúča pridávať do jedálnička tehotné ženy.

Okrem toho, pretože použitie rybieho oleja (veľmi Omega-3) sa odporúča aj počas vnútromaternicového vývoja, mali by sa ryby do stravy nastávajúcej matky zaradiť čo najskôr.

Nedostatok týchto kyselín u plodu má vážne negatívne následky. U plodu sa môže vyvinúť respiračné zlyhanie a mentálna retardácia. V niektorých prípadoch je pri nedostatku týchto kyselín zaznamenané zhoršenie zraku.

Je hoki ryba vhodná pre deti

Rastúce telo potrebuje polynenasýtené kyseliny, vápnik, fosfor a železo. Preto sa odporúča zaviesť granátnik do stravy detí čo najskôr. Na druhej strane sa vlastnosti rýb budú môcť prejaviť iba pri viac či menej formovanom tráviacom systéme dieťaťa.

Preto sa odporúča začať s prvým kŕmením rýb najskôr od 11-12 mesiacov.

Prípady individuálnej neznášanlivosti alebo alergie na túto rybu sú extrémne zriedkavé. Ak má však dieťa neznášanlivosť na morské plody, k jeho príjmu by malo dôjsť po konzultácii s pediatrom alebo lekárom.

Ako variť ryby s hokey

Vďaka svojej vynikajúcej chuti môže byť táto ryba varená v akejkoľvek forme: varená, pečená, vyprážaná atď. Je takmer nemožné pokaziť jej chuť.

Granátové mäso má niekoľko zvláštnych vlastností:

• odporúča sa spracovať ju s minimálnym množstvom tekutiny, pretože je už dosť vodnatá;
• čas na vyprážanie rýb je veľmi krátky, takže by ste ich nemali piecť, kým nebudú chrumkavé;
• je lepšie použiť nie filé v čistej forme, ale pripraviť z nich mleté ​​mäso; po mechanickom spracovaní sa chuť filé iba zlepší.

Jedia sa aj rybie ikry. Vzhľadom a chuťou je veľmi podobný kaviáru z lososa a je pripravený rovnakým spôsobom.

Za týmto účelom je 1 kg ryby pol hodiny pokrytá zmesou soli a cukru. Kaviár sa mieša každých 5 minút. Potom sa dá na 12 hodín do chladničky. Zloženie soliacej zmesi: 60 g soli a 25 g cukru.

Poškodenie jastrabov a kontraindikácie

Diétne mäso hoki neškodí. Alergie sú extrémne zriedkavé. Kontraindikácie zahŕňajú individuálnu neznášanlivosť na morské plody.

Ako správne vyberať a skladovať hoky

Jednou z vlastností rýb je ich schopnosť odolávať každému tepelnému ošetreniu. Ohrievanie a mrazenie nijako neovplyvňuje prospešné vlastnosti rýb, pretože neznižujú množstvo vitamínov v nich. Preto môžete bezpečne kúpiť mrazené khoki v obchodoch.

Ryba sa predáva vo forme filé bez hlavy a šupín. Počas výberu stojí za to odobrať vzorky s tenkou vrstvou (nie viac ako 1 mm) priehľadného ľadu. Ak je ľad biely alebo hrubší, existuje veľká pravdepodobnosť opätovného zamrznutia. Rozmrazené mäso zo zachovalých hoki pripomína mäso svojou pevnosťou a vzhľadom krevety.

Záver

S rozšírením sortimentu supermarketov sa obyvateľom postupne objasňujú výhody a poškodenia khoki. Prospešné vlastnosti tejto dietetickej ryby pomáhajú človeku obnoviť tukovú rovnováhu v tele a urýchliť metabolizmus. Pre organizmus bude prospešný aj rybí olej vo forme Omega-3 kyselín a široká škála vitamínových a minerálnych účinkov. Makrourus sám o sebe je chutné a nízkokalorické jedlo. Môžu ho užívať tí, ktorí chudnú, a diabetici bez akýchkoľvek následkov.

Recenzie na ryby