Conţinut
Diferite tipuri de coloranți și conservanți sunt utilizați în industria alimentară. Utilizarea lor vă permite să extindeți termenul de valabilitate, să îmbunătățiți gustul și aroma și să păstrați aspectul produselor. Una dintre aceste substanțe este aditivul alimentar E536. Utilizarea acestuia este interzisă în unele țări.
Ce este aditivul E536
Suplimentul alimentar E536 este denumit în mod obișnuit sare de sânge galbenă. Ferocianura de potasiu aparține agenților anti-aglomerare. Funcția principală a componentei este de a preveni formarea de bulgări în solidele în vrac.
Când se adaugă aditivul, alimentele devin gălbui sau chihlimbar. În forma sa obișnuită, seamănă cu cristale mici, care sunt inodor, dar diferă într-un gust amar. Colorantul este foarte solubil în apă, dar nu interacționează cu eterul și etanolul. Nu se descompune la temperatura camerei și umiditate normală.
Acesta ajunge la întreprinderi într-o formă ambalată. Substanța este distribuită în pungi dense din polietilenă ondulată.
Din ce este făcut conservantul E536
Suplimentul alimentar E536 nu poate avea un efect benefic asupra organismului. Acest lucru se datorează metodei de fabricație a componentelor.
În urmă cu câțiva ani, un conservant a fost obținut prin îmbinarea sângelui de bovine uscat cu așternut de fier. Ca urmare a acestui proces, s-au format cristale de nuanță galbenă.
Odată cu apariția noilor tehnologii, ferocianura de potasiu a început să fie izolată într-un mod diferit, dar nocivitatea din această metodă nu a scăzut. Substanța este obținută în timpul procesării masei de cianură folosind filtre la instalațiile de gaze. Masa cianurilor și a clorurii de sodiu interacționează cu sulfatul feros, în urma căruia se obține ferocianura de potasiu.
Beneficiile și daunele ferocianurii de potasiu (E536)
Din păcate, nu mulți oameni sunt conștienți de efectele negative ale ferocianurii de potasiu asupra oamenilor. De fapt, această substanță este toxică doar în concentrații mari. Proprietățile sale otrăvitoare apar după dizolvarea în apă.
Proprietățile neplăcute ale aditivului alimentar E536 sunt dezvăluite atunci când sunt combinate cu anumite tipuri de acizi. În acest moment, conservantul se descompune și se formează acid cianhidric, care este toxic.
Are un efect laxativ asupra corpului.
Trebuie remarcat faptul că E536 se găsește în fiecare gram de sare. Producătorii adaugă un conservant la multe tipuri de alimente. Și cu utilizarea sa constantă, o persoană devine dependentă. Împreună cu sarea, consumatorul mănâncă toate acele zgură care rămân după procesare. Dar rata conținutului său depășește rar indicatorii admisibili.
Pentru a evita vătămarea, este mai bine să evitați sarea și acele alimente care conțin ferocianură de potasiu cu totul. Desigur, prezentarea și gustul produselor se vor schimba. Dar dacă nu este posibil să se abandoneze complet sarea, atunci se recomandă utilizarea sării cu granule grosiere în timpul gătitului.
Aditiv alimentar periculos sau nu E536
Producătorii susțin că acest tip de conservant nu este periculos pentru sănătatea umană. Prin urmare, este atât de des utilizat în industria alimentară. În mod normal, cantitatea acestei sări nu trebuie să depășească 20 mg pe 1 kg de produs.
Dar trebuie amintit că consumul excesiv de ferocianură de potasiu duce la următoarele consecințe:
- intoxicație severă a corpului;
- tulburări ale sistemului limfatic;
- perturbarea sistemului nervos central;
- dezvoltarea bolilor de piele - dermatită, acnee, acnee, inflamație purulentă;
- încălcarea funcționalității ficatului și a vezicii biliare;
- sarcină asupra organelor tractului digestiv.
Pulberea galbenă cristalină este de origine sintetică. Se obține în procesul de purificare a gazelor în producție. Dacă vă adânciți în nume, puteți ghici că aditivul alimentar E536 conține compuși de cianură - aceștia apar după contactul cu acizii.
Conservantul poate fi obținut într-o varietate de moduri. Cantitatea de cianură și acid cianhidric va depinde de aceasta. Când o substanță intră în stomac, aceasta interacționează cu acidul clorhidric. Ca urmare a acestei reacții, începe eliberarea excesivă de gaze toxice.
Conservantul este deosebit de periculos pentru copii și femeile însărcinate. Consumul excesiv de produse cu aditiv alimentar E536 poate duce la procese ireversibile.
Unde și de ce se adaugă ferocianură de potasiu (E536)
Cantități mari de ferocianură de potasiu pot fi găsite în brânză. În produs, acționează ca un emulgator, adică conectează medii eterogene. Datorită acestei compoziții, produsul își păstrează bine forma și are o nuanță plăcută de galben sau chihlimbar.
De asemenea, aditivul alimentar E536 este utilizat în producția de sare de masă. Conservantul albeste particulele cristaline și previne formarea de bulgări. Inițial, produsul are o nuanță cenușie. Dar apoi sarea ia o prezentare urâtă. Privind un produs gri, cumpărătorii cred că sarea este murdară. Dar acest lucru nu este adevărat. Conservantul este cel mai adesea adăugat la sare măcinată fin.
Adesea se adaugă un conservant la prepararea cârnaților. Legează bine substanța, conferă un aspect frumos și îmbunătățește gustul.
E536 leagă cationii metalelor grele. Datorită acestei proprietăți, aditivul a început să fie utilizat în vinificație. Acest proces elimină gustul metalic.
Componenta este utilizată și în producția de lactate. Se adaugă ca stabilizator la fabricarea produselor de caș. Această metodă reușește să ofere produsului friabilitate.
Pâinea făcută cu făină de secară conține și un aditiv.
Ferocianura de potasiu este utilizată nu numai în industria alimentară. Se folosește pentru a adăuga o culoare frumoasă țesăturilor și hârtiei. S-a dovedit bine ca un utilizator de cărbune radioactiv și îngrășăminte.
Este foarte posibil să se determine prezența aditivului alimentar E536 - se formează o peliculă albă pe cârnați și brânză. Nu apare imediat, ci după câteva zile, când termenul de valabilitate al produsului se încheie.
Multe țări nu includ aditivul în lista de interzise și periculoase. Producătorii susțin acest lucru prin faptul că la compoziție se adaugă o cantitate admisibilă de sare. Dar dacă consumați o mulțime de produse cu un agent anti-aglomerare, acest lucru va duce la intoxicația organismului și la dezvoltarea consecințelor adverse.
Concluzie
Oamenii de știință cred că aditivul alimentar E536 nu este periculos pentru sănătate. Dar metoda de producție a conservantului este provocatoare. De fapt, acestea sunt zgură - reziduuri după prelucrarea gazelor.Dacă în forma sa pură E536 nu este periculos, atunci când interacționează cu apa și acidul formează compuși care pot provoca daune ireparabile organismului. Prin urmare, trebuie să studiați cu atenție compoziția și să refuzați acele produse care conțin conservanți.
